La guida F&W per fare la pizza in casa

Foto: Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Una buona pizza è una delle cose più gratificanti che puoi cucinare a casa. C'è il modo in cui l'impasto sembra vivo e reattivo nelle tue mani. Il suono scoppiettante che fa un coltello mentre sgranocchia con precisione una torta ben cotta. Il vapore profumato che si genera quando mordi una crosta soffice, gommosa e piccante. La gioia condivisa tra i fortunati seduti alla tua tavola.

Sono particolarmente in sintonia con questi piaceri perché il successo della pizza mi è sfuggito per troppo tempo. Le mie torte uscivano dal forno con bolle all'esterno e gommose all'interno (cotte a fuoco troppo alto). Spesso il mio impasto si strappava mentre cercavo di modellarlo (rete di glutine debole). La mia crosta mancava di sapore (non fermentava abbastanza a lungo). Così è iniziata una ricerca discreta per una ricetta a prova di proiettile che funzionasse nel mio forno di casa in modo da poter finalmente cuocere una torta come si deve. Ho fatto riferimento a libri di cucina e ho parlato con esperti; Ho imparato a conoscere i rapporti di idratazione tra farina e acqua e i livelli di proteine ​​nelle farine del supermercato. Ho acquistato degli strumenti, inclusi alcuni fantasiosi forni per pizza all'aperto. Tuttavia, la perfezione rimaneva fuori portata.

Entra la mia collega amante della pizza Mary-Frances Heck. L'impasto, lo sapeva, era fondamentale e si mise a sviluppare un impasto per pizza saporito e tollerante che non richiedesse agitazioni. Quindi la nostra collega pizzaiola e sviluppatrice di ricette Paige Grandjean ha perfezionato ulteriormente la ricetta nella cucina di prova. Successivamente, abbiamo testato la ricetta con un team di cuochi collaudatori nelle loro cucine domestiche con forni residenziali di base.

Sicuramente la chiave per una buona pizza è un buon impasto. E l’impasto che è risultato dai nostri ripetuti test, aggiustamenti e valutazioni (l’impasto trovato qui e la pietra angolare di questa storia) è molto buono. Ha un sapore complesso, ma non troppo piccante, simile al lievito naturale, ed è elastico e facile da lavorare, perfetto sia che sia la prima volta che prepari la pizza o il tuo cinquantesimo. Abbiamo quindi fornito condimenti, strumenti e tempi di cottura nello stesso allenamento. Il risultato della nostra ricerca collettiva non è solo un'ottima pizza a casa: è un'ottima pizza a casa.

Quindi vai avanti. Tira fuori i tuoi condimenti preferiti, accendi il forno e versati un bicchiere di vino. È la serata della pizza in America. —Cacciatore Lewis

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6 strumenti essenziali per la pizza

Pesalo

Dana Jung

Il modo più accurato per misurare gli ingredienti e porzionare l'impasto è con un semplice bilancia digitale alimentata a batteria che tara in grammi e once. Ai nostri tester è piaciuta la bilancia da cucina in vetro Escali Arti.

Provalo

Dana Jung

Per provare le palline di pasta, posizionarle sopra teglie da mezza lamiera o senza BPA contenitori da pinta in plastica .

Modellalo

Dana Jung

Un bordo flessibile e dritto raschietto per vasca in plastica come il raschietto per ciotola in plastica Ateco con bordo dritto da 51/4 x 31/2 pollici è utile per maneggiare e tagliare l'impasto e per modellare l'impasto in palline .

Muovilo

Dana Jung

ricetta per toast all'aglio

Usa un peso leggero pala per pizza in alluminio per trasferire i tondi di pasta ricoperti nel forno e girare le torte durante la cottura. Ci piacciono le bucce perforate come la Gozney Placement Peel che consentono alla farina in eccesso di cadere.

Cuocilo

Dana Jung

I professionisti lo giurano Acciaio da forno , una lastra da 16 x 14 pollici che crea una superficie ultra calda affinché l'impasto diventi croccante e lieviti . Amiamo anche quelli più leggeri e meno costosi Teglia per pizza Lodge da 15 pollici .

