Frittelle di carote al cavolo rapa con salsa di crema di avocado

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Queste frittelle di cavolo rapa con salsa di crema di avocado mettono in risalto queste verdure viola e sono vegetariane e senza glutine.

ricette salutari

Cercando ricette con cavolo rapa ? Né io né Alex avevamo mai sentito parlare del cavolo rapa quando abbiamo iniziato a fare acquisti al mercato agricolo locale. Un contadino gentile mi ha visto guardare attentamente le verdure verdi e viola e mi ha regalato un bulbo, solo per vedere cosa ne pensavo. Sono imbarazzato nell'ammettere che il povero cavolo rapa è diventato avvizzito prima che avessi il tempo, o il coraggio, di provare a mangiarlo.

Quindi l’anno successivo abbiamo iniziato a chiedere in giro al mercato contadino: cosa puoi fare con il cavolo rapa? La prima risposta che abbiamo sentito è stata quella di affettare il bulbo di cavolo rapa e mangiarlo crudo su un'insalata. L’abbiamo subito provato e si è scoperto che è davvero delizioso. Le fette croccanti hanno un gusto rinfrescante simile al gambo di un broccolo.

La prossima volta che abbiamo preso del cavolo rapa, abbiamo pensato di fare qualcosa di più avventuroso. Alex ci ha suggerito l'idea di una frittella, quindi abbiamo sviluppato insieme questa ricetta. (Dopo la nostra esperienza nella preparazione dei tradizionali latkes, ci siamo sentiti pronti per migliorare il nostro gioco delle frittelle.) Ammetto che ero un po' scettico: le frittelle possono essere difficili da ottenere in termini di consistenza e sapore, e con il cavolo rapa? Tuttavia, il rischio creativo di Alex ha dato i suoi frutti: le frittelle sono risultate croccanti e saporite. E ancora migliore era la salsa di crema di avocado che l'accompagnava: una salsa fatta semplicemente con avocado, yogurt e un po' di succo di limone appena spremuto, che si è rivelata incredibilmente avvincente. Ti consigliamo di utilizzare la salsa su qualsiasi ricetta di frittelle di tua scelta.

Come preparare le frittelle di cavolo rapa

Visto che siamo in tema, qualche consiglio sulle frittelle, dato che notoriamente possono essere difficili da preparare in casa:

• È meglio consumare le frittelle il prima possibile dopo la frittura. Se li stai preparando per una folla o per intrattenere, ecco un consiglio per mantenerli caldi e croccanti: posiziona una griglia da forno sopra una teglia, quindi mettila in un forno a 300F. Appena le frittelle escono dalla padella, adagiatele sulla griglia fino al momento di servire. Usando la griglia si assicura che l'olio in eccesso goccioli via e che entrambi i lati delle frittelle rimangano croccanti.
• L'umidità in eccesso è nemica delle frittelle, quindi in questa ricetta suggeriamo di spremere l'umidità delle verdure grattugiate prima di friggerle.
• La frittura può essere un po' complicata, quindi usare un paraschizzi può essere utile per evitare di sputare olio.
• Grattugiare le verdure in un robot da cucina con un disco o una lama per grattugiare può accelerare notevolmente il processo rispetto alla grattugiatura manuale delle verdure. (Aiuta anche a risparmiare le nocche!)

Quindi, se ti imbatti in verdure verdi o viola dall'aspetto strano come l'immagine sopra al mercato del tuo contadino locale, ti consigliamo di provarle. Il cavolo rapa sta diventando sempre più popolare in questi giorni e sta facendo la sua comparsa anche nei negozi di alimentari tradizionali. Da notare che i bulbi sovrastanti sono stati diraspati; potresti trovarli anche nei mercati con le foglie ancora intatte.

Hai cucinato con il cavolo rapa? Quