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Lo Zinfandel è il vitigno più americano. Certo, ci sono altre varietà di Vitis vinifera che sono qui da più tempo (Mission, per esempio), e ci sono molti vitigni autoctoni (stiamo guardando te, Norton e Catawba!). Ma forse più di ogni altro vitigno, lo Zinfandel raggiunge il suo apice negli Stati Uniti, e da nessuna parte ciò accade in modo più drammatico che in California, dove da Contra Costa e Sonoma a Paso Robles, Amador County e oltre, lo Zin, come spesso viene conosciuto affettuosamente, prospera con un serio senso di drammaticità e prelibatezza.
Cos'è il vino Zinfandel?
Lo Zinfandel è un vino rosso prodotto dal vitigno omonimo. Poiché raggiunge il suo apice di qualità ed espressività negli Stati Uniti, è quasi sempre etichettato con il nome di quell'uva sulla bottiglia. Si possono trovare eccezioni quando viene miscelato (e viene invece utilizzato una sorta di nome proprietario), ma quando un particolare vino è prodotto interamente da Zinfandel, o da una miscela che contiene almeno il 75% di Zin, il nome della varietà sarà blasonato l'etichetta. La stragrande maggioranza dei vini Zinfandel sono rossi, secchi e tranquilli, anche se si possono certamente trovare esempi di vendemmia tardiva rosati e dolci e persino, di tanto in tanto, frizzanti. Ma sono eccezioni piuttosto che esempi della regola. Il White Zinfandel è un vino completamente diverso (simile a un rosato) e ai fini di questa guida non verrà preso in considerazione.
Da dove viene il vino Zinfandel?
La stragrande maggioranza dello Zinfandel sul mercato proviene dagli Stati Uniti, e in particolare dalla California. Quelli grandi vengono prodotti a Paso Robles e lungo la costa centrale, anche se ai produttori classici piacciono Cresta , ad esempio, producono imbottigliamenti da collezione come il Pagani Ranch Zinfandel della Sonoma Valley e l'East Bench Zinfandel della Dry Creek Valley. Altri imbottigliamenti eccezionali della Sonoma County di Ridge includono l'eccellente Boatman Zin (da Alexander Valley) e Ponzo Zin (da Russian River Valley), tra gli altri. Producono anche uno Zinfandel da collezione dal vigneto Monte Bello nelle montagne di Santa Cruz. La Napa Valley è anche fonte di esempi straordinari, così come la contea di Amador e Contra Costa, dove Joel Peterson, ex Ravenswood e ora di Una volta e futuro , crea espressioni eccellenti.
In Italia, la stessa uva è conosciuta come Primitivo, e mentre tende a mancare degli stessi frutti e spezie blu e neri effusivi che si trovano in California, il Primitivo pugliese (il proverbiale tacco dello stivale italiano) è fantastico di per sé. giusto, e vale la pena berlo spesso. Vanta ancora ottimi frutti maturi, spezie e sfumature spesso saporite.
Secondo il gruppo commerciale ZAP (Zinfandel Advocates and Producers) è probabile che lo Zinfandel provenisse dalla costa dalmata della Croazia, dove era conosciuto come Crljenak Kaštelanski. Nel 1820 era arrivato negli Stati Uniti.
Perché dovresti bere vino Zinfandel?
Lo Zinfandel sta al vino americano come il jazz sta alla musica americana: la radice a cui tanto altro fa risalire la sua storia e il suo sviluppo. Qui vengono coltivati e prodotti con disinvoltura anche tanti altri vitigni, ma generalmente hanno tutti parametri di riferimento stranieri rispetto ai quali sono stati storicamente giudicati e misurati. Napa Cabernet Sauvignon è senza dubbio tra i migliori al mondo, ma lo sono anche gli esempi della Rive Gauche di Bordeaux. Willamette Valley e Russian River Valley Pinot Nero Raggiungono vette stratosferiche, ma lo fanno anche i grandi rossi della Borgogna. Eppure con Zinfandel, California È il punto di riferimento. Da solo o miscelato con il suo partner frequente Piccola Sirah (e altri), Zin è un mondo molto più complesso e stratificato di quanto spesso gli venga riconosciuto.
sostituto del dragoncello fresco
Per quanto riguarda lo Zinfandel nel bicchiere, un sorso e diventa subito chiaro perché dovresti bere lo Zinfandel: è generoso, spesso maturo e ricco di spezie ovunque. Si comporta bene a temperature più calde, sviluppa abbastanza zucchero per produrre vino spesso di grande potenza e ricchezza ed è incredibilmente adatto al cibo, soprattutto insieme a carni alla griglia o al barbecue piccanti o ricoperte di salsa.
