I 7 migliori forni per pizza all'aperto, secondo i nostri test

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Fatto in casa ricette di pizze ha un sapore migliore se preparato con gli strumenti giusti per la pizza. I forni per pizza sono un modo efficiente per ottenere pizza di alta qualità a casa e sono l'accessorio perfetto per qualsiasi cucina all'aperto ben fornita. Esistono diversi tipi tra cui scegliere, inclusi forni da incasso in mattoni, modelli a legna e forni per pizza portatili alimentati a gas. La chiave per un buon forno per pizza è la temperatura elevata. Se non raggiungi almeno i 700°F sulla superficie di cottura, non otterrai la giusta cottura dell'impasto. I tradizionali forni a convezione andranno bene per la pizza in un pizzico, ma gli ottimi forni per pizza domestici possono portarli a quel risultato a livello di ristorante direttamente nel tuo giardino.

Se vuoi migliorare la tua casa tecnica di cottura della pizza , cerca un forno caldo, portatile e facile da montare o configurare. Per aiutarti a trovare il miglior forno per pizza disponibile, abbiamo testato alcuni modelli leader, confrontando 22 forni per pizza da esterno e accessori per forno per pizza. Abbiamo preparato dozzine di pizze consecutive per valutare il tempo di preriscaldamento, la consistenza della temperatura, la comodità generale e la facilità d'uso.

Nel complesso il miglior forno per pizza

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• L'apertura più grande di questo modello consente un facile accesso durante la cottura e produce croste perfettamente croccanti e formaggio fuso.

  
  
  
  

• Questo forno è leggero ma ancora più grande. Assicurati di avere ampio spazio per usarlo e riporlo.

L'Ooni Koda 16, ormai quasi sinonimo di forni per pizza da tavolo, è il forno per pizza più affidabile e facile da usare che abbiamo testato tra dozzine di prodotti e dopo aver preparato centinaia di pizze. È uno dei modelli più facili da usare e da montare tra tutti quelli che abbiamo provato: basta estrarlo dalla scatola e aprire le gambe. Una volta collegato al gas e acceso, abbiamo scoperto che il calore era uniforme dalla parte posteriore del forno a quella anteriore (un compito arduo per la maggior parte dei forni). Ci sono voluti circa 25 minuti per raggiungere la temperatura ideale e abbiamo cucinato le nostre pizze in 75 secondi velocissimi, meno dei 90 secondi indicati da Ooni per il tempo di cottura medio.

Un avvertimento per questo modello è che dovrai fare attenzione a girare la pizza (quelle fiamme sono CALDE), ma l'ampia apertura del forno facilita la manovrabilità delle torte. Adoriamo i guanti da pizza di Ooni (che fungono anche da guanti da griglia ) per una maggiore protezione dal calore. Abbiamo avuto un controllo molto maggiore sul prodotto finito con Ooni Koda rispetto a tutti gli altri modelli che abbiamo provato, il che è fondamentale per un forno per pizza di qualità. Sebbene sia un gadget resistente, è comunque abbastanza leggero da poter essere spostato da una persona. È un'opzione fantastica per gli appassionati di pizza che cercano il loro prossimo gadget preferito e la sua praticità è innegabile per l'uso quotidiano. Per velocità combinata con potenza di riscaldamento, consistenza della crosta e facilità d'uso, il tutto a un prezzo relativamente buono, nient'altro è paragonabile al Koda 16.

Fonte di carburante: Gas | Diametro della pizza: 16 pollici | Intervallo di temperatura: Fino a 932°F

Miglior rapporto qualità/prezzo

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• È un'alternativa più piccola, leggera e versatile al nostro migliore in assoluto.

• Sei limitato a pizze da 12 pollici, quindi i gruppi di alimentazione richiederanno più tempo, soprattutto se cucini con legna o carbone.

Questo elegante forno per pizza di Ooni è abbastanza piccolo da essere portatile e può funzionare a legna, carbone o gas (con un attacco bruciatore ), così puoi personalizzare la tua esperienza culinaria. Il 12G è una versione aggiornata del popolare Ooni Karu 12, che aggiunge un indicatore di temperatura integrato, impugnature in gomma sui piedi, una maniglia della porta cool-touch e una porta in vetro borosilicato. Mantenere la porta chiusa e il camino aperto consente al forno di raggiungere e mantenere temperature fino a 950°F, mentre l'apertura della porta consente al calore di fuoriuscire. Un vassoio del bruciatore ridisegnato favorisce il flusso d'aria per legna e carbone.

Poiché la pietra diventa incredibilmente calda, abbiamo ruotato le pizze ogni 20-30 secondi per evitare che si brucino. Non è un processo automatico, ma lo abbiamo trovato facile date le piccole dimensioni del forno, poiché lo sportello a ribalta lascia molto spazio per far scivolare una pala per pizza. Tuttavia, abbiamo ottenuto risultati contrastanti con l'impasto, trovando che quello fatto in casa è andata meglio di quella acquistata in negozio, che necessitava di più calore per cuocere completamente. Probabilmente seguirai una curva di apprendimento con il tempo di cottura e il controllo del calore come abbiamo fatto noi, ma nel complesso è facile da usare. Accenderlo è simile ad accendere una griglia. Ooni consiglia di utilizzare accendifuoco per carbone in pezzi o legno. Per il gas, girare un quadrante aggiunge propano alla linea e accende una scintilla.

Il forno per pizza più leggero che abbiamo testato, il Karu 12G, pesa poco più di 34 libbre. Le sue gambe si ripiegano, ma l'altezza del camino gli impedisce di essere compatto, quindi potrebbe essere necessario staccarlo per riporlo o viaggiare. Rispetto al Roccbox portatile, ne abbiamo preferito il design generale e la serranda del camino per il controllo del calore. Mentre l'accessorio per il bruciatore a propano ( in su Amazzonia ) aumenta il costo iniziale, vale la pena acquistarlo se desideri un'opzione più rapida.

Fonte di carburante: Legna, carbone o gas | Diametro della pizza: 12 pollici | Intervallo di temperatura: Fino a 950°F

Il miglior forno per pizza a legna

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• Questo forno di grandi dimensioni mantiene bene la temperatura e produce pizze cotte alla perfezione, di qualità da ristorante.

• Poiché questo forno è più grande, impiega molto tempo per riscaldarsi e non è portatile.

Se vuoi preparare una pizza in stile napoletano a casa, considera il Gozney Dome, adatto ai principianti, la soluzione migliore. Ci piace che questo forno di considerevoli dimensioni ci dia spazio per preparare più torte. Lo spazio extra significa anche un maggiore controllo sull'esposizione diretta al calore perché puoi tenere la pizza vicino al fuoco o spostarla in una parte leggermente più fresca del forno. Richiede molto tempo per riscaldarsi ma mantiene facilmente una temperatura costante durante tutto il processo di cottura. Produceva pizze con condimenti sciolti e croste croccanti tutt'intorno. Il gas, ovviamente, è ancora il percorso più veloce per cuocere la pizza, e Dome a doppia alimentazione ti offre questa opzione con un bruciatore a gas e normale. Abbiamo testato la versione a propano, ma Gozney ne produce una anche per il gas naturale.

Quella della Cupola termometro digitale fornisce letture precise della temperatura durante la cottura e regola i controlli del flusso d'aria, consentendo una corretta ventilazione. Il suo rivestimento esterno resistente all'acqua, stabile ai raggi UV e legato con ceramica è sufficientemente durevole per l'uso all'aperto in tutti i tipi di condizioni atmosferiche. Tieni presente che questa non è un'opzione portatile. Se vuoi poterlo spostare liberamente, dovrai acquistare il supporto separatamente. Nonostante le sue dimensioni, però, lo abbiamo trovato facile da usare e da montare. Il prezzo è altrettanto alto, ma se prendi sul serio le tue pizze e la cucina all'aperto, è un vero aggiornamento.

Fonte di carburante: Legna o gas | Diametro della pizza: 16 pollici | Intervallo di temperatura: Fino a 950°F

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  Yumpulse.icu. Allen

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  Glassa Yumpulse.icu

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Miglior compatto

• Adatto per piccoli spazi esterni, questo moderno forno per pizza a gas è coerente ed efficiente.

• Il fondo delle croste non si è dorato bene come la parte superiore.

