16 ricette di stufato di pollo riscaldante

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Lo stufato di pollo è il tipo di piatto che ti riscalda dall'interno e queste 16 ricette lo danno sicuramente. Se vuoi qualcosa di più leggero, scegli lo stufato estivo di pollo e peperoni, da servire con pane croccante e polenta per assorbire il tutto. Quello. salsa. Hai bisogno di cibo di conforto? Prendi la ricetta dello chef Pierre Thiam per Pollo Mafé . Abbiamo anche ricette per lo stufato di pollo maya con pepita, abbondante stufato di pollo con pancetta Gremolata e altro ancora: continua a leggere per la spiegazione completa.

Stufato di pollo e pepita maya

Greg DuPree

Questo rustico stufato di pollo è condito con un mix di semi e spezie accuratamente tostati, macinati in una pasta grossolana con pomodori arrostiti e tomatilli. Mescolata allo stufato verso la fine del processo di cottura, la pasta si addensa e condisce questo caldo piatto autunnale.

Stufato di pollo piccante al cocco con mais

Abby Hocking/'Yumpulse'

Questo stufato dolce e speziato a base di latte di cocco ottiene un sapore brillante da spinaci, basilico, peperoncini e succo di lime. Il pollo al girarrosto sminuzzato rende la preparazione un gioco da ragazzi; in circa mezz'ora il piatto è pronto in tavola.

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Pollo Pozole Verde

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Esistono molte varianti del pozole, un tradizionale stufato messicano a base di hominy strettamente associato allo stato di Guerrero, sulla costa del Pacifico. Questa versione, un pozole verde, deriva gran parte del suo sapore da ingredienti piccanti come tomatilli, coriandolo e peperoncini verdi. Assicurati di servirlo con tutti gli ingredienti freschi.

Stufato di pollo e porri più semplice

© Dan Lyons

Prima di cucinare il pollo per il suo delizioso stufato, lo chef Jamie Oliver infarina leggermente i pezzi. Ciò non solo aiuta la carne a rosolare, ma addensa anche la salsa piccante di senape.

Spezzatino di Pollo e Orzo con Aneto e Limone

©Quentin Bacon

Questa cena unica di Gail Simmons è una versione arricchita della classica zuppa di pollo con riso; allo stesso tempo saporito, nutriente e confortante.

Pollo Cile Verde

© JOHN KERNICK

Il segreto di questo spezzatino piccante e piccante dello chef Deborah Schneider è la salsa calda al tomatillo e peperoncino; condito con cremoso avocado e panna acida fresca, è un pasto ideale. Schneider a volte scambia carne di maiale, tofu a cubetti o verdure come zucchine o funghi con il pollo.

Spezzatino di pollo brasato alla birra con fave e piselli

© John Kernick

Lo chef Paul Kahan brasa le cosce di pollo nella birra per preparare un eccellente stufato primaverile che (naturalmente) abbina a più birra, come Pere Jacques della Goose Island Beer Company di Chicago, una birra in stile belga piena di sapori di malto caramellato.

Stufato di gallina della Cornovaglia con citronella e peperoncini

© Stephanie Foley

Servito nello stile rustico della Thailandia settentrionale con gli aromi rimasti, questo stufato speziato e zenzero costituisce un fantastico piatto principale o antipasto.

Poul Nan Sos (pollo haitiano in salsa)

Eva Kosmas Flores

'Quando ero bambino, lasciavamo spesso il Queens la domenica mattina per visitare Mémère, mia nonna paterna, nel New Jersey', scrive lo chef Gregory Gourdet. 'Insieme a baci calorosi e qualche parola in inglese stentato, questo stufato di pollo ci darebbe il benvenuto. Il suo nome ufficiale (poul nan sos in creolo haitiano o 'pollo in salsa') è piuttosto riduttivo. La carne viene marinata durante la notte con cipolle, aglio, timo e peperoncini insieme agli agrumi, quindi strofinata con forza sul pollo per accedere agli oli profumati. Dopo che la carne ha acquisito tutto quel sapore, viene stufata con la marinata e un sacco di peperoni per uno stufato soddisfacente ed emozionante.'

Riso brodoso con pollo e verdure

Johnny Miller

L'asopao de pollo, uno stufato portoricano di pollo e riso, è uno dei piatti preferiti d'infanzia dello chef newyorkese JJ Johnson, quello che lui chiama Soupy Rice with Chicken and Verdure. Proprio come faceva sua nonna, Johnson mescola le olive salate ripiene di peperoncino nel piatto finito.

Pollo Mafé

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

In Senegal, nel monastero di Keur Moussa, un pasto tipico comprende il poulet mafé, una salsa densa di arachidi con pollo, ortaggi a radice e cavolo servita su riso, fonio o couscous di miglio. Per lo chef Pierre Thiam, il poulet mafé è il massimo comfort food. Il suo consiglio: 'Sii paziente quando cucini il mafé. Lascia cuocere lentamente lo stufato finché l'olio non sale in superficie.' Il cremoso burro di arachidi aggiunge corpo e nocciola a questo gustoso piatto di pollo, bilanciando lo zenzero aromatico, l'aglio e il concentrato di pomodoro.

Stufato estivo di pollo e peperoni

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Questo stufato fresco mette in mostra peperoni dolci ed erbe aromatiche. Il metodo di cottura classico esalta il sapore cuocendo delicatamente il pollo per una cena estiva leggera e soddisfacente. Servire con polenta e pane croccante per assorbire la salsa all'aglio.

Abbondante Spezzatino Di Pollo Con Pancetta Gremolata

Caitlin Bensel

Abbastanza denso e pieno di pollo tenero e pastinaca appena dolce, questo stufato è straordinariamente sostanzioso e leggero allo stesso tempo. Abbiamo aggiunto un bouquet garni per infondergli un sapore extra; risparmia tempo sostituendo invece qualche rametto di timo e una foglia di alloro. La vera protagonista di questo piatto è la pancetta gremolata; cosparso appena prima di servire, fornisce un tocco finale croccante e luminoso che rende questa ricetta un custode.

Stufato di pollo cremoso

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Claire Spollen

In quelle frenetiche e fredde notti feriali in cui tutto ciò che desideri è qualcosa di veloce, caldo e confortante, questo raffinato stufato di pollo cremoso è tutto ciò di cui hai bisogno. La combinazione di carne di pollo chiara e scura, funghi terrosi e patate tenere sembra un grande abbraccio sotto forma di cena.

Peperoncino Di Pollo Bianco

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questo peperoncino cremoso, speziato e dal sapore deciso cuoce in una pentola in meno di un'ora. Deve la sua consistenza deliziosa ai fagiolini cremosi e alle tortillas di mais tritate, che addensano il brodo e gli conferiscono un sapore a lunga cottura. Una combinazione leggermente piccante di jalapeños freschi, peperoncini verdi a dadini, pepe di Cayenna macinato e peperoncino in polvere conferisce calore senza sopraffare il peperoncino, mentre il coriandolo fresco e rinfrescante, mescolato all'ultimo minuto, bilancia ogni ciotola.

Bouillabaisse di pollo con Rouille

©Claire Thomas

Lo spezzatino di pollo con salsiccia dello chef Jacques Pépin è veloce e facile da preparare e cuoce in circa 30 minuti. È particolarmente bello abbinato al rosé provenzale.