Il miglior set di pentole in ceramica per ogni cuoco, secondo i nostri test

Foto:

Eleganti, moderne e naturalmente antiaderenti, le pentole in ceramica sono diventate più popolari che mai grazie ai social media. In effetti, non è tutto oro ciò che luccica, ma le buone pentole in ceramica non sono solo “grammatabili”, ma sono anche molto efficaci. Questa fantastica alternativa alle tradizionali padelle antiaderenti offre la superficie ideale per cotture delicate, come arrotolare omelette e lanciando il pesce traballante .

Alcuni dei nostri preferiti set di pentole atossiche sono in ceramica, siano essi realizzati in argilla smaltata o in alluminio rivestito in ceramica. Senza PFOA e PTFE, le sostanze chimiche utilizzate nei tradizionali rivestimenti antiaderenti, le pentole in ceramica possono sopportare temperature più elevate, rendendole adatte al forno. È anche più robusto: scheggiare o ammaccare una padella in ceramica richiederebbe uno sforzo serio. E, se questo preambolo ti fa confrontare mentalmente le pentole in ceramica con le tue preferite, provate e vere acciaio inossidabile padella, sappi che la ceramica è più facile da pulire e spesso anche più economica.

puoi congelare il latte?

Abbiamo testato i set di pentole in ceramica per trovare opzioni per le diverse esigenze di cottura. Abbiamo anche consultato Evan Hennessey, semifinalista di James Beard e chef-proprietario di Stages at One Washington, per consigli esperti sulla cucina con stoviglie in ceramica. Ecco cosa cercare per trovare il set migliore per la tua cucina.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Amazon

• Il design bello e moderno di questo set di pentole è affidabile, ben realizzato e attraente.

• C'è poca varietà nei pezzi del set, ma una soluzione di archiviazione e un aspetto elegante compensano.

Le preferite dai cuochi casalinghi, queste padelle colorate sono ultra eleganti e si ripongono facilmente. Questa collezione è composta da pentole e padelle di alta qualità che ti aspetteresti da un set di pentole antiaderenti a questo prezzo, oltre a una griglia e un supporto per il coperchio per rendere la conservazione piacevole alla vista. Inoltre, il rivestimento liscio fa sì che praticamente non sia necessario olio per cucinare, quindi è possibile cucinare leggero come l'aria.

Abbiamo riscontrato poco o nessun attaccamento durante la cottura e il rilascio di un uovo, cipolle e riso, e ogni piatto è stato cotto in modo uniforme senza punti caldi. I pezzi sono piuttosto ingombranti da maneggiare, ma le maniglie rimangono fresche quando riscaldate e sono abbastanza robuste da poter essere sollevate facilmente. Per pulire, lavare le pentole con acqua tiepida e sapone e una spugna o un canovaccio non abrasivo fino a quando la padella non sarà perfettamente pulita prima di riporla. Asciugare con un canovaccio morbido e non abrasivo o metterlo ad asciugare sulle griglie incluse. I pezzi sono lavabili in lavastoviglie e il produttore avverte che l'uso eccessivo della lavastoviglie potrebbe compromettere la longevità delle pentole. Tuttavia, i test a lungo termine dei nostri redattori hanno dimostrato che il rivestimento antiaderente resiste bene ai lavaggi frequenti delle stoviglie. Ci auguriamo che a questo prezzo siano inclusi più pezzi, ma Caraway colpisce ogni segno con questo set (è anche impilabile!), rendendolo la nostra migliore scelta in assoluto.

Costruzione: Rivestimento ceramico antiaderente, anima in alluminio, manici in acciaio inox | Intervallo di temperatura: 550°F | Adatto all'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Si consiglia il lavaggio a mano | Pezzi inclusi: Padella da 10,5 pollici, casseruola da 3 litri con coperchio, forno olandese da 6,5 ​​litri con coperchio, padella da 4,5 litri con coperchio e quattro ripiani magnetici

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Amazon

• Adoriamo queste padelle per il loro riscaldamento uniforme e il rivestimento antiaderente infallibile.

• Fai attenzione, poiché queste maniglie conducono il calore. Riteniamo che la necessità di una presina sia controbilanciata dalle risorse di questo set.

La superficie antiaderente di questi pentole anodizzate dure è unico; il marchio utilizza una superficie Micro Divot che consente una distribuzione uniforme del calore in modo che il cibo si rilasci facilmente dalla padella, anche quando si utilizza una rosolatura dura. Combinata con il suo spesso fondo in alluminio, questa tecnologia consente alle padelle Bialetti Ceramic Pro di condurre il calore con un'efficienza fulminea. Il forno olandese di questo set ha portato l’acqua a ebollizione più velocemente di quasi tutte le pentole che abbiamo testato.

