Stufato di lenticchie abbondante

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Questo gustoso stufato di lenticchie è ricco di sapore sostanzioso e ricco di proteine ​​vegetali. Perfetto per un pranzo o una cena semplice!

Ecco una ricetta accogliente che incarna il ritmo della stagione delle zuppe: questa Stufato di lenticchie abbondante ! C'è qualcosa di speciale nelle azioni semplici: tagliare la cipolla, tritare l'aglio e ascoltare lo sfrigolio delle verdure mentre entrano nell'olio caldo. Il ritmo di una grande pentola di zuppa o di stufato è stato tramandato nei secoli: e questo è un giro davvero delizioso. Il brodo è aromatizzato con pomodori piccanti arrostiti al fuoco, aglio e paprika affumicata, ed è ricco di verdure e abbondanti lenticchie. È stato un grande successo qui, come ricette di lenticchie di solito lo sono! È un pranzo o una cena semplice, nutriente per il corpo e anche per l'anima.

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Ingredienti di questo stufato di lenticchie

Quando si tratta di mangiare sano e a base vegetale, le lenticchie sono le rock star del mondo alimentare. Sono ricchi di proteine ​​e sostanze nutritive di origine vegetale per mantenerti sazio tutto il giorno. Questo stufato di lenticchie è un modo semplice per mangiarne di più, perfetto per pranzi e cene facili durante tutta la settimana. Ecco cosa ti servirà per questo stufato di lenticchie:

• Lenticchie marroni o verdi: questa è la varietà più comune che troverai nel negozio. Evitate qui le lenticchie rosse perché si sfaldano facilmente durante la cottura (vai a questo Zuppa Di Lenticchie Toscana Invece).
• Cipolla
• Carote
• Sedano
• Aglio
• Pomodori arrostiti al fuoco in scatola
• Olio d'oliva
• Spezie: paprika affumicata, cumino e semi di finocchio
• Brodo vegetale e sale
• Spinaci altri a foglia verde
• Parmigiano (facoltativo): il parmigiano non è richiesto, ma aggiunge un sapore eccezionale!

Utilizzare pomodori arrostiti al fuoco o pomodori in scatola della migliore qualità

Questa ricetta di stufato di lenticchie richiede in scatola pomodorini arrostiti al fuoco , che usiamo in molti dei nostri ricette di zuppe e il nostro famosa salsa per pizza . Qual è il problema dei pomodori arrostiti al fuoco? Questi pomodori vengono arrostiti su una fiamma libera, che carbonizza la parte esterna e ne sviluppa il sapore. Noterai che il sapore è molto più dolce quando prendi un boccone direttamente dalla lattina. Altri tipi di pomodori in scatola hanno un sapore amaro.

I pomodori arrostiti al fuoco sono diventati ampiamente disponibili negli Stati Uniti, prodotti da diversi marchi. Se non riesci a trovarli, usa i pomodori in scatola della migliore qualità che riesci a trovare. La tipologia dei pomodori fa davvero la differenza!

Mescola le verdure a foglia verde!

L'ultimo passaggio di questa ricetta di stufato di lenticchie è aggiungere verdure a foglia verde! Cerchiamo di farlo in tutte le nostre ricette di zuppe e stufati per arricchire i nutrienti con verdure salutari. Questo stufato di lenticchie utilizza spinaci novelli, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di verdura a foglia che preferisci. Ecco alcune opzioni:

• Spinaci novelli o standard: se usi gli spinaci standard venduti in mazzetti, assicurati di lavarli bene! Quindi tagliarlo a pezzetti prima dell'uso.
• Cavolo cappuccio: il cavolo riccio appassisce in appena 1 minuto, proprio come gli spinaci novelli.
• Cavolo toscano: Cavolo toscano è la nostra varietà di cavolo riccio preferita per cucinare: è una varietà italiana con un sapore più delicato e dolce del cavolo riccio, che può avere un sapore amaro e piccante.
• Bietole: un'altra buona opzione! Quando si utilizzano cavoli toscani o bietole, aggiungere le verdure negli ultimi 5 minuti di cottura (contro 1 minuto per le verdure baby).
• Cavolo riccio: taglialo a pezzetti e aggiungilo negli ultimi 5-10 minuti (i cavoli richiedono un po' più tempo per cuocere).

Variante: aggiungi più proteine ​​a questo stufato di lenticchie

Un modo divertente per aggiungere ancora più proteine ​​a questo stufato di lenticchie è aggiungere salsiccia a base vegetale. È solo di recente che ci siamo sentiti a nostro agio nell’aggiungere sostituti della carne a base vegetale alle nostre ricette. In effetti, li abbiamo evitati per più di 10 anni perché la maggior parte di essi erano molto elaborati! Ma oggigiorno ci sono alcune alternative vegane alla carne, meno lavorate e realizzate con cibi veri.

Puoi aggiungere qui la salsiccia vegana affettata per preparare uno stufato di lenticchie vegano ancora più ricco di sapore! Assicurati di controllare gli ingredienti della marca di salsiccia che acquisti: alcune marche sono ancora molto elaborate. Assicurati anche che soddisfi le tue esigenze dietetiche: alcune marche contengono glutine o uova.

Come preparare lo spezzatino di lenticchie: alcuni consigli

I passaggi di questo stufato di lenticchie sono molto semplici: come abbiamo accennato in precedenza, si cucina in questo modo da secoli! Ecco alcune cose da notare sul processo:

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• Il taglio richiede il tempo pratico più lungo (10 minuti). Per velocizzarlo potete tagliare le verdure in anticipo e metterle in frigorifero fino al momento della preparazione.
• Fate rosolare e fate cuocere fino a quando le lenticchie saranno tenere (30 minuti circa). Il momento esatto dipende dal livello di calore e dalle lenticchie che usi. Sarà diverso ogni volta!
• Condire a piacere! Il livello di sale varia in base alla marca di pomodori in scatola e brodo vegetale . Aggiungi qualche pizzico di sale finché non scoppia!

Conservazione degli avanzi e informazioni per il recupero

Questo stufato di lenticchie si conserva molto bene. È un’ottima opzione se vuoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire! Ecco i dettagli:

• Conservare in frigorifero fino a 4 giorni: il sapore migliora nel tempo
• Congelare per 3-4 mesi

Contorni da servire con lo stufato di lenticchie

Questo stufato di lenticchie ha solo bisogno di un pezzo di pane croccante e il tuo pasto è delizioso! Ma eccone alcuni altri contorni per zuppe e stufati per rendere questa cena facile a base vegetale:

• Pane di mais: aggiungere Pane Di Mais Fatto In Casa , Pane Di Mais Vegano , O Muffin classici di pane di mais
• Pane: creane uno tuo Non impastare il pane
• Biscotti: provateli Biscotti Sfaldati Fatti In Casa O I migliori biscotti vegani
• Toast all'aglio: provalo Pane all'aglio facile O Pane tostato all'aglio (veloce e vegano)
• Insalata: prova una Insalata di spinaci , Insalata Cesare , Insalata Caesar vegana , Insalata di sedano , Insalata di barbabietola e rucola O Insalata di finocchi e arance

Questa ricetta dello stufato di lenticchie è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

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Stufato di lenticchie abbondante

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questo gustoso stufato di lenticchie è ricco di sapore sostanzioso e ricco di proteine ​​vegetali. Perfetto per un pranzo o una cena semplice!

Ingredienti

• 1cipolla gialla media
• 2carote grandi
• 2costolette di sedano
• 4grandi spicchi d'aglio
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaio e mezzopaprika affumicata
• ½ cucchiainocumino
• ½ cucchiainosemi di finocchio (facoltativo)
• 1 tazza e ½lenticchie marroni o verdi
• 28lattina da un grammo di pomodori arrostiti al fuoco (o pomodori in scatola della migliore qualità)*
• 1 litro brodo vegetale
• 1 cucchiaino sale kosher
• 3 tazzespinaci baby (o spinaci standard tritati, cavoli o bietole)
• Per la guarnizione: parmigiano (consigliato)

Istruzioni

1. Finemente tagliare a dadini la cipolla . Sbucciare e tritare finemente le carote. Tritare il sedano a pezzetti. Tritare l'aglio .
2. In una pentola capiente, aggiungere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e cuocere per 3-4 minuti finché non diventano traslucidi. Aggiungere la paprika affumicata, il cumino, i semi di finocchio e le lenticchie e mescolare per 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola e il loro sugo, brodo vegetale , E sale kosher .
3. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti finché le lenticchie saranno tenere. Aggiungi gli spinaci nell'ultimo minuto circa e cuoci finché non appassiscono (se usi cavoli o bietole, aggiungili negli ultimi 5 minuti).
4. Togliere dal fuoco. Assaggia e condisci con ulteriore sale e pepe macinato fresco se necessario. Per un sapore migliore, guarnire con parmigiano. Si conserva refrigerato per un massimo di 4 giorni e congelato per 3-4 mesi.

Note

*Nota: per aggiungere ancora più proteine ​​a questo pasto, aggiungi la salsiccia vegetale affettata con i pomodori in scatola. Controlla gli ingredienti di qualsiasi proteina vegetale che acquisti per assicurarti che sia il meno trasformata possibile e che soddisfi le tue esigenze dietetiche (alcune contengono glutine o uova).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegano