Guida rapida ai peperoncini calabresi

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Qual è la magia dietro il peperoncino calabrese? Ecco qualcosa in più su di loro e sul perché tutti amano questo peperoncino (oltre alle ricette!).

Quando si parla di peperoncino, ce n’è uno che brilla su tutti gli altri: il Peperoncino calabrese ! Questo peperoncino italiano piccante ha guadagnato un bel seguito di fan, e per una buona ragione. Questo pepe non è solo piccante: conferisce un sapore fruttato e leggermente affumicato a tutto ciò che tocca! Anche se è comune nelle ricette italiane, puoi usare una cucchiaiata di questi peperoncini in barattolo tritati praticamente su qualsiasi cosa. Ecco di più su questo pepe speciale, dove trovarlo e come usarlo in cucina.

ricetta della cavalletta

Cos'è un peperoncino calabrese?

Peperoncini calabresi sono una tipologia di peperoncino coltivato nel Sud Italia nella regione Calabria. Conferiscono ai piatti un livello di calore medio-caldo, con un sapore dolce, leggermente affumicato e fruttato. I peperoncini calabresi sono spesso utilizzati nella cucina italiana nella pasta, nella pizza, nelle salse di pomodoro e altro ancora. La profondità del sapore è ciò che rende questo potente peperoncino così amato, ed è diventato uno dei preferiti sia dagli chef dei ristoranti che dai cuochi casalinghi.

Quanto fa caldo?

Il livello di calore di questo pepe è caldo. Infatti le Unità di Calore Scoville di un peperoncino calabrese vanno dai 25.000 ai 40.000 SHU: 10 volte più piccanti di un peperoncino jalapeno! Ma l'esperienza di assaggiare un peperoncino calabrese in barattolo, conservato sott'olio con un pizzico di aceto, ha il sapore di una calda bruciatura di spezie di medio livello. Non è un caldo torrido come ti aspetteresti! Ancora una volta: questo peperoncino non è solo calore.

Con cosa potete sostituire i peperoncini calabresi? I fiocchi di peperoncino sono un facile sostituto ed equivalgono in termini di calore con un punteggio Scoville simile (da 15.000 a 30.000). Ma attenzione: i fiocchi di peperoncino portano solo calore: non possono sostituire il sapore fruttato unico dei calabresi.

Shopping di peperoncini calabresi

I peperoni calabresi vengono venduti in barattoli nei negozi di alimentari, confezionati in olio d'oliva e spesso con un pizzico di aceto. Sono difficili da trovare freschi, anche se puoi coltivarli tu stesso! La conservazione dei peperoni calabresi ne addolcisce un po' il sapore, per questo consigliamo di acquistarli in barattolo.

Puoi trovare vasetti di calabrese sia intero che tritato in molti negozi di alimentari tradizionali. Alcuni marchi potrebbero chiamarla pasta di peperoncino calabrese, che contiene peperoncini tritati molto finemente. I marchi popolari includono Delallo, Divine , Tutto Calabria e Williams Sonoma. Ecco i peperoncini calabresi in vasetto usiamo tipicamente.

Modi di utilizzare i peperoncini calabresi

I peperoncini calabresi conferiscono ai piatti un sapore fruttato e leggermente affumicato. È ottimo nei sughi di pomodoro, ideale nella pasta e perfetto sulla pizza. È diventata un'aggiunta popolare ai menu dei ristoranti grazie al suo sapore unico. Aggiungi una cucchiaiata di peperoncini tritati in barattolo ai piatti in ciotola, sulle uova, come condimento per la carne o frullati nelle vinaigrette. Ecco alcune ricette di peperoncino calabrese da provare:

Shrimp Fra Diavolo

Ecco un piatto per stupire... con un piccolo calcio: Gamberetti Fra Diavolo! Questo piatto in stile italiano è caratterizzato da teneri gamberetti che nuotano in una salsa di pomodoro piccante e a base di aglio. Fra diavolo in italiano significa fratello diavolo, alludendo al calore intenso di questo piatto. Ma fatelo in casa e potrete personalizzare la piccantezza con i peperoncini calabresi secondo i vostri gusti! È facile e veloce, ottimo per impressionare gli ospiti ma abbastanza semplice anche per un pasto serale.

