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La differenza tra tamari e salsa di soia? Ecco la ripartizione di questi ingredienti simili e quando usarli in cucina.
Tamari vs salsa di soia: qual è la differenza? Ci sono alcune differenze importanti tra i due: sebbene entrambi siano usati per aggiungere sale, è saporito umami ai piatti. Ecco cosa sapere su quando utilizzarli e se sceglierne uno piuttosto che l’altro!
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Tamari vs salsa di soia: le differenze
Qual è la differenza tra queste salse salate? Ecco una ripartizione:
- Innanzitutto, cos’è la salsa di soia? La salsa di soia è un ingrediente comune nella cucina asiatica e non solo: è salata e contiene un sacco di umami (sapore salato). È di origine cinese ed è composto da una pasta fermentata di semi di soia e cereali. È ampiamente utilizzato in molte cucine per aggiungere una componente salata e saporita a salse, marinate, patatine fritte e altro ancora.
- Cos'è il tamari? Tamari è una varietà giapponese di salsa di soia prodotta come sottoprodotto della lavorazione pasta di miso . La più grande differenza tra salsa di soia e tamari è che il tamari contiene poco o nessun grano! Molte marche di tamari sono a sostituto senza glutine della salsa di soia . Il tamari ha un sapore leggermente più ricco e saporito rispetto alla salsa di soia, che può essere leggermente dolce a causa del grano.
Puoi sostituirne uno con l'altro
La salsa di soia e il tamari si sostituiscono a vicenda! Ecco cosa sapere sul loro utilizzo nelle ricette:
- Il Tamari ha un sapore più ricco della salsa di soia. Può avere un sapore leggermente meno salato, ma dipende davvero dalla marca. In un test di assaggio consecutivo delle marche dal nostro frigorifero, abbiamo scoperto che i due avevano un sapore molto simile. Quando usi tamari come a sostituto della salsa di soia senza glutine , potresti volerne aggiungere un po' di più o un pizzico o due sale kosher : ma dovresti farlo a piacere.
- La salsa di soia ha un sapore salato più semplice. Usalo come a sostituto tamari se non mangi esclusivamente senza glutine.
Tamari vs salsa di soia: quale è più salutare?
Poiché il tamari è privo di glutine, questo lo rende più salutare della salsa di soia? Non necessariamente. Ecco la ripartizione principale:
- Il tamari e la salsa di soia hanno essenzialmente lo stesso livello di sodio. Tamari ha 980 mg per cucchiaio ( fonte ) e la salsa di soia contiene 902 mg di sodio per cucchiaio ( fonte ). Entrambi devono essere consumati con moderazione come condimento: non sono considerati alimenti salutari a sé stanti.
- Tamari può contenere meno additivi. Molte marche di salsa di soia possono contenere MSG. Quindi, se per te è importante mangiare tutto naturale, potresti optare per il tamari.
In conclusione: Puoi goderti sia il tamari che la salsa di soia con moderazione come parte di una dieta sana.
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Ricette con tamari e salsa di soia
Esistono tantissime ricette salutari che utilizzano il tamari o la salsa di soia come condimento! Eccone alcuni per iniziare:
