Foto: Cibo e vino / Hamilton Beach
Circa l’80% delle famiglie americane possiede una pentola a cottura lenta. In un mondo ideale, lo mostreremmo con orgoglio, riscaldando delicatamente a stufato di pollo sui banconi della nostra cucina. Ma questo non è sempre realistico. A causa delle loro dimensioni, la maggior parte delle pentole a cottura lenta costituisce un’aggiunta goffa ai nostri piani di lavoro, e molte altre semplicemente non hanno la capacità o le caratteristiche necessarie per portare a termine il lavoro. Ma non si può negare che essere in grado di mettere a piatto abbondante un'ora di anticipo rende la cena molto più semplice.
Le migliori pentole a cottura lenta funzionano quasi come un fornello o un forno extra. Ma che tipo di capacità ti serve? Cosa fanno tutte le funzionalità extra (e ne hai bisogno)? Programmare questa cosa per una ricetta notturna ti lascerà con patate fredde e dure al mattino?
Abbiamo testato più di 15 diverse pentole a cottura lenta e abbiamo parlato con lo chef Darian Bryan per aiutarti a trovare il piatto perfetto per preparare deliziose ricette a cottura lenta . Dopo aver testato le migliori pentole a cottura lenta sul mercato, abbiamo deciso di illustrare quale pentola a cottura lenta è la migliore per la tua cucina e il tuo stile di vita.
Le nostre scelte migliori in assoluto:
Multi-cooker Cuisinart Cook Central da 6 quarti su Amazon $ 155 Valore: Pentola a cottura lenta programmabile Hamilton Beach con blocco del coperchio su Amazon La migliore pazzia: VENDITA Pentola a cottura lenta Greenpan Elite su Amazon$ 250$ 160 Migliore grande capacità: VENDITA Pentola a cottura lenta programmabile Crock-Pot su Amazon$ 100$ 69Il migliore in assoluto
Multicucina Cuisinart Cook Central da 6 litri
FOTO: Wayfair
$ 155 su Amazon $ 155 a Wayfair $ 186 a WalmartLa sua superficie di cottura è abbastanza spaziosa per tutte le carni e le verdure e ti consente di controllare la temperatura durante tutto il processo di cottura.
Tutto quello spazio di cottura ha un ingombro maggiore ed è un po’ pesante.
Cuisinart Cook Central è progettato per offrire sempre un'esperienza utente perfetta. Lo intendiamo sul serio: questo è IL pentola a cottura lenta. Ha una superficie interna spaziosa che facilita la doratura o la mescolatura delle proteine piatti saporiti e brodosi senza disordine. Il suo coperchio si adatta perfettamente e non si sposta mai durante la cottura, anche se dobbiamo notare che questo coperchio non si blocca. Il timer è stato realizzato pensando ai cuochi, offrendoti la possibilità di programmarlo fino a 24 ore in anticipo a fuoco alto o basso e passa automaticamente all'impostazione caldo al termine della cottura. Le sue funzioni programmabili sono anche abbastanza semplici da capire che non avevamo nemmeno bisogno del manuale dell'utente.
Nel complesso, il Cuisinart ha ottenuto punteggi perfetti in ogni test che abbiamo eseguito. Abbiamo adorato la sua forma oblunga, che lo rende facilissimo da inserire in tutte le carni, verdure e salse senza riempirle eccessivamente e consente una cottura uniforme. Per non parlare del fatto che salta, rosola e cuoce a vapore, rendendolo il fornello a una pentola per eccellenza.
Durante i nostri test la parte esterna della cucina non si è mai surriscaldata, nemmeno alla massima potenza. Inoltre, lo abbiamo trovato ultra resistente e incredibilmente facile da pulire. L’unico inconveniente del Cook Central è che è un po’ ingombrante e pesante, quindi potrebbe essere difficile trovare un posto dove riporlo nei mobili della cucina.
Capacità: 6 quarti | Peso: 16 libbre | Dimensioni: 11 x 18 x 10,5 pollici | Impostazioni: Cuocere lentamente (alto, basso e cuocere a fuoco lento), cuocere a vapore, rosolare/rosolare e tenere in caldo
Valore
Pentola a cottura lenta programmabile Hamilton Beach con blocco del coperchio
FOTO: Amazon
$ 75 su Amazon $ 86 al Target $ 132 a WalmartViene fornito con una sonda di temperatura che ti consente di impostare la temperatura desiderata della carne e monitorarne i progressi durante la cottura.
La sua forma ovale potrebbe non essere la migliore per cuocere tagli di carne più grandi.
L'Hamilton Beach Temp Tracker si è comportato testa a testa con la nostra scelta migliore, quindi è stato un gioco da ragazzi rendere questa opzione la nostra seconda classificata. La sua caratteristica più notevole è la sonda di temperatura, integrata nel design del coperchio. Ci piace il modo in cui rende la temperatura interna del cibo facilmente accessibile, il che è particolarmente utile quando si cucinano proteine più grandi. È robusto senza essere troppo pesante per essere spostato facilmente, l'involucro non è mai troppo caldo al tatto e il cibo cuoce perfettamente grazie al riscaldamento uniforme della superficie del fornello. Ha anche una funzione di mantenimento della temperatura, che ti consente di farlo sotto vuoto , fare lo yogurt , cuocere in camicia, cuocere a fuoco lento, brasare e altro ancora.
Con prestazioni così eccezionali, ti starai chiedendo perché questa pentola a cottura lenta non ha preso il primo posto nella nostra lista. Abbiamo preferito la forma rettangolare leggermente arrotondata del Cuisinart Cook Centrale alla forma ovale di questo fornello, ma ciò difficilmente rende l'Hamilton Beach Temp Tracker un passo indietro. Inoltre, questo è molto più conveniente in confronto. Se sei ancora indeciso, ti promettiamo che questa seconda scelta di valore non ti richiede di accontentarti di meno: siamo grandi fan.
Capacità: 6 quarti | Peso: 13,1 libbre | Dimensioni: 12 x 17 x 11,9 pollici | Impostazioni: Cottura lenta (bassa, media e alta), mantenere caldo e mantenere la temperatura
La migliore pazzia
Pentola a cottura lenta Greenpan Elite
FOTO: Amazon
$ 160 su Amazon $ 250 a Williams-SonomaÈ compatto e conveniente, abbastanza spazioso per gli avanzi e dal design accattivante.
Questa pentola è senza dubbio un articolo di lusso, ma la qualità e il design corrispondono al prezzo.
Cominciamo con l'ovvio: qualcosa che vale una spesa così pazzesca deve essere bello. E la pentola a cottura lenta GreenPan Elite è meravigliosa. Adoriamo il suo design elegante e minimale, disponibile in una varietà di bellissimi colori che potrebbero farti ripensare a riporlo lontano dalla vista. I suoi manici ben posizionati sono rivestiti in silicone e ti permettono di sollevare la pentola con facilità senza preoccuparti che sia troppo calda per trasportarla. Abbiamo anche scoperto che la sua forma rettangolare arrotondata consente di adattare una varietà di oggetti (come un rack completo di costolette per bambini o un sostanzioso arrosto di maiale con verdure) senza esaurire lo spazio, nonostante le dimensioni relativamente compatte.
Abbiamo pensato che il suo elegante pannello di controllo digitale fosse intuitivo e facile da usare e, quando abbiamo utilizzato una qualsiasi delle sue numerose impostazioni, abbiamo osservato che GreenPan Elite cucinava il cibo alla perfezione senza segni di punti caldi o bruciature. Abbiamo anche scoperto che il piatto antiaderente in ceramica l'interno ha contribuito alla sua cottura uniforme, lavorando con lo spesso involucro del fornello per creare una resistenza (se non un po' pesante) Forno olandese prodotto simile. Quindi, questa pentola a cottura lenta potrebbe valere la spesa pazzesca perché, anche se potresti riuscire a trovarne alcune che funzionano in modo simile a un prezzo più economico, è improbabile che siano esteticamente gradevoli come questa.
Capacità: 6 quarti | Peso: 13,7 libbre | Dimensioni: 19 x 13,4 x 10,9 pollici | Impostazioni: Cottura lenta (alta, bassa e tiepida), arrosto, rosolare/rosolare, cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento/a buffet e riscaldare
La migliore grande capacità
Pentola a cottura lenta programmabile Crock-Pot
FOTO: Amazon
$ 69 su Amazon $ 100 al Target $ 65 a WalmartÈ classico, robusto e facile da usare, con tanto spazio per grandi lotti: adoriamo questa affidabile pentola a cottura lenta.
Le sue dimensioni lo rendono difficile da riporre e il coperchio non si adattava bene come avremmo voluto.