Taglialo

Dana Jung

Dimentica le forbici e le ruote per pizza. Ci piace la versatilità e la lunghezza dello stile rocker da 14 pollici Tagliapizza in acciaio inossidabile KitchenStar per fette pulite e uniformi. Funge anche da mezzaluna per tagliare erbe e verdure.

1. Prepara l'impasto

Nonostante la sua reputazione di alimento pronto, l’elemento più essenziale di un’ottima pizza è il tempo. Una lenta fermentazione conferisce al nostro impasto per pizza la sua consistenza gommosa e croccante e la profondità del sapore. Si inizia con la scelta del lievito madre (noto anche come levain) o di una semplice miscela di farina, acqua e lievito secco attivo (poolish) lasciata fermentare per 12 ore. Entrambe le opzioni avviano la fermentazione e creano sapore nell'impasto durante la notte. Lo stiramento strategico dell'impasto durante la fase iniziale della fermentazione sviluppa il glutine e rende l'impasto uniformemente elastico e facile da lavorare.

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Inizia: formule di fermentazione

Poolish

Mescolare insieme 3/4 di tazza farina di pane non sbiancata (circa 3 1/4 once o 95 grammi), 1/2 tazza acqua calda (circa 80°F) (4 once o 115 grammi) e un pizzico di lievito secco attivo (circa 1/16 di cucchiaino) in una ciotola media. Coprire leggermente con un canovaccio pulito e lasciare fermentare a temperatura ambiente fresca (circa 65°F) finché non aumenta di volume da 2 1/2 a 3 volte e supera il test di galleggiamento (vedere nota sotto), circa 12 ore.

Lievito

Mescolare insieme 1/2 tazza acqua calda (circa 80°F) (4 once o 115 grammi) e 3/4 oncia lievito madre maturo (circa 1 cucchiaio e 1/2 o 25 grammi) in una ciotola media finché lo starter non sarà quasi completamente sciolto. Mescolare in 3/4 di tazza farina di pane non sbiancata (circa 3 1/4 once o 95 grammi) finché il composto non sarà ben combinato e non assomiglierà a una pastella densa. Coprire liberamente con un canovaccio pulito; lasciare riposare a temperatura ambiente finché il volume non aumenta da 2 1/2 a 3 volte e supera il test di galleggiamento, almeno 4 ore o fino a 8 ore.

Il mio antipasto è pronto?

Un modo per sapere se il tuo levain o poolish è pronto per lavorare è farlo la prova del galleggiante. Usando le dita bagnate, pizzica una piccola porzione (circa 1/2 cucchiaino) di poolish o levain e immergila in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente. Se galleggia, è pronto per essere aggiunto all'impasto. Se affonda, continuare a fermentare, effettuando nuovamente la prova del galleggiamento dopo 30 minuti.

5 ingredienti fondamentali per un impasto davvero buono

1. Antipasto: Il fattore chiave di differenziazione di questo impasto è l'uso di un lievito naturale maturo e saporito, o di un poolish rapidamente assemblato a base di lievito secco attivo, che sviluppa la sua complessità durante la notte.

2. Farina di pane: A meno che tu non stia cuocendo a temperature superiori a 750 ° F, salta la farina 00 fantasia. La farina di pane con un alto contenuto proteico di circa il 12,7% produce un impasto elastico e tollerante con una moderata forza del glutine che si allunga facilmente senza strapparsi. Il suo gusto neutro fa brillare i condimenti. Ci piace la farina di pane biologico King Arthur.

3. Olio d'oliva: Oltre ad aumentare il sapore, l'olio d'oliva rende l'impasto elastico e facile da modellare. Mentre la pizza cuoce, il grasso nell'impasto bolle e si gonfia nel forno caldo, formando una crosta maculata, leggermente croccante e gommosa.