Gli appositi fori garantiscono una distribuzione uniforme dell'olio nelle padelle che compongono questo set Bialetti. Uno svantaggio delle impressionanti capacità di riscaldamento di questo set è che le maniglie sono realizzate in acciaio inossidabile, quindi diventano estremamente calde in tempi estremamente rapidi; sono necessarie le presine. La versatilità degli articoli che compongono questo set e la loro durata anche dopo mesi fanno sì che valga il prezzo, consolidando la posizione di Bialetti come la nostra scelta con il miglior rapporto qualità-prezzo.

Costruzione: Ceramica e alluminio con manico in acciaio inox | Intervallo di temperatura: 400°F, compresi i coperchi | Adatto all'induzione: No | Lavabile in lavastoviglie: Si consiglia il lavaggio a mano | Pezzi inclusi: Padelle da 8 e 10 pollici, pentole da 1,5 e 3 quarti con coperchio, padella profonda da 3 quarti con coperchio e un forno olandese da 6 quarti

Il miglior acciaio inossidabile

FOTO: Amazon

• Ideale per uno chef principiante, questo set fornisce i pezzi necessari di pentole versatili.

• Lo scolorimento può essere un problema, ma vale la pena ottenere le eccellenti prestazioni offerte da queste pentole.

Un'impresa di perfezione dell'acciaio inossidabile, il set GreenLife Stainless Steel Pro ha portato l'acqua a ebollizione più velocemente di tutte le pentole che abbiamo testato. Tieni presente che dopo questo test abbiamo notato un anello d'acqua nella pentola, tuttavia, non c'era scolorimento all'esterno delle pentole, il che consideriamo una vittoria. Le pentole e le padelle di questo set sono abbastanza leggere da poter essere maneggiate facilmente e comodamente durante la cottura, sia che si tratti di trasferire gli ingredienti da una padella a un piatto o di gettare gli ingredienti a fuoco alto.

Il set di utensili in bambù incluso è carino, pratico e conveniente come il set stesso. IL Set di pentole GreenLife Stainless Pro da 10 pezzi è un acquisto utile per i cuochi più esperti che cercano pentole con ottime proprietà di conduzione del calore. È anche così facile da usare che sarebbe un'ottima opzione per un principiante che necessita di un set completo di pezzi in ceramica.

Costruzione: Ceramica e acciaio inossidabile | Intervallo di temperatura: 600°F e i coperchi fino a 425°F | Adatto all'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì | Pezzi inclusi: Padelle da 7 e 9 pollici, padella da 2,5 quarti con coperchio, casseruola da 2 quarti con coperchio, pentola da 5 quarti con coperchio e quattro utensili di bambù.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  pasta cremosa con salsa bianca

• 

La migliore pazzia

FOTO: Nordstrom

• La facilità di pulizia, lo stile e le prestazioni lo rendono degno di un prezzo più alto.

• L'uso frequente e prolungato ha deteriorato la funzione antiaderente delle padelle più piccole, ma il set complessivo rimane robusto e impressionante.

IL Set di pentole da 10 pezzi in acciaio inossidabile GreenPan GP5 è così bello; è il tipo di utensile da cucina che teniamo nei nostri segnalibri e guardiamo con desiderio. Se stai cercando un'opzione pazzesca, soprattutto se vuoi accontentarti di un set costruito per durare una vita, eccola. Il contenuto di questo set è così classico ed elegante che sta bene sul piano cottura di ogni cucina. Adoriamo le maniglie color oro di questo set in contrasto con i loro corpi in acciaio inossidabile. Non che l'aspetto sia tutto, ma questi pezzi manterranno il loro fascino anche invecchiando. Sicuro da usare con utensili in metallo e apparentemente resistente allo scolorimento, questo set è destinato a durare.

Durante il test, gli alimenti scivolavano via facilmente senza l'aiuto di una spatola. Non abbiamo rilevato alcun punto critico serio e abbiamo ritenuto che le padelle fossero complessivamente bilanciate in modo uniforme. Sebbene sia lavabile in lavastoviglie, il produttore consiglia invece di pulire con una spugna morbida. Dopo ulteriori test, abbiamo riscontrato che un uso frequente a lungo termine potrebbe influire sulla qualità della padella più piccola.

Costruzione: Ceramica e acciaio inossidabile a 5 strati | Intervallo di temperatura: 600°F | Adatto all'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì | Pezzi inclusi: Padelle da 8 e 10 pollici, pentole da 2 e 3 quarti, padella da 3 quarti, pentola da 5 quarti e tre protezioni per padella

Miglior esordiente

FOTO: Walmart

• Questo set è ideale sia come antipasto per un principiante che come sostituto completo per il cuoco più esperto.

• Drew non ci ha deluso – e questo set è, infatti, Bellissimo. Tuttavia, alcuni componenti hardware esposti rendono più difficile la pulizia.

Siamo rimasti colpiti dall'incursione mozzafiato della signora Barrymore nelle pentole in ceramica. Questo set ha funzionato in modo eccellente nei nostri test, principalmente grazie al suo design intelligente e accattivante e al fondo pesante delle padelle e della pentola (per un riscaldamento costante e uniforme ogni volta). Lo stupefacente Drew Barrymore Bellissimo set di pentole antiaderenti in ceramica da 12 pezzi comprende pezzi leggeri facili da sollevare, lanciare, trasferire, agitare e utilizzare in cucina. Apprezziamo che anche questi pezzi siano convenienti.

Costruzione: Ceramica su ghisa con manici pressofusi oro | Intervallo di temperatura: 500°F | Adatto all'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì, ma si consiglia il lavaggio a mano | Pezzi inclusi: Padelle da 8 e 10 pollici, padella da 3 quarti, casseruola da 2 quarti, forno olandese da 5 quarti e quattro protezioni per padelle

Il nostro set di pentole in ceramica preferito

IL Set di pentole per cumino soddisfa tutte le nostre esigenze: è carino, funzionale e versatile. Questo set ha ottenuto un punteggio quasi perfetto in ogni categoria e attraverso la gamma di prove e tribolazioni che abbiamo escogitato. Merita il titolo di nostro set di pentole in ceramica preferito per il suo design ed efficacia. Non guasta il fatto che sia adatto a un cuoco di qualsiasi livello o esperienza. Tutto sommato, è un bellissimo set costruito per durare.

Come abbiamo testato i set di pentole in ceramica

Non siamo niente se non accurati. I nostri test rigorosi includevano una prova del fuoco (letteralmente) di 19 set di pentole in ceramica separati. Sono state eseguite tre fasi di test.

Capacità di riscaldamento: Abbiamo iniziato con la cosa fondamentale: far bollire l'acqua. Nella pentola o nel forno olandese di ciascun set, abbiamo registrato il tempo impiegato per far bollire l'acqua a 72 ° F (212 ° F). Ciò ha permesso di capire quanto bene le pentole conducevano il calore e ci ha permesso di osservare se il fondo di ciascuna pentola era scolorito dopo il suo utilizzo iniziale. Prestazione: Abbiamo riscaldato ogni padella (padelle e padelle) a fuoco medio-basso e abbiamo fritto un singolo uovo indisturbato per tre minuti. Abbiamo utilizzato una paletta in metallo per le pentole designate come compatibili con utensili in metallo e abbiamo notato eventuali graffi sulla superficie. Ciò ci ha permesso di misurare le capacità antiaderenti della ceramica e l’uniformità e la velocità del riscaldamento della superficie. Abbiamo anche registrato quanto fosse difficile lavare e asciugare ogni padella a mano. Progetto: Abbiamo strapazzato anziché fritto. Volevamo sottolineare due cose: quanto è antiaderente ogni padella/rivestimento e la facilità d'uso legata al design di ciascuna padella. Per questo, la delicatezza delle uova strapazzate è un test perfetto. Strappare le uova (in particolare la tecnica Frenchy in cui i bordi esterni vengono tirati lentamente al centro della padella) richiede molto più movimento del polso e manipolazione della padella. Questo test è un indicatore rapido di una progettazione scadente. Prova antiaderente: dovevamo vedere se queste padelle antiaderenti mantenessero la loro natura antiaderente per tempi di cottura più lunghi. Abbiamo preparato il riso pilaf in ogni casseruola. Per prima cosa abbiamo fatto bollire il liquido, poi abbiamo cotto il riso prima di tenere il pilaf caldo per un determinato periodo fuori dal fuoco senza scolorire il cibo che era a diretto contatto con la padella. Facilità d'uso: Abbiamo valutato i set anche in base al design. Ciò significava utilità più che estetica: dopo tutto, il set medio ha un bell'aspetto. Le migliori pentole e padelle sono state progettate per essere maneggiate facilmente e per versare senza fuoriuscite. Abbiamo cercato maniglie che fossero comode da tenere e che non diventassero troppo calde. Anche la dimensione complessiva e il peso dei pezzi erano importanti; tutto ciò che sembrava imbarazzante nel sollevare e spostare i punti persi. Valore: Per scegliere i nostri preferiti, siamo dovuti diventare più soggettivi e considerare anche il valore dei set. Dopo aver testato 19 set di pentole in ceramica, alcuni si sono distinti per qualità e prestazioni che, a nostro avviso, corrispondevano a prezzi più alti, anche di $ 1000. Altri sembravano giusti intorno al prezzo medio di $ 272; altri sembravano troppo cari. Valore preso in considerazione nelle nostre valutazioni complessive.

