18 ricette di pesce al forno da preparare tutto l'anno

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Heather Claire Spollen

Che tu sia un fan del salmone, del branzino, della tilapia o della spigola, abbiamo quello che fa per te con questi sontuosi piatti di pesce al forno. Prova il metodo della cottura al sale con le ricette di Thomas Keller, Michael Voltaggio e José Andrés, cuoci il merluzzo agli agrumi in foglie di banana per un sapore particolarmente brillante o prepara un intero pasto a base di salmone utilizzando un unico piatto. teglia . Queste sono le nostre migliori ricette di pesce al forno.

Branzino cileno arrosto con soia e agrumi

Foto di Jacob Fox / Food Styling di Lauren McAnelly / Prop Styling di Jessica Thomas; Susan Mitchell

Questo tenero e friabile branzino cileno arrostito al forno è il protagonista della tavola festiva del musicista Patrice Rushen. Per farlo, Rushen cuoce filetti strofinati con burro in una miscela di agrumi di arance appena spremute, ponzu, salsa di soia, zenzero e aglio, che infonde al pesce un sapore delizioso senza sopraffarlo.

Salmone all'aglio frizzante con patate in padella

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

peperoncino in polvere

Per questa cena in teglia, patate novelle, cipolla rossa e cipollotti iniziano a cuocere in forno caldo prima di essere uniti da un contorno di salmone, spalmato di senape e condito con olio all'aglio tostato, che cuoce insieme alle verdure per una presentazione finale senza soluzione di continuità.

Halibut arrosto alle spezie con erbe e insalata Tahini

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Heather Claire Spollen

Lo chef Reem Assil infonde l'ippoglosso con la sua miscela personalizzata khalta hara dell'azienda di spezie Burlap & Barrel (coriandolo tostato, cumino, peperoncino e lime nero). Quelle spezie conferiscono un calore delicato e stratificato. Serrano, coriandolo e prezzemolo affettati aggiungono un finale fresco. Fidati di noi, vale la pena cercare la miscela speciale di Burlap & Barrel.

Trota arrostita alle erbe con mandorle burrose

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

bevande contenenti tequila

Fette di limone e un'abbondanza di erbe aromatiche insaporiscono queste tenere trote intere dall'interno, mentre le mandorle tostate forniscono un finale croccante. Nascosti dentro e sotto il pesce, rametti di rosmarino, timo, origano e salvia rilasciano i loro oli essenziali durante la cottura senza diventare troppo croccanti in forno.

Salmone arrosto lento con vinaigrette alle noci e olive

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Una vinaigrette arricchita con olive tritate, noci tostate e prezzemolo fresco è un tocco finale audace per il salmone arrosto imbevuto di paprika affumicata e limone. La combinazione di imbastitura e tostatura lenta produce un salmone incredibilmente tenero; la vinaigrette di noci e olive aggiunge uno scricchiolio salato e burroso.

Tikin Xic (merluzzo nero agli agrumi arrostito in foglie di banana)

Vittorio Protasio

Succede qualcosa di bello quando le proteine ​​vengono spalmate con pasta di achiote agrumata, avvolte in foglie di banana e arrostite. Le achiote, dette anche annatto, sono semi di colore giallo-arancio che conferiscono ai piatti note dolci, pepate e agrumate. Insieme all'arancia e al lime, i sapori vivaci creano un contrasto con l'aroma simile al tè delle foglie di banana. Le cipolle rosse sottaceto aggiungono un tocco finale speziato.

Pesce arrosto intero con limone ed erbe aromatiche

© Fredrika Stjärne

La designer e blogger Athena Calderone prepara spesso questo pesce arrosto intero per la sua famiglia il giorno di Natale: costituisce un drammatico centrotavola per un pasto festivo. Come il resto del suo menu, ha un sapore fresco e luminoso, grazie a un doppio tocco di erbe.

Branzino al cartoccio con pesto, zucchine e carote

©Erin Alderson

cocktail cosmopolita

Il foglio di alluminio è un'alternativa facile e spesso disponibile alla carta da forno tradizionalmente utilizzata per cucinare al cartoccio. Man mano che il pesce e le verdure cuociono nella loro confezione, si ottiene un delizioso brodo da versare sul pesce al momento di servire.

Flounder al forno con briciole di parmigiano

©James Merrell

La deliziosa passera al forno è una delle migliori ricette di pesce veloci che puoi avere nel tuo repertorio. Lo chef Nigel Slater aggiunge il parmigiano appena grattugiato al pangrattato per formare un gustoso condimento burroso per il pesce bianco a scaglie, che cuoce in soli 15 minuti.

Branzino al sale

© Chris Corte

Lo chef Thomas Keller cucina il pesce intero in una crosta di sale per mantenerlo umido, quindi lo serve con un grosso pistou di zucchine e basilico - la versione provenzale del pesto - e pomodorini al limone.

Pesce marinato con salsa al salmoriglio

©Yunhee Kim

Questa salsa piccante e burrosa al salmoriglio - un classico siciliano - è straordinariamente deliziosa con molti tipi di pesce, non solo con quelli specificati qui; è sempre meglio fidarsi semplicemente dei propri occhi e del proprio naso e acquistare ciò che è più fresco al mercato del pesce. Per questa ricetta potete cuocere il pesce al forno o grigliarlo.

cocktail della corona reale

Dentice in crosta di sale con purea di melanzane e uvetta

©Kate Mathis

Ottimo chef Il vincitore della sesta stagione Michael Voltaggio dice che il pesce in crosta di sale è sexy - siamo d'accordo! Questo è particolarmente delizioso con le melanzane arrostite alla cannella e pepe di Cayenna di Voltaggio e la purea di uva passa dorata.

Halibut in pergamena con mais e pomodori

© Nicole Franzen

La chef Kristen Kish semplifica le cose arrostendo ippoglosso, mais, pomodori e fagiolini in un unico pacchetto, consentendo ai sapori di fondersi in un unico pasto delizioso.

Salmone arrostito lentamente con dragoncello e agrumi

© John Kernick

ingredienti della pina colada

Il defunto chef e ristoratore Floyd Cardoz ha rivelato i suoi segreti per arrostire lentamente il salmone per mantenerlo umido e il sapore delicato. Qui Cardoz condiva il ricco pesce con sapori provenzali come aglio, scalogno, agrumi, timo e finocchio.

Trota Intera Al Forno Con Finocchio E Arancia

© John Kernick

Qui la trota viene farcita con finocchio, erbe aromatiche e arancia e cotta su un foglio di carta stagnola ben imburrato in modo che la pelle diventi ben dorata.

Halibut al forno in casseruola con porri e carote

©David Malosh

'L'ippoglosso è un pesce che si arrostisce davvero bene', afferma la chef Melissa Perello, che cucina il pesce dalla carne soda in una casseruola sopra le verdure. Poiché questo piatto è così semplice e basato sugli ingredienti, assicurati di farlo con il miglior olio d'oliva.

Pesce Al Sale

Javier Salas

Lo chef José Andrés cuoce il pesce intero in crosta di sale finché non diventa perfettamente umido e condito. Il suo trucco è lasciare le squame sul pesce, il che rende molto facile staccare la pelle dopo la cottura.

Tilapia croccante al forno

©Emily Farris

Il pangrattato panko ben condito viene rosolato prima prima di ricoprire i filetti di tilapia, il che aggiunge un ulteriore tocco di sapore.