Curry di patate dolci

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Questa ricetta di patate dolci al curry con ceci è una cena salutare irresistibile! Contiene un delizioso latte di cocco e pasta di curry tailandese.

Quando si tratta di ricette salutari, ecco una cena a base vegetale che è altrettanto soddisfacente margherita pizza O patatine fritte al peperoncino (pensiamo). Prova questo Curry di patate dolci ! Teneri patate dolci e peperoni nuotano in un delizioso brodo di latte di cocco e pasta di curry tailandese, condito con coriandolo fresco e arachidi croccanti. C'è così tanto sapore in corso che vorrai prendere un altro boccone prima di finire di assaporare il primo. Benvenuta a: la tua anima gemella per una cena facile durante la settimana!

L'origine del curry

Qual è l'origine del curry? La parola curry è un’invenzione occidentale per descrivere male le sfumature di ciò che i colonizzatori osservavano nelle cucine straniere (vedi Goditi il ​​tuo cibo ). Oggi il termine è piuttosto ampio: è usato per descrivere qualsiasi piatto con salsa speziata e carne o verdure, spesso consumato con riso o focaccia. È prodotto in molti paesi con diversi profili aromatici, tra cui India, Tailandia, Cambogia, Malesia, Indonesia, Sud Africa, Nigeria, Inghilterra e altri.

Questa ricetta è vagamente basata su un curry rosso in stile tailandese o del sud-est asiatico con pasta di curry rosso e latte di cocco. Dopo aver viaggiato nel sud-est asiatico, ci siamo innamorati dei sapori di zenzero, aglio, galanga, lime e citronella. Le patate dolci e i ceci non sono gli ingredienti tradizionali in questo tipo di curry (anche se la zucca lo è); quindi questa è una svolta non tradizionale del concetto.

kahlua beve

Ingredienti di questa ricetta di patate dolci al curry

Questo curry di patate dolci è una fantastica ricetta facile per la cena che rende le verdure irresistibilmente ricche e sfumate. Il brodo utilizza la scorciatoia della pasta di curry per infondere un sapore intenso in ogni boccone. È delizioso Ricetta vegana delle patate dolci che piace a qualsiasi mangiatore. Ecco cosa dovrai avere a portata di mano:

• Patata dolce: trova patate dolci arancioni di media grandezza
• Cipolla gialla
• Peperone
• Aglio
• Spinaci
• Pasta di curry rosso: ci piace il marchio Thai Kitchen perché è saporito ma non troppo piccante! Vedi sotto per ulteriori note
• Latte di cocco: usa solo latte intero o normale qui per la giusta ricchezza e corpo
• Burro di arachidi
• Succo di lime (facoltativo)
• Olio d'oliva

Il marchio Thai Kitchen è saporito ma delicato nello spettro di calore

Pasta di curry rosso: cosa sapere

Pasta di curry rosso è una scorciatoia per le cucine occidentali, non un ingrediente autentico: è una pasta in barattolo che prende tutto il sapore di un curry tailandese e lo concentra! La pasta di curry è fatta con peperoncino, aglio, citronella, zenzero, foglie di lime kaffir, cumino, coriandolo e altro ancora. Apporta un'enorme quantità di sapore e dura per mesi in frigorifero. Alcune note su questo ingrediente:

• Il livello di calore varia in base alla marca. Ci piace la pasta di curry da cucina tailandese perché è molto delicata (e funziona per il nostro bambino di 4 anni!). Ci sono molti ottimi marchi da provare: assicurati solo di assaggiare la pasta di curry e, se è molto piccante, usane un po' meno di quanto specificato nella ricetta.
• Lo trovi vicino ai prodotti tailandesi nella maggior parte dei negozi di alimentari. Si conserva per mesi in frigorifero. Puoi acquistarlo anche online: Pasta di curry rosso Thai Kitchen .

Modi per servire il curry di patate dolci

Questo curry di patate dolci è un curry in stile sud-est asiatico, quindi è meglio servito con riso. (Prenotare naan per un curry in stile indiano.) Ciò la rende una ricetta per la cena vegana e senza glutine ricca di sapore. Ecco i migliori stili di riso da servire insieme:

• Riso al gelsomino: il riso al gelsomino è anche chiamato riso profumato tailandese per il suo sapore di nocciola simile ai popcorn. Ecco Come cucinare il riso al gelsomino
• Riso basmati: il riso basmati è più spesso usato per i curry in stile indiano, ma funziona anche. Vai a Come Cuocere il Riso Basmati .
• Riso al cocco: provalo riso al profumo di cocco per completare il curry.
• Qualsiasi riso a grani lunghi: utilizzare riso bianco o riso integrale . Ecco un suggerimento per come cucinare velocemente il riso integrale !

Altre ricette al curry

Potremmo mangiare curry tutte le sere della settimana! Eccone alcuni più gustosi ricette al curry :

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• Vai per 20 minuti Curry di ceci facile , uno dei preferiti dai fan
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• Prova a stupire Curry di gamberetti
• Vai per Curry veloce di lenticchie al cocco O Curry vegano veloce

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Questa ricetta di patate dolci al curry è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Curry di patate dolci

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta di patate dolci al curry con ceci è una cena sana e irresistibile! Contiene un delizioso latte di cocco e pasta di curry tailandese.

Ingredienti

• 1cipolla gialla, tagliata a dadini
• 2patate dolci medie (ca1 1/2libbre), non sbucciato o sbucciato e tagliato a dadini in pezzi da 1/2 pollice
• 2spicchi d'aglio, tritati
• 1peperone rosso tagliato a listarelle sottili
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 151 oncia di ceci, scolati e sciacquati
• 15una lattina da un litro di latte di cocco intero
• 3 cucchiaiPasta di curry rosso tailandese (ci piace il marchio Thai Kitchen)*
• 1 cucchiaioburro di arachidi
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher
• 4 tazzespinaci novelli o spinaci tritati
• ½ cucchiaiosucco di lime, per finire (facoltativo)
• Arachidi tritate e coriandolo fresco spezzettato, per guarnire
• Per servire: riso al gelsomino O riso basmati

Istruzioni

1. Se servi con riso, inizia il riso al gelsomino O riso basmati .
2. Tritare la cipolla , patate dolci, aglio e peperone come indicato sopra.
3. In una padella grande, una pentola o un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la patata dolce e far rosolare per 5 minuti, fino a quando le cipolle saranno traslucide. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e far rosolare per 1 minuto.
4. Aggiungere i ceci (scolati e sciacquati), il latte di cocco, la pasta di curry, il burro di arachidi, 1 tazza di acqua e il sale kosher e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci saranno tenere, circa 15-20 minuti.
5. Aggiungere gli spinaci e il succo di lime e cuocere finché gli spinaci non appassiscono, circa 1 minuto.
6. Guarnire con arachidi tritate e coriandolo spezzettato. Servire immediatamente con riso. Gli avanzi possono essere conservati fino a 3 giorni refrigerati o 2 mesi congelati.

Note

*Il livello di calore delle paste di curry rosso varia in base alla marca. Il marchio che ci piace, Thai Kitchen, è molto delicato. Assaggia prima la pasta di curry e aggiungine un po' meno se sei preoccupato per il livello di calore.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Curry
• Dieta: Vegano