Lombo di maiale alla brace

Foto: © Beatriz Da Costa

Ingredienti

• 3/4 tazza di ketchup

  
  
  
  

• 1/3 di tazza di salsa di soia

• 1/4 tazza di miele

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

  
  
  
  

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 1 cucchiaino di olio vegetale

• Un lombo di maiale da 2 libbre, legato

  
  
  
  

• Sale e pepe macinato fresco

Indicazioni

1. In una piccola ciotola, mescolare il ketchup con la salsa di soia, il miele, l'aceto e la senape fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Preriscaldare il forno a 375°. In una padella larga e resistente al forno, scaldare l'olio finché non diventa luccicante. Condire la lonza di maiale con sale e pepe e rosolarla nella padella a fuoco moderatamente alto finché non sarà completamente dorata, circa 6 minuti. Trasferisci la padella nel forno e arrostisci il maiale per 30 minuti. Spalmare il maiale con un po' di salsa barbecue e arrostire per circa 10-15 minuti in più, o finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro dell'arrosto non registra 140°. Trasferisci la lonza di maiale su un tagliere e lasciala riposare per 10 minuti.

3. Aggiungere la salsa barbecue rimanente nella padella e cuocere a fuoco moderatamente alto, raschiando eventuali pezzetti dorati, fino a quando la salsa sarà leggermente caramellata, da 5 a 6 minuti. Affettare sottilmente il maiale e servire insieme la salsa barbecue calda.

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La salsa può essere refrigerata per un massimo di 1 settimana.