Pomodoro Confit

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Trasforma i pomodori in oro con il nostro ricetta pomodorini confit , che sa di un'esplosione di sole estivo! La tostatura lenta dei pomodorini in olio d'oliva li rende ricchi e concentrati, con una consistenza marmellata e scioglievole in bocca e un sapore dolce e caramellato.

Perché adoriamo questa ricetta

Se hai dei pomodori, abbiamo due parole per te: confettura di pomodori . Come autori di libri di cucina, io e Alex siamo costantemente alla ricerca di nuovi sapori e questo ci ha assolutamente conquistati sbavando - l'abbiamo creato ispirandoci al piatto che abbiamo mangiato durante il nostro recente viaggio in Francia.

La tostatura lenta dei pomodorini in olio d'oliva con aglio ed erbe fresche concentra il loro sapore, rendendoli marmellata e dolce. Ha davvero il sapore del sole puro! Puoi servire il pomodoro confit in tanti modi: on crostini , Pizza , panini, pasta o salsa tahini cremosa allo yogurt come a antipasto estivo . COSÌ. accidenti. Bene. È come una lettera d’amore all’estate (considerala nostra).

Commento del lettore in primo piano

Questo confit e questa salsa sono così buoni! Adoro i pomodori scoppiati e abbinati all'aglio e allo yogurt tahini? Paradiso. - Tanvè

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Ingredienti nei pomodorini confit

Il pomodoro confit è un piatto in cui i pomodori vengono cotti lentamente in olio d'oliva a bassa temperatura. Confettura è una parola francese che deriva dalla radice 'conserve', quindi puoi preparare il confit con molti ingredienti come confettura d'aglio o confit d'anatra (la versione più conosciuta). Puoi aggiungere aglio, erbe aromatiche e altri condimenti all'olio d'oliva nel pomodoro confit per aggiungere dimensione al sapore. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• Pomodorini: potete utilizzare qualsiasi tipo di uva o pomodorini: l'utilizzo di un mix multicolore risulta particolarmente spettacolare. I pomodori maturi e locali di stagione sono i migliori. I pomodorini confit sono i più comuni, poiché la piccola forma rotonda li aiuta a restare insieme.
• Olio extra vergine di oliva: L'olio d'oliva è ideale per il confit.
• Aglio: l'uso dell'aglio aggiunge profondità al sapore ed è assolutamente delizioso. Sentiti libero di usare più aglio se vuoi!
• Timo fresco: i rametti di timo infondono il giusto sapore. Potresti provare altre erbe resistenti come il rosmarino o la salvia. Se ti piace il sapore delle erbe tenere come il basilico, usale durante il servizio.

Come preparare il pomodoro confit (passaggi base)

Preparare un confit è semplice: tutto ciò di cui hai bisogno è tempo. Avrai bisogno di circa 1 ora e 15 minuti per preparare il pomodoro confit, ma ne vale la pena! Ecco i passaggi base (o salta alla ricetta):

Passaggio 1: Preriscaldare il forno a 300°F. In una piccola teglia, aggiungere i pomodori, l'aglio, il sale, il timo e l'olio d'oliva. Mescolare per combinare.

Passaggio 2: Trasferire in forno e cuocere per 1 ora e 15 minuti, finché saranno teneri con una forchetta (se non sono teneri, cuocere altri 5-10 minuti). Lasciare raffreddare per 5-10 minuti.

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Passaggio 3: Se serve con salsa allo yogurt tahina , mescolare insieme gli ingredienti per la salsa, quindi stenderla in uno strato su un piatto e guarnire con le erbe fresche. Oppure servilo sulla burrata, sulla pizza, in un panino e altro ancora.

Conservare il pomodoro confit

Mentre qualcosa del genere confettura d'aglio dura alcune settimane in frigorifero, abbiamo scoperto che il pomodoro confit è meglio servito il giorno in cui lo prepari. I pomodori diventano piuttosto fragili e non hanno più lo stesso aspetto dopo la refrigerazione.

Puoi versare la miscela raffreddata in un barattolo pulito, sigillare e conservare per un massimo di 3 giorni. Tieni però presente che l’olio d’oliva si solidifica e i pomodori tendono a sfaldarsi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti finché l'olio d'oliva non sarà nuovamente liquido prima di servire.