Questa Crock-Pot potrebbe essere la pentola a cottura lenta di grande capacità dei nostri sogni ed è un regalo eccellente per le persone che intrattengono o hanno famiglie numerose (o entrambi). Lo diremo semplicemente: questa pentola a cottura lenta da 8 quarti è, beh, grande. Abbiamo scoperto che sarebbe adatto per nutrire 6-10 persone, cucinare in batch per una famiglia o cucinare un piatto ricetta peperoncino per la partita di domenica. Ciò significa che richiederà molto spazio di archiviazione – e forse un secondo paio di mani per pulire e asciugare – quindi non è una pentola a cottura lenta per chi vive in uno spazio più piccolo. La buona notizia è che le maniglie lo rendono facile da trasportare e il cavo corto facilita lo stoccaggio e il trasporto. Inoltre, con il suo classico design Crock-Pot e la sua durevolezza, questa pentola a cottura lenta probabilmente durerà a lungo.
Abbiamo scoperto che ogni piatto che abbiamo preparato raggiungeva facilmente la temperatura, senza punti caldi o bruciature, e manteneva quel calore una volta terminata la cottura del cibo, grazie alla funzione di riscaldamento. Abbiamo apprezzato il fatto che il pannello di controllo sia intuitivo e semplicistico, con alcune funzioni di base che rendono semplice anche l'esperienza di cottura in batch più scoraggiante. Abbiamo notato che il coperchio non aveva una chiusura molto precisa e tendeva a tremare e a muoversi quando il cibo raggiungeva temperature elevate; tuttavia, non sembrava influenzare molto il processo di cottura. Siamo stati in grado di impostare e dimenticare ogni ricetta e ogni volta sono risultati perfetti.
Capacità: 8 quarti | Peso: 15 libbre | Dimensioni: 17,2 x 11,9 x 10,5 pollici | Impostazioni: Cottura lenta (bassa, media e alta), timer digitale programmabile e riscaldamento automatico
La nostra pentola a cottura lenta preferita
Adoriamo il Multicucina Cuisinart Cook Central 3 in 1 da 6 litri per la sua ampia superficie di cottura e la multifunzionalità. Le sue impostazioni ti consentono di rosolare, rosolare e persino cuocere a vapore, tutto in un unico comodo apparecchio, rendendolo lo strumento definitivo per cucinare in una pentola.
IL Fornello lento da 6 quarti Hamilton Beach Temp Tracker è arrivato subito dopo come scelta conveniente, con la sua sonda di temperatura integrata che ti consente di impostare e monitorare la temperatura ideale della tua carne mentre la cucini lentamente.
Fattori da considerare
Dimensioni e capacità
Abbiamo consultato lo chef/proprietario Darian Bryan di La società di placcatura E Bratts Hill . Lo chef giamaicano utilizza una pentola a cottura lenta con una certa frequenza e condivide idee sulla scelta della giusta dimensione. Dipende dallo stile di vita della persona, consiglia. Quanto è grande la loro famiglia? Si intrattengono spesso? Suggerisce che le pentole a cottura lenta più piccole, come le pentole da 5 a 6 litri di capacità, sono più che sufficienti per le famiglie di una o due persone. A quelle dimensioni, una pentola a cottura lenta sarà abbastanza grande per cucinare occasionalmente in batch, preparare pasti o cenare per una famiglia di quattro persone. Le pentole a cottura lenta di grande capacità, come gli elettrodomestici da 8 quarti, sono le migliori per coloro che intrattengono o cucinano in batch con frequenza.
Programmabilità
A volte, le pentole a cottura lenta funzionano con nient'altro che una gamma di impostazioni rudimentali come basso, alto e caldo. Questo è sufficiente per coprire la maggior parte degli alimenti che una pentola a cottura lenta può affrontare: di tutto, dai peperoncini, zuppe e stufati agli arrosti, salse e brasati. In questi casi, qualsiasi colore che potresti voler sviluppare dorando o rosolando potrebbe dover essere fatto su un piano cottura prima di trasferire il pasto nella pentola a cottura lenta. Altrimenti tutta la magia può avvenire all'interno della pentola già con quelle tre temperature.
Puoi fare molto con impostazioni così semplici, ma alcune pentole a cottura lenta ora sono dotate di un pannello completo di opzioni. Se vuoi fare qualcosa di più specifico, come le proteine della scottatura, verdure al vapore o addirittura preparare lo yogurt: esistono pentole a cottura lenta con programmazione integrata per usi come questi. Alcuni modelli ti consentono anche di programmare temperature e tempi di cottura specifici in modo che tu possa letteralmente impostarli e dimenticartene. Ma le funzionalità extra hanno anche un costo aggiuntivo, quindi determina come è più probabile che utilizzerai il fornello e acquista quello che meglio si adatta al tuo stile di vita.