Con l'Arco, Gozney ha ridimensionato il design della Cupola e ha rimosso la stufa a legna e la canna fumaria per ottenere una forma più compatta. La cottura più rapida è il principale vantaggio di un forno per pizza a gas; i controlli per l'accensione e le fiamme del gas aumentano la comodità dell'Arco. Lo abbiamo trovato più facile da usare rispetto al Roccbox del marchio, che abbiamo esaminato come un forte concorrente. Un termometro digitale nella parte anteriore non lascia dubbi sulla temperatura e una serranda aperta lascia fuoriuscire fumo e calore.

La pietra ha raggiunto i 750°F in soli 24 minuti e le pizze non hanno impiegato più di 4 minuti per cuocere. La fiamma si trova sul lato sinistro del forno, quindi nei nostri test abbiamo girato la pizza ogni 20 secondi. Una bocca larga quasi quanto quella del Dome – una differenza di 1,3 pollici – lascia spazio a questo. I risultati di Arc sono stati tra i più coerenti nei nostri test. Mozzarella e ricotta dorate in modo uniforme, peperoni croccanti senza bruciarsi e verdure ben arrostite. La crosta diventava dorata e si formavano delle macchie sulla parte superiore, ma il fondo di ogni pizza appariva pallido. L'impasto fatto in casa è cotto meglio di quello acquistato in negozio.

Sebbene sia compatto, il peso dell'Arco è di 47,5 libbre (più pesante della media griglia portatile , per confronto) e la necessità di un serbatoio di propano lo escludono come un'opzione comodamente portatile per noi. Lo abbiamo testato con Gozney Supporto per forno per pizza ad arco , che ci permette di spostarlo facilmente. Ci piace l'altezza del supporto per accedere al forno e un ripiano inferiore mantiene il serbatoio del propano lontano da bambini e animali domestici.

Fonte di carburante: Gas | Diametro della pizza: 14 pollici | Intervallo di temperatura: Fino a 950°F

Miglior nuova uscita

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• Al di là del suo bell’aspetto, il forno ha ottenuto buoni risultati nei nostri test e si adatta a pizze di grandi dimensioni.

• Non era all'altezza del controllo della temperatura e poteva utilizzare un manometro integrato o un termometro digitale.

Everdure produce alcuni degli elettrodomestici da esterno più eleganti sul mercato e da allora li ha testati griglia a carbone portatile , abbiamo tenuto gli occhi aperti per le nuove uscite. Il forno per pizza di debutto del marchio, il forno dall'aspetto futuristico, è pronto per l'uso. La regolazione della fiamma per trovare la migliore ha richiesto alcuni tentativi ed errori, ma i suoi controlli sono facili da usare. Il forno assomiglia al Gozney Dome per dimensioni e forma, ma costa più della metà. Data la differenza di prezzo, non siamo sorpresi che i forni Gozney ci abbiano dato risultati migliori su tutta la linea. Tuttavia, il design di questo nuovo arrivato e i risultati per lo più coerenti lo rendono una scelta solida.

Vorremmo che il forno avesse un indicatore di temperatura integrato per leggere la pietra. Abbiamo invece utilizzato un termometro a infrarossi per determinare quando caricare le pizze. Anche se avevamo pianificato di preriscaldarlo a 750 ° F, lo abbiamo tagliato a 693 ° F al limite dei 30 minuti, secondo le istruzioni del produttore di abbassare la temperatura dopo 30 minuti alla massima temperatura. Con le fiamme abbassate, la cottura delle pizze impiegava tra 3 minuti e 56 secondi e 6 minuti e 8 secondi, rendendolo uno dei forni a gas più lenti. La crosta si è rivelata più pastosa di quanto vorremmo, cuocendo di più attorno ai bordi e di meno proprio sotto la salsa. Siamo rimasti soddisfatti di come la ricotta è stata rosolata, i peperoni a coppa e le verdure carbonizzate.

Fonte di carburante: Gas | Diametro della pizza: 16 pollici | Intervallo di temperatura: Fino a 932°F

La migliore pazzia

FOTO: BBQ Ragazzi

• Abbastanza grande da contenere due pizze, questo elegante forno per pizza può ancorare qualsiasi zona pranzo all'aperto.

• Quando questo forno per pizza è su un supporto, la canna fumaria è alta (più di 6 piedi per noi) e potrebbe essere fuori portata.

  dessert alla frutta

Se vuoi che un forno per pizza sia il punto focale della tua cucina all'aperto, ti consigliamo di investire nell'Alfa Moderno 2 extra-large per i suoi risultati di alto livello e il design retrò lucido. Può bruciare legna, carbone, propano o gas naturale, nel caso in cui le tue preferenze sul carburante cambino nel tempo (o di giorno in giorno). Il preriscaldamento della pietra a 750°F ha richiesto quasi un'ora utilizzando il propano, un tempo relativamente lungo. Pizze cotte in meno di quattro minuti con bordi perfettamente carbonizzati. L'impasto fatto in casa ci ha dato la doratura più uniforme nella parte superiore e inferiore. Anche se le istruzioni non menzionano la possibilità di girare le pizze, lo abbiamo ritenuto necessario per una cottura uniforme e troppo facile per non farlo: è un forno spazioso, anche per due pizze da 10 a 12 pollici.

Collegare il Moderno 2 al propano è stato un po' complicato, ma la sua configurazione, nel complesso, ci ha scoraggiato, poiché viene fornito con tre manuali di istruzioni. Alla fine si è rivelato un processo semplice ma dispendioso in termini di tempo. La sola rimozione della pellicola protettiva dalle parti in acciaio inox ha richiesto circa 20 minuti. Si consiglia di avere una seconda persona a disposizione, soprattutto per sollevarlo. Dopo l'assemblaggio, abbiamo trovato intuitivo l'utilizzo con controlli come un indicatore di temperatura integrato, un accenditore a pulsante e una manopola per regolare il flusso di gas (come si trova su un griglia a gas ).

Fonte di carburante: Gas, carbone o legna | Diametro della pizza: Due da 10 a 12 pollici | Intervallo di temperatura: Oltre 900°F

Il miglior forno per pizza per la griglia

FOTO: Amazon

• Questo gadget portatile e facile da usare trasforma qualsiasi barbecue a gas in un forno per pizza.

• Non è un forno per pizza dedicato, quindi abbiamo scoperto che aveva alcuni punti caldi.

Questo kit ha una pietra per pizza da 15 pollici, una pala in legno e un coperchio in acciaio inossidabile che trasforma qualsiasi grill a gas in un forno per pizza. Se vuoi cimentarti nella preparazione della pizza ma non hai spazio per un altro grande gadget, questo kit è un ottimo modo per farlo. A differenza di un forno vero e proprio, è facile da riporre quando non viene utilizzato e produce risultati simili ad alcuni dei forni completi che abbiamo testato. Abbiamo trovato facile la configurazione e il raggiungimento di un calore relativamente costante, con alcuni punti caldi minori. L'angolazione del coperchio aiuta a dirigere il calore verso il basso, in modo da cuocere la parte superiore e inferiore della pizza. L'ampia apertura facilita la rotazione delle pizze e abbiamo riscontrato che la cottura delle pizze con il coperchio della griglia chiuso produceva i risultati migliori.

Fonte di carburante: Gas | Diametro della pizza: 15 pollici

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  Yumpulse.icu. Allen

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  Yumpulse.icu. Allen

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Il nostro forno per pizza preferito

Testando 22 forni e kit da esterno, abbiamo scoperto che i migliori forni per pizza erano facili da configurare, riscaldare e utilizzare. Adoriamo che il Ooni Koda 16 può produrre pizze di qualità da ristorante a casa, grazie al suo riscaldamento forte e uniforme e all'ampia apertura che consente un maggiore controllo da parte dell'utente. Se desideri migliorare la tua cucina all'aperto, ti consigliamo il forno per pizza alimentato a gas Ooni Koda 16 come nostra prima scelta.

Come abbiamo testato i forni per pizza

Dal 2022 abbiamo testato 22 forni per pizza da esterno. Man mano che compaiono nuovi modelli, comprese le versioni aggiornate dei forni per pizza che abbiamo testato, non vediamo l'ora di portarli nel nostro laboratorio all'aperto e confrontarli con i nostri preferiti in piedi. Questo elenco dei migliori forni per pizza combina i nostri dati originali derivanti dal test di 17 forni per pizza all'aperto con i risultati delle nuove versioni di Gozney, Ooni, Everdure, Alfa ed Empava.

