34 ricette con pancetta per BLT, hamburger e altro ancora

Foto: Foto di Greg DuPree / Prop Styling di Claire Spollen / Food Styling di Chelsea Zimmer

Pensi che il bacon salato e saporito sia la cosa migliore sulla Terra? Se è così, permettici di presentarti alcune delle nostre ricette preferite con il bacon. Adoriamo trasformare la pancetta in una marmellata (e, meglio ancora, gustarla sui cheeseburger al peperoncino), glassarne pezzetti con il peperoncino croccante e usarla per aromatizzare i fagioli al forno. E, naturalmente, la pancetta è deliziosa da sola, sia croccante che floscia. Cuocerlo in un rivestimento di zucchero di canna e peperoncino in polvere per un aperitivo davvero speciale. Ecco quelle ricette e ancora altri modi per cucinare con la pancetta.

Hot dog BLT con remoulade di cumino

©Line Klein

Questi hot dog 'BLT' sono conditi con pancetta croccante, pomodori freschi e lattuga croccante condita con una cremosa maionese al cumino e sottaceti.

Linguine con Vongole, Pancetta e Pomodoro

©David Malosh

Vongole e pancetta formano un connubio prelibato esaltato dalla salsa di pomodoro aromatizzata al vino. Consigliamo le vongole tritate, vendute in contenitori refrigerati in molte pescherie e nei supermercati, ma potete utilizzare anche vongole in scatola di buona qualità.

Fagioli al forno con pancetta glassata all'acero

© Fredrika Stjärne

bevande miste con vodka

Per una versione vivace di un classico del New England, lo chef Laurence Jossel cuoce i burrosi fagioli Rancho Gordo Yellow Eye in una miscela piccante e piccante di aceto di mele, melassa, zucchero di canna e peperoncino tritato. I normali cannellini italiani o i fagioli Great Northern possono sostituire gli occhi gialli.

Farfalle con Vodka

© Stephanie Meyer

La famiglia dello chef Andrew Zimmern adora questa pasta classica. Amplifica la salsa di pomodoro con la vodka e aggiunge un sapore ricco e affumicato con la pancetta.

Insalata tiepida di funghi con vinaigrette al bacon

©AnnaWilliams

'I funghi ostrica sono i più fantastici', afferma lo chef Kevin Willmann. Per arrostirli, prepara un delizioso olio all'aglio che ha anche altre applicazioni.

Crostata Di Pancetta E Cipolla

© Stephanie Meyer

'Anni fa, un'azienda di ricette in abbonamento mi ha chiesto di creare 20 ricette di torte e fino ad oggi sono tra le mie migliori. Testati e riprovati, raffinati e lucidati, sono impeccabili ed equilibrati. Questo è uno dei miei preferiti Si tratta di un ripieno di pancetta e cipolla legato con formaggio di capra morbido e stagionato e groviera, versato abbastanza superficialmente in una delicata pasta brisée,' scrive Andrew Zimmern.

Medaglioni di manzo con pancetta e spugnole

© John Kernick

Teres major è una bistecca ultra magra che a volte viene definita finta tenera. La sua somiglianza con il filetto lo rende un ottimo sostituto del filet mignon.

Capesante con pompelmo e pancetta

©Lucy Schaeffer

Una salsa piccante e burrosa al vino bianco e pompelmo con pancetta affumicata è l'accompagnamento perfetto per le capesante dolci.

Hamburger Di Gouda E Pancetta Affumicati Con Salsa Barbecue

©Marcus Nilsson

Lo chef fondatore Brian Perrone era riluttante a inserire un hamburger nel menu BQ dello Slows Bar perché voleva concentrarsi sul barbecue. Su insistenza dei suoi partner, ha inventato questo hamburger in stile patty melt condito con Gouda affumicato, salsa barbecue dolce fatta in casa e cipolle con salsa piccante. È contento di averlo fatto: è stato un successo immediato.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

La piccola quantità di panna acida contenuta in questa ricetta conferisce alla quiche una consistenza super setosa. Qui usiamo l'erba cipollina tritata, ma andrebbero bene anche molte altre erbe aromatiche, come salvia, timo o rosmarino.

Marmellata di pancetta

Abby Hocking/'Yumpulse'

Ravvivata dall'aceto di mele e dai pomodori, la nostra marmellata di pancetta aggiunge sapori dolci, aspri e affumicati a innumerevoli piatti. Ci piace questo condimento spalmato su pane tostato e servito con un uovo, stratificato in un panino al formaggio grigliato o adagiato su crostini ricoperti di formaggio di capra.

