La migliore zuppa di zucca

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Questa classica ricetta vegana per la zuppa di zucca ha il giusto sapore autunnale! Cremoso e avvolgente, servitelo con crostini di pane per un pasto facile.

Quando l'aria diventa così fredda, è come un interruttore a scatto. All'improvviso il nome di quella zucca oblunga, arancione pallido è sulla bocca di tutti. Suo stagione delle zucchine ! Ecco una ricetta che trasforma questa zucca difficile da tagliare in una setosa purea di arancia. Incontra il nostro punto di riferimento Ricetta zuppa di zucca ! Per dare una svolta moderna al classico, è una zuppa di zucca vegana e a base vegetale. Scoprirai che il sapore è così deliziosamente cremoso che farà avverare tutti i tuoi sogni autunnali.

Tutto sulla zucca

La zucca di cui tutti parlano è molto più di una semplice mania alla moda. La zucca butternut è una zucca invernale a forma di pera con buccia arancione chiaro. Il suo sapore è dolce e leggermente nocciolato, quasi come una patata dolce delicata. Ci sono modi popolari per mangiarlo ricette di zuppe , come a sugo per la pasta , o dentro risotto . La zucca butternut è salutare? Ecco una piccola ripartizione delle informazioni nutrizionali della zucca butternut:

• La zucca butternut è una buona fonte di fibre. Contiene 7 grammi per 1 tazza tagliata a dadini, ovvero circa il 28% del fabbisogno giornaliero ( fonte ). Lo otterrai in una porzione di questa zuppa di zucca, insieme ad altri ingredienti.
• La zucca butternut è anche ricca di vitamina A e vitamina C. La stessa porzione fornisce anche il 457% della vitamina A giornaliera e il 52% della vitamina C giornaliera. Fonte )
• La zucca butternut è un alimento ipocalorico. 1 tazza ha 82 calorie.

Ingredienti della ricetta della zuppa di zucca

La nostra ricetta preferita per la zucca butternut è vegana e a base vegetale: il che si adatta come una svolta moderna! Invece dei burri e delle creme ricchi e pesanti del passato, la zuppa di zucca di oggi può presentare sapori meravigliosi che sono interamente costituiti da piante. Ecco cosa abbiamo incluso in questa ricetta vegana di zuppa di zucca butternut:

• Cipolla gialla
• Aglio
• Zenzero fresco: questa è la chiave per il ricco profilo aromatico dell'autunno!
• Carota
• Zucca Butternut
• Olio d'oliva
• Brodo vegetale
• Salvia essiccata
• Ceci: questo trucco aggiunge proteine ​​alla zuppa vegana, rendendola più saziante di altre!
• Latte di cocco

Qual è il modo migliore per tagliare la zucca?

L'articolo con il tempo di consegna più lungo in questa zuppa? Tagliare la zucca! Questa zucca è notoriamente difficile da sbucciare e tagliare. Ti consigliamo di utilizzare una zucca fresca in questa ricetta per ottenere i migliori risultati (anche se puoi usarla congelata in un pizzico). Ecco alcuni suggerimenti per tagliare al meglio la zucca butternut:

• Taglia prima il collo. Sbucciare e tagliare separatamente la base e il collo rende la sua forma oblunga più facile da maneggiare.
• Sbucciare con un pelapatate seghettato. È più facile sbucciare le verdure dalla pelle dura con un pelapatate perché i bordi seghettati afferrano la pelle. (Ecco il pelapatate seghettato che usiamo.)
• Tagliare a tavole, quindi tritare. Tagliare la base e il collo a tavole, quindi tagliarli a dadini. Ecco un video per mostrare il processo.

Assicurati che sia arancione brillante!

Quando tagli la zucca, assicurati che sia di colore arancione brillante. Ciò significa che è perfettamente maturo e si tradurrà nel miglior sapore dolce e consistenza cremosa. Se lo tagli ed è di colore giallo pallido: attenzione! Ciò significa che la zucca non è matura. Ci è capitato questo durante uno dei test di questa zuppa. Se ciò accade: interrompere! Ci dispiace dirlo, ma la zucca non avrà un sapore deliziosamente dolce come dovrebbe. Magari optare per formaggio grigliato Invece?

