Stufa Solo / 'Yumpulse'.
Nei miei quasi 40 anni nel settore della ristorazione, e più recentemente come scrittore di cibo, ho provato abbastanza griglie , forni per pizze e persino bracieri senza fumo per sapere che, a volte, serve solo lo strumento giusto per il lavoro. Fabbricazione Pizza O calzoni a casa è uno di quei momenti. Il forno domestico medio semplicemente non ha la capacità di riscaldamento per preparare bene molti stili di pizza, anche con pietra o acciaio. Allora, dove ti porta questo? Molte griglie più recenti hanno capacità di cottura della pizza oppure puoi investire in un forno per pizza: un forno per pizza interno, uno esterno o qualcosa di completamente unico come questa opzione di Solo Stove.
Anche se l'idea di un forno solo per la pizza può sembrare frivola o intimidatoria, molti modelli vanno ben oltre uno strumento monouso, consentendo di cuocere pane, pizza (ovviamente), verdure, carne e pesce, sfruttando le alte temperature del forno. per conferire sapore e consistenza grazie alla caramellizzazione aggiunta che il calore elevato apporta. Solo Stove ha appena rilasciato il suo aggiornamento Forno per pizza Pi Prime , e ho avuto modo di testarlo.
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Visualizza su Amazon Visualizza su Solostove.comIl Pi Prime alimentato a propano è arrivato con tutto ciò di cui avevo bisogno per iniziare, a parte il gas, il forno, le pietre refrattarie, una linea del gas e un regolatore. L'installazione è stata semplice; Ho semplicemente posizionato l'unità su una superficie resistente al calore, ho messo le pietre nel forno e ho collegato il serbatoio di propano. Prestare attenzione alle illustrazioni del manuale di istruzioni per il corretto posizionamento delle pietre. Sono presenti dei ritagli per tenere conto del bruciatore e del deflettore di calore che devono essere rivolti nella direzione appropriata. Inoltre, c'era un po' di polvere dalla confezione dentro e sopra il forno, quindi pulire con un tovagliolo di carta umido sembrava prudente prima di accenderlo.
Terminati questi compiti, era ora di accendere il forno. La manopola di controllo della temperatura ha un accenditore a clic integrato, quindi sono bastati solo pochi clic per accendere i bruciatori. Il manuale di istruzioni dice di lasciare scaldare il forno per circa 15 minuti per raggiungere la temperatura e mostra una foto di qualcuno che usa un termometro a infrarossi per controllarlo.
A questo punto ho trovato un elemento per la lista dei desideri. Il quadrante di controllo della temperatura aveva diversi contrassegni per le impostazioni da caldo a freddo con due indicatori arancioni, che secondo il manuale erano una base praticabile per la preparazione della pizza, ma nessun indicatore di temperatura. Questo non è insolito per un apparecchio a propano, ma un termometro per misurare la temperatura ambiente all'interno del forno sarebbe un bel tocco, soprattutto per chi desidera portare il suo nuovo forno a fare un giro ma incontra la grafica del termometro a infrarossi e non riesce. Tuttavia, non è un problema.
Per stabilire una base di lavoro per noi stessi, ho prima testato il forno con una pizza surgelata a crosta sottile, avvicinandomi alla temperatura di cottura del marchio con il controllo del Pi Prime. Dopo aver atteso i 15 minuti prescritti per il preriscaldamento, ho inserito la pizza surgelata. La pizza si è rosolata bene, ruotandola ogni pochi minuti, e ha terminato la cottura in 10 minuti, sette minuti in meno rispetto alle indicazioni indicate. Aveva una parte superiore ben dorata e il formaggio aveva una bella attrazione, ma il fondo della crosta non era affatto croccante.
Sono poi passato ad una pizza fatta a mano. Usando la tipica pallina da mezzo chilo di pasta acquistata al supermercato, l'ho allungata a 12 pollici (il forno ha un'apertura da 13 pollici) e l'ho condita con formaggio, spinaci, cipolle rosse e funghi crimini. Partendo da freddo, ho nuovamente lasciato riscaldare il Pi Prime per 15 minuti, questa volta utilizzando i due indicatori sul quadrante per circa 700°F. La parte superiore si è dorata bene, ma questa pizza ha richiesto più cure rispetto al soggetto del test congelato. Lasciandola riposare per tre minuti, la parte della pizza più vicina al fornello presentava una crosta e dei condimenti carbonizzati. Riposizionandolo e spostandolo frequentemente, ho ottenuto una crosta e una superficie ben dorate, un buon tiro di formaggio e verdure abbastanza cotte. Ma ancora una volta, il fondo non è diventato croccante. Consiglierei un tempo di preriscaldamento più lungo e di dividere la libbra di pasta in due torte se non sei un fan della crosta della pizza già pronta.
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Per il prossimo test, volevo vedere come si comportava il Pi Prime cucinando cibi diversi dalla pizza. Ho arrostito le patate dolci a fuoco medio-basso e le zucchine a fuoco alto, quindi ho cucinato due bistecche di New York da 12 once utilizzando il set di pentole in ghisa di Solo Stove, disponibile per l'acquisto a partire dal 31 agosto. Le patate dolci si sono cotte in circa 10 minuti , ancora umido con una bella caramellizzazione; le zucchine in quattro minuti, con risultati simili; e le bistecche, fortemente caramellate e mediamente cotte, in sei (attenzione ai fuochi di grasso vicino al fornello). Posso vedere la versatilità del Pi Prime come un importante punto di forza, portandolo fuori dal regno di un semplice forno per pizza.
La pulizia è facile quasi quanto la configurazione. È meglio pulire le pietre mentre il forno è caldo, poiché il calore è un eccezionale aiuto per la pulizia. Caldo o freddo, una spazzola per grill con testina raschiante rimuoverà eventuali residui di cottura (e ci saranno residui, non importa quanto tu sia attento: preparare la pizza non è un processo ordinato). L'esterno richiede solo una pulizia con acqua e sapone per rimuovere schizzi o accumuli di grasso. Infine, dopo che la griglia si è raffreddata, eliminare eventuali briciole cadute tra le pietre con un panno asciutto. A questo proposito, l’esterno del Pi Prime era fresco al tatto dopo 30 minuti dallo spegnimento, e la base e le gambe disperdono il calore, senza mai surriscaldarsi al tatto.
Il verdetto
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ricetta per il cocktail sidecar
Il Pi Prime è un ottimo prodotto per chi desidera versatilità nel proprio forno per pizza, soprattutto al prezzo. Lascia che le pietre si scaldino più a lungo di quanto consigliato e otterrai una crosta inferiore croccante. Controlla semplicemente la tua torta per evitare che si carbonizzi vicino al fornello e sei a posto.
Nota dell'editore: La nostra redattrice dei test, Jennifer Zyman, ha recentemente testato questo prodotto per raccogliere ulteriori approfondimenti. Consiglia questo forno per pizza a chi cerca la comodità del combustibile propano rispetto ai forni per pizza a legna. Il forno arriva velocemente in temperatura ed è facile da usare. Zyman consiglia di acquistare un termometro a infrarossi per effettuare una lettura accurata della temperatura della pietra per pizza per ottenere risultati ottimali. La pulizia all'interno dell'unità può essere complicata poiché le briciole cadono nelle fessure, ma ciò non influisce sulle prestazioni. Ha anche notato che si tratta di un forno per pizza più piccolo; non è possibile realizzare torte più grandi oltre i 12 pollici di diametro. Tuttavia, è facile creare multipli in rapida successione. L'apertura relativamente compatta può anche rendere difficile girare le torte durante la cottura, ma i risultati sono comunque eccezionali. Il suo verdetto finale è che si tratta di un forno per pizza ben costruito per chi cerca un modello con poca installazione o manutenzione.