Datteri avvolti nella pancetta

Abby Hocking

ricette con zenzero fresco

Uno spuntino perfetto per un cocktail party, i datteri avvolti nel bacon sono gommosi, croccanti, dolci, salati e affumicati allo stesso tempo. I datteri Medjool carnosi e teneri sono farciti con una miscela di formaggio blu e crema di formaggio, e una noce tostata funge da nocciolo. Il formaggio di capra fresco potrebbe essere facilmente sostituito con il formaggio blu e le mandorle tostate e salate possono sostituire le noci. Per i datteri ripieni più dolci, conditeli con il miele prima di servire.

Cheeseburger al Pimiento con marmellata di bacon

© Abby Hocking

'È come un cheeseburger con bacon andato in paradiso', afferma lo chef Edward Lee del Whiskey Dry a Louisville. Il formaggio pimiento e la marmellata di pancetta dolce si fondono entrambi in un unico boccone da sogno e disordinato: questo non è un hamburger per i deboli di palato. Conserva gli eventuali avanzi per un panino al formaggio grigliato fuori dal mondo.

Capesante avvolte nella pancetta

Foto di Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Questi antipasti per cocktail party per eccellenza a due morsi non invecchiano mai. La pancetta aggiunge un gradevole sapore affumicato, ma potete preparare questa ricetta anche con prosciutto o pancetta.

bevande dolci

Vongole al forno con pancetta e aglio

Marco Nilsson

In questa versione definitiva delle vongole al forno, lo chef Daniel Humm include le vongole tritate nel ripieno, raddoppiando il sapore delle vongole salate. Pancetta, prezzemolo, limone e un tocco di Parmigiano-Reggiano aggiungono un tocco saporito ed erbaceo.

Panini con pancetta e burro

©Marcus Nilsson

Il genio della pasticceria Dominique Ansel dona all'amato 'bacon butty' inglese un accento francese sostituendo una baguette sottile al classico toast bianco. Sostituisce anche il tradizionale ketchup con lo sherry.

Pollo in teglia con lievito naturale e pancetta

Con Poulos

Il direttore culinario di F&W in generale, le cosce di pollo arrosto di Justin Chapple gocciolano grasso carnoso e delizioso su un letto affumicato e pepato di patate, cipolla rossa, pancetta e crostini croccanti.

Congee piccante di sesamo, pancetta e uova

Vittorio Protasio

Prendendo spunto da Ottimo chef vincitrice Mei Lin, stiamo aggiungendo carne di maiale piccante, tuorli d'uovo cremosi e sesamo croccante al classico congee di riso. La cottura bassa e lenta è la chiave della sua ottima consistenza; regolare il calore secondo necessità per mantenere una bolla delicata che si traduca in chicchi teneri.

Caramelle alla pancetta

JOHN KERNICK

Croccante, dolce e salato, questo snack a tre ingredienti è l'antipasto perfetto per un cocktail party.

Merluzzo Nero con Funghi, Pancetta e Salsa al Vino Rosso

Cédric Angeles

Un'interpretazione dolce e speziata della salsa al vino rosso in stile bordolese rende questo pesce tenero e traballante estremamente saporito. Il demiglace di vitello acquistato in negozio è il segreto della profondità della salsa; cercatelo nei negozi specializzati oppure online.

Stufato Di Hominy Con Pancetta

Johnny Miller

Lo chef JJ Johnson fa dell'omino il protagonista di questo stufato in una pentola. I chicchi di mais assorbono il sapore mentre cuociono a fuoco lento mantenendo una leggera masticabilità. Gli aromi vengono saltati nel grasso fuso della pancetta croccante, che viene poi utilizzato come guarnizione per ogni porzione.

Crostata di patate, bacon e cheddar

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

come bollire un broccolo

È fondamentale utilizzare qui la pancetta tagliata a fette sottili, non tagliata spessa, per ottenere una crosta costantemente croccante. Cerca patate novelle per questa ricetta perché cuociono in modo più uniforme rispetto alle patate che sono state conservate. Conserva la pancetta sgocciolata per toast, per ungere il pollo arrosto o per preparare il pane di mais.

Khao Tom di Kru Nid (porridge per colazione tailandese con pancetta)

Alicia Cho

Questo porridge di riso confortante e cremoso risplende di condimenti saporiti e incisivi per un pasto abbondante. I condimenti tradizionali per il khao tom possono includere salsiccia cinese, gamberetti essiccati o uova, ma la versione preferita di questo piatto dalla scrittrice Kat Thompson è condita con senape fermentata e pancetta croccante. Questa ricetta del khao tom è di Oranij Promsatit, l'amato insegnante tailandese e amico di famiglia di Thompson.

