Le 4 migliori spatole per pesce, secondo i test dei nostri esperti

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Enogastronomia/Amazzonia

Cucinare il pesce non è facile. Soprattutto sul piano cottura, dove raggiungere un filetto di pesce con la pelle croccante e la carne umida e squamosa è ingannevolmente impegnativo. Il successo qui va oltre l'avere la tecnica adeguata (anche se questo aiuta molto); si tratta anche di avere lo strumento giusto. Forse hai avuto l'esperienza schiacciante di sacrificare metà del tuo filetto di salmone nella padella o ottenere una pelle incredibilmente croccante solo per farla aderire alle pinze da cucina. Non aver paura. C'è uno strumento per questo, uno su cui giurano gli chef professionisti. Leggermente angolata con una lama semiflessibile in acciaio inossidabile, la spatola per pesce (nota come sputo di pesce per i suoi fan) è la santa patrona del lancio del cibo e la tua nuova migliore amica in cucina.

Nonostante il nome, questo strumento non è riservato solo ai filetti di pesce titolari. Sottoponiamo i ghetti di pesce di varie forme, materiali e dimensioni a una serie rigorosa di test, tra cui il lancio di pancake e hamburger. Abbiamo preso nota delle caratteristiche fisiche di ciascuna spatola, di quanto fossero comode da usare e di quanto fossero facili da pulire (e pulire dopo). Accanto ai risultati dei nostri test su pesce, frittelle e hamburger, i nostri esperti sono stati in grado di dipingere un quadro dettagliato di come ogni spatola di pesce potrebbe comportarsi nella tua cucina. Abbiamo anche parlato con uno chef con quasi 40 anni di esperienza nell'uso professionale degli sputi di pesce. Che si tratti di girare o servire, fare leva o raschiare, a qualsiasi livello di esperienza culinaria, abbiamo una spatola per pesce perfetta per te.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

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• Conveniente, versatile e perfettamente modellata per il compito, questa è la nostra spatola per pesce ideale.

• Il suo angolo piegato è meno estremo rispetto ad altri ghette, rendendo leggermente più difficile dimenarsi sotto cose come i pancake.

Volando attraverso i nostri test con verdetti giusti su tutta la linea, il Spatola per pesce in acciaio inossidabile MIU è stata senza dubbio la nostra migliore scelta complessiva. Il suo design classico lo rende ideale per tutte le attività a portata di mano, con un manico in plastica comodamente liscio e una lama leggermente piegata ideale per scivolare senza sforzo sotto cibi di vari livelli di delicatezza.

Durante i test, abbiamo riscontrato che la ghetta è agile e facile da impugnare e trattenere, e l'offset più piegato la rende particolarmente adatta per scivolare sotto i pesci. Ci piace il fatto che sia lavabile in lavastoviglie e non troppo costoso, il che lo rende un'ottima scelta per chiunque cerchi un utensile versatile, indipendentemente dal livello di esperienza nel lancio del pesce. Robusto e agile, questo spiedo di pesce è il meglio di ogni mondo quando si tratta di girare e servire.

Lunghezza lama: 6,5 pollici | Materiale: Plastica e acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

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Miglior rapporto qualità/prezzo

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• Questa spatola è comoda da usare e super conveniente, rendendola ideale per chi acquista uno sputo per la prima volta o per un cuoco principiante.

• Questa non è la più bella delle spatole che abbiamo testato, ma svolge il lavoro a un prezzo basso.

Che tu stia cercando il tuo primo sputo di pesce, uno sputato di riserva o non sei convinto che uno sputo di pesce sarà davvero uno strumento di uso quotidiano per la tua cucina, un'opzione più conveniente potrebbe essere la soluzione giusta per te. Consigliamo vivamente il Spatola per pesce Winco Blade , che si è ribaltato ed è servito insieme ai migliori, arrivando al prezzo bassissimo di meno di $ 10.

Siamo rimasti particolarmente colpiti dalla capacità di gestire gli hamburger lanciati, probabilmente a causa del suo ampio diametro. Come possiamo lamentarci? Questa spatola può badare a se stessa con il manico in legno color caramello lavabile in lavastoviglie e la lama in acciaio inossidabile ben angolata. Nel complesso, è comodo da impugnare e facile da manovrare, il che lo rende un'ottima scelta da maneggiare. Felice (conveniente) lancio!

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Lunghezza lama: 6,5 pollici | Materiale: Legno e acciaio inox | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

La migliore pazzia

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• Il design di questo utensile è elegante e chic, rendendolo una scelta perfetta (o un regalo!).

• Questa spatola richiede il lavaggio a mano, ma per mantenere questo livello di qualità non possiamo lamentarci.

Se hai intenzione di dare il massimo, soprattutto con uno strumento da cucina realizzato per qualcosa di specifico come girare delicati filetti di pesce, avrai bisogno di qualcosa di elegante e degno di una pazzia. Non temere mai; IL Spatola per pesce Wusthof è qui e riteniamo che sia l'unico battibecco per questo lavoro. Conosci un cuoco casalingo che è pescatario? Hai bisogno di uno sputo di pesce per il tuo cottage in riva al lago? La spatola per pesce di Wusthof è la spatola per pesce più bella sul mercato.

