Le migliori pentole non tossiche, testate e recensite

Foto:

Potresti pensare molto agli ingredienti con cui cucini, ma potresti non prestare la stessa attenzione ai materiali nelle pentole e nelle padelle che hai a portata di mano. Alcuni tipi di pentole antiaderenti contengono sostanze chimiche note come PFA (sostanze per e polifluoroalchiliche), che potrebbero penetrare nel cibo e causare problemi di salute. La FDA sta tenendo d'occhio queste sostanze chimiche, che sembrano esserlo ragionevolmente sicuro - se usato correttamente. Ma se non si seguono le regole, si possono manifestare gli spiacevoli sintomi dell'influenza da teflon.

Le pentole antiaderenti sono fantastiche e pensiamo che siano perfettamente sicure per qualsiasi cucina! - ma potresti voler evitare del tutto queste sostanze chimiche. Per fortuna, hai ancora tantissime opzioni di pentole tra cui scegliere. Abbiamo testato centinaia di pentole e padelle e queste sono le nostre scelte non tossiche preferite. Che si tratti di ghisa grezza o di ceramica antiaderente avanzata, qui troverai pentole adatte alle tue esigenze.

Le nostre scelte migliori Il miglior set complessivo:

Miglior set in assoluto

FOTO: Amazon

• Questo versatile set interamente in acciaio è in grado di gestire qualsiasi situazione di cottura, senza rivestimenti o smalti di cui preoccuparsi.

• Il set è piuttosto costoso e non è lavabile in lavastoviglie.

Il modo più semplice per evitare sostanze chimiche potenzialmente dannose nei rivestimenti antiaderenti e smaltati è semplicemente scegliere pentole che non ne contengano affatto. Il set D3 Everyday di All-Clad è risultato il migliore i nostri test sulle pentole in acciaio inossidabile , il che rende queste pentole e padelle in acciaio al 100% una scelta ovvia anche per le nostre pentole non tossiche preferite. Le pentole D3 hanno tre strati di metallo: acciaio interno ed esterno legati a un nucleo di alluminio, che riduce il peso e aiuta il materiale a preriscaldarsi più velocemente. Tutti i pezzi sono adatti all'induzione e sicuri fino a 600 ° F, il che copre qualsiasi situazione di fornello, forno o griglia. Durante i test abbiamo ottenuto ottimi risultati anche in cucina con tutte le pentole e padelle All-Clad, che in effetti si sono riscaldate più rapidamente rispetto ad alcuni concorrenti inossidabili. Ciò è particolarmente utile se stai passando dall'antiaderente all'acciaio, poiché le alte temperature sono fondamentali per rosolare senza attaccare.

Il grande svantaggio qui è il prezzo: le pentole in acciaio inossidabile sono costose in generale e All-Clad è uno dei marchi in acciaio inossidabile più lussuosi. (D'altra parte, il set D3 Everyday è spesso in vendita con un forte sconto.) Anche queste pentole e padelle richiedono molta cura. Non possono andare in lavastoviglie e tendono a raccogliere macchie e scolorimenti che necessitano di un lavaggio intenso per essere rimossi.

Materiali: Acciaio inossidabile, alluminio | Temperatura massima: 600°F | Compatibile con l'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: No | Include: Padella da 8,5 pollici, padella da 10,5 pollici, pentola da 1,5 quarti, pentola da 3 quarti, padella da 3 quarti, pentola da 6 quarti, 4 coperchi

Il miglior set antiaderente

FOTO: Amazon

• Il rivestimento ceramico di Cumino è effettivamente antiaderente senza l'utilizzo di metalli pesanti o 'prodotti chimici per sempre'.

• Il set da 12 pezzi comprende solo quattro pentole e padelle vere e proprie.

Troverai le pentole antiaderenti senza teflon di Caraway in tutti i nostri elenchi dei migliori. È nostro set in ceramica altamente testato , tra i nostri preferiti per piani cottura a induzione e in vetro, e uno dei nostri i migliori set antiaderenti in assoluto - per non parlare di uno dei nostri set di pentole preferiti, punto. Il suo esclusivo rivestimento ceramico antiaderente è privo di PTFE, PFOA, PFA e metalli pesanti e non utilizza un processo di anodizzazione dura, che non è tossico per i cuochi ma può essere dannoso per l'ambiente. Le padelle sono compatibili con l'induzione, sicure fino a 550 ° F e disponibili in otto allegre colorazioni.