4. Acqua calda: La temperatura ideale dell'impasto per la fermentazione è di circa 78°F. Iniziare con l'acqua appena più calda di questa temperatura target avvia la fermentazione e garantisce che il lievito rimanga felice e attivo. Filtrare l'acqua del rubinetto per rimuovere il cloro, che può influenzare negativamente il gusto e la lievitazione dell'impasto.

5. Sale marino fine: La piccola dimensione dei granuli del sale marino fino, come La Baleine, si dissolve rapidamente e in modo uniforme nell'impasto, fornendo una salinità croccante e pulita ovunque. Evita il sale kosher in scaglie e il sale da cucina iodato, che avrà prestazioni diverse rispetto al sale marino fino. Termina le pizze con una spolverata di sale marino in scaglie, come Maldon, per un tocco in più di sapore e consistenza.

Impasto per pizza artigianale

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Ogni pallina di pasta da 9 once produrrà una pizza da 10 pollici, una torta di dimensioni personali che è anche facile da manovrare attorno ai controsoffitti e ai forni di casa. Questo impasto durante la notte può essere facilmente raddoppiato per le pizzerie. Non cucini per una folla? L'impasto crudo può essere congelato.

2. Dagli forma

L'unico modo per imparare veramente a modellare l'impasto è metterci le mani sopra e fare pratica. Con pazienza ed esperienza, svilupperai una certa sensibilità per l'impasto e acquisirai sicurezza nelle tue tecniche di modellatura e nelle combinazioni di farcitura. La buona pizza diventerà un'ottima pizza. Per iniziare, abbiamo suddiviso il processo di modellazione nei suoi passaggi chiave. Iniziate preparando l'impasto della pizza artigianale.

Dai un pugno all'impasto

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1. Colpire l'impasto lievitato nella ciotola per rilasciare delicatamente le bolle d'aria. Trasforma l'impasto su una superficie molto infarinata.

Tagliare l'impasto in porzioni

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2. Tagliare l'impasto utilizzando una spatola da banco in 6 porzioni (9 once o 255 grammi). Piega i 4 angoli di ciascuna porzione al centro.

Trasferire l'impasto sulla superficie di lavoro

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3. Trasferire le porzioni di impasto su una superficie di lavoro non infarinata. Usa una spatola da banco per tirare l'impasto sulla superficie e formare delle palline tese.

Disporre le palline su un vassoio oliato

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4. Disporre le palline su un vassoio oliato e rivestito di pellicola trasparente; tirare la pellicola trasparente tra le palline. (Oppure metterlo in 6 contenitori di plastica oliati.) Coprire; freddo.

Palle fredde durante la notte

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5. Lasciare riposare l'impasto coperto e raffreddato a temperatura ambiente finché l'impasto non è freddo e rimane un'impronta digitale quando si tocca l'impasto, da 1 a 2 ore.

Dock Pasta

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6. Trasferire 1 pallina di pasta su una superficie molto infarinata. Utilizzando la punta delle dita infarinate, agganciare saldamente l'impasto, lasciando un bordo di ½ pollice.

Forma un labbro

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cocktail rinfrescanti con vodka

7. Forma una forma a C con il bordo esterno della mano e premi con decisione attorno al bordo dell'impasto per formare un labbro largo ½ pollice.

Pasta elastica

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8. Sollevare l'impasto sulle nocche di entrambe le mani e allungarlo delicatamente, ruotandolo dopo ogni tiro per mantenere la sua forma rotonda.

Forma un cerchio

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9. Continua ad allungare l'impasto, consentendo alla gravità di espanderlo, per formare un cerchio da 10 pollici di spessore uniforme con un anello esterno leggermente più spesso.

Forma su superficie infarinata

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10. Stendere l'impasto rotondo su una superficie leggermente infarinata o su una buccia per pizza spolverata di semola, rimodellandolo secondo necessità per formare un cerchio.