Modi per servire il pomodoro confit

Il pomodoro confit è estremamente versatile e può essere utilizzato in tantissimi modi! Lo adoriamo servito al meglio su questo cremoso salsa allo yogurt tahina come antipasto, utilizzando il pane o crostini immergere. È ispirato da un antipasto che abbiamo mangiato questo ristorante in Francia, ed è buonissimo! Ecco qualche altra idea su come servirlo:

• Come il pane pane artigianale O crostini
• Come antipasto spalmato su un piatto di salsa allo yogurt tahina , feta montata O ricotta montata
• Con burrata formaggio come antipasto
• dieci pizzaioli margherita pizza O pizza al formaggio di capra
• Come condimento per una focaccia focaccia caprese
• Sui panini come a panino caprese , panino alle melanzane , o panino con burrata

Come pensi di servire il tuo pomodoro confit? Sei ossessionato quanto noi? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto: ci piacerebbe sentire la vostra opinione.

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• Prepara un sapore piccante Insalata Di Pomodoro E Basilico .

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Note dietetiche

Questa ricetta di pomodoro confit è vegetariana, vegana, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Domande frequenti

Il confit di pomodoro richiede che i pomodori siano completamente immersi nell'olio, mentre i pomodori arrostiti sono solitamente solo leggermente ricoperti. Inoltre, il pomodoro confit viene cotto a una temperatura molto più bassa (intorno ai 180°C). Questo processo di cottura lento e delicato si traduce in una consistenza più morbida, più marmellata e un sapore più concentrato rispetto ai pomodori arrostiti, che vengono generalmente cotti a temperature più elevate per una durata più breve.

Sebbene tecnicamente sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro, varietà più piccole come i pomodorini o i pomodorini sono spesso preferiti per il confit poiché hanno un rapporto più elevato tra polpa e semi e tendono a mantenere meglio la forma durante il lungo processo di cottura.

Un olio extra vergine di oliva di buona qualità è generalmente consigliato per il confit di pomodoro poiché aggiunge un sapore ricco e aiuta a preservare i pomodori. Tuttavia, se preferisci, puoi utilizzare anche altri oli, come l'olio di avocado o l'olio di vinaccioli.

Sì, puoi esaltare il sapore dei tuoi pomodori confit aggiungendo varie erbe e spezie. Le aggiunte comuni includono aglio, timo, rosmarino, origano, scaglie di peperoncino o anche un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità.

Pomodoro Confit

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
• Prodotto: 2 tazze 1X

Descrizione

Trasforma i pomodori in oro con la nostra ricetta di pomodorini confit, che sa di un'esplosione di sole estivo! La tostatura lenta dei pomodorini in olio d'oliva li rende ricchi e concentrati, con una consistenza marmellata e scioglievole in bocca e un sapore dolce e caramellato.

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Ingredienti

Per il pomodoro confit

• 3 tazzepomodorini (interi)
• ¾ tazzaolio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino sale kosher
• 4rametti di timo fresco
• 10spicchi d'aglio schiacciati e sbucciati

Per servire (facoltativo)

• Pane o crostini , per servire
• ½ tazzayogurt greco intero
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiaiotahini

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 300°F. Lavare e asciugare i pomodorini.
2. In una piccola pirofila aggiungere i pomodorini, l'aglio, il sale, il timo e l'olio d'oliva. Mescolare per combinare. Trasferire in forno e cuocere per 1 ora e 15 minuti, finché saranno teneri con una forchetta (se non sono teneri, cuocere altri 5-10 minuti). Lasciare raffreddare per 5-10 minuti.
3. Se serve con salsa allo yogurt tahina , mescolare insieme gli ingredienti per la salsa, quindi stenderla in uno strato su un piatto e guarnire con le erbe fresche, servire con pane o crostini per immersione. Il confit è ottimo anche servito sulla burrata come antipasto, come condimento per la pizza, in un panino e altro ancora.

Note

Informazioni sullo spazio di archiviazione: Il pomodoro confit è meglio servito il giorno stesso della preparazione. Puoi anche versare la miscela raffreddata in un barattolo pulito, sigillare e conservare per un massimo di 3 giorni. Tieni però presente che l’olio d’oliva si solidifica e i pomodori tendono a sfaldarsi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti finché l'olio d'oliva non sarà nuovamente liquido prima di servire.

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Al forno
• Cucina: mediterraneo
• Dieta: Vegano