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Continuando a cucinare griglie gran parte della mia vita, ho quasi sempre optato per carbone o fuoco vivo. Tuttavia, quando sono passato da chef a cuoco casalingo, mi sono abituato alla comodità di una griglia a gas. Certo, adoro il sapore e l'esperienza di grigliare sul fuoco, ma non sono più il candidato per Molto probabile che organizzi un barbecue improvvisato di mercoledì. Devo preparare la cena in tavola dopo il lavoro.
Per riassumere, le griglie a gas rendono la cottura all’aperto semplice e veloce. Cucinandone diversi, però, le differenze diventeranno presto evidenti. Abbiamo portato sei dei migliori barbecue a gas sul mercato nel nostro laboratorio all'aperto per confrontare i risultati e la nostra esperienza complessiva con loro. Aree di cottura, caratteristiche e capacità di riscaldamento sono solo alcuni dei fattori che differenziano il buono dall'ottimo. Ecco cosa abbiamo imparato.
Le nostre scelte migliori La migliore griglia a gas in generale: Grill a gas propano liquido a 3 fuochi in acciaio inossidabile Sabre Select a Williams-Sonoma $ 850 Griglia a gas scelta dalla redazione: Weber Genesis E-325 barbecue a gas su Amazon $ 849 La migliore griglia a gas Splurge: Grill a gas Weber Genesis E-335 su Amazon $ 1.349 Grill a gas dal miglior rapporto qualità-prezzo: Char-Broil 463365124 Pro Series 3 fuochi a gas su Amazon $ 549Il miglior grill a gas in assoluto
Grill a gas propano liquido a 3 fuochi in acciaio inossidabile Sabre Select
FOTO: Lowes
$ 850 a Williams-Sonoma $ 849 da Lowe Visualizza su Sabergrills.comSabre Select è molto facile da usare e offre eccellenti risultati di rosolatura e grigliatura all'aperto.
Non è stato il modo più veloce di rispondere ai cambiamenti di temperatura e questo ha richiesto un piccolo aggiustamento. Inoltre, il termometro integrato e la nostra sonda cablata non si sono mai accordati sulla temperatura.
Abbiamo stabilito criteri elevati per la migliore griglia a gas e Sabre Select li ha soddisfatti con un punteggio perfetto di 5/5 nei nostri test. Il suo manuale chiaro e completo non lascia domande senza risposta, dall'assemblaggio alla pulizia. Le ruote ci consentono di spostare facilmente questa griglia solida e considerevole su più superfici e le rotelle bloccabili la mantengono in posizione. I tavolini erano tra i più grandi tra tutti i barbecue che abbiamo testato, offrendo ampio spazio per una teglia, una spazzola per barbecue e spezie.
L'area di cottura primaria misura 420 pollici quadrati e l'area secondaria aggiunge 155 pollici quadrati. Abbiamo cucinato otto hamburger contemporaneamente ma avremmo potuto raddoppiare la quantità. Il Select è dotato di piastre a infrarossi rimovibili, che ci consentono di passare facilmente dalla rosolatura ad alta temperatura alla grigliatura all'aperto. Il risultato: distribuzione uniforme del calore e una rosolatura eccellente. Questa griglia ha ottenuto i segni di grigliatura più costanti che abbiamo visto su hamburger e panini, anche guardando indietro ai risultati dei test dell’anno scorso.
Non abbiamo avuto problemi a smontare le parti per pulire e accedere al focolare, e un'impostazione di pulizia integrata ha bruciato eventuali residui di cibo dalle griglie e dalle piastre a infrarossi, permettendoci di pulirli con una spazzola per griglia una volta terminato. Dato il prezzo moderato, la facilità d'uso e le prestazioni, Sabre Select ha vinto il nostro voto per il migliore in assoluto in questo ciclo di test.
Area Cottura Totale: 575 pollici quadrati | Numero di bruciatori: 3| BTU: 25.500
Griglia a gas scelta dall'editore
Grill a gas Weber Genesis E-325
FOTO: Amazon
$ 849 su Amazon Visualizza su Walmart Visualizza su Weber.comL'E-325 ha una grande capacità per un grill a tre fuochi, è facile e intuitivo da usare e può essere molto versatile se lo usi per la cottura multizona.
La nostra unica vera lamentela con questa griglia è che le porte di stoccaggio sotto il focolare non corrispondono alla qualità costruttiva del resto della griglia.
La serie Genesis di Weber è una delle preferite di ritorno: una versione precedente del Gensis E-325 ha vinto il nostro voto per la migliore griglia a gas lo scorso anno. Questa griglia ha tre bruciatori e una zona di rosolatura, fornendo una quarta opzione di calore per la cottura multizona senza compromettere lo spazio di cottura. La sua capacità e versatilità lo rendono uno dei preferiti dagli editori. Jason Horn, redattore commerciale senior, ha utilizzato una versione precedente dell'E-325 per quattro anni e 'funziona ancora come nuova', afferma.
La griglia è robusta e dotata di rotelle per un facile spostamento. L'eccezione alla costruzione solida erano le porte sotto il focolare, che erano in alluminio e potevano facilmente ammaccarsi. Le manopole rispondono alle variazioni di temperatura e la griglia si raffredda da 450°F per cuocere gli hamburger a 325°F per tostare i panini in circa tre minuti e mezzo. 'È migliore di altri barbecue a gas per la cottura a bassa temperatura', afferma Horn. In realtà lo uso per affumicare abbastanza frequentemente mettendo una padella di trucioli di legno direttamente sopra un fornello, lasciando gli altri spenti e mettendo il cibo sul lato opposto.
I 787 pollici quadrati di spazio di cottura possono ospitare circa 20 hamburger o 17 bistecche e non abbiamo trovato punti caldi o freddi significativi che avrebbero carbonizzato o impedito agli hamburger di bruciarsi quando ne avessimo caricati otto sulla griglia. Abbiamo notato qualche riacutizzazione durante la cottura degli hamburger, ma nulla che ci preoccupasse di carbonizzare la carne. E poiché il cibo non si attaccava, non dovevamo perdere tempo a strofinare. La possibilità di rimuovere le griglie, le barre aromatizzanti e il vassoio raccogligocce rende la pulizia ancora più semplice.
Area Cottura Totale: 787 pollici quadrati | Numero di bruciatori: 3 | BTU: 39.000
Il miglior grill a gas di lusso
Grill a gas Weber Genesis E-335
FOTO: Amazon
$ 1.349 su Amazon $ 1.099 a Wayfair Visualizza su WalmartCon la cottura multizona e un fornello laterale, questo Weber ti consente di spostare l'intera preparazione del pasto all'aperto.
È una griglia pesante e il coperchio del fornello laterale sembra non sopportare un peso significativo, limitandone l'uso come tavolino.
Il Genesis E-335 è un passo avanti rispetto all'E-325 ed entrambi hanno ottenuto 5/5 nei nostri test. Come l'E-325, l'E-335 ha una configurazione a tre fuochi con una zona di rosolatura separata e l'opzione della zona di cottura multipla lo rende altrettanto versatile. La differenza? L'E-335 aggiunge un fornello laterale per rosolare o cuocere contorni o salse come riso, fagioli o burro fuso. Il fornello sostituisce uno dei tavolini laterali, anche se puoi coprirlo con un coperchio ribaltabile quando non lo usi. Eravamo riluttanti, tuttavia, a mettere qualcosa di pesante sul coperchio per paura di piegarlo o deformarlo.
La griglia ha tenuto tutti gli hamburger nel nostro giro di prova senza affollamento, lasciando molto spazio per lavorare una spatola. L'E-335 offre lo stesso ampio spazio per grigliare dell'E-325, con spazio per circa 17 bistecche o 20 hamburger. Entrambi i Weber hanno resistito all'adesione e si sono ripuliti facilmente. Il vantaggio del più costoso E-325 è la comodità. Il fornello laterale espande il potenziale di cottura per cucinare interi pasti sulla griglia senza dover mai entrare in casa per finire.
Area Cottura Totale: 787 pollici quadrati | Numero di bruciatori: 3, più fornello laterale | BTU: 39.000
liquore pernod
Grill a gas dal miglior rapporto qualità-prezzo
Char-Broil 463365124 Griglia a gas a 3 fuochi serie Pro
FOTO: Char-Broil
$ 513 su Amazon Visualizza su Walmart Visualizza su Charbroil.comIl barbecue a gas a 3 fuochi Char-Broil Pro Series è ben costruito e facile da usare, con ampio spazio per la cottura a zona singola
La griglia rimane costantemente calda, quindi è necessario uno sforzo maggiore per gli ingredienti più delicati.
Questa griglia a tre fuochi di Char-Broil non offre gli ampi spazi di alcuni dei nostri altri vincitori, ma è un'ottima scelta per la cottura a calore diretto per quattro o cinque persone. L’area di cottura è più limitata per la cottura multizona, ma è sufficiente, ad esempio, per preparare hamburger per un gruppo di amici. La griglia viene fornita con una superficie di 284 pollici quadrati parte superiore della piastra che puoi sostituire con alcune griglie, permettendoti di cucinare più stili di cibo contemporaneamente.
Le piastre a infrarossi hanno contribuito a ridurre al minimo le fiammate quando gli hamburger perdevano grasso e nessun cibo si attaccava. La griglia si è surriscaldata in ogni test e per questo motivo abbiamo quasi bruciato i panini. Abbiamo dovuto imparare a controllare il calore. Ma abbiamo riscontrato che il suo calore è il più costante tra quelli testati, il che significa una cottura uniforme. Abbiamo notato però un punto caldo sulla piastra, poiché la pancetta verso il centro doveva cuocere più a lungo. La griglia era facile da pulire grazie alle griglie rimovibili e al vassoio raccogli grasso che abbiamo lavato con acqua e sapone. Pezzi di cibo bruciato e grasso si sono attaccati alle piastre a infrarossi, quindi ti consigliamo di farlo pulirlo dopo ogni utilizzo (come consigliamo, a prescindere).
Area Cottura Totale: 430 pollici quadrati | Numero di bruciatori: 3| BTU: 25.500
Il nostro barbecue a gas preferito
IL Grill a gas Sabre Select a 3 fuochi è la nostra scelta migliore per risultati uniformi di cottura a vista e di rosolatura, oltre ad essere facile da usare. La scelta del nostro redattore, il WeberGenesis E-325 , è arrivato secondo per poco. Ha un'area cottura più ampia e ottime capacità di cottura multizona.
Come abbiamo testato le griglie a gas
Progettiamo i nostri test per imitare l'esperienza del consumatore, dal momento in cui portano la griglia a casa a quando finiscono di cucinare e devono pulire. Quindi, iniziamo con l'impostazione della griglia, inclusa l'installazione e l'associazione di eventuali app, valutando quanto sia facile o difficile il compito e quanto siano chiare le istruzioni, prima di accendere la griglia per 30 minuti (o come indicato dal produttore). Poi è il momento di cucinare. Abbiamo sottoposto le griglie ai seguenti test e poi abbiamo assegnato loro un punteggio in base a criteri quali design, facilità d'uso, prestazioni e pulizia.
- Come si pulisce una griglia a gas?
Dopo che il barbecue a gas ha raggiunto una temperatura elevata, spegnilo e attendi che il calore scenda leggermente prima di pulire il barbecue. Mentre è ancora caldo, usa una spazzola per griglia per rimuovere tracce di cibo e grasso. Puoi anche usare un raschietto per le parti bruciate e per pulire il raccoglitore del grasso. Successivamente puoi ungere le griglie della griglia, utilizzando un olio con un punto di fumo elevato, poiché ciò aiuta il cibo a fuoriuscire più facilmente.
- Quanto dovrei spendere per un buon barbecue a gas?
Le griglie che abbiamo testato qui costavano tra $ 549 e $ 1.099, che sono tutti modelli a tre fuochi. In test separati, abbiamo esaminato le griglie a gas inferiori a $ 500 e griglie a gas sotto i $ 300 . Griglie portatili Inoltre tendono a costare meno, come quelli con meno bruciatori, ma si sacrificano dimensioni e versatilità. Allo stesso modo, puoi spendere di più per una zona cottura più ampia, più fuochi e più funzionalità, inclusa la compatibilità intelligente.
- Qual è la dimensione più popolare della griglia a gas?
Le griglie a tre fuochi con una superficie di cottura compresa tra 430 e 800 pollici quadrati sembrano essere le più apprezzate perché forniscono uno spazio adeguato per cucinare in gruppo o consentono di impostare cotture multizona per combinazioni a fuoco basso e alto.
- BTU più alti significano una griglia più calda?
BTU elevati significano una maggiore potenza termica. Ciò non significa che la griglia rimanga più calda. Il focolare e la struttura del coperchio isolano la parte riscaldata della griglia, riducendo al minimo la perdita di calore. Se ben costruite, le griglie trattengono il calore proveniente dai bruciatori, trasferendolo uniformemente al cibo. Se hai un punteggio BTU elevato con scarso isolamento o ritenzione del calore della griglia, la griglia non sarà più calda, ma le fiamme lo saranno, e questa è una situazione temporanea.
- Come si può convertire una griglia a propano in gas naturale?
I produttori a volte forniscono kit di conversione per passare da una fonte di carburante all'altra. Seguire attentamente le istruzioni e, in caso di dubbi, richiedere assistenza professionale.
- Greg Baker è uno chef, ristoratore e scrittore di cibo pluripremiato con quattro decenni di esperienza nel settore alimentare. Il suo lavoro scritto appare in 'Yumpulse', Serious Eats e altre pubblicazioni.
- Josh Bousel corre L'ondata di carne blog. In precedenza, è stato un ex scrittore di grigliate e barbecue e sviluppatore di ricette per Mangia seriamente .
- Jason Horn è uno scrittore senior di 'Yumpulse'. Ha quasi 20 anni di esperienza nella scrittura di cibo, bevande e prodotti da cucina. Vive a Los Angeles, dove griglia e si diverte il più possibile all'aperto.
Fattori da considerare
Carbone contro griglia a gas
Non daremo per scontato che tu sia venduto su una griglia a gas. Mentre i griller dedicati spesso si ritrovano con una griglia a gas e una a carbone (e una pellet e un kamado), questo non è un acquisto da poco, quindi hai ragione a confrontare i tipi. Secondo lo scrittore di grigliate e barbecue Josh Bousel, la decisione di acquistare un barbecue a gas spesso dipende dalla comodità. La griglia a gas sarà molto più semplice perché basta accenderla, lasciarla scaldare per un po', ed è fatta, e poi quando la spegni, il gioco è fatto, dice. Ecco altre differenze degne di nota.
Misurare
La prima scelta ovvia della dimensione della griglia dovrebbe essere correlata al numero di persone per cui cucinerai e alla varietà di cibi che cucinerai. Poi, c'è lo stile di cucina che utilizzerai. Una griglia più grande consente una maggiore versatilità nelle zone di calore, il che vale per le griglie a carbone e a gas, e il numero di bruciatori di una griglia a gas determina le capacità multizona, secondo Bousel. Una griglia a tre fuochi può fornirti il calore di un'unica intensità, oppure puoi impostare ciascun bruciatore a un livello diverso per rosolare, cucinare sfalsato, conservare o una combinazione dei tre.
Costruzione
Le griglie della griglia sono generalmente costruite in acciaio inossidabile o ghisa. Molte griglie in ghisa per griglie a gas hanno uno strato di rivestimento in ceramica o smalto per facilitare l'adesione. La cosa più importante è che siano robusti e durevoli, secondo Bousel. Esporrete le griglie a cicli di calore e pulizia prolungati, quindi sono preferibili l'acciaio inossidabile di grosso spessore o la ghisa. La ghisa è notevolmente più pesante, quindi tienilo a mente quando scegli il materiale. Anche la costruzione del focolare a pareti spesse è qualcosa da cercare, poiché aiuterà la tua griglia a mantenere la temperatura e ad aumentare la longevità della tua griglia.
Emissione di calore
I produttori misurano la produzione di calore in BTU, che è la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di mezzo chilo d'acqua di un grado Fahrenheit. Se una griglia emette 35.000 BTU, si tratta di una notevole quantità di calore, ma non è l’unica considerazione relativa al calore. BTU elevati vanno a scapito del consumo di carburante, quindi di più non è sempre meglio. La situazione migliore da ricercare è una potenza termica ragionevole, 25.000 BTU o superiore, con griglie che assorbono e distribuiscono il calore in modo uniforme, rendendo il trasferimento di calore più efficiente. Questa disposizione offre una potenza bruciante con un minor consumo di carburante.
soffriggere le cipolle
Caratteristiche
Uno dei principali vantaggi delle griglie a gas sono le funzionalità extra, secondo Bousel. I fornelli laterali sono utili per cucinare i contorni o rosolare, mentre i tavolini laterali sono perfetti per contenere strumenti o ingredienti, soprattutto se non hai un tavolo nelle vicinanze. La maggior parte delle griglie è dotata di un termometro integrato e, secondo me, dovresti fidarti ma verificarlo. I produttori montano quasi sempre questi termometri nel coperchio, la parte che va su e giù e talvolta cade o viene sbattuta. Queste attività possono perdere la calibrazione del termometro, quindi ricontrollare la temperatura ambiente con un termometro a sonda è sempre una buona idea. Prima o poi, in qualche modo, sposterai la griglia. Le ruote non dovrebbero essere negoziabili a meno che tu non stia creando una situazione integrata. Infine, le vaschette raccogligocce rimovibili e i raccoglitori di grasso rendono la pulizia eccezionalmente facile.
Prezzo
Le griglie che abbiamo testato costavano tra $ 549 e $ 1.099, rappresentando un'ampia varietà di capacità e caratteristiche di riscaldamento. Cerca la migliore costruzione e potenza termica al miglior prezzo, secondo Bousel. Gli extra, come i fornelli laterali, costeranno naturalmente di più, ma la prestazione di base di un barbecue a gas è la sua capacità di riscaldamento, quindi basa la tua decisione prima su questa idea, quindi cerca le funzionalità aggiuntive che potrebbero piacerti. Bousel suggerisce inoltre di utilizzare un grill con una comunità formata attorno ad esso, da cui è possibile ottenere approfondimenti su prestazioni, suggerimenti e trucchi e problemi di supporto.
Altre griglie a gas che abbiamo testato
Weber Spirit EX-325 (9 a Weber )
Sebbene gli Spirit EX-325 non siano entrati nelle nostre scelte migliori, hanno comunque valutato un rispettabile 4,5/5. Le funzionalità intelligenti come le sonde cablate integrate e la compatibilità delle app sono stati grandi vantaggi per questa griglia a tre fuochi, anche se abbiamo trovato alcune zone fresche attorno ai bordi esterni delle griglie.
Everdure La Fornace Grill ($ 1.000 a Williams Sonoma )
Il miglior descrittore per questa griglia è imbarazzante. Volevamo che la griglia ci piacesse, ma era scomoda da spostare, e anche la disposizione della griglia lo era, in quanto richiedeva una certa contorsione per girare gli hamburger, e le griglie erano solo pochi centimetri sopra i bruciatori, con conseguenti frequenti fiammate.