Appena fuori dalla scatola, le padelle sembravano pesanti ma bilanciate; ben fatto, robusto e durevole. La pentola ha superato il nostro test di aderenza durante la preparazione del riso ed è stato più veloce della media nel portare l'acqua a ebollizione. Abbiamo anche preparato una frittata per confermarne le proprietà antiaderenti e, con nostro grande piacere, una volta pronta è scivolata via. (I coperchi trasparenti sarebbero stati carini, ma non è un grosso problema.)

ricette tortellini

Il set Cumino ha un buon prezzo e include uno di tutti gli articoli di cui hai bisogno: padella, casseruola, padella e pentola, oltre a un set di griglie magnetiche e supporto per coperchio per riporlo facilmente. Ma il set non è ampio come gli altri: i pezzi di stoccaggio contano come cinque dei suoi 12 articoli e ne ottieni solo uno per ogni articolo di cui hai bisogno. I cuochi di volume più elevato potrebbero voler esaminare il Set di pentole e mini , che aggiunge su un'altra padella e pentola.

Temperatura massima: 550°F | Compatibile con l'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: No | Include: Padella da 10,5 pollici, casseruola da 3 quarti, padella da 4,5 quarti, pentola da 6 quarti, 3 coperchi, griglie, supporto per coperchio

• 

• 

• 

  'Yumpulse'/Joy Kim

• 

La migliore padella in assoluto

FOTO: Amazon

• Questa padella versatile include accessori autonomi praticamente per ogni metodo di cottura.

• Il rivestimento ceramico non è così liscio come quello tradizionale antiaderente e gli strumenti metallici possono graffiarlo.

Our Place's Always Pan è da anni uno dei preferiti dei social media grazie al suo design intelligente. La forma racchiude le funzioni di 10 articoli diversi in un unico pezzo di pentole salvaspazio. La padella piatta si riscalda in modo uniforme e abbastanza veloce per una corretta rosolatura, ma i lati sono abbastanza alti da dare spazio per friggere il pesce gatto o bollire la pasta, e può andare in forno per brasare e arrostire. L'inserto incluso può fungere da vaporiera o colino e si impila con il coperchio per riporlo facilmente. Inoltre, ottieni anche una spatola di legno che si annida direttamente nel manico.

Il rivestimento ceramico di Always Pan 2.0 è duraturo e privo di PTFE, PFOA, PFAS, piombo e cadmio. L'abbiamo testato più volte in molte situazioni diverse ed è affidabile, in caso contrario abbastanza efficace quanto i tradizionali materiali antiaderenti. Non è lavabile in lavastoviglie, ma non dovrebbe essere necessario molto più di qualche passaggio con una spugna insaponata per mantenerlo pulito. Assicurati solo di utilizzare solo strumenti in legno e silicone nella tua Always Pan: il metallo graffierà il rivestimento.

L'Always Pan standard da 10,5 pollici è una dimensione ideale per tutti gli usi, ma è anche disponibile mini E grande se vuoi espandere la tua collezione. Tutti e tre sono disponibili in sei colori accattivanti, con occasionali versioni stagionali e in edizione limitata.

Diametro: 10,5 pollici | Materiale: Alluminio rivestito in ceramica | Temperatura massima: 450°F | Compatibile con l'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: No | Include: Coperchio, inserto cestello vapore, spatola in faggio

• 

• 

  Yumpulse.icu Wang

La migliore padella in ghisa

• Questa padella classica di tutti i tempi è abbastanza resistente per fornelli, forno, griglia o persino fuoco da campo.

• Sono necessarie molta cura e manutenzione per mantenere una superficie liscia ed evitare la ruggine.

Dire che le pentole in ghisa sono vecchia scuola lo sminuisce davvero: le persone usano questo materiale pesante e resistente al calore in cucina letteralmente da migliaia di anni. Può assorbire enormi quantità di calore e trasferirlo in modo molto uniforme nel cibo, sia che tu stia cucinando a induzione, elettrico, a gas naturale, propano, carbone o fuoco da campo.

tacos al tofu

La classica padella in ghisa di Lodge non è cambiata praticamente in un secolo e ha costantemente superato i nostri test. La padella quasi indistruttibile ti consente di scottare, rosolare, cuocere al forno, grigliare, brasare e friggere praticamente qualsiasi cosa. È facile rosolare a fondo la bistecca in questa padella così come cuocere il pane di mais dorato in modo uniforme. La maniglia di supporto di dimensioni generose è utile per spostare una padella piena dentro e fuori dal forno, e apprezziamo anche la copertura in silicone rimovibile per la maniglia principale in modo da poter far scorrere la padella sul fornello senza bisogno di cuscinetti caldi.

