Melassa di melograno

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La melassa di melograno è uno sciroppo dolce e piccante comune nella cucina mediorientale: condiscilo su carne, pesce, insalate e altro ancora!

Se hai provato questa sensazione gustativa, sai: la melassa di melograno è una rivelazione . Questo tradizionale ingrediente mediorientale non è affatto melassa, in realtà. È uno sciroppo che puoi usare per condire carne, pesce, verdure, insalate o salse e aggiunge un tocco assolutamente irresistibile. Può essere difficile trovare la melassa di melograno al supermercato, quindi può essere più semplice farla a casa. È anche un ottimo modo per consumare il succo di melograno! Ecco cosa sapere su questo alimento base della dispensa.

Comunque, cos'è la melassa di melograno? È melassa?

Questa pioggerellina setosa non è affatto correlata alla melassa. La melassa di melograno è uno sciroppo dolce e acido ottenuto riducendo il succo di melograno. Si trasforma in uno sciroppo denso che è quasi come un riduzione balsamica . È comune nelle cucine mediorientali come quella iraniana, siriana, libanese e turca, poiché gli alberi di melograno sono originari di questa regione. È l'ingrediente principale del muhammara, la famosa salsa alle noci, oppure lo vedrai condito su carne, pesce, insalate o verdure arrostite.

Ingredienti per questa ricetta di melassa di melograno

Tutto ciò di cui hai bisogno per questa ricetta di melassa di melograno sono due ingredienti! Molte ricette richiedono molto zucchero e un po’ di succo di limone. Ma la nostra ricerca ha dimostrato che il modo più tradizionale iraniano di preparare la melassa di melograno prevede l’utilizzo di pochissimo zucchero, o addirittura del tutto assente! Ecco cosa ti servirà:

• Succo di melograno, acquistato o appena spremuto
• Zucchero

Per il succo: acquistato vs fresco

Nella ricetta seguente abbiamo utilizzato 2 tazze di succo di melograno, che produce ½ tazza di melassa. Se desideri una quantità maggiore, raddoppia semplicemente la ricetta e usa 4 tazze di succo per ottenere 1 tazza di melassa. Dato che avrai bisogno di una grande quantità di succo, sconsigliamo quello appena spremuto succo di melograno a meno che tu non abbia melograni in abbondanza a portata di mano! Conservali per insalate o frullati .

Suggerimenti su come preparare la melassa di melograno

Il concetto di base della melassa di melograno è proprio come a riduzione balsamica . Fai bollire il succo di melograno finché non si riduce! Ecco alcune cose da sapere su questa semplice ricetta:

• Cuocere a fuoco lento il succo di melograno finché non si sarà ridotto di 3/4. È possibile utilizzare qualsiasi quantità di succo di melograno. Cuocere da 45 minuti a 1 ora finché non si sarà ridotto di ¾ del volume. Due tazze dovrebbero ridursi a ½ tazza. È più facile giudicare se ciò è stato fatto con quella misura.
• Non cuocerlo troppo altrimenti potrebbe diventare duro. Cuocilo finché non si sarà leggermente addensato.
• Si addenserà ancora di più man mano che si raffredda. Mettilo in un barattolo e conservalo in frigorifero. Lo sciroppo diventerà molto denso una volta freddo.
• Puoi addolcire a piacere, ma scegli un profilo aromatico aspro. La melassa di melograno è una crostata dolce: quindi non renderla troppo dolce! Ma puoi aggiungere più zucchero se lo desideri.

Quanto dura la melassa di melograno fatta in casa?

Questa ricetta fatta in casa di melassa di melograno dura fino a 6 mesi in frigorifero! Se pensate che lo utilizzerete spesso, potete fare una doppia infornata per averne una grande quantità. A proposito di… ecco tutti i modi migliori per usarlo!

10 modi per utilizzare la melassa di melograno

Esistono molti modi per utilizzare la melassa di melograno! Alcuni sono piatti della cucina tradizionale mediorientale e altri possono essere realizzati liberamente e mescolare il sapore con le carni o le verdure preferite. Ecco le nostre migliori idee:

1. Insalate: Condire le verdure con olio d'oliva e sale, quindi aggiungere la melassa di melograno! Provalo sul nostro Insalata Di Melograno .
2. Verdure arrostite:Provalo patate dolci arrostite O zucca con yogurt greco.
3. Salmone: usalo come glassa Salmone glassato al melograno .
4. Merluzzo: Irrorarlo come salsa in padella merluzzo in padella .
5. Pollo:Usalo come glassa per il pollame o in una salsa simile pollo al melograno .
6. Muhammara: Provaci Muhammara , una tradizionale salsa libanese di peperoni rossi alle noci.
7. Hummus: piovigginare hummus per un giro dolce e aspro.
8. Salsa allo yogurt: aggiungere a labneh dip con semi di melograno .
9. Cocktail: mescola 1 cucchiaio di melassa di melograno con ¼ di tazza di champagne per una bevanda frizzante. Oppure fai lo stesso con acqua frizzante per un mocktail (e aggiungi bitter analcolici per renderlo più complesso).
10. Condimenti per l'insalata: aggiungi il tuo preferito condimento per l'insalata ricetta per una crostata dolce

Altre ricette con il melograno

Ami il melograno? Questo bellissimo frutto rende migliore qualsiasi ricetta! Ecco alcuni dei preferiti ricette con il melograno :

• Fai un brillante Insalata di cavoletti di Bruxelles O Insalata di cavolo riccio e melograno
• Scuotere cocktail come un Martini al melograno , Cosmo , Margherita O Mimosa
• Fai in casa granatina per cocktail
• Frullare un cremoso Frullato di melograno

Questa ricetta è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Melassa di melograno

• Tempo di preparazione: 0 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: ½ tazza 1X

Descrizione

La melassa di melograno è uno sciroppo dolce e piccante comune nella cucina mediorientale: condiscilo su carne, pesce, insalate e altro ancora!

Ingredienti

• 2 tazzeSucco di melograno al 100%*
• 1 cucchiaiozucchero, più altro a piacere

Istruzioni

1. Metti il ​​succo di melograno in un pentolino. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento dove bolle delicatamente. Cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a 1 ora, finché non sarà leggermente addensato e ridotto a circa ½ tazza. Incorporare lo zucchero. Assaggia e aggiungi più zucchero se lo desideri (l'obiettivo è un pop dolce e piccante, come un riduzione balsamica ).
2. Versare in un barattolo e lasciare raffreddare: raffreddandosi si addenserà maggiormente. Conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi.

Note

*Assicurati che sia succo al 100%, non zuccherato. Raddoppia la ricetta per ottenere 1 tazza. Ci piace realizzarlo in piccoli lotti poiché non lo espletiamo molto rapidamente.

• Categoria: Elementi essenziali
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Medio Orientale
• Dieta: Vegano