17 contorni classici da servire con il barbecue quest'estate

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

'Il DNA di chi cucina è nei contorni e in chi li ha preparati. Questo compito non è adatto ai deboli di cuore o alla pelle sottile', ha scritto la dottoressa Regina Bradley in un saggio per 'Yumpulse'. 'Se i tuoi fagioli sanno di bruciato o la tua insalata di patate contiene uvetta o olive, parleremo male di te finché i tuoi nipoti non ne verranno a conoscenza.'

rum e mirtillo rosso

Questo suona vero sia che tu stia organizzando o partecipando a un barbecue. Preparati a riempire gli ingredienti con tutti i classici contorni del barbecue: maccheroni al formaggio appiccicosi, gustosi fagioli al forno, insalata di cavolo croccante, confortante insalata di patate, sottaceti rinfrescanti e pane bianco fatto in casa. Non puoi dimenticare i cavoli, devi avere un'insalata di maccheroni e dovresti celebrare il dolce mais estivo con queste ricette.

Insalata di cavolo classica

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox e John Somerall / Prop Styling di Audrey Davis

L'insalata di cavolo è un popolare contorno per il barbecue perché il condimento rinfrescante, dolce-aspro taglia carni ricche, grasse e affumicate. Troverai preferenze regionali per l'insalata di cavolo molto simili a quelle per i tipi di barbecue; Lo slaw di Memphis nel Tennessee include peperone verde tritato, mentre lo slaw di Lexington, nella Carolina del Nord, utilizza ketchup invece della maionese nel condimento. Matt Horn mantiene la sua insalata di cavolo semplice, utilizzando come base un mix di cavolo rosso e verde sminuzzato. Il condimento alla maionese prende il suo sapore dall'aceto di mele e dalla senape. Quella acidità è temperata da un pizzico di dolcezza del miele, mentre l'aneto conferisce note erbacee all'insalata di cavolo.

Insalata Di Patate Classica

Diana Chistruga

Le patate novelle hanno un sapore naturalmente dolce e una consistenza vellutata che è deliziosa in questa ricetta. Con una base cremosa di maionese che contiene erbe, cipolla e sedano, questo contorno semplice è l'ideale per il tuo prossimo barbecue in giardino o per la cena estiva.

Insalata di anguria con feta e menta

Julia Hartbeck

La straordinaria insalata per la stagione calda di Jacques Pépin combina il melone dolce e la menta fresca con olive saporite, cipolla e formaggio feta in 10 minuti.

I fagioli al forno di Gina Mae

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Bradley veste la salsa barbecue acquistata in negozio con zucchero di canna extra e usa l'aceto di mele per tagliare la dolcezza affumicata per questo lato spettacolare che può essere preparato in anticipo.

Maccheroni e formaggio con briciole di burro

Jennifer Causey

Piccoli pezzi di formaggio cheddar e Colby conferiscono a questo piatto classico una favolosa consistenza appiccicosa, mentre la copertura di pangrattato offre un ottimo contrasto strutturale e ancora più sapore.

Sottaceti all'aneto

Julia Hartbeck

ricetta carote bollite

I sottaceti forniscono acidità per bilanciare la ricchezza del barbecue, spesso serviti come contorno o con pane bianco per i panini barbecue. I sottaceti incredibilmente semplici di Bobby Flay contengono la giusta quantità di aglio e aneto e sono intensamente croccanti e rinfrescanti.

ghiaccio trasparente

Pane di mais al latticello

Vittorio Protasio

Segui tre regole per una crosta gustosa e croccante.

Cavolo riccio vegano

Lauren Vied Allen

Questa ricetta vegana leggermente piccante di cavolo riccio di Boricua Soul, un ristorante portoricano del sud a Durham, nella Carolina del Nord, raggiunge la profondità di sapore familiare con brodo vegetale di qualità, condimento adobo e un pizzico di fumo liquido.

Succotash

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Rendi il succotash di Carla Hall il tuo contorno preferito per i barbecue per sfoggiare il dolce mais estivo e i pomodori quando sono di stagione.

Insalata di pasta Poblano in stile Esquites

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Abbiamo preso gli esquites e li abbiamo trasformati in un'insalata di pasta, ricca di mais carbonizzato, zucchine, scalogno e peperoncino poblano. Una miscela di crema-maionese aromatizzata con lime e coriandolo aggiunge un finale brillante, mentre Cotija e polvere di peperoncino ancho sigillano l'affare.

Insalata di patate con mais fresco e basilico

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Le erbe fresche estive brillano nel condimento per questo mashup di classici contorni barbecue.

Il panino perfetto di Julia Child

Greg Dupree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

frittelle di ricotta

Per rubare la scena a qualsiasi barbecue, prepara il tuo pane bianco. Questa versione è meravigliosamente morbida e allo stesso tempo abbastanza consistente da contenere tutti gli elementi di fissaggio.

Insalata di cetrioli

Julia Hartbeck

Basta affettare i cetrioli con una mandolina, condirli con un po' di zucchero e sale, quindi aggiungere aceto e cipolla. Qualche minuto in più di marinatura ammorbidisce il sapore delle cipolle e aiuta i condimenti piccanti a infondere ogni boccone di cetriolo per un contorno semplice e rinfrescante.

Caviale del Texas

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Tricia Manzanero Stuedeman combina piselli dall'occhio, peperoni, cipolle e pomodori con un piccante condimento italiano per la sua interpretazione del caviale da cowboy gradito al pubblico.

Insalata classica di maccheroni

Fotografo: Kelsey Hansen, Stilista di cibo: Annie Probst, Stilista di oggetti di scena: Breanna Ghazali

Questa classica insalata di maccheroni cremosa ha la giusta quantità di verdure croccanti ed è pronta in 20 minuti.

Insalata di gombo, mais e pomodori grigliati

Vittorio Protasio

Aggiungi i prodotti estivi di punta per un'insalata fresca e consistente che è straordinaria in mezzo a un barbecue.

Casseruola Di Pane Di Mais

© Abby Hocking

ricette facili per mocktail

Cuoci mais congelato e in scatola, mix di muffin di mais, burro, panna acida e un uovo in qualcosa di delizioso e confortante insieme a un piatto di barbecue.