La sfida con la ghisa di qualsiasi tipo è mantenerla in perfetta forma. La padella Lodge viene fornita pre-stagionata, con un rivestimento di olio alimentare che aiuta il cibo a fuoriuscire facilmente, ma lo strato si rompe nel tempo e dovrai ristagionare la padella periodicamente. Una padella ben stagionata è abbastanza facile da lavare a mano, ma è fondamentale mantenere la ghisa completamente asciutta: l'ammollo sott'acqua e anche le goccioline liquide lasciate asciugare all'aria possono causare ruggine e corrosione.

Con un trattamento adeguato, tuttavia, una padella Lodge può durare per generazioni. Non male per una padella da 40 dollari.

Diametro: 10,25 pollici | Materiale: Ghisa | Temperatura massima: 650°F | Compatibile con l'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: No | Include: Copri maniglia in silicone

• 

• 

  Cibo e vino / Russell Kilgore

  Jameson acido

• 

  Cibo e vino / Russell Kilgore

Il miglior forno olandese

FOTO: Cassa e barile

• Questo splendido pezzo di pentole multifunzionali combina i vantaggi della ghisa con uno smalto atossico che necessita di poca manutenzione.

• È un pezzo di cimelio ad un prezzo di cimelio.

Ghisa smaltata ha il peso e la capacità termica della normale ghisa, oltre a una superficie liscia di cui è molto più facile prendersi cura. Proprio come uno smalto ceramico, lo strato di smalto simile al vetro viene cotto a temperature incredibilmente elevate, legandolo al metallo in modo molto più permanente rispetto ai tipici rivestimenti antiaderenti. Il piatto di Staub ha preso il primo posto il nostro test del forno olandese ed è uno strumento versatile che puoi utilizzare per rosolare, stufare, cuocere al forno, brasare e servire. (Staub e alcuni altri marchi lo chiamano cocotte, ma il piatto alto, rotondo e con coperchio è la stessa cosa di un forno olandese.)

La cocotte di Staub ci ha dato un'ottima caramellizzazione ed è stata facile da pulire, inoltre ha resistito molto bene al nostro test di graffio e abuso del cucchiaio di metallo. Puoi stare certo che questa cosa durerà per anni e anni - e dovrebbe, perché è terribilmente costosa. Continuiamo a dire che vale il prezzo, soprattutto con alcune interessanti funzionalità aggiuntive che ottieni con il marchio Staub. Il coperchio è dotato di 'fossette' all'interno, che forniscono spazi in cui il vapore può condensarsi e garantiscono un grado di cottura e livelli di umidità uniformi per piatti a lunga cottura come costolette brasate . Ci sono anche più di una dozzina di opzioni di colore. Questa versione da 5,5 quarti è una dimensione ideale per tutti gli usi, ma Staub realizza esattamente lo stesso design in tutto, dal adorabile mezzo litro monodose al enorme 13,25 quarti .

Diametro: 11,8 pollici | Capacità: 5,5 quarti | Materiale: Ghisa smaltata | Temperatura massima: 900°F (cocotte), 500°F (coperchio) | Compatibile con l'induzione: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì (si consiglia il lavaggio a mano)

Le nostre pentole atossiche preferite

Adoriamo le pentole in acciaio inossidabile come opzione assolutamente senza preoccupazioni e il nostro set in acciaio inossidabile preferito è il Set di pentole da 10 pezzi All-Clad D3 per tutti i giorni . Per la facilità di antiaderenza senza problemi di PTFE, PFOA, PFAS e altri prodotti chimici, il Set di pentole in ceramica antiaderente per cumino è un'opzione efficace e accattivante.

Come abbiamo testato le pentole non tossiche

Abbiamo testato centinaia di set di pentole e padelle individuali di tutte le forme, dimensioni e materiali. Questo elenco raccoglie i migliori prodotti di finitura che sono anche privi di rivestimenti antiaderenti tossici. I test esatti variavano ma erano progettati per valutare lo stesso insieme di qualità.

