Patate dolci al forno sane con lenticchie marocchine

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Questa sana patata dolce al forno con lenticchie marocchine è un piatto unico vegano nutrizionalmente equilibrato che è anche assolutamente delizioso.

Incontra la nostra amica Gena. Alcuni di voi potrebbero ricordarsi di aver scritto un post su Yumpulse qualche anno fa intitolato 5 consigli per un'alimentazione equilibrata. È iniziato così: Mi chiamo Gena. Sono un food blogger, un autore di libri di cucina vegana, un nutrizionista e un futuro RD. Mi sto anche riprendendo da tredici anni di anoressia e ortoressia a intermittenza. Parole potenti. Negli anni successivi, Gena Hamshaw è diventata una cara amica. È il volto dietro il blog di cucina L'aiuto completo e autore di tre libri di cucina vegana. Oggi condividiamo una deliziosa ricetta dal suo ultimo libro, Power Plates: questa sana patata dolce al forno con lenticchie marocchine.

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Sull'alimentazione disordinata e sulla guarigione

Gena lavora come consulente nutrizionale e sta completando il suo master in scienze della nutrizione e dell'educazione. Ammiro così tante cose di Gena: la sua capacità di eccellere in tante cose, il suo spirito generoso e la sua grinta nel perseverare attraverso le prove professionali e personali. (E ovviamente la sua favolosa e salutare ricetta di patate dolci al forno!) Ma una delle cose che ammiro di più: il suo coraggio e la sua vulnerabilità nel parlare apertamente di argomenti importanti per aiutare gli altri a guarire. Il coraggio di Gena di parlare dei problemi legati al cibo in modo gentile e costruttivo ha toccato la vita di migliaia di persone in tutto il mondo. Nel post che ha scritto per il nostro sito, è andata a dire:

Di solito dico che sono “guarito”, non che mi sto riprendendo. In molti modi, questo è vero: ho recuperato peso e sono fisicamente sano ormai da molti anni. Non mi impegno più in schemi alimentari disordinati, non ho paura dei cibi e non utilizzo restrizioni o manipolazioni dietetiche come mezzo per cercare di esercitare il controllo sulla mia vita. Amo il cibo, probabilmente è la mia più grande passione, e amo mangiare.

Ma non potevo fare a meno di pensare che la parola recupero potrebbe essere un po’ troppo chiara e ordinata per descrivere il prima e il dopo dei disturbi alimentari. In molti modi, ci stiamo sempre riprendendo dalla lotta, anche se la ripresa ci porta in luoghi in cui proviamo più libertà, piacere e pace che mai. Penso che parte dell’abbracciare il continuo viaggio di recupero sia comprendere che l’equilibrio non si verifica semplicemente: richiede sforzo e consapevolezza, almeno per alcuni di noi.

Quando io e Gena ci siamo incontrati, stavo lottando con i miei problemi di visualizzazione del cibo in modo sano e di comprensione dell'equilibrio. Molte volte la sera mi ritrovavo a razziare la dispensa alla ricerca di qualcosa a base di zucchero, rimpinzandomi e poi cadendo in un ciclo di senso di colpa e vergogna. In Gena ho trovato un sostenitore della causa di un'alimentazione equilibrata: mangiare dove il cibo è sia una fonte di piacere che una fonte di nutrimento, indulgere quando sembra giusto e mangiare finché non sei soddisfatto ma non oltre il punto di comfort.

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Informazioni sul libro: Power Plates

Che piacere è oggi condividere una ricetta dal nuovo libro di cucina di Gena, Power Plates: 100 pasti vegani da un piatto, nutrizionalmente bilanciati! Il concetto di questo libro è diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto: ogni ricetta è nutrizionalmente bilanciata per preparare un pasto completo in un unico piatto. Ciò significa che ogni pasto contiene i macronutrienti chiave quali grassi sani, carboidrati complessi e proteine, quindi non devi preoccuparti di preparare contorni o snack. Queste ricette sono dei pasti completi. Questo parla bene di Alex e del mio debole per la cucina piuttosto semplice, dato che quasi tutte le sere tutto ciò che possiamo fare è preparare la ricetta di un piatto principale.

Preparare questa sana ricetta di patate dolci al forno

Lo specifico piatto unico equilibrato che abbiamo scelto di degustare? Questa sana ricetta di patate dolci al forno con lenticchie marocchine! E la mia è questa ricetta vegana di lenticchie eccezionale ! Le patate dolci vengono cotte fino a quando sono umide e tenere. Poi vengono stratificati con lenticchie mescolate con sapori marocchini: semi di cumino, paprika alla cannella, harissa e verdure. Per finire: un cremoso limone salsa tahina mette tutto insieme. Le vibranti patate dolci contro le gustose lenticchie speziate sono l'abbinamento perfetto: da morire delizioso! Alex e io abbiamo adorato questa nuova versione di una delle nostre verdure preferite.

Un'altra cosa adorabile di questo libro di cucina è che è stato fotografato dal nostro caro amico, Ashley McLaughlin . Non potremmo essere più felici di mettere le mani sul fantastico lavoro di due delle nostre persone preferite. Congratulazioni, Gena, per un libro incredibile: sappiamo che avrà le orecchie di cane per gli anni a venire!

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Piatti energetici: 100 pasti vegani monopiatto nutrizionalmente bilanciati di Gena Hamshaw

Questa sana ricetta di patate dolci al forno è...

Vegetariano, vegano, senza glutine, a base vegetale, senza latticini, naturalmente dolce e senza zucchero.

Patate dolci al forno sane con lenticchie marocchine

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa sana patata dolce al forno con lenticchie marocchine è un piatto unico vegano nutrizionalmente equilibrato che è anche assolutamente delizioso.

Ingredienti

• 4patate dolci medie, lavate
• 1 tazzalenticchie secche marroni o pardina, sciacquate
• 1 cucchiaioolio d'oliva, più altro per condire
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 1piccola cipolla bianca o gialla
• 3spicchi d'aglio
• 1Lattina da 15 once di pomodori a cubetti, scolati
• 1 cucchiainozenzero macinato
• 1/4 cucchiainocannella in polvere
• 1/2 cucchiainopaprica dolce
• 1 cucchiaiopasta di harissa, o1 cucchiainopeperoncino in polvere
• ½ cucchiaino sale kosher
• 4 tazzespinaci baby ben confezionati
• 2 cucchiaimelassa di melograno (facoltativo)
• ½ tazza Salsa Tahina Al Limone , servire
• Coriandolo fresco, per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Cuocere le patate dolci: Vai a Patate dolci al forno veloci O Patate dolci in pentola istantanea.
3. Nel frattempo cuocere le lenticchie seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene.
4. Tagliare la cipolla a dadini . Tritare l'aglio .
5. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e cuoci, mescolando continuamente, per 1 o 2 minuti, fino a quando i semi iniziano a scoppiare. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti, finché diventa tenera e traslucida. Aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti, fino a quando l'aglio sarà fragrante. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere le lenticchie, lo zenzero, la cannella, la paprika, l'harissa e il sale, quindi aggiungere gli spinaci. Cuocere, mescolando spesso, finché gli spinaci non saranno appassiti, aggiungendo acqua per 1/4 di tazza se necessario per evitare che si attacchino (circa 1 o 2 minuti). Mescolare la melassa di melograno, se utilizzata. Assaggia e aggiusta i condimenti se lo desideri.
6. Fai il Salsa Tahina Al Limone .
7. Con una forchetta schiacciare grossolanamente la polpa delle patate dolci, ancora con la buccia. Disporre le due metà su ogni piatto da portata e ricoprirle con una generosa cucchiaiata di lenticchie. Servire subito, con un filo di salsa tahini e foglie di coriandolo spezzettate.

Note

Ristampato con il permesso di Power Plates, copyright © 2018 di Gena Hamshaw. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un marchio di Penguin Random House LLC.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: marocchino

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