Che sapore ha lo Zinfandel?
Lo Zinfandel è tipicamente ricco di frutti scuri: prugne, more e mirtilli sono frequenti degustazione note, anche se spesso si distinguono anche fragoline di bosco e ciliegie. Quel frutto è notoriamente controbilanciato da un sacco di spezie, dal pepe in grani all'anice stellato. Se lo Zinfandel è stato invecchiato in rovere nuovo, cannella, chiodi di garofano, caramello, vaniglia e altre classiche spezie da forno si uniscono alla proverbiale festa. Molti importanti produttori come Joel Peterson, che probabilmente ha fatto più di chiunque altro per elevare il profilo dello Zinfandel americano a partire dagli anni '80, hanno spesso lavorato con singoli siti per far emergere il carattere specifico di quel particolare terreno per l'imbottigliamento di singoli vigneti, oltre a a più esempi a livello di denominazione o regione. Il suddetto Ridge fa la stessa cosa. Dave Phinney, che ha creato il vino molto popolare, Il prigioniero (che fa molto affidamento sullo Zinfandel), e ora produce Eight Years in the Desert (un altro Zinfandel edonistico), è un sostenitore di uno stile di Zin più maturo, più scuro e più alcolico che ha guadagnato innumerevoli fan e un'ampia base di consumatori appassionati .
Dato il loro carattere ricco e la loro evidente potenza, molti Zinfandel funzionano bene non solo con le carni alla griglia e al barbecue precedentemente menzionate, ma anche con formaggi cremosi e salati e persino con dolci come cheesecake e cioccolato ad alto contenuto di cacao. Inoltre, lo Zin raccolto tardivo con una grande ciotola di mousse al cioccolato e burro di arachidi è come il miglior PB&J adulto che tu abbia mai avuto!
Dato il suo alcol spesso più elevato, è meglio servire lo Zinfandel leggermente più fresco della temperatura ambiente: 20 minuti in frigorifero faranno miracoli. Servirlo troppo caldo metterà in risalto l'alcol, che correrà il rischio di sovrastare le altre sfumature del vino.
Cinque grandi vini Zinfandel
Oggi sul mercato sono presenti innumerevoli ottimi vini Zinfandel. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare a esplorare tutto ciò che Zinfandel ha da offrire.
Da uno dei più grandi produttori di Primitivo in Puglia, il San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 mostra perché questa parte sudorientale dell'Italia è un punto caldo (letteralmente e figurato: la Puglia è calda d'estate!) per la varietà. Un carattere terroso, coriaceo e di origano essiccato informa il frutto viola, la salsa hoisin, la pasta di tamarindo e l'anice stellato in questo vino che richiede alla brace o carne brasata.
ricette per cene senza glutine
Sotto la guida dell'enologo Russell Bevan, Elyse produce una gamma di rossi e bianchi. Il loro St. Peter's Church Zinfandel è ottenuto da viti Zin secolari che, come suggerisce il nome, sono di proprietà della chiesa. È fantastico: maturo e ricco, con sapori a cascata di kirsch al profumo di liquirizia, ganache al cioccolato e vaniglia tostata.
Azienda vinicola Once and Future
Dal maestro Zinfandel Joel Peterson arriva questo progetto che, come dice il suo sito web, 'è un ritorno alla visione originale che avevo per Ravenswood tanti anni fa'. Un progetto specializzato in vini provenienti da vigneti speciali, realizzati con una sensibilità per il luogo e in uno stile che personalmente amo e in cui credo.' I vini sono eccellenti e i singoli Zin sono una lezione pratica su come il terroir aiuta a dare forma a un grande vino.
pisolino da cocktail
Ridge è un pilastro di collezioni serie e liste di vini di tutto il paese, e l'East Bench Zinfandel 2020 ne esemplifica il motivo: è uno stile più sobrio di quello che la maggior parte degli Zin tende ad essere, ma altrettanto espressivo delle sue origini, stratificato e assolutamente delizioso con gocce di frutta viola, prugne, viole e struttura seria, un filo di minerale che corre nel mezzo.
Una delle leggende del vino californiano, Turley è famosa per i suoi vini esuberanti, spesso degni di invecchiamento, e il Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018, di Lodi, è un ottimo e vibrante esempio: fragoline di bosco e ciliegie ricoperte di cioccolato danzano con note legnose spezie, oli d'arancia e bergamotto.