Prestazione: Test come cuocere il riso, rosolare le verdure e rosolare la carne ci hanno aiutato a esaminare la ritenzione del calore, la distribuzione del calore e l'efficacia della doratura. Abbiamo realizzato sia ricette veloci, ad alta temperatura, sia ricette a bassa e lenta per esaminare una serie di condizioni.Progetto:Prima e durante la cottura, abbiamo considerato la sensazione che le pentole e le padelle si reggono e si muovono semplicemente, esaminando aspetti come il peso complessivo, il bilanciamento del peso, i manici e le dimensioni e la forma generali.Costruzione:Mentre utilizzavamo le padelle, abbiamo cercato eventuali danni o deterioramenti o altri problemi che le rendessero meno piacevoli da usare. Abbiamo testato anche la durabilità con specifici test di abuso, arrivando fino a raschiare le pentole con cucchiai di metallo e lasciarle cadere sul pavimento per rilevare eventuali graffi o ammaccature.Pulizia:Tra una prova e l'altra di cottura, abbiamo lavato pentole e padelle secondo le istruzioni del produttore, sia a mano che in lavastoviglie. Abbiamo notato tutti i modelli che necessitavano di un lavaggio extra per rimuovere i pezzi incastrati, così come quelli le cui capacità antiaderenti richiedevano solo un passaggio e un risciacquo. Abbiamo anche ispezionato i pezzi per eventuali danni o corrosione dopo il lavaggio.Valore: Quando possibile, durante i test sui prodotti, manteniamo segreti i prezzi al dettaglio degli articoli fino al termine di tutti gli altri test. Alla fine, confrontiamo i prezzi tra loro e la media della categoria per considerare il rapporto qualità-prezzo.

Fattori da considerare

Materiali

Al centro della maggior parte delle pentole c’è una sorta di metallo: ghisa, acciaio, alluminio e combinazioni dei tre sono tutti abbastanza comuni. Ciascuno di questi materiali si comporta in modo diverso in cucina, ma utilizzare una padella fatta solo di metallo è un buon modo per evitare le tossine associate ai rivestimenti antiaderenti. Una potenziale eccezione è il rame, che può penetrare negli alimenti e causare problemi di salute se consumato in grandi quantità. Tuttavia, moderno pentole in rame ha quasi sempre uno strato di acciaio o altro metallo non reattivo all'interno per evitare del tutto il problema. (Se hai pentole antiche interamente in rame, è sicuro per un uso occasionale, anche se cucinare ingredienti acidi nel rame può anche causare scolorimento e alterare il sapore.)

I rivestimenti antiaderenti sono il vero problema quando si tratta di materiali tossici utilizzati per le pentole. Il più grande colpevole è il politetrafluoroetilene, alias PTFE, alias Teflon. La sostanza chimica è estremamente non reattiva e può creare un rivestimento liscio e durevole sulle padelle, ed è da tempo la preferita per le pentole antiaderenti. È perfettamente sicuro in normali circostanze di cottura, ma se lo riscaldi oltre la temperatura massima consigliata (come se lasci una padella vuota sul fuoco), il PTFE può iniziare a rompersi. Questo rilascia fumi nell'aria che possono causare sintomi tra cui febbre, dolori muscolari e tosse: la cosiddetta 'influenza da Teflon'.

Il teflon fa parte di un gruppo di sostanze chimiche correlate chiamate PFA (sostanze per e polifluoroalchiliche) che vengono spesso utilizzate nei rivestimenti antiaderenti. (PFOA - acido perfluoroottanoico - e PFOS - acido perfluorottano solfonico - sono altri due PFA comuni; ci sono molti nomi lunghi e acronimi confusi coinvolti.) Non c'è molta ricerca definitiva su quali problemi di salute possono causare i PFA, o quanti di essi sono sicuri da consumare, ma sono spesso conosciuti come 'sostanze chimiche per sempre' perché si decompongono molto lentamente e tendono ad accumularsi nel corpo e nell'ambiente.

Temperatura di cottura

Prima di cucinare con qualsiasi pentola, è importante controllare nel manuale la capacità di temperatura massima dell'oggetto. Il superamento di questa temperatura può causare la rottura dei rivestimenti antiaderenti, la bruciatura degli strati di condimento e la deformazione o addirittura la rottura delle pentole stesse. Le situazioni del piano cottura e del forno raramente superano i 500 ° F, mentre il carne da carne può avvicinarsi a 600°F. Una griglia o forno per pizza all'aperto è dove troverai le temperature più alte per la cucina casalinga, fino a 900 ° F. Tieni inoltre presente che i coperchi spesso hanno temperature massime inferiori rispetto alle pentole e padelle a cui corrispondono.