Come preparare la zuppa di zucca

Questa ricetta per la zuppa di zucca è facile da preparare, una volta superata la parte tagliente! Ecco i passaggi fondamentali per una zuppa di zucca:

• Prepara gli ingredienti. Tritare la cipolla, lo zenzero, la carota e l'aglio. Le istruzioni specifiche sono nella ricetta qui sotto!
• Soffriggere la cipolla. Cuocere finché non diventa traslucido, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare finché non diventa appena fragrante.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere.
• Miscela! Aggiungete i ceci e il latte di cocco e frullate fino ad ottenere una purea. Abbiamo usato un grande frullatore ad alta velocità, quindi è adatta l'intera zuppa. Se hai un frullatore standard, dovrai farlo in lotti.

I ceci aggiungono corpo, proteine ​​e fibre a una zuppa vegana

Un ingrediente unico in questa zuppa vegana di zucca aiuta a rimanere saziante dandole una carica di proteine ​​e fibre: i ceci! Non preoccuparti se non sei un fan dei ceci. Li frullarai direttamente nel corpo della zuppa, quindi il sapore sarà appena percettibile e la consistenza sarà inesistente. Se preferisci, puoi omettere i ceci, ma a noi piace aggiungere una carica di nutrienti e mantenere la zuppa il più saziante possibile.

Cosa servire con la zuppa di zucca

Dopo aver fatto sobbollire e frullato, passiamo a mangiare questa gustosa zuppa! Esistono molti modi per servire una ricetta di zuppa di zucca, ma ricorda: devi aggiungere qualcosa per riempirla! Ecco alcune opzioni che amiamo:

• Pane croccante. Prendi una pagnotta artigianale o provala fatto in casa .
• Pane di mais. Prova il nostro preferito classico pane di mais , muffin di pane di mais O pane di mais vegano .
• Formaggio grigliato. Aggiungi un formaggio grigliato al forno , formaggio grigliato con spinaci e carciofi , oppure uno con brie e mela.
• Cracker.Prova cracker fatti in casa o cracker a base di noci.
• Insalata. Aggiungere insalata di rucola , insalata di spinaci O insalata di barbabietole e rucola .

Cos'altro fare con la zucca?

Ci sono tanti modi per utilizzare questa gustosa zucca! Eccone alcuni altri ricette con la zucca per l'autunno:

• Prendi la pasta di curry tailandese e preparala Zuppa di zucca al curry
• Cuocere a Lasagne alla zucca con zucca bollita , 3 formaggi e salvia
• Frullalo in una salsa al formaggio per Butternut Squash Mac and Cheese
• Taglialo a cubetti e preparalo Zucca Butternut Arrostita
• Gettalo in un curry di zucca butternut
• Aggiungere il parmigiano e la salvia Risotto alla zucca

Questa ricetta della zuppa di zucca è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

La migliore zuppa di zucca (vegana!)

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa classica ricetta vegana per la zuppa di zucca ha il giusto sapore autunnale! Cremoso e avvolgente, servitelo con crostini di pane per un pasto facile.

Ingredienti

• 1cipolla gialla media
• 3spicchi d'aglio
• 1 cucchiaiozenzero sbucciato e grattugiato finemente
• 1 tazzacarote sbucciate e tritate (circa2medio o1molto grande)
• 1zucca media (4 tazzetritato)*
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 litro brodo vegetale
• ½ cucchiainosalvia essiccata
• 1 cucchiaino sale kosher
• 151 oncia di ceci, scolati e sciacquati
• 1 tazzalatte di cocco intero, più altro per guarnire
• Guarnizioni facoltative: prezzemolo fresco tritato, pepitas

Istruzioni

1. Tagliare la cipolla a dadini . Tritare l'aglio . Sbucciare e tagliare lo zenzero. Sbucciare e tritare le carote. Sbucciare e tagliare a dadini la zucca .
2. In una pentola media o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere 1 minuto fino a quando saranno leggermente dorati e fragranti.
3. Aggiungere le carote, la zucca, brodo vegetale , salvia secca e sale kosher e portare a ebollizione. Abbassare a fuoco lento e cuocere fino a quando le carote e la zucca saranno tenere, circa 10-15 minuti.
4. Aggiungete i ceci scolati e sciacquati e il latte di cocco. Usa un misurino per liquidi per trasferire con attenzione la zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (frullalo in lotti se è un frullatore di dimensioni standard). Assaggiate e aggiungete ancora un po' di sale se necessario. Se lo si desidera, irrorare con un po' di latte di cocco prima di servire.

Note

*Per velocizzare la preparazione, sostituire la zucca congelata.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegano