Asparagi al forno

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

Gli asparagi vengono prima cotti con olio d'oliva, limone e aglio, poi ricoperti con burro di parmigiano durante gli ultimi minuti di cottura, creando una salsa cremosa e lussuosa al termine della cottura. Quando aggiungete il burro al parmigiano, assicuratevi di mescolare fino ad ottenere una salsa per evitare che il formaggio formi grumi durante la cottura. Per finire, cospargere le erbe fresche tritate sugli asparagi al forno. Questa ricetta costituisce uno splendido contorno da servire con pesce, pollo, maiale o qualsiasi altra proteina che ti piace.

Durante la selezione asparago dal mercato o dal negozio degli agricoltori, avrai bisogno di gambi sodi, dritti e lisci e di spessore abbastanza uniforme in modo che cuociano in modo uniforme. Supera tutti i grappoli che appaiono appassiti, molli o opachi. Le punte devono essere chiuse ermeticamente e prive di qualsiasi tipo di odore sgradevole. Dal punto di vista del colore, cerca gambi verdi vivaci che sfumano delicatamente verso il bianco nella parte inferiore; le punte possono essere di colore verde più scuro o con sfumature violacee.

Una volta che sei pronto per preparare gli asparagi al forno, ovviamente laverai gli asparagi, facendo particolare attenzione a rimuovere eventuali detriti che potrebbero essersi depositati sulle punte. Quindi, tutto ciò che devi fare è rimuovere le estremità legnose, circa un pollice. Se temi di incontrare la pelle dura, potresti anche sbucciare la metà inferiore dei gambi, anche se questo non è assolutamente necessario.

Ingredienti

• 1 limone piccolo (3 once).

  
  
  
  

• 1 cucchiaio olio d'oliva

  sostituto dello zafferano

• 2 spicchi d'aglio medi, grattugiati su una grattugia Microplane (1 cucchiaino)

• 2 mazzi (circa 2 libbre in totale) di asparagi freschi, da circa 1/3 a 1/2 pollice di diametro, tagliati

  
  
  
  

  come si cucinano i tranci di tonno?

• 1/2 cucchiaino sale kosher

• 1/4 cucchiaino pepe nero

• 3 cucchiai burro non salato, ammorbidito

• 3 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 1/3 di oncia)

• 1/4 tazza erbe aromatiche fresche miste tritate (come basilico, dragoncello e prezzemolo a foglia piatta)

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
   

2. 

   Diana Chistruga

   cocktail per cancellare la mente

   Grattugiare la scorza di limone in una piccola ciotola; mantecare con olio e aglio.

3. 

   Diana Chistruga

   Tagliare le estremità del limone e scartarle. Tagliare il limone a rondelle sottili.

4. 

   Diana Chistruga

   cosa mescolare con la tequila

   Mescolare insieme gli asparagi, le fette di limone e la miscela di olio su una grande teglia cerchiata. Cospargere di sale e pepe; mescolare per ricoprire uniformemente. Distribuire in uno strato uniforme sulla teglia.

5. 

   Diana Chistruga

   Nel frattempo, schiacciare insieme il burro e il formaggio in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.

6. 

   Diana Chistruga

   Cuocere gli asparagi 8 minuti.

7. 

   Diana Chistruga

   cocktail di whisky e segale

   Rimuovere la teglia dal forno. Versare uniformemente il composto di burro sugli asparagi. Mescolare usando le pinze fino a quando il composto sarà ricoperto uniformemente e la miscela formerà una salsa cremosa; distribuire in uno strato uniforme. Riporta gli asparagi al forno e cuocili fino a quando diventano teneri, circa 5 minuti. Trasferire gli asparagi su un piatto da portata. Versare il composto di burro dalla teglia sugli asparagi. Cospargere con le erbe.

8. 

   Diana Chistruga

   Trasferire gli asparagi su un piatto da portata. Versare il composto di burro dalla teglia sugli asparagi. Cospargere con le erbe.