Design funzionale per te
Soprattutto, la tua pentola a cottura lenta deve essere funzionale. Qual è il punto se consulti ripetutamente un manuale utente contorto e colpisci pulsanti scarsamente etichettati? Assicurati che il pannello di controllo della cucina renda tutti i programmi, le impostazioni e le funzioni chiare e di facile accesso, altrimenti potresti finire per non utilizzare mai quelle fantasiose funzionalità. Inoltre, tieni d'occhio le caratteristiche funzionali del design, ad esempio se il modello che stai guardando ha o meno un coperchio con chiusura (che può tornare utile se trasporti spesso i piatti) o se puoi utilizzare l'inserto della pentola a cottura lenta direttamente sul piano cottura. o nel forno per rosolare e dorare facilmente.
Come abbiamo testato le pentole a cottura lenta
Per trovare le migliori pentole a cottura lenta sul mercato, abbiamo testato 16 modelli, valutandoli in base a fattori quali facilità d’uso, design, prestazioni e valore. Sottoponiamo ogni fornello a tre cicli di rigorosi test di cucina per determinarne la funzionalità complessiva e quanto si confrontano tra loro in termini di caratteristiche e prestazioni.
- A cosa servono le pentole a cottura lenta?
Utilizzo principalmente le pentole a cottura lenta per arrosti lunghi come cosce di agnello, spalle di maiale e polpo, dice Bryan, sottolineando che gli alimenti più pesanti e densi che richiedono tempo per essere scomposti sono perfetti per lo stile di cottura lenta a lungo termine e senza interventi manuali. Cucinare il polpo a lungo e lentamente lo rende estremamente tenero, dice.
Bryan utilizza pentole a cottura lenta a casa e nei suoi ristoranti per preparare tenere costolette e saporito stufato di lenticchie al curry. Il piatto più richiesto dalla gente sono le mie costolette, dice. Mi dicono che la carne tenera sposata con la salsa al vino rosso sia indimenticabile. Nel complesso, però, le pentole a cottura lenta tendono ad essere un ottimo strumento da cucina per le ricette invernali, ma puoi sicuramente usarle tutto l’anno.
- A che temperatura sono le pentole a cottura lenta?
In genere, una pentola a cottura lenta avrà almeno un'impostazione bassa e una alta. L'opzione bassa è compresa tra 190 e 200 °F, spesso a intervalli di 8 ore, mentre l'impostazione alta è tipicamente tra 280 e 300 °F a intervalli di 4 ore. Adoro usare la temperatura più alta per salse e stufati, dice Bryan. Tuttavia, non consiglia di utilizzare l’opzione alta per pezzi di carne più grandi: semplicemente non c’è abbastanza tempo per penetrare o scomporre le proteine.
- Le pentole a cottura lenta e le Crockpot sono la stessa cosa?
La risposta semplice è sì. Crockpot è un marchio di pentole a cottura lenta, l'originale pentola a cottura lenta, inventata oltre quattro decenni fa con l'unico scopo di cuocere i fagioli. Ora, sul mercato ci sono numerosi modelli e marche di pentole a cottura lenta tra cui scegliere, ma i Crockpot sono noti per quel classico design a cottura lenta che tutti riconosciamo.
cocktail con blue curaçao
- Puoi mettere la carne congelata in una pentola a cottura lenta?
Non suggerirei mai di utilizzare una pentola a cottura lenta per la carne congelata, avverte Bryan. IL Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti spiega che i pezzi congelati impiegheranno più tempo per raggiungere una temperatura interna sicura, il che può provocare malattie di origine alimentare. Per sicurezza, scongela completamente la carne prima di aggiungerla a una ricetta a cottura lenta.
- Le pentole istantanee possono essere utilizzate come pentole a cottura lenta?
Io uso il mio sempre in questo modo, dice Bryan. È conveniente non avere un milione di gadget in cucina. Potrebbe essere necessario modificare leggermente la ricetta, ma nel complesso il i migliori vasi istantanei può essere utilizzato per molte delle stesse funzioni di una pentola a cottura lenta e altro ancora.
- Christa Glennie è scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni. È anche autrice di due libri di cucina ed è specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, cibi regionali del New York occidentale e attività di ristorazione.
