32 ricette al forno olandese per lenire la tua anima

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Molly Bolton

Quando si tratta di cibo di conforto, Forni olandesi sono ideali per creare sapori profondi, arrosti deliziosi e pasti golosi. Un buon forno olandese in ghisa è un must per ogni cuoco casalingo serio. Che si tratti di una vacanza o di un tipico giorno feriale, queste pentole faranno sì che i tuoi pasti facciano il voto e poi alcuni. Non importa lo stile o le dimensioni, qualsiasi forno olandese aprirà infinite opportunità di ricette. Crea splendide carni brasate, brasati e sostanziosi stufato di manzo , zuppa di pollo curativa o maccheroni al formaggio più cremosi. Usalo come a pentola a cottura lenta , UN campana di pane o una pentola per friggere. Queste sono le nostre ricette preferite del forno olandese per sfruttare al meglio le pentole.

Stufato di manzo classico al forno olandese

Greg DuPree

Non c'è niente di meglio che tornare a casa e gustare una pentola bollente di questo stufato caldo in una giornata fresca. Abbondanti pezzi di manzo diventano teneri dopo un viaggio lento e lento nel tuo forno olandese preferito; le patate si uniscono alla festa durante la fine della cottura per mantenere la loro consistenza.

Pollo alla citronella con riso in una pentola

VICTOR PROTASIO / FOOD STYLING DI MARGARET MONROE DICKEY / PROP STYLING DI CLAIRE SPOLLEN

I sapori del pollo vietnamita alla citronella hanno ispirato questa semplice cena in una pentola. La sviluppatrice di ricette F&W Liz Mervosh arrostisce un pollo intero con aromi come aglio, citronella e peperoncini all'interno di un forno olandese. Con le sue pareti spesse, il forno olandese trattiene e distribuisce uniformemente il calore, mantenendo umido il pollo.

Zuppa di vongole di Manhattan

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Christina Daley

La Manhattan Clam Chowder al pomodoro presenta una sofisticata miscela di sapori e consistenze, grazie al brodo di vongole aromatizzate al vino bianco, verdure cotte nel grasso di pancetta e un mix di ostriche con guscio tritate e intere.

Peperoncino classico di manzo

Molly Bolton

Il peperoncino pronto è un ottimo piatto facile da modificare servendolo con pasta, riso o pane di mais e condimenti a tua scelta. Questa ricetta richiede poblano fresco e polvere di peperoncino ancho tostato, mentre l'uso di fagioli in scatola significa che si riunisce in meno di un'ora.

Pollo e gnocchi facili

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Questo soddisfacente pasto unico a base di pollo setoso e teneri gnocchi inizia con la rosolatura delle cosce di pollo per rendere il grasso in cui cuocere il mirepoix, costruendo una base saporita per questo piatto classico. Farina autolievitante, latticello e burro sono gli unici ingredienti dei morbidi gnocchi, che si uniscono negli ultimi minuti, cuocendo direttamente nella zuppa cremosa.

Ragù di costine con gremolata di arancia e prezzemolo

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

Come la maggior parte dei grandi brasati, questo ragù di costolette ha un sapore ancora migliore dopo un giorno o due in frigorifero. Un fantastico piatto anticipato per intrattenere, è condito con gremolata per un finale fresco e brillante: sostituiamo la scorza d'arancia con il tradizionale limone, un bel abbinamento con il finocchio e l'habanero nella salsa.

Posole Rosse

Vittorio Protasio

Questa zuppa a base di pomodoro e maiale cotta a fuoco lento era la cura per i postumi della sbornia della giornalista gastronomica Priya Krishna quando viveva in Messico. 'Scegli tra una selezione di condimenti: cipolle tritate finemente, avocado a fette, lime, ravanelli, lattuga, queso fresco. Vai alla grande o mantieni le cose semplici', afferma. 'Questa è la vera bellezza delle posole: non esistono due ciotole che abbiano lo stesso aspetto o sapore.'

Stufato di manzo vietnamita

Greg DuPree

Baguette e bò kho sono ottimi amici, ma puoi anche servire lo spezzatino sulla pasta: provalo con spaghetti all'uovo sodo o spaghetti di riso (seleziona le pappardelle). Aggiungi un'insalata verde per un pasto completo.