Abbiamo valutato ciascuno di essi in base alle prestazioni di cottura e al design, nonché alla facilità con cui potremmo assemblarli, utilizzarli e pulirli. Mentre nei nostri test originali abbiamo utilizzato un impasto normale e un impasto integrale, questa volta abbiamo utilizzato un impasto acquistato in negozio e un impasto fatto in casa e abbiamo notato che l’impasto fatto in casa funzionava meglio nei cinque forni per pizza che abbiamo testato. Ecco come abbiamo suddiviso i nostri cicli di test.

Assemblaggio e pre-masterizzazione:Per prima cosa abbiamo assemblato i forni per pizza, valutando quanto fosse facile o difficile per una persona. Lo spostamento dei forni per pizza è stato il test successivo e ci siamo assicurati di avere aiuto con i due modelli extra-large. Una volta portati i forni per pizza all'aperto, abbiamo seguito le istruzioni del produttore per pre-combustione del condimento o per far funzionare i forni per pizza alle massime temperature per circa 30 minuti. Preriscaldamento: Abbiamo quindi avviato un test di preriscaldamento e una valutazione generale della temperatura utilizzando un termometro a infrarossi per valutare quanto tempo impiega ciascun forno per raggiungere la temperatura di preriscaldamento consigliata. Ci ha anche permesso di testare quanto era caldo ciascun forno dalla parte anteriore a quella posteriore e da un lato all'altro, rivelando punti caldi, punti freddi e altre incoerenze di riscaldamento. Alcuni modelli sono dotati di indicatori di temperatura integrati, quindi abbiamo confrontato le loro letture con quelle del termometro a infrarossi. Stile Napoletano: Successivamente, abbiamo steso l'impasto acquistato in negozio per preparare le pizze a fuoco vivo. Abbiamo registrato il tempo di cottura di ciascuna pizza e se presentava i tratti caratteristici della pizza napoletana: doratura leopardata e crosta con fondo croccante. Abbiamo anche osservato come il formaggio si scioglieva e i peperoni si formavano a coppa. Abbiamo utilizzato le pale per pizza per caricare, girare e scaricare le pizze, verificando se il design dei forni lo rendesse semplice. Abbiamo valutato la consistenza cuocendo tre pizze consecutive in ciascun forno, notando se qualcosa è cambiato dall'inizio alla fine. Impasto fatto in casa:In questo round, abbiamo preparato un impasto fatto in casa e seguito la nostra ricetta della Pizza con salsiccia e ricotta con olive di Castelvetrano per vedere come i forni avrebbero gestito diversi stili di impasto e assortimenti di condimenti. Durante questo test abbiamo considerato anche con quanta facilità avremmo potuto ottenere risultati ottimali dopo aver preso confidenza con i forni. Pulizia:Dopo aver spento e rimosso il serbatoio di propano o spento il combustibile a legna, abbiamo lasciato raffreddare completamente le griglie e quindi abbiamo seguito le istruzioni di ciascun produttore per pulire le pietre della pizza. Abbiamo valutato la facilità con cui potremmo rimuovere le macchie annerite della pizza e, se applicabile, con quanta facilità potremmo pulire legno o pellet.

Yumpulse.icu. Allen

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Fattori da considerare

Carburante

Esistono diversi forni per pizza sul mercato per uso domestico e tendono a rientrare in quattro categorie: a legna, a pellet, a propano o a gas e a doppia alimentazione. Scegliere quello giusto per te dipende molto da come intendi utilizzarlo. Se vuoi il sapore della cottura a legna, un forno che possa ospitare legna o pellet è la soluzione migliore. Richiedono più tempo per raggiungere la temperatura e richiedono un po' di pratica per imparare a mantenere il calore e ad alimentare il fuoco, ma i risultati saranno il più vicino possibile a quelli professionali. Inoltre, tieni presente che sia i forni a legna che quelli a pellet impiegano più tempo per raffreddarsi dopo l'uso e richiedono una pulizia per rimuovere la cenere in modo sicuro.

