RICETTA ZUPPA DI VERDURE FREEKAH

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ricetta per cocktail

Questa accogliente ricetta di zuppa di verdure contiene freekah, un cereale intero che aggiunge una consistenza gommosa e un pizzico di sapore affumicato. È come una rivisitazione salutare della zuppa di noodle in scatola!

Pronti per una zuppa davvero accogliente e piena di sapore audace? Presenta questa ricetta di zuppa israeliana dal nuovo libro di cucina Sababa gratiskah , un cereale antico che sta iniziando ad avere successo qui negli Stati Uniti. Questa zuppa sembra una versione migliorata della zuppa in scatola di pollo e stelle della mia infanzia, ma più gustosa e sana al 100%. Dice l'autore Adeena, il gratiskah aggiunge corpo e solo un pizzico di sapore affumicato, come se un fiammifero spento fosse passato attraverso ogni cucchiaio per un secondo. Se questo non è un motivo per provarlo, non siamo sicuri di cosa lo sia! Questa ricetta viene da Adeena Sussman, autrice del nuovo libro di cucina Sababa: Fresh, Sunny Flavours from My Israeli Kitchen. Continua a leggere per saperne di più sul libro e su questo gratiskah ricetta della zuppa.

Informazioni sul libro: Sababa

Sababa significa che tutto è fantastico in ebraico, e questo tema attraversa l'intero libro di cucina Sababa! È pieno di fotografie vivaci e ricette fresche della cucina di Adeena a Tel Aviv. La cucina israeliana è diventata amata in tutto il mondo, e questo è uno di quei libri in cui, sfogliandolo, volevamo realizzare letteralmente OGNI ricetta. Anche se il libro non è vegetariano o vegano, è vegetariano e ha tantissime belle offerte qualunque sia la tua dieta.

Prima di condividerla gratiskah ricetta, ecco una breve domanda e risposta che abbiamo fatto con Adeena sul suo libro e sulla cucina israeliana! Ecco cosa aveva da dire:

ricette girandola

Sonja: Sei nato e cresciuto negli Stati Uniti ma ti sei trasferito a Tel Aviv nel 2015. Cosa c'è nella cultura alimentare israeliana che ti ha aiutato ad attirarti lì?

Adeena: Amo la passione per il cibo fresco: dall'umile paninoteca al ristorante raffinato alla cucina casalinga, se i prodotti non sono scattanti e il pane praticamente appena sfornato, non viene servito. Mi piace anche il fatto che il cibo israeliano riguardi tanto un'atmosfera rilassata di socializzazione e ospitalità quanto il cibo stesso. Adoro anche le dozzine di tradizioni etniche, portate in Israele da immigrati provenienti da tutto il mondo e anche da popolazioni arabe, druse e beduine autoctone, che influenzano la cucina qui. È un delizioso melting pot.

Sonja: Quali sono i 2 piatti di Sababa che diresti assolutamente da provare, che dicono qualcosa sul cibo israeliano e sul tuo stile personale?

Adeena: Direi le carote arrosto glassate Tanini. Prendono un piatto semplice e atteso e ti trasportano in Medio Oriente incorporando cumino, sciroppo di datteri, tahini e limone in un condimento che crea dipendenza. Adoro anche il caffè freddo al cardamomo e cannella. Gettando un bastoncino di cannella e alcuni baccelli di cardamomo interi nella brocca prima dell'infusione a freddo, si crea qualcosa di familiare, ma allo stesso tempo inaspettato.

Sonja: Dicci: perché molti di noi dovrebbero cucinare con il freekeh? Quali sono gli altri piatti in cui ami usarlo?

Adeena: Freekeh – grano spezzato affumicato pronunciato “freaky” in Israele – è gommoso come il farro, ma con più intrighi di gusto! È un cereale integrale, saziante e super versatile. Nel libro lo uso in una deliziosa insalata con uva arrostita e salsa al limone. Spesso ne preparo una quantità e la uso ovunque possa essere utile riso integrale , orzo, bacche di grano o qualsiasi cereale sostanziale.

Cos'è Freekah?