Jambalaya con salsiccia Andouille, pollo e gamberetti

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford

Questo jambalaya deve il suo sapore profondo e il suo calore delicato alla salsiccia andouille affumicata e ad un cucchiaio di condimento creolo; la trinità di cipolla, peperone verde e sedano fornisce una base aromatica classica. L'uso del riso parboiled aiuta a preparare il pasto in meno di un'ora.

stanza oh

Pollo Mafé

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Il poulet mafé è un piatto senegalese caratterizzato da una densa salsa di arachidi con pollo, ortaggi a radice e cavolo servito su riso, fonio o cous cous di miglio. Per lo chef Pierre Thiam è il comfort food per eccellenza. Il suo consiglio: 'Sii paziente quando cucini il mafé. Lascia cuocere lentamente lo stufato finché l'olio non sale in superficie.'

Zuppa di spaghetti di coda di bue

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Prendendo ispirazione dal kare-kare, un famoso stufato di manzo filippino con una gustosa salsa di arachidi, questa zuppa di noodle presenta coda di bue e un brodo vellutato composto dal ricco liquido di cottura della coda di bue, burro di arachidi, salsa di pesce e acciughe per esaltare l'umami.

Fagioli rossi e riso della Louisiana

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Basato sull'antica ricetta di fagioli rossi e riso di sua madre, Kwame Onwuachi, miglior nuovo chef F&W 2019, inizia con la Santissima Trinità meridionale di sedano, peperone e cipolla. La salsiccia andouille e i garretti conferiscono al piatto il loro fumo, grasso e spezie.

Agnello Korma

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Il materiale di un forno olandese, in particolare la ghisa smaltata, distribuisce uniformemente il calore, rendendolo un recipiente ideale per piatti a cottura lenta e lenta come questo korma. I sapori robusti della ricetta provengono da spezie calde mescolate con tenero agnello marinato nello yogurt e una salsa cremosa e terrosa di anacardi.

Andare avanti

Yumpulse.icu Jen Causey / Styling del cibo di Emily Nabor Hall / Styling dell'attrezzatura di Tucker Vines

Tradizionalmente preparato con tutta la carne disponibile, il Burgoo è un classico piatto del Kentucky preparato sempre in grandi porzioni per sfamare una folla. Questa versione contiene carne di maiale, manzo e pollo, insieme a mais, fagioli e patate, anche se la ricetta è estremamente flessibile ed è un buon modo per pulire il frigorifero.

Casseruola di patate con petto brasato

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

Per questo piatto caldo del Minnesota di livello superiore, il tenero petto viene brasato nella birra robusta, mentre lo zucchero di canna aiuta a caramellare i cavoletti di Bruxelles. Una cremosa besciamella ai funghi unisce il tutto; Le crocchette di patate al tartufo completano il tutto.

Cosce d'anatra brasate con spätzle e ragù di funghi

David Malos

Questo pasto confortevole ispirato al raccolto tedesco mette in mostra l'anatra brasata servita su un letto di spaetzle croccanti e burrosi e funghi impertinenti. Una rapida purea di burro ammorbidito e farina è la chiave per addensare la deliziosa salsa.

Spezzatino Di Manzo In Salsa Al Vino Rosso

Per molti americani, lo stufato francese per eccellenza è il boeuf bourguignon, manzo cotto nel vino rosso della Borgogna. Questo stufato veniva presentato regolarmente al ristorante della madre di Jacques Pépin, a base di tagli di manzo più duri ed economici brasati a lungo per diventare teneri e rimanere umidi.

Pollo in pentola con orzo al limone

Cara Cormack

bevanda al rum e ginger ale

La semplice ricetta one-pot di Nigella Lawson è tanto saporita quanto facile. Infinitamente personalizzabile, è un ottimo piatto da preparare per un delizioso pasto settimanale o da condividere con la famiglia e gli amici.

Cassoulet di fagioli bianchi e funghi

Victor Protasio / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Il cassoulet vegetariano della scrittrice gastronomica Lidey Heuck rinuncia al tradizionale assortimento di carni e utilizza invece sia porcini essiccati che funghi cremini freschi per aggiungere cordialità e profondità di sapore.

Stufato piccante di tofu e zucchine

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

I ricordi d'infanzia della sommelier Annie Shi relativi a piatti come il Soondubu jjigae, uno stufato di tofu coreano piccante, sono diventati l'ispirazione per questo stufato di verdure facile e veloce che prepara per intime cene settimanali.

Maiale al Latte (Pork Braised in Milk)

Cristoforo Testani

La defunta autrice di libri di cucina Marcella Hazan ha reso popolare questo metodo italiano di cottura lenta della spalla di maiale nel latte, che produce una salsa vellutata da spalmare sul maiale e inzuppare con il pane.

Chicken Cacciatore

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

bevanda nuda e famosa

La versione della chef di Boston Karen Akunowicz di questo classico italiano trasforma verdure saltate, funghi, vino rosso, pollo e pomodori in un sostanzioso brasato. Per completare il pasto, servire insieme a verdure cotte lentamente, riso o polenta.

Costolette brasate al balsamico

Christopher Testani / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Qui, costolette carnose vengono brasate lentamente insieme a cipolle cipolline, sedano rapa e carote in un brodo dolce e piccante infuso con aceto balsamico . Lasciali cuocere nel tuo forno olandese per alcune ore e non solo tutta la tua cucina avrà un odore incredibile, ma ti verrà anche offerta carne tenera e tenera da gustare.

Zuppa di piselli e riso persiani con polpette di agnello

©Christina Holmes

Un alimento base della cucina casalinga persiana, questa zuppa erbacea e brillante può essere preparata con giorni di anticipo e si riscalda magnificamente. Basta agitare la melassa piccante di melograno, quindi lasciare cuocere a fuoco lento le polpette di agnello nella zuppa per 10 minuti prima di servire.

Stufato di frutti di mare alla pescatora

Con Poulos

La chiave di questa ricetta ispirata al brodetto dello chef Fabio Trabocchi è cucinare il pesce e i crostacei per fasi. I croccanti toast di ciabatta rendono questo stufato di pesce un pasto caldo per le giornate fredde.

Pane di campagna a lievitazione naturale

Caitlin Bensel

Questa ricetta di pane a lievitazione naturale è ideale sia per i principianti che per i panettieri esperti. La parte più difficile? Aspettando che il pane si raffreddi prima di spalmarlo con il burro salato.

Spalla di agnello arrostita lentamente con scalogno e vino bianco

Eva Kolenko

La presalatura dell'agnello (più lunga è, meglio è) ne intensifica il sapore, aumentandone l'umidità e la tenerezza. Successivamente, una semplice scottatura e poi un brasatura rendono i brandelli di carne teneri con la forchetta. Un cucchiaio di gremolata all'aglio esalta i sapori della lunga cottura.

Ragù di Salsiccia (Sausage Ragù) with Tajarin

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Claire Spollen

Salsiccia italiana delicata e vitello si uniscono in un ragù leggermente dolce e aromatico abbinato ai tajarin di pasta fresca piemontesi. La nostra versione semplificata della ricetta dello chef Daniel Zeilinga rende il piatto realizzabile in ogni sera.

Stufato di pollo alla curcuma

Abby Hocking/'Yumpulse'

Scambia l'hominy invece dei noodles per questa versione di stufato di pollo. La curcuma fresca e il succo di lime aggiungono un sapore irresistibile e profondo, anche se puoi sostituire la curcuma macinata se necessario.

Stinco di agnello brasato all'aglio con peperoni dolci

Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. Il morbido e soddisfacente stinco di agnello del leggendario chef Jeremiah Tower può essere brasato il giorno prima, rendendo la carne ancora più tenera e saporita. I peperoni freschi danno una finitura brillante al piatto ricco.

Pollo Rustico All'aglio

©Jennifer Causey

Questo piatto di pollo è incredibilmente saporito con l'aggiunta di tre teste d'aglio. Non è necessario sbucciare prima gli spicchi: si ammorbidiscono durante la cottura e assumono una delicata dolcezza. Ciascuno spreme l'aglio dalla buccia e lo mette nel piatto per mangiarlo con il pollo.

Minestrone di verdure a radice

Michele Turco

Questo minestrone è eccezionale perché è ricco di tante ottime verdure - carote, pastinaca, gambi di broccoli e zucca - e deliziosa pasta con capelli d'angelo tostati. Il pecorino viene aggiunto alla zuppa per darle ancora più sapore; assicurati di distribuire formaggio extra per spolverare le singole ciotole al tavolo.