Le unità a gas o propano si riscaldano più velocemente e forniscono calore costante, richiedono una pulizia minima e si raffreddano più velocemente dopo l'uso, il che può essere utile se non stai pianificando una posizione permanente poiché possono essere imballate più rapidamente. Non produrranno lo stesso sapore o fumo degli altri cotti a legna, ma ti daranno comunque un buon carattere e ottimi risultati di cottura. Se stai cercando flessibilità, scegli un'opzione a doppia alimentazione in cui il gas, la legna o una combinazione di entrambi sono un'opzione. Un modello ibrido come Ooni Karu sarà più facile da accendere e mantenere il calore quando si utilizza la legna, ma ti darà anche risultati facili e veloci quando non hai tempo di occuparti del fuoco e dei carboni.

Misurare

Le dimensioni sono un fattore importante nel decidere quale forno per pizza è il migliore per te. A seconda della dimensione delle pizze che ti piace preparare e della tua abilità di pizzaiolo, può essere meglio optare per un forno più grande come il Gozney Dome o l'Ooni Koda 16. I forni più grandi hanno aperture più grandi, il che è ideale per i principianti perché possono essere più facili da manovrare. Possono anche ospitare torte più grandi, il che è ottimo per servire una folla. Sebbene i forni più grandi siano in genere più costosi e richiedano più carburante, se si dispone di spazio e budget possono essere un buon investimento. I forni più piccoli di solito raggiungono il massimo con una pizza da 12 pollici, che è l'ideale per coppie o piccole famiglie e occuperà un ingombro ridotto e utilizzerà leggermente meno carburante.

Portabilità

Alcuni forni per pizza domestici possono essere installati in modo permanente sul posto, alcuni possono essere spostati e alcuni sono progettati per essere portatili (come il Gozney Roccbox) in modo da poterli portare facilmente con te in viaggio. Prima di acquistare un forno per pizza, valuta la frequenza con cui lo utilizzerai e le opzioni per la conservazione. Se hai una casa per le vacanze o ti piace viaggiare, potresti prendere in considerazione le unità portatili, che possono essere fantastiche da avere quando sei in vacanza o per i weekend, o un forno per pizza da interno più piccolo che può viaggiare facilmente.

Altri forni per pizza che abbiamo testato

Concorrenti forti

Gozney Roccbox portatile (9 a Amazzonia )

Abbiamo scoperto che Gozney Roccbox si riscalda rapidamente e trattiene il calore per una cottura uniforme. Sebbene ci sia voluto leggermente più tempo rispetto ad altri forni per cuocere ogni pizza, lo ha fatto in modo uniforme ed efficiente. Questo forno funziona a gas per comodità, ma puoi acquistare un bruciatore a legna staccabile per aggiungere sapore. Sebbene non sia esattamente leggero (50 libbre), questo forno per pizza ha le giuste caratteristiche per la portabilità: gambe retrattili, bruciatori rimovibili e un corpo esterno in silicone. È un'ottima opzione per i cuochi che amano il campeggio o le vacanze all'aria aperta.

Forno per pizza Ooni Karu 12 (9 a Coccodrillo )

Ooni ha costruito il Karu 12G sulla base del Karu 12, ma siamo lieti che non abbia ritirato questo preferito dall'editor per le sue dimensioni compatte e la cottura rapida. 'Mi sono innamorato di questa meraviglia rettangolare da 26 libbre di acciaio inossidabile e fibra ceramica durante la prima cottura con carbone e legno', afferma Hunter Lewis, redattore capo di 'Yumpulse'. 'In 30 minuti, il mio termometro a infrarossi ha segnato 900 gradi sulla pietra della pizza', afferma. 'Dopo aver ridotto la potenza della fiamma della legna che lambiva il tetto del forno e bagnava l'impasto, la macchina ha prodotto pizze meravigliosamente carbonizzate con fondi croccanti e croste frizzanti in meno di 90 secondi.'