Pulizia e cura

Come tutte le pentole, ogni materiale, tipo e marca di pentole non tossiche ha regole diverse per la manutenzione. La ghisa necessita di un accurato lavaggio a mano, asciugatura e stagionatura, mentre alcune pentole possono semplicemente passare attraverso la lavastoviglie più e più volte senza danni. Alcune padelle si graffieranno se usi strumenti di metallo, mentre altre possono resistere ai forti abusi dell'acciaio spatola di pesce . La prima e più importante regola è seguire le istruzioni per i singoli articoli.

Se a lungo termine noti pezzi di smalto o di rivestimento antiaderente che iniziano a sfaldarsi o a raschiare la padella (soprattutto all'interno), è ora di sostituirla.

'Yumpulse'/Russell Kilgore

Domande frequenti

• Le pentole in ceramica sono atossiche?

  In generale sì. Le padelle in 'ceramica' non sono fatte di argilla, ma hanno un rivestimento vetroso simile a uno smalto che viene cotto ad alta temperatura. Ciò rende la superficie dura e duratura senza necessità di PTFE e altri PFA. Le pentole in ceramica possono durare per anni con la dovuta cura, ma alla fine dovrai sostituirle quando il rivestimento inizia a scheggiarsi. (E quando si tratta di oggetti realizzati con il tipo di ceramica argillosa, assicurati di controllare che siano sicuri per gli alimenti. Ciotole decorative e piatti da portata non destinati al contatto diretto con il cibo potrebbero contenere smalti tossici.)

• Le pentole in acciaio inossidabile sono atossiche?

  SÌ. Spoglio acciaio inossidabile è uno dei materiali meno problematici da utilizzare per cucinare, poiché non ha rivestimento antiaderente, può sopportare temperature molto elevate e non reagisce con ingredienti acidi così facilmente come il rame o la ghisa.

• Le pentole antiaderenti sono sicure?

  IL Lo ha stabilito la FDA che le pentole antiaderenti sono ragionevolmente sicure se utilizzate secondo l'uso autorizzato e previsto. Gli studi dimostrano che il processo di produzione utilizzato per la maggior parte delle pentole antiaderenti elimina la maggior parte delle molecole PFA più piccole che hanno maggiori probabilità di migrare dal rivestimento al cibo.

  buoni cocktail di whisky

  
  

  Tuttavia, se sei ancora preoccupato, ci sono altre opzioni antiaderenti che non utilizzano affatto i PFA, come molti tipi di ceramica. Ghisa e pentole in acciaio al carbonio sono anche buone opzioni antiaderenti: creano uno strato naturale di condimento con l'uso continuato che può essere molto efficace nell'evitare l'adesione.

La nostra competenza

• La versione originale di questa storia è stata scritta da Rebecca Carhart, scrittrice e stratega senior di recensioni di e-commerce presso Dotdash Meredith, e Laura Denby, scrittrice di cibo e recensore di prodotti. Rebecca scrive recensioni di prodotti nel settore della casa, dello stile di vita e della bellezza e il suo lavoro può essere trovato in Viaggi e tempo libero, InStyle, Real Simple, People e altro ancora. Ex chef, Laura ha una laurea in arti culinarie presso l'Institute of Culinary Education e utilizza la sua esperienza culinaria professionale e la conoscenza del settore per guidare le recensioni dei suoi prodotti.
• Questa storia è stata aggiornata con gli ultimi dati dei test e i primi classificati da Jason Horn. Scrittore senior presso 'Yumpulse', ha un master in giornalismo, una laurea in arti culinarie e si occupa di cibo e bevande da quasi 20 anni.

Rebecca Carhart Rebecca Carhart

Rebecca è la scrittrice e stratega senior di recensioni di e-commerce presso Dotdash Meredith. Quando non scrive sugli ultimi prodotti per la casa, la moda, la bellezza e lo stile di vita, la puoi trovare a fare acquisti ai campionari o a godersi uno spuntino di mezzogiorno.

Linee guida editoriali di 'Yumpulse'.ELaura Denby Laura Denby Laura Denby è una scrittrice gastronomica e chef privata con sede a New York con un diploma in arti culinarie. In qualità di esperta di pentole e utensili da cucina, ha testato più di 100 prodotti da cucina per 'Yumpulse', inclusi frullatori manuali, pentole antiaderenti e padelle in acciaio al carbonio. Linee guida editoriali di 'Yumpulse'.