Fattori da considerare

Materiale

L'aspetto ceramico di questo tipo di pentole è tipicamente un rivestimento stratificato su un altro materiale. La parte interna della padella è solitamente realizzata in acciaio inossidabile, alluminio o una combinazione dei due. Le padelle completamente in alluminio e con nucleo in alluminio si riscaldano in modo più uniforme e conducono il calore complessivamente meglio. Se il nucleo è in alluminio, un’ulteriore complicazione può essere che la pentola o la padella non possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione. L’acciaio inossidabile, sebbene abbastanza versatile da poter essere utilizzato su qualsiasi piano cottura, non conduce il calore così bene come l’alluminio.

Cosa include il set

Alcuni set sono composti da poche padelle, mentre altri sono più completi e hanno una varietà più ampia di pezzi. Il numero di pezzi di cui hai bisogno dipende da cosa cucini e da quanto è fornita la tua cucina. Un set più piccolo soddisferà le tue esigenze se possiedi diverse altre padelle o non cucini spesso. Se inizi da zero o stai cercando di fare un cambiamento, è meglio un set più ampio, soprattutto se cucini spesso per la famiglia. James Beard semi-finalista e chef-proprietario di Fasi presso One Washington , Evan Hennessey, consiglia che...devi pensare a te stesso prima di scegliere le pentole giuste per te. Il mio primo suggerimento è quello di frammentare la tua collezione.

Compatibilità ad induzione

Se possiedi un piano cottura a induzione, sai già che non tutte le pentole sono compatibili con la sua tecnologia unica. I bruciatori a induzione utilizzano magneti per rilevare le pentole, quindi le superfici non magnetiche non attivano il bruciatore. L'alluminio è il materiale più comune che si trova nelle pentole non compatibili con l'induzione. Ma se disponi di fornelli a induzione, puoi comunque sfruttare i vantaggi dell’alluminio purché sia ​​rivestito con un altro materiale adatto all’induzione, tipicamente l’acciaio inossidabile.

Facilità di pulizia

Nessuno ama lavare i piatti. Un vantaggio significativo delle pentole in ceramica è che la loro superficie scivolosa e antiaderente richiede uno sforzo minimo durante il riordino. Se per te è importante che sia lavabile in lavastoviglie, assicurati di acquistare un set adatto a tale requisito.

Domande frequenti

• Le pentole in ceramica sono sicure?

  Potresti aver sentito alcune cose sulla sicurezza delle pentole antiaderenti. Per fortuna, le pentole rivestite in ceramica sono in realtà tra i tipi di pentole più sicuri. Il suo rivestimento non si sbuccia né si raschia come i rivestimenti antiaderenti più tradizionali. E, se lo fa, non è tossico, quindi la padella è comunque sicura da usare.

• Come si puliscono le pentole in ceramica?

  Come la maggior parte delle pentole, il lavaggio a mano è sempre il metodo di pulizia migliore per le pentole in ceramica. La superficie antiaderente significa anche che le pentole in ceramica raramente necessitano di strofinamento; dovrebbe bastare una leggera passata con il lato morbido di una spugna insaponata. Alcuni produttori affermano che le loro pentole sono lavabili in lavastoviglie. Il calore elevato, la pressione e il sapone aggressivo della lavastoviglie sono molto più dannosi per le pentole rispetto al lavaggio delicato delle mani. Pulire a mano tutte le pentole e le padelle ne prolungherà la durata.

• Le pentole in ceramica si graffiano?

  Può succedere dopo un po', e se non lo usi correttamente (se non ti prendi cura di lui, lo pulisci con cura o lo conservi correttamente), allora è possibile, dice Hennessey. Sebbene molte pentole in ceramica siano compatibili con utensili in metallo, solo l'uso di strumenti in legno e silicone può prolungare la vita delle pentole.

• Le pentole in ceramica sono antiaderenti?

  Il rivestimento in ceramica è uno dei rivestimenti più antiaderenti sul mercato. Crea una superficie ultra liscia a cui è quasi impossibile che il cibo aderisca. La ceramica differisce dal tradizionale rivestimento antiaderente in quasi ogni aspetto; è più sottile e di solito dura più a lungo. È eccellente per rosolare il pesce, afferma lo chef Hennessey. È semplicemente più delicato e ideale per il mio preferito: le salse. Funziona bene anche per le uova.

• Quali sono gli svantaggi delle pentole in ceramica?

  La ceramica è ideale per la cottura antiaderente, ma esistono strumenti migliori per tecniche come la rosolatura e la creazione di fondi. I pezzi in ceramica sono progettati per evitare che il cibo si attacchi alla padella, quindi non sarai in grado di rendere croccante la pelle del pollo correttamente (e con gusto) nella maggior parte delle padelle in ceramica. Le pentole antiaderenti, ceramica inclusa, non sono adatte al calore elevato; l'acciaio inossidabile è la scelta migliore per temperature più elevate.

Altri set di pentole in ceramica che abbiamo testato

Concorrenti forti

Zwilling J.A. Set di pentole antiaderenti Henckels Vitale da 10 pezzi (0 in su Amazzonia )

Questo set ha funzionato bene ma non notevolmente meglio di molti dei suoi omologhi più economici. Considerando che il prezzo è vicino ad una pazzia, questo set è stato retrocesso per il suo prezzo.

Set di pentole antiaderenti in ceramica Blue Diamond da 10 pezzi ( su Amazzonia )

rianimatore di cadaveri n. 2

Questo è un buon set per un primo appartamento. Ci preoccupiamo della sua longevità, ma il prezzo basso e le prestazioni ci rendono sicuri che si tratti di un solido set di pentole per principianti.

Set di pentole antiaderenti CAROTE in granito da 10 pezzi (0 in su Amazzonia )

Un altro set di partenza decente a un prezzo ragionevole; vorremmo che fosse adatto al forno. Tuttavia, abbiamo adorato la costruzione delle maniglie: molto comode!

Set di pentole Frieling Black Cube a sgancio rapido da 7 pezzi (0 in su Frieling )

Questo set mostrava un riscaldamento perfettamente uniforme, ma occasionalmente il cibo si attaccava alla sua superficie. Considerando il prezzo, ci aspettavamo un’esperienza antiaderente perfetta, paragonabile agli altri nostri leader.

Set di pentole antiaderenti in ceramica Farberware Ecovantage da 13 pezzi (0 su Amazzonia )

Una selezione semplice ma varia di pentole e padelle dal design classico. Queste pentole sarebbero adatte anche a un cuoco alle prime armi: nient'altro che le basi.

Cosa non è stato inserito nella lista

Anche se abbiamo amato e consiglieremmo molti dei set che abbiamo testato, alcuni non sono stati all'altezza dei nostri test. Alcuni altri set GreenPan lasciavano molto a desiderare nei reparti prestazioni e pulizia. Inoltre, i set di KitchenAid, Cuisinart, T-fal, Farberware e Gotham Steel sono stati tra gli altri che ci hanno lasciato meno che impressionati.

La nostra competenza

• Christa Glennie è scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni. È anche autrice di due libri di cucina ed è specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, cibi regionali del New York occidentale e attività di ristorazione. Il suo rispetto per la semplicità e i banconi ordinati in cucina alla fine alimenta il desiderio di trovare e possedere utensili da cucina ben progettati, multiuso e di prima qualità. Per questo pezzo, ha utilizzato i risultati dei test 'Yumpulse' e ha parlato con uno chef professionista per ulteriori approfondimenti.
• Abbiamo intervistato Evan Hennessey, semifinalista di James Beard e chef-proprietario di Fasi presso One Washington , per consigli sulla cottura con pentole in ceramica.
• Anche Nick DeSimone ha contribuito a questo pezzo. Hanno trascorso quasi un decennio lavorando nelle cucine professionali. Uno scrittore dello staff di 'Yumpulse', Nick è un vegetariano da sempre ed ex chef di ristorante che ha trascorso quasi un decennio lavorando in ristoranti vegani a Olympia, Washington e Filadelfia. Come scrittori, il loro lavoro è apparso su Allrecipes, USA Today, Eater e molte altre pubblicazioni
• Dillon Evans, scrittore di aggiornamenti presso 'Yumpulse' ha apportato aggiornamenti a questo articolo. Ha utilizzato dati di test a lungo termine, esperienza personale nei test di pentole in ceramica e testimonianze di editori per incorporare nuove note sulle prestazioni nelle nostre valutazioni di questi prodotti. Dillon è un cuoco e panettiere casalingo da sempre, il cui lavoro può essere trovato anche su EatingWell.