10 lati migliori per il pollo arrosto

Foto: Foto di Christopher Testani / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Prissy Lee

Dopo aver arrostito un uccello succoso e croccante, la domanda successiva è: 'Cosa si abbina al pollo al forno?' Pollo arrosto è un punto fermo per un motivo. Scalda l'anima, è versatile e abbastanza facile da realizzare una volta che ne conosci il segreto. Può essere il fulcro di tutti i tipi di cene e pranzi del giorno successivo. Dal cremoso purè di patate con aglio ed erbe alle carote glassate con formaggio di capra e miele e fagiolini in due modi, abbiamo raccolto i 10 migliori contorni che rispondono all'annosa domanda su cosa si abbina al pollo. Continua a leggere per queste ricette e altro ancora.

Patate fritte in crosta di parmigiano

Foto di Will Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

uova del lato soleggiato

In questa ricetta di patate schiacciate, le patate novelle vengono bollite finché sono tenere, schiacciate con un misurino, quindi ricoperte su entrambi i lati con una miscela saporita di aglio arrostito, parmigiano e rosmarino profumato. Altri 10 minuti rendono il rivestimento croccante mentre si raffredda.

Cavoletti di Bruxelles al parmigiano grattugiati

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Audrey Davis

Perché questi cavoletti di Bruxelles ridicolmente facili sono così buoni? Prima di tutto vengono triturati grossolanamente, il che li trasforma in un mucchio di pezzetti piumati con un morso di crucifera. Quindi i germogli vengono arrostiti in un forno caldo finché non diventano leggermente carbonizzati, il che ne esalta la dolcezza della nocciola. Si completano infine con una spolverata di parmigiano, che si scioglie nelle foglie.

Carote Glassate Con Formaggio Di Capra E Miele

© John Kernick

In questa ricetta le carote si trasformano in uno straordinario contorno o antipasto. Vengono prima saltati con erbe fresche e spezie, poi glassati con aceto di mele e miele. Formaggio di capra, altro miele, una gremolata fatta in casa e sale marino in scaglie sono il tocco finale.

Fagiolini in due modi

©Lucy Schaeffer

Invece di cuocere a vapore o bollire i fagiolini, l'autrice di libri di cucina Katie Workman li fa prima soffriggere con burro e aglio, quindi li cuoce a fuoco lento nel brodo di pollo. Per un ulteriore livello di complessità del sapore, aggiunge erbe fresche e agrumi, sia scorza che succo, conferendo ai fagioli un sapore fresco e vibrante.

Asparagi al forno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Gli asparagi vengono prima cotti con olio d'oliva, scorza e succo di limone e aglio, poi ricoperti con burro di parmigiano durante gli ultimi minuti di cottura, creando una salsa cremosa e lussuosa al termine della cottura. Quando aggiungete il burro al parmigiano, assicuratevi di mescolare fino a formare una salsa per evitare che il formaggio formi grumi durante la cottura.

Broccolini Caesar carbonizzati con cavolo riccio e ceci

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Broccoli e ceci affumicati e carbonizzati danno a questa interpretazione dell'insalata Caesar il peso di cui ha bisogno per accompagnare un piatto unico come il pollo arrosto. La consistenza è il segreto del fattore wow di questa insalata, con tre livelli di croccantezza di lattughe Little Gem, cavolo abbondante e broccolini croccanti.

Insalata Di Patate Bavarese

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Prissy Lee

'Yumpulse' La madre della redattrice Melanie Hansche le ha insegnato a preparare questa insalata di patate quando era un'adolescente. Il condimento è fatto con una base di brodo di pollo caldo e aceto, ed è arricchito con cetriolini piccanti, cipolla, senape granulosa, aneto e pezzetti di pancetta croccante. È importante sbucciare le patate e affettarle ancora calde, quindi versare il condimento caldo sulle patate tiepide. Ciò consente agli avannotti cerosi di assorbire realmente il liquido mantenendo allo stesso tempo la loro forma. È preferibile servire l'insalata a temperatura ambiente. Potete prepararla anche due giorni prima e tirarla fuori dal frigo qualche ora prima di servirla.

Purea di pastinaca al burro marrone

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

cene vegane facili

Un contorno di mele verdi a dadini aggiunge acidità aspra e appetitosa e croccantezza rinfrescante, mentre un generoso filo di burro marrone conferisce una piacevole ricchezza a questo accogliente contorno. Alla brasserie Francie di Brooklyn, Christopher Cipollone fa cuocere a fuoco lento le pastinache naturalmente dolci in una crema infusa con foglie di alloro fino a renderle molto tenere, quindi le frulla in un frullatore finché non assumono una consistenza setosa, simile a una purea di patate.

Purè di patate all'aglio ed erbe aromatiche

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Questo purè di patate è un piatto veloce e quasi senza sforzo grazie a un ingrediente speciale ricco di sapore: un formaggio spalmabile punteggiato di aglio ed erbe (come il Boursin). Per un tocco colorato, usa le patate viola peruviane invece delle Yukon Gold per preparare il purè di patate viola.

Funghi Trifolati Al Burro Con Erbe Fresche

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Coprire i funghi nei primi minuti di cottura aiuta a farli rilasciare il liquido e a dorarsi più velocemente. Una volta scoperti, il liquido evapora ed i funghi cominciano a dorarsi. Il risultato (che è estremamente ricco di umami grazie all'aggiunta di aminoacidi di cocco) è un lotto di funghi succulento e versatile che può essere servito come contorno.