3. Aggiungi i condimenti

I condimenti per la pizza devono essere applicati con mano leggera; pensali come un modo per condire e aggiungere consistenza alla crosta saporita. Mentre la pizza cuoce e l'impasto si gonfia e lievita nel forno, i condimenti fluiranno naturalmente verso il centro della torta, quindi vacci piano con i condimenti al centro.

1. Olialo

Se si cuoce in un forno da cucina, spennellare leggermente i bordi dell'impasto con 1 cucchiaino olio extravergine di oliva O Olio all'aglio schiacciato , facendo attenzione a non sporcare d'olio la pala della pizza. (Se si cuoce in un forno per pizza al coperto, saltare questo passaggio.) Irrorare uniformemente l'impasto con un altro cucchiaino olio extravergine di oliva O Olio all'aglio schiacciato, lasciando un bordo di 1 pollice. Cospargere con un pizzico di sale.

come fare l'espresso

2. Salsa

Usa una mano moderata con la salsa: da 1 1/2 a 2 once è la quantità perfetta. Cucchiaio 1/4 di tazza Salsa per pizza base (ricetta sotto), 3 cucchiai panna acida, o 3 cucchiai pesto sull'impasto; utilizzando il dorso del cucchiaio e iniziando dal centro e lavorando fino al bordo, distribuire uniformemente la salsa sull'impasto, lasciando un bordo di 1/2 pollice attorno al bordo e aggiungendo meno salsa al centro della pizza.

Salsa per pizza base

Semplice è meglio quando si tratta di salsa di pomodoro. Nei nostri numerosi test sofisticati, abbiamo provato salse di pomodoro cotte, crude, in scatola e in barattolo e abbiamo scoperto che il sapore migliore proveniva da una salsa cruda a base di Salsa di pomodoro biologica Muir Glen. Apri la lattina, grattugia un po 'di aglio, aggiungi un filo d'olio d'oliva e aggiungi un po' di origano fresco, sale e pepe. Spalmato sull'impasto, ha un sapore acido e dolce-salato che è il protagonista di una pizza al formaggio e fa risaltare gli altri condimenti.

1 lattina di Muir Glen (15 once); Salsa Di Pomodoro Biologica

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio medi, grattugiati su Microplane

1 1/2 cucchiaini di origano fresco tritato

3/4 cucchiaino di sale marino fino

1/4 cucchiaino di pepe nero

Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Utilizzare immediatamente oppure coprire e conservare in frigorifero fino a 2 giorni. —Cacciatore Lewis

3. Completalo

Quando si tratta di condimenti, meno è meglio: attraverso i nostri test, abbiamo scoperto che un totale di 3-4 once di condimenti (incluso il formaggio) è la quantità ideale per queste piccole pizze da 10 pollici. Organizzare formaggio e da 3 a 4 once condimenti a scelta uniformemente sulla salsa, partendo dal bordo esterno e lavorando verso il centro. Lasciare i 2 pollici al centro della pizza più leggeri sui condimenti.

Vai a Condimenti

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Preparare i condimenti prima di applicarli sulle pizze è la chiave per ottenere verdure tenere e ben condite, carne sfrigolante e formaggio fuso uniformemente. Mescola e abbina a piacere, oppure prova uno dei nostri cinque Primo Pie (seguono le ricette).

Formaggio

Il formaggio a bassa umidità è essenziale per torte croccanti e ben strutturate.

Fresh mozzarella, such as Di Stefano Fior di Latte or Crave Brothers Mozzarella, torn into 1/2-inch pieces

Formaggio a pasta molle, come Brie, St. Albans o robiola, tagliato a pezzi da 1/2 pollice

Mozzarella a bassa umidità, sminuzzata su una grattugia a fori larghi

Formaggio di capra, sbriciolato a pezzi grossi

Ricotta, cucchiaiata a cucchiaiate

Parmigiano o pecorino romano, grattugiato con un pelapatate o grattugiato finemente

Verdure

Prima di guarnire, condire 3 once di verdure preparate o erbe aromatiche con 2 cucchiaini di olio e un pizzico di sale; lasciare riposare mentre il forno si preriscalda.