Il freekeh è il grano spezzato, un cereale antico originario del Medio Oriente. Simile al grano bulgur, proviene dalla pianta del grano duro, raccolta quando il grano è verde. Nelle comunità arabe, il grano verde giovane viene raccolto ed essiccato nei campi su legna per creare il freekeh, un grano che può essere utilizzato in milioni di modi. Il grano ha una consistenza gommosa e un sottotono affumicato.

È gratiskah senza glutine? No. Poiché è fatto con grano, non è un cereale integrale senza glutine Quinoa E miglio .

ricetta martini al caffè

Come cucinare gratiskah ? Se vuoi cucinare gratiskah da solo come contorno o come parte di un’insalata di cereali, ecco il nostro maestro gratiskah ricetta: Come cucinare Freekah .

Suggerimenti su questa ricetta della zuppa di verdure freekah

Questa zuppa di verdure con gratiskah la ricetta è sul serio accogliente e confortante. Anche se ci vuole circa 1 ora per realizzarlo, la maggior parte del tempo è senza mani. Il tempo pratico lo è circa 15 minuti . Ecco alcune cose da tenere a mente quando lo fai gratiskah ricetta:

Immergere il gratiskah .Questa ricetta prevede l'ammollo del gratiskah mentre fai soffriggere le verdure; non saltare questo passaggio! IL gratiskah assorbe parte dell'acqua: in questo modo non assorbe troppa acqua.
Se non riesci a trovare il cavolo rapa, usa il sedano. Non siamo riusciti a procurarci il cavolo rapa utilizzato in questa ricetta, quindi abbiamo sostituito il sedano. Ha funzionato bene per dare un po' di croccantezza e sapore delicato. (Alcune ricette di cavolo rapa che amiamo: Frittelle di carote al cavolo rapa e salsa di barbabietola con bastoncini di cavolo rapa.)
Aggiungi altro gratiskah se vuoi. Adeena nota nel libro che puoi aggiungerne altro gratiskah per dare alla zuppa una consistenza più densa, simile al porridge.

Cerchi altre zuppe di cereali integrali? Prova il nostro classico Zuppa d'orzo ai funghi o più unico Zuppa di farro e cavoletti di Bruxelles .

Questa ricetta di Freekah è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale e senza latticini.

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Caratteristiche di questa accogliente ricetta di zuppa di verdure gratiskah , un cereale intero che aggiunge una consistenza gommosa e un pizzico di sapore affumicato. È come una rivisitazione salutare della zuppa di noodle in scatola!

pane tostato all'aglio

Ingredienti

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1 tazzafreekeh incrinato
1cipolla grande
1cavolo rapa medio (sostituire il sedano se non disponibile)
2carote medie
3spicchi d'aglio
2zucchine medie
3 cucchiaiolio extravergine d'oliva, più altro per condire
1 cucchiaino sale kosher , più altro per il condimento
½ cucchiainopepe nero appena macinato, più altro per condire
8 tazzebrodo vegetale o di pollo, più altro se necessario
1Buccia di parmigiano o 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
2 cucchiainiza’atar fresco tritato o origano
¼ cucchiainopepe di cayenna o più a piacere
Erbe fresche tritate (za'atar, prezzemolo, erba cipollina o scalogno), per guarnire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Metti il freekeh in una ciotola media, copri con acqua fredda e metti da parte.
Tagliare la cipolla a dadini . Eliminate la buccia e le membrane esterne dure del cavolo rapa e tagliatelo a dadini. Sbucciare e tagliare a dadini la carota. Tritare l'aglio . dice la zucchina.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande (4 o 5 litri) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino ad ammorbidirla, 8 minuti. Aggiungere il cavolo rapa e le carote e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, 5 minuti; condire generosamente con sale e pepe nero.
Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Scolare il freekeh, sciacquarlo con acqua fredda e aggiungerlo alla pentola. Aggiungere il brodo, le zucchine, la scorza di parmigiano se utilizzata, lo za'atar, il sale e il pepe di Caienna.
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la zuppa non si sarà addensata, da 25 a 30 minuti.
Rimuovere la crosta di parmigiano, condire con altro sale e pepe nero a piacere, dividere nelle ciotole, guarnire con le erbe aromatiche e condire con olio d'oliva.

Categoria: Piatto principale
Metodo: Piano cottura
Cucina: israeliano