Forno per pizza Ooni Karu 16 (9 a Coccodrillo )

Il fratello maggiore del Karu 12, l'Ooni Karu 16, è altrettanto efficiente e piacevole da usare, soprattutto se sei interessato a cuocere torte leggermente più grandi (16 pollici). Per la maggiore flessibilità del propano veloce con la possibilità di rallentarlo con un carbone, la gamma Karu non può essere battuta. Tieni presente che, a causa della funzione di carburante ibrido, la Karu richiede un assemblaggio aggiuntivo nella parte anteriore. Dopo la configurazione iniziale, l'utilizzo è un gioco da ragazzi.

Questi forni per pizza codice 12 ($ 399 a Coccodrillo )

Il fratello minore della nostra scelta migliore in assoluto, Ooni Koda 12 è ottimo per le famiglie con meno spazio di archiviazione o per i principianti che vogliono provare un forno per pizza per la prima volta. Facile da montare e manovrare, è uno dei modelli più leggeri che abbiamo testato. Tiene bene il calore e produce pizze dalla crosta dorata e croccante e dal formaggio fondente. Ci piace anche che le gambe pieghevoli abbiano piedini antiscivolo per una maggiore sicurezza. L'apertura più piccola può rendere difficile girare correttamente la pizza perché non c'è abbastanza spazio per ruotarla. Per ottenere i migliori risultati, optare per una pala per pizza più piccola.

Ooni Quattro 12 ($ 349 a Coccodrillo )

A differenza degli altri modelli Ooni, questo forno portatile si basa sui pellet di legno duro come principale fonte di combustibile. Di conseguenza, abbiamo trovato il Ooni Quattro 12 leggermente più complicato da configurare e un po' più difficile da usare. Tuttavia, siamo rimasti soddisfatti della qualità complessiva e siamo riusciti a preparare delle bellissime pizze. Tieni presente che questo modello è dotato di camino, il che lo rende un po' più ingombrante.

Cosa non è stato inserito nella lista

Abbiamo testato diversi altri forni per pizza e quelli che non hanno fatto il taglio avevano alcuni difetti in comune: risultati incoerenti (torte carbonizzate o poco cotte), inefficiente o ingombrante per il controllo del calore o mancanza di spazio interno per torte di dimensioni personali. . I migliori forni per pizza dovrebbero essere efficienti e comodi da usare a casa, quindi questi fattori sono stati fondamentali per le nostre scelte migliori. Ad esempio, volevamo amare l'Empava Outdoor Pizza Oven Grill ($ 1.800 a Amazzonia ) perché è un bellissimo forno per pizza ad un prezzo che suggerisce la qualità. Ma, dopo un’ora e mezza, il termometro integrato non ha mai letto oltre i 250°F e la temperatura della stufa si è aggirata intorno ai 300°F. Quindi, non siamo stati in grado di cucinarlo in modo efficace.

Ci è piaciuta la scatola del forno per pizza della serie a gas portatile BakerStone ($ 320 a Amazzonia ) per la sua ritenzione del calore; cucinava pizze dal fondo croccante e dalla crosta carbonizzata. Per essere un forno per pizza portatile, tuttavia, lo abbiamo trovato ingombrante, pesante e difficile da spostare. L'unico kit forno per pizza universale in acciaio inossidabile Fire ($ 170 a Amazzonia ) ha un buon rapporto qualità-prezzo e nei nostri test ha prodotto un impasto per pizza gonfio e croccante. Tuttavia, ci è voluto un po' più tempo per cuocere completamente le pizze e alcune croste sono risultate più scure di quanto avremmo voluto.

La nostra competenza

• Laura Denby è una scrittrice gastronomica ed ex chef con una laurea in arti culinarie presso l'Institute of Culinary Education. Laura utilizza i suoi anni di esperienza nella cucina in cucine professionali per guidare le sue recensioni di prodotti da parte di esperti, che possono essere trovate su FoodNetwork.com, Real Simple, Better Homes & Gardens, Taste of Home e altro ancora.
• Mary Claire Lagroue è redattrice commerciale di 'Yumpulse', dove ha lavorato su decine di articoli sulla cucina all'aperto. Ex redattore associato di Allrecipes, è entrata a far parte di Dotdash Meredith nel 2019.
• Per ulteriori competenze, abbiamo parlato con l'ex pizzaiolo Dennis Lee. Dennis è uno scrittore di cibo con sede a Chicago il cui lavoro può essere trovato in Serious Eats, Thrillist e The Onion's A.V. Club.
  

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