Bulbi di cipolla o cipollotto, affettati sottilmente

Patate color ruggine, sbucciate e tagliate a fette sottili trasversalmente su una mandolina

Funghi, come il faggio intero, il bottone o i cremini tagliati a fettine sottili o l'ostrica strappata

Zucchine, tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza o tagliate a cubetti da 1/4 di pollice

Peperoni rossi arrostiti, sbucciati e tagliati a fettine sottili

Pomodorini, tagliati a metà o tritati

Proteine

Precuocere e poi tritare o sbriciolare la carne fresca. Acquistate i salumi affettati sottili.

Salumi affettati sottili, come soppressata, peperoni o prosciutto

Salsiccia italiana o salsiccia di agnello, sbriciolata e cotta

Pancetta o guanciale tritati e cotti

Acciughe, sott'olio o sale, drappeggiate sopra i condimenti (possono essere applicate prima o dopo la cottura)

lamponi in crema

Erbe e verdure

Aggiungi erbe e verdure tenere alle pizze calde subito dopo la cottura.

Erbe fresche, come basilico, origano, menta o coriandolo

Scalogno, erba cipollina, cime di cipollotto o rampe, affettati sottilmente

Rucola, leggermente condita con olio d'oliva e succo di limone

Olive, snocciolate e strappate (anche queste possono essere aggiunte alle torte prima della cottura)

4. È ora di cuocere

Desideriamo da tempo uno di quei forni per pizza piastrellati e alimentati a legna che tutte le nostre pizzerie preferite sembrano avere, ma non è necessario spendere il prezzo di una Ferrari per preparare torte a livello di pizzaiolo a casa. Abbiamo creato queste ricette per funzionare nei forni domestici che raggiungono una temperatura massima di 500 ° F e anche per i popolari forni per pizza portatili da giardino come Ooni e Solo Stove che si basano su gas o legna e possono raggiungere temperature fino a 950°F. Controllare il calore è la chiave per una cottura corretta. Ecco come farlo.

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Cottura nel forno da cucina

Cuocere alla griglia negli ultimi minuti di cottura aiuta a dorare i bordi e la parte superiore della pizza mentre la crosta inferiore continua a cuocere dalla pietra calda sottostante. Non dimenticare di riportare il forno a 500 ° F per dare alla pietra il tempo di riscaldarsi mentre stendi e guarnisci la pizza successiva.

1. Preriscaldare il forno a 500°F con una teglia per pizza in acciaio o grande rotonda in ghisa (come Lodge da 15 pollici) sulla griglia centrale. Lasciare preriscaldare la padella in forno per circa 30 minuti.

2. Scuotere delicatamente la buccia della pizza con la torta preparata per allentarla. Se la pizza sembra bloccata in qualche area, sollevare con attenzione il bordo della pizza con un raschietto e spolverarla con una miscela 1:1 di semola e farina di pane.

3. Scaricare la pizza sulla teglia preriscaldata con movimenti rapidi e decisi: posizionare il bordo della pala sulla teglia a un angolo di circa 20 gradi e tirare indietro rapidamente la pala per far scivolare metà della pizza sulla teglia. Scuotere delicatamente la buccia da un lato all'altro tirandola indietro per far scivolare il resto della pizza sulla teglia, lasciandola allungare leggermente.

4. Cuocere in forno a 500°F finché i bordi della crosta non si saranno leggermente gonfiati, circa 3 minuti. Ruotare la padella di 90 gradi e aumentare la temperatura del forno per cuocere alla griglia. Cuocere fino a quando la pizza sarà cotta e la crosta sarà dorata, da 3 a 6 minuti. Usando la pala, trasferisci la pizza su un tagliere. Ridurre la temperatura del forno a 500 ° F. Se necessario, spolvera eventuali residui di farina sulla teglia per pizza utilizzando un pennello da cucina in silicone o un asciugamano con un sacco di farina piegato spesso. Lasciare preriscaldare la pietra refrattaria per alcuni minuti prima di caricare la pizza successiva.

Cottura nel forno per pizza nel cortile

Desideriamo da tempo uno di quei forni per pizza piastrellati e alimentati a legna che tutte le nostre pizzerie preferite sembrano avere, ma non è necessario spendere il prezzo di una Ferrari per preparare torte a livello di pizzaiolo a casa. Abbiamo creato queste ricette per funzionare nei forni domestici che raggiungono un massimo di 500 ° F e anche per i popolari forni per pizza portatili da giardino come Ooni e Gozney che si basano su gas o legna e possono arrivare fino a 950 ° F. Controllare il calore è la chiave per una cottura corretta. Ecco come farlo.

1. Preriscaldare il forno per pizza e la pietra per pizza secondo le istruzioni del produttore per 20 minuti. (Nota: cucinare con la legna richiede più esperienza per controllare il calore, quindi qui abbiamo incluso solo le istruzioni per la cottura con il forno a gas.)

2. Ridurre la temperatura del forno a medio-bassa. Seguire le indicazioni ai passaggi 2 e 3 per 'Cottura nel forno da cucina' (a sinistra) per trasferire la pizza nel forno. Cuocere la pizza, utilizzando la buccia per ruotare la pizza di 90 gradi ogni 20-30 secondi, fino a quando sarà cotta e la crosta sarà lievitata e carbonizzata in punti, da 2 a 4 minuti.

3. Usando la pala, trasferisci la pizza su un tagliere. Se necessario, spazzolate via eventuali residui di farina sulla pietra utilizzando una spazzola da forno. Lasciare preriscaldare il forno a temperatura elevata per alcuni minuti prima di caricare la pizza successiva.

Vuoi portare il tuo pizza party al livello successivo? Questi forni per pizza da giardino lo faranno. Ecco due dei nostri preferiti.

Pizza in anticipo per una folla

L'impasto a forma di parbaking (aka skin) è stata una rivelazione per noi durante i test delle ricette perché accelera la cena per famiglie impegnate o organizzatori di pizza party. Come bonus, abbiamo scoperto che la crosta diventa ancora più croccante usando questo metodo.

Cucina Forno Parcottura

Modellare e cuocere l'impasto per la pizza a 500 ° F su pietra preriscaldata fino a cottura ultimata, da 4 a 5 minuti. Trasferire su una gratella per lasciare raffreddare completamente, circa 20 minuti. Congelare più skin in un grande sacchetto di plastica con chiusura lampo fino a 2 mesi. Scongelare le pelli a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Aggiungere i condimenti e cuocere fino alla cottura desiderata, da 3 a 6 minuti.

Forno per pizza

Cuocere l'impasto della pizza secondo la procedura 'Cottura nel forno per pizza nel cortile' (vedi sopra) fino a cottura ultimata, da 1 a 2 minuti, ruotando la pizza ogni 30 secondi. Trasferire su una gratella per lasciare raffreddare completamente, circa 20 minuti. Congelare le croste precotte in sacchetti con chiusura lampo fino a 2 mesi. Scongelare le pelli a temperatura ambiente per 30 minuti. Aggiungere i condimenti e cuocere fino alla cottura desiderata, da 1 a 2 minuti.

Pizza avanzata migliore

Avevamo molte fette avanzate durante il test della ricetta. Ecco come riscaldarli: per alcune fette, scalda una padella di ghisa grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di pizza in un unico strato; coprire e cuocere fino a quando le fette di pizza non saranno riscaldate, da 3 a 5 minuti. Se lo si desidera, cuocere sotto la griglia per 1 minuto. Per diverse fette, riscaldare su una pietra per pizza preriscaldata (vedere le istruzioni per la cottura, a lato) fino a quando la pizza è calda, da 2 a 3 minuti.

5. Aggiungi una finitura fantasia

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Anche se ameremo sempre gli shaker da pizzeria di peperoncino tritato e 'parmigiano' salato, la pizza moderna richiede qualcosa in più per finire forte. Miele Piccante fatto in casa, qui preparato con peperoncini calabresi fermentati; Fancy Ranch con acciughe; e l'olio all'aglio schiacciato, che può anche essere spennellato attorno ai bordi di una torta prima della cottura, aggiunge un tocco di sapore a qualsiasi torta. L'aglio confit, addolcito da un bagno di olio d'oliva, può essere frantumato e utilizzato come condimento precotto e l'olio può essere spruzzato sulle torte finite. E, naturalmente, nessuno può rifiutare un piatto caldo di salsa base per pizza per inzuppare le 'ossa'.

quesadillas al forno

6. Prova le nostre torte cugine

Parte del divertimento nel preparare la tua pizza è personalizzare la tua torta. Dall'aglio e dal salato al terroso e speziato, la pizza è la tela bianca perfetta per mettere in risalto i prodotti freschi dell'orto o utilizzare gli avanzi del frigorifero. Segui le nostre linee guida sui condimenti e scegli la tua avventura, oppure prova queste combinazioni preferite dalla cucina di prova F&W.

Pizza Classica Al Formaggio

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

A volte tutto ciò che desideri a fine giornata è una semplice pizza al formaggio. Questa ricetta diventa semplice in sublime con l'aggiunta di un eccezionale impasto per pizza, mozzarella a bassa umidità e una salsa di pomodoro facile da preparare che raggiunge tutte le giuste note dolci e salate per sposare tutti i sapori di questa torta. Un semplice contorno di erbe fresche e hai la perfezione su un piatto.

Pizza ai funghi selvatici con ranch fatto in casa

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Questa pizza prevede un filo di condimento Fancy Ranch, così da renderla quasi un'insalata, giusto? Il Fancy Ranch è un condimento ranch fatto in casa arricchito con alcune acciughe salate tritate. Ma perché fermarsi solo a un filo quando puoi servire la pizza anche con una piccola ciotola di condimento a fianco per intingerla. È importante non appesantire la pizza con troppi condimenti, che potrebbero rendere la torta molliccia, quindi questa pizza richiede solo una piccola quantità di funghi selvatici. Scegli quello che sembra migliore sul mercato.

Pizza Di Patate Con Crème Fraiche E Pancetta

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Può sembrare un'idea non convenzionale, ma raddoppiare i carboidrati in questa pizza è un modo delizioso per servire una torta. Questa pizza inizia con i sapori della classica pizza alsaziana, fatta con crème fraîche, cipolla caramellata e pancetta, e aggiunge morbidi spicchi d'aglio confit e fettine sottili di patate. Un po' di verde di cavolo riccio ed erba cipollina e avrai una pizza eccezionale sia da guardare che da mangiare.

Pizza Soppressata con Peperoncini Calabresi e Miele Piccante

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Prendete un po' di soppressata, dei peperoncini calabresi tritati e un filo di miele caldo, e quella che avete è la pizza del momento. I peperoncini calabresi, peperoncini focosi provenienti dall'Italia, aggiungono calore e un sapore decisamente fruttato alla torta. Il miele caldo rispecchia i sapori dei peperoncini e aggiunge un tocco di dolcezza.

Pizza Salsiccia e Ricotta con Olive di Castelvetrano

CREDITO: FOTO DI CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING DI TORIE COX / PROP STYLING DI AUDREY DAVIS

La combinazione dei sapori carnosi, salati e vegetali di questa pizza raggiunge così tante note soddisfacenti che sarà sicuramente un successo sulla tua tavola. Le olive, i peperoni, la salsiccia e la ricotta si uniscono per conferire note dolci, salate, salate e cremose a questa deliziosa pizza. Le olive di Castelvetrano dal colore verde brillante e carnose offrono un aggiornamento rinfrescante rispetto alle olive nere in scatola standard servite in molte pizzerie e rispecchiano il condimento mediterraneo nella salsiccia italiana sbriciolata che guarnisce generosamente questa pizza.