- Per questo pezzo, ha intervistato lo chef e proprietario del ristorante giamaicano Darian Bryan di La società di placcatura E Bratts Hill . Usa regolarmente pentole a cottura lenta, sia a casa che nel suo ristorante, per preparare alcuni dei suoi piatti più richiesti, come le sue tenere costolette con salsa al vino rosso.
Domande frequenti
Altre pentole a cottura lenta che abbiamo testato
Concorrenti forti
Pentola a cottura lenta Calphalon ($ 170 su Amazon)
Leggero e resistente, questo vaso ha le dimensioni giuste per il tuo armadio e il tuo bancone. È un po’ più costoso di alcuni degli altri vasi di piccola capacità che abbiamo testato, ma vale il prezzo.
Pentola a cottura lenta antiaderente Green Life Cook Duo ($ 60 su Amazon)
Abbiamo apprezzato quanto sia affidabile e facile da usare, con un pannello di controllo gestibile sia dagli appassionati che dai principianti. Ci sono alcuni inconvenienti – come il coperchio che non si blocca in posizione – e ha funzioni piuttosto basilari, anche se è una scelta di grande valore.
Fornello multifunzione Wolf Gourmet ($ 585 su Amazon)
Abbiamo apprezzato le prestazioni complessive, il design e la funzionalità di Wolf Gormet, ma non siamo convinti del prezzo. Se sei un grande fan degli elettrodomestici Wolf e non sei contrario al prezzo incredibilmente alto, allora questa non sarebbe una cattiva scelta.
Pentola a cottura lenta programmabile Crock-Pot con tecnologia MyTime ($ 60 su Amazon)
Questa macchina è perfetta per lo stile di cucina 'imposta e dimentica', con etichette chiare e diverse opzioni per la programmazione e i tipi di cottura. Tuttavia, non è comodo da portare in giro e il prezzo accessibile fa sì che alcuni dei suoi elementi sembrino fragili.
Pentola a cottura lenta da 6 litri KitchenAid ($ 70 su Amazon)
La pentola a cottura lenta da 6 quarti KitchenAid è comodamente leggera senza perdere la qualità. Ciò che non ci è piaciuto erano alcune delle sue altre caratteristiche di design: un esterno che diventa troppo caldo, maniglie troppo piccole e un cavo di alimentazione posizionato in modo scomodo.
Forno olandese elettrico completamente rivestito ($ 330 su Amazon)
Pubblicizzato come un forno olandese elettrico, questo fornello lento presenta un bellissimo inserto in ghisa che funge anche da forno olandese standard. Ciò lo rende versatile e robusto ma difficile da trasportare a causa del peso. Abbiamo anche avuto alcuni problemi nel raggiungere la temperatura desiderata e costante durante la cottura, il che significa che non potevamo semplicemente impostarla e dimenticarcene.
Forno olandese Instant Pot Precision da 6 quart ($ 135 su Amazon)
Abbiamo riscontrato problemi simili con la versione di Instant Pot di un forno olandese elettrico. Sebbene l'inserto in ghisa smaltata sia un'ottima caratteristica e abbia diverse funzioni utili (come rosolare e brasare), lascia molto a desiderare quando si tratta di cottura lenta. Inoltre, abbiamo notato che i bordi non smaltati della pentola e del coperchio tendono ad arrugginirsi facilmente.
Cosa non è stato inserito nella lista
Abbiamo testato diverse altre pentole a cottura lenta, ma semplicemente non erano all’altezza delle nostre preferite in termini di prestazioni. IL DeLonghi Livenza Slow Cooker ci ha sorpreso cucinando un po' pure basso e lento. Anche alla temperatura più alta, abbiamo faticato a farla bollire a fuoco lento, il che ha portato a una ricetta (che avrebbe dovuto impiegare solo sei ore per cucinare) con un tempo di cottura totale di 16 ore. Tuttavia, la maggior parte delle altre cucine che abbiamo provato presentavano il problema opposto: The Bellissima pentola a cottura lenta programmabile da 6 quarti di Drew Barrymore e Ninja Foodi PossibileCooker PRO entrambi erano un po' caldi.
Abbiamo lottato con PossibileCooker PRO avendo solo due opzioni di temperatura sulla sua impostazione di cottura lenta (250 o 300 ° F), che alla fine ha lasciato il nostro petto completamente bruciato. Alcune delle altre pentole a cottura lenta che abbiamo provato non hanno raggiunto l'obiettivo a causa della loro piccola capacità: abbiamo pensato che si sarebbero adattate meglio le migliori mini pentole a cottura lenta .
