Panini con pollo fritto super croccanti

Poiché la salamoia è un ingrediente della marinata, assicurati di scegliere sottaceti all'aneto senza molto zucchero, che può bruciare durante la cottura. Le patatine sottaceto vengono ammucchiate su panini ricoperti di maionese insieme a lattuga tagliuzzata, fette di pomodoro bistecca e il miglior pollo fritto mai preparato questi irresistibili sandwich al pollo croccanti.

Ingredienti

• 2 barattoli (16 once) di patatine all'aneto, 1/2 tazza di salamoia riservata e circa 60 patatine di sottaceti riservate, divise

  
  
  
  

• 2 cucchiai di sale kosher, divisi

• 2 cucchiaini di paprika

• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di pepe nero, diviso

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna o più a piacere

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

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• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

  
  
  
  

• 12 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 3 libbre)

• 1 tazza di latticello o yogurt intero bianco ben mescolato

• 1/2 tazza d'acqua

• 1 uovo grande

• 4 tazze di farina per tutti gli usi (circa 17 once)

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• 1/4 tazza di amido di mais

• Olio di arachidi, per friggere

• 1 tazza di maionese

• 12 panini per hamburger

• 6 tazze di lattuga iceberg tritata

• 12 fette di pomodoro bistecca maturo (facoltativo)

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli gli ingredienti.

   Baileys e

2. 

   Julia Hartbeck

   Mescolare insieme 1/2 tazza di salamoia, 1 cucchiaio di sale, paprika, 1 cucchiaino di pepe nero, pepe di cayenna, aglio in polvere e cipolla in polvere in una piccola ciotola.

3. 

   Julia Hartbeck

   Metti le cosce di pollo in un sacchetto con chiusura a zip da un gallone; versare la miscela di salamoia. Sigillare il sacchetto e massaggiare finché il pollo non sarà uniformemente ricoperto dalla miscela di salamoia. Mettere in frigorifero; lasciare marinare almeno 2 ore o fino a 8 ore o durante la notte.

4. 

   Julia Hartbeck

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   Sbattere insieme il latticello, 1/2 tazza di acqua e l'uovo in una ciotola capiente. Rimuovere il pollo dalla salamoia; scartare la salamoia. Aggiungi il pollo al composto di latticello. Sbattere insieme la farina, l'amido di mais, il rimanente 1 cucchiaio di sale e il rimanente 1 cucchiaio di pepe nero in un piatto poco profondo. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 200 ° F. Versare l'olio a una profondità di 1/2 pollice in una padella di ghisa da 12 pollici; scaldare l'olio a una temperatura media fino a 350 ° F.

5. 

   Julia Hartbeck

   Lavorando in lotti, rimuovi tre o quattro cosce di pollo dal composto di latticello e mettile nel composto di farina. Coprire il pollo con il composto di farina, premendo per farlo aderire.

6. 

   Julia Hartbeck

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   Sollevare dal composto di farina e scuotere delicatamente l'eccesso. Metti con cura il pollo nell'olio caldo, assicurandoti di non sovraffollare la padella. Cuocere, regolando il calore secondo necessità per mantenere la temperatura dell'olio a 180 °C e girando ogni 1 o 2 minuti utilizzando le pinze, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 165 °F e l'impanatura diventa dorata e molto croccante, da 6 a 8 minuti. per lotto. Togliere il pollo dalla padella e posizionarlo su una gratella posizionata all'interno di una teglia cerchiata. Mettere nel forno preriscaldato per mantenerlo caldo mentre si ripete il processo di frittura con il pollo rimanente.

7. 

   Julia Hartbeck

   Distribuire 1 cucchiaio colmo di maionese sui lati tagliati di ogni panino. Disporre da 5 a 6 patatine sottaceto su ciascun fondo del panino; coprire con una coscia di pollo fritto, 1/2 tazza di lattuga tagliuzzata e, se lo si desidera, una fetta di pomodoro. Coprire con ciambelle.

Eric Wolfinger

Vai avanti

Il pollo può essere marinato in frigorifero per un massimo di 8 ore o durante la notte.

Abbinamento consigliato

Rosso fresco e di corpo leggero