Pasta al peperoncino calabrese

I peperoncini calabresi sono ottimi con la pasta! Questo si riunisce così velocemente durante una settimana, semplice ma ha un sacco di sapore da alcuni ingredienti chiave. I peperoncini fanno molto di più che portare semplicemente il calore: aggiungono un delizioso sapore caldo e leggermente dolce. tramite Giada de Laurentiis

Pizza Diavola Piccante

I peperoncini calabresi sono ideali sulla pizza! Usali freschi o in barattolo per dare una svolta alla Pizza Diavola, o pizza 'fratello diavolo'. Unisci i peperoncini con le olive Kalamata, la salsa di pomodoro, la mozzarella fresca appiccicosa e il basilico fresco pepato.

Bruschetta Di Ricotta Con Pomodorini Dolci E Piccanti

I peperoncini calabresi sono ideali per una semplice bruschetta, e questa unisce ricotta montata, pomodorini arrostiti e un miele di peperoncino calabrese dolce e piccante. Potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo: montare la ricotta, arrostire i pomodorini e preparare il miele piccante. Assemblare appena prima di servire! tramite Giada De Laurentiis

Ciotole di Hummus piccante

I peperoncini calabresi sono ottimi da condire con un pizzico di piccante. Provali su una Hummus Bowl: una cucchiaiata di hummus servita con verdure croccanti e spicchi di pita. Per realizzarlo ci vogliono solo 5 minuti Pasto in stile mediterraneo è pieno di sapori cremosi, piccanti, croccanti, freschi e saporiti. Completare con calabresi tritati in barattolo per infondere un calore fruttato e affumicato all'intero piatto.

Gamberi Fra Diavolo (con Peperoncini Calabresi)

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

I gamberetti fra diavolo sono un fantastico pasto in stile italiano con un calcio! Teneri gamberetti nuotano in una salsa di pomodoro piccante e all'aglio.

Ingredienti

• 1libbre di gamberi grandi, puliti (sgusciati o non sbucciati)
• 2 cucchiaiburro
• 1 ¼ cucchiaino sale kosher , diviso
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 4spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di tazzacipolla bianca tritata
• ¼ di tazzavino bianco (o brodo di qualsiasi tipo)
• 14lattina da un grammo di pomodori arrostiti al fuoco*
• 1 cucchiainotritato o schiacciato Peperoni calabresi
• 2 cucchiainiorigano secco
• Opzionale per servire: 8 once di pasta (come spaghetti, linguine o Pasta semplice per capelli d'angelo ) o pane croccante

Istruzioni

1. Asciugare i gamberi con un tovagliolo di carta. Preparare l'aglio e la cipolla bianca come indicato sopra.
2. In una padella capiente, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi e ¼ di cucchiaino sale kosher e fate cuocere i gamberi per 1 o 2 minuti per lato finché saranno quasi cotti, girandoli con una pinza (cuoceranno completamente più tardi). Togliere i gamberetti dalla padella e metterli in una ciotola, lasciando i succhi all'interno della padella.
3. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio tritato e la cipolla tritata. Cuocere fino a quando l'aglio inizia a diventare dorato, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il vino per sfumare la padella, raschiando fino a quando la padella sarà liscia. Quando il vino sarà quasi evaporato, aggiungere i pomodorini, i peperoni calabresi o peperoncino in scaglie, l'origano e 1 cucchiaino sale kosher . Portare a ebollizione. Assaggia e, se non è abbastanza piccante, aggiungi più peperoni a piacere. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 7-10 minuti fino a quando il sapore sarà morbido e ricco (o fino a 15 minuti se i pomodori non sono arrostiti al fuoco).
4. Unire i gamberi e cuocere per circa 1 minuto prima di servire. Servire con pane croccante o sulla pasta.

Note

*I pomodori arrostiti al fuoco hanno un sapore dolce e leggermente affumicato appena tolti dalla lattina; sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Se non li trovate, sostituiteli con pomodori pelati della migliore qualità e lasciate cuocere più a lungo (vedi ricetta); puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di paprika affumicata e ½ cucchiaino di zucchero per completare i sapori.

**I peperoni calabresi tritati o schiacciati sono disponibili in molti negozi di alimentari vicino alle olive e ai sottaceti, oppure puoi trovarli online. Noi abbiamo utilizzato questi peperoni calabresi tritati. Il sapore è fruttato e leggermente piccante, e vale assolutamente la pena trovarlo! In caso contrario, utilizzare i fiocchi di peperoncino. 1 cucchiaino di peperoncini calabresi rende un piatto mediamente piccante. Personalizza il livello di calore secondo i tuoi gusti!

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Ispirazione italiana
• Dieta: Senza glutine