Maccheroni e formaggio con briciole di burro

Domande frequenti

Perché mettere il pangrattato sui maccheroni al formaggio?

Non solo la guarnizione di pangrattato per maccheroni al formaggio fornisce un ottimo contrasto materico con la cremosità all'interno, ma aggiunge anche più sapore al piatto. Qui, il pangrattato viene condito con burro fuso e condito, assicurandosi che si cuocia in una crosta dorata e deliziosamente croccante che cede ad ogni forchettata di noodles appiccicosi e di formaggio.

Quali sono i migliori formaggi per mac and cheese?

Quando si tratta di preparare maccheroni e formaggio, utilizzare una combinazione di due o più tipi di formaggio è la chiave per ottenere sia un grande sapore di formaggio che una consistenza meravigliosamente cremosa. Per questa ricetta, otteniamo il meglio da entrambi i mondi abbinando un cheddar deciso e deciso con un Colby mite, che è un fondente naturale, in un rapporto di 2 a 1. Ciò che è 'migliore' dipende in ultima analisi dalle tue preferenze, quindi consideralo come una miscela personalizzata: abbina un formaggio dal sapore deciso con uno che ha un'eccellente fondebilità per raggiungere il nirvana di mac e formaggio.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Assicurati di acquistare formaggio in blocchi per questa ricetta, non del tipo pre-triturato. Per scioglierlo al meglio, ti consigliamo di tagliarlo a cubetti da mezzo pollice, che non si raggrumeranno come tende a fare il formaggio grattugiato. Metà del formaggio viene mescolata nella salsa piccante e l'altra metà viene condita con la pasta e la salsa prima di essere cotta per creare minuscole tasche di formaggio appiccicoso.

Se desideri preparare questo piatto in anticipo, puoi assemblarlo in anticipo e poi conservarlo in frigorifero per tutta la notte. Portatelo a temperatura ambiente prima di infornare.

cuocere alla griglia i gamberetti

Ingredienti

• 5 cucchiai di burro non salato, diviso, più una quantità per ungere la teglia

  
  
  
  

• 3 cucchiai di farina 00

• 2 tazze e 1/2 metà e metà o latte intero

• Formaggio cheddar piccante da 1 libbra, tagliato a pezzi da 1/2 pollice, diviso

  
  
  
  

• Formaggio Colby da 1/2 libbra, tagliato a pezzi da 1/2 pollice, diviso

• 1 cucchiaio di senape di Digione

  toast al salmone

• Pizzico di noce moscata appena grattugiata

• Un pizzico di pepe di cayenna

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

• Maccheroni al gomito da 1 libbra

  bevande a base di vodka e coca cola

• 3/4 tazza di pangrattato secco

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare generosamente una teglia poco profonda da 2 litri. Sciogliere 3 cucchiai di burro in una pentola capiente. Aggiungete la farina e fate cuocere a fuoco moderato per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la metà e metà e cuocere a fuoco moderato, sbattendo continuamente fino a quando non si sarà addensato, circa 3 minuti. Aggiungere metà dei formaggi cheddar e Colby e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando non si scioglie. Incorporare la senape, la noce moscata e il pepe di Caienna; condire con sale e pepe.

2. Nel frattempo cuocere al dente i maccheroni al gomito in una pentola capiente con acqua bollente salata. Scolare molto bene. Riporta i maccheroni nella pentola. Aggiungere la salsa di formaggio e il formaggio rimanente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire i maccheroni nella teglia preparata.

3. In una piccola ciotola di vetro, sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro nel forno a microonde. Aggiungere il pangrattato, condire con sale e pepe e mescolare fino a quando sarà uniformemente inumidito. Cospargere le briciole di burro sui maccheroni e cuocere in forno per 45 minuti, o fino a quando bolle e diventano dorati in superficie. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.

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Jennifer Causey