La sua modifica del design classico offre una lama perfettamente angolata, una comoda impugnatura in polipropilene e una testa in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio di alta qualità. E il suo bellissimo design non è solo estetico: si è comportato facilmente in tutte le attività e abbiamo ritenuto che fosse abbastanza forte da premere sugli hamburger e appiattirli, ma comunque abbastanza abile da scivolare sotto e capovolgersi. Che tu stia cercando la migliore spatola per pesce sul mercato o un regalo incredibilmente specifico, con il meglio non puoi sbagliare.

Lunghezza lama: 6,5 pollici | Materiale: Polipropilene e acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio | Lavabile in lavastoviglie: Si consiglia il lavaggio a mano

Il miglior silicone

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• Questa spatola con bordo in silicone è ideale per girare facilmente, soprattutto se sei un fan delle pentole in acciaio inossidabile.

• Il bordo in silicone di questa spatola può richiedere un amore extra quando si pulisce dopo aver girato i cibi grassi, ma adoriamo comunque questa spatola.

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Una spatola per pesce rivestita in silicone è una necessità se sei particolarmente attento alle tue pentole. Le pentole facilmente graffiate sono ancora più difficili da mantenere quando sono coinvolti utensili da cucina in metallo. L'elegante bordo in silicone sulla lama di questa spatola per pesce salva te e le tue padelle migliori da certi graffi e funziona altrettanto bene delle sue controparti interamente in metallo.

Non ha avuto problemi quando si trattava di afferrare e girare in tutti i nostri test, dissuadendo ogni nostro timore che il bordo rigato potesse essere difficile da infilare sotto il cibo. Invece, abbiamo ritenuto che fosse particolarmente robusto e adatto al compito di maneggiare cibi più pesanti. Consigliamo acqua molto calda durante il lavaggio di questo strumento per evitare che il silicone si unga, ma per il resto questa spatola per pesce è approvata per test di cucina e pronta per essere usata sul piano cottura.

Lunghezza lama: 7 pollici | Materiale: Silicone e acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

La nostra spatola di pesce preferita

Abbiamo adorato il Spatola per pesce in acciaio inossidabile MIU tanto che il suo miglior status complessivo era quasi incontrastato. Con le sue prestazioni perfette quando si solleva il pesce, si girano gli hamburger o si girano i pancake, è uno strumento adatto alla cucina di chiunque. Il suo design funzionale e confortevole, il livello ideale di flessibilità e l'angolo della lama appena sufficiente fanno sì che anche i principianti lo troveranno un investimento utile.

Fattori da considerare

Materiali per lama, manico e pentole

È importante considerare diverse cose prima di acquistare una spatola per pesce. Gran parte della tua decisione dipenderà dal materiale delle tue pentole preferite. Se preferisci lavorare con padelle antiaderenti, una paletta con il bordo metallico affilato non sarà l’ideale. Alcune spatole hanno una lama sottile con bordo in gomma che non danneggia la finitura delle pentole senza sacrificare la flessibilità e la capacità di incunearsi (la capacità di infilarsi sotto il cibo e sollevarlo facilmente). Lo spessore del materiale della lama contribuisce alla flessibilità della spatola. Ad esempio, una spatola più flessibile può essere più facile da usare con cibi più leggeri, come il pesce in scaglie o anche le uova fritte. Inoltre, il materiale del manico può influire sull'esperienza dello sputo del pesce, poiché influirà sulla comodità della presa.

Lunghezza e flessibilità della lama

La lama, o la testa piatta in metallo della spatola, può avere diverse dimensioni e forme. Se la lama è troppo corta rispetto al manico, la spatola potrebbe rivelarsi troppo rigida per girare e servire correttamente il cibo. Tuttavia, una lama troppo lunga può essere difficile da maneggiare, sia durante la cottura che durante il lavaggio. Ciò dipenderà ancora una volta da cosa stai cucinando, ma anche da ciò che ti risulta comodo da tenere in mano.

Angolo della spatola

Le spatole per pesce sono angolate per garantire che sollevare e servire il cibo richieda il minimo sforzo. Ciò è particolarmente importante per gli alimenti più leggeri e delicati. Lottare per rimuovere il pesce dalla padella non va bene. Con una spatola angolata, il design fa gran parte del lavoro per te. Una spatola troppo angolata (più vicina a 90 gradi) può scivolare facilmente sotto il cibo ma non è utile quando si tratta di sollevarlo comodamente dalla superficie. Scegli una spatola che offra un mezzo felice e facile da maneggiare.

