Insalata Di Patate Bavarese

Foto: Foto di Greg Dupree / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Prissy Lee

Ingredienti

• 2 libbre patate novelle gialle o dorate

  
  
  
  

• ½ - ¾ tazza brodo di pollo, se necessario, diviso

  bourbon e succo d'arancia

• 2 cucchiai aceto di vino bianco

• 2 cucchiaini senape integrale

  
  
  
  

• ½ tazza cipolla rossa tritata finemente

• ¼ tazza cetriolini tritati finemente (circa 8 cetriolini)

• 2 cucchiai aneto fresco tritato finemente

  
  
  
  

• 2 cucchiai olio extravergine di oliva

  ricetta per cocktail

• ¾ cucchiaino sale marino fino, più altro a piacere

• ¼ cucchiaino pepe nero macinato, più altro a piacere

Indicazioni

1. Metti le patate in una pentola capiente; aggiungere acqua fredda per coprire di almeno 1 1/2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno tenere, circa 14 minuti. Scolare e lasciare riposare finché non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, da 5 a 10 minuti. Sbucciare le patate utilizzando un coltello piccolo e affilato. Tagliare a rondelle spesse 1/2 pollice e metterle in una ciotola poco profonda.

2. Metti 1/2 tazza di brodo di pollo in una piccola ciotola per microonde. Microonde alla massima potenza fino a quando diventa caldo, circa 30 secondi. Aggiungi aceto e senape; mescolare per unire. Versare sopra le patate nella ciotola; mescolare delicatamente per unire. Mettere da parte e lasciare in ammollo a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.

3. Se le patate hanno assorbito la maggior parte del composto dopo 1 ora, aggiungere 1/4 di tazza di brodo di pollo rimanente. Aggiungere cipolla, cetriolini, aneto, olio, sale e pepe; mescolare delicatamente per unire. Lasciare riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per almeno 2 ore o fino a 4 ore. Condire con ulteriore sale e pepe a piacere.

Vai avanti

L'insalata di patate può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni; lasciare tornare a temperatura ambiente prima di servire.

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