BLT di aragosta su involtini di patate

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Claire Spollen / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Questi BLT migliorati combinano carne tenera e dolce di aragosta con pancetta affumicata e salata, pomodori succosi e morbidi panini di patate, leggermente tostati con gocce di pancetta.

Zuppa di patate caricata

Greg DuPree

Porta in tavola questa ricca e deliziosa zuppa di patate e lascia che i bambini e gli ospiti costruiscano le loro deliziose ciotole con bucce di patate croccanti, formaggio cheddar, scalogno, bacon sbriciolato e altro ancora per un pasto confortante.

Bocconcini di pancetta glassata croccante del Cile

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Per questo spuntino da festa, bocconcini carnosi di pancetta arrostita lentamente vengono conditi con una patatina di peperoncino fatta in casa tempestata di pezzetti di peperoncini essiccati appena tostati, zenzero fresco e aglio. Originari del Messico, i peperoncini Japones essiccati sottili e speziati prestano il loro calore a questa versione semplice e veloce del popolare condimento cinese. Per una versione ancora più semplice, provalo con il tuo peperoncino piccante preferito acquistato in negozio.

Gnocchi con pollo arrosto, pancetta e cavolo riccio

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey / Prop Styling di Julia Bayless

Questa confortante ricetta di gnocchi con pollo, pancetta e cavolo riccio ha tutto. Cuocere il cavolo riccio e la cipolla nel grasso della pancetta fusa, conferendogli quel sapore affumicato e conservando i pezzetti di pancetta per guarnire. Gli gnocchi acquistati in negozio e il pollo allo spiedo svolgono gran parte del lavoro pesante qui, rendendo questa cena accogliente facile da portare a termine durante la settimana.

Bocconcini Di Brioche Ripieni Di Pesto E Formaggio Con Confettura Di Pomodoro E Pancetta

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Questi gustosi cugini dei panini alla cannella sono costituiti da rotoli di brioche burrosi ripieni di pesto di nocciole e formaggio Asiago salato. Dopo la cottura ricoprire le pergamene ancora calde con un ciuffo di marmellata di pomodoro e pancetta fatta in casa. La marmellata si scioglierà sulle pergamene calde, aggiungendo un tocco di dolcezza affumicata e sciropposa bilanciata dall'acido dei pomodorini. Al confine tra dolce e salato, questi sostanziosi pasticcini saranno sicuramente i preferiti della folla; è meglio servirli caldi.

Biscotti allo scalogno e pancetta con burro di sorgo

© Fredrika Stjärne

'L'impasto perfetto per i biscotti si riunisce a malapena', afferma lo chef Hugh Acheson. 'Una volta stesi leggermente, i biscotti si gonfiano durante la cottura.' Condisce questi saporiti bacon e scalogno con burro mescolato con sciroppo di sorgo, un dolcificante tradizionale del sud.

Filetto di maiale avvolto nella pancetta con friggitrice ad aria

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christine Keely

Cucinando questo filetto di maiale nella friggitrice ad aria si ottiene una carne perfettamente succosa e tenera, piacevolmente aromatizzata con timo fresco e aglio. Per una pancetta ultra croccante all'esterno, assicurati di utilizzare pancetta a taglio normale anziché a taglio spesso.

cocktail gin e st germain

Pizza Di Patate Con Crème Fraîche E Pancetta

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Questa pizza inizia con i sapori della classica pizza alsaziana, fatta con crème fraîche, cipolla caramellata e pancetta, e aggiunge morbidi spicchi d'aglio confit e fettine sottili di patate. Un po' di verde di cavolo riccio ed erba cipollina e avrai una pizza eccezionale sia da guardare che da mangiare.

Panini con formaggio grigliato e pancetta con cagliata di formaggio

© Fredrika Stjärne

La cagliata di formaggio è costituita da piccoli pezzi di formaggio appena fatto che non è stato pressato in una forma. Sono lattiginosi e deliziosi in un panino al formaggio grigliato come questo, che include anche pancetta, formaggio cheddar, cipolla e maionese piccante.

Budino Di Pane Salato

© Abby Hocking

Questo budino di pane dello chef Sohui Kim è costellato di pancetta e bietole, oltre a due tipi di formaggio: Gruyère e Parmigiano-Reggiano. Potete prepararlo anche un giorno prima e poi cuocerlo il giorno stesso in cui lo servite.

Rillette al Cheddar

Greg DuPree

A differenza delle rillette tradizionali, come quella di maiale o di anatra, che fanno affidamento sul grasso per preservare e insaporire la carne, questa versione ispirata al formaggio pimiento realizzata con cheddar incorpora grasso di pancetta fuso per creare la consistenza perfetta e conferire un piacevole sapore affumicato. Cospargere la pancetta croccante sopra per un contrasto croccante.