Come abbiamo testato le spatole per pesce

I nostri esperti hanno esaminato ogni utensile per la sua composizione materiale, peso e dimensioni. Da lì, abbiamo valutato le prestazioni mentre giravamo pesce e pancake traballanti. Quelli che hanno ottenuto buoni risultati sono passati a un altro ciclo di test, in cui abbiamo girato polpette di hamburger croccanti e pesanti in una padella di ghisa. La varietà di test che abbiamo condotto è stato un tentativo di accertare una piena comprensione delle capacità e dei punti deboli unici di ciascuna spatola.

Abbiamo anche considerato se ciascuna spatola fosse flessibile e agile, un dettaglio importante quando si tratta di facilità d'uso. Abbiamo anche considerato se il design favorisse il semplice capovolgimento e il servizio. Anche l’equilibrio, la sensazione di presa, la lunghezza della lama e l’affilatura del bordo della spatola sono fattori importanti che abbiamo valutato prima di giungere alle conclusioni finali.

Domande frequenti

• A cosa serve una spatola per pesce?

  Pescare! No, davvero, è un gadget da cucina molto versatile. Lo uso per qualsiasi tipo di proteina, per rosolare, per movimenti delicati alla griglia e anche per raschiare via il materiale bruciato dalla padella quando si sbaglia, dice lo chef Mike Andrzejewski , tre volte semifinalista di James Beard e appassionato di cucina di pesce. Andrzejewski usa spatole da pesce da decenni e ricorda che la prima era una spatola economica che ha usato così a lungo che l'ha chiamata Bill e ha conservato i pezzi anche dopo che alla fine si è rotta, per rispetto.

  
  Attualmente, giura sulla nostra scelta con il miglior rapporto qualità-prezzo, the Spatola per pesce Winco Blade . È praticamente adatto a quello che faccio, sia al ristorante che nella cucina casalinga. È di buone dimensioni, corto, ha un manico di legno e non è né troppo fragile né troppo rigido.

• Qual è il materiale migliore per una spatola da pesce?

  Una spatola per pesce dovrebbe essere flessibile, ma non troppo fragile e abbastanza robusta da poter maneggiare qualsiasi cosa, dai pancake pastosi e dal pesce traballante alle carni sostanziose. Molto spesso sono disponibili in acciaio inossidabile. Se desideri proteggere le tue pentole, un bordo in silicone è un'ottima opzione. Andrzejewski preferisce le spatole con il manico in legno perché il legno non trasferisce il calore così rapidamente.

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• A cosa servono le lamelle di una spatola per pesce?

  In genere consentono al cuoco di drenare il grasso di cottura dal cibo. Le fessure lasciano gli oli nella padella o nella plancha, ma rendono anche lo strumento più leggero e flessibile, afferma Andrzejewski.

• Una spatola da pesce angolata è migliore di una piatta?

  La bellezza di una spatola per pesce angolata è che offre una leva extra per scivolare sotto gli alimenti, consentendo di girare e servire più facilmente.

Altre spatole per pesce che abbiamo testato

Concorrenti forti

Spatola per pesce Misen ($ 12 su Amazon)

Abbiamo preferito il Sur La Table per quanto riguarda i rivestimenti in silicone perché il bordo della lama era sottile ma molto più robusto. Tuttavia, questa spatola per pesci ha funzionato relativamente bene ed è un’opzione in silicone più conveniente.

Spatola scanalata flessibile Lamson ($ 40 su Amazon)

Abbiamo apprezzato la flessibilità della lama, ma l’angolazione delicata e l’impugnatura ruvida non erano le nostre preferite, dato il prezzo.

Spatola per pesce OXO Good Grips ($ 16 su Amazon)

Questa ghetta aveva una presa piacevole ed era funzionale fino a un certo punto, ma era semplicemente troppo grande per poter competere nelle nostre migliori categorie.

Cosa non è stato inserito nella lista

Mentre una manciata di spatole ci ha impressionato, altre semplicemente non si sono comportate all'altezza, comprese le spatole di Mercer, All-Clad, KitchenAid e Sabatier. Alcuni si sono rivelati opzioni non molto praticabili in padelle di diverse dimensioni, limitando la loro versatilità, mentre altri erano troppo fragili o rigidi, sembravano economici o semplicemente non riuscivano a scivolare abbastanza bene sotto il cibo.

La nostra precedente scelta come 'Migliore flessibile', la spatola scanalata flessibile Victorinox, ci ha entusiasmato con la sua sensazione agile e aggraziata. Tuttavia, questo modello non è al momento disponibile, quindi per ora abbiamo dovuto rimuoverlo dalla nostra lista dei preferiti.

La nostra competenza

• Christa Glennie è scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni. È anche autrice di due libri di cucina ed è specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, cibi regionali del New York occidentale e attività di ristorazione. Il suo rispetto per la semplicità e i banconi ordinati in cucina alla fine alimenta il desiderio di trovare e possedere utensili da cucina ben progettati, multiuso e di prima qualità.
• Per questo pezzo, ha utilizzato le informazioni del nostro esperto team di tester e ha parlato con il tre volte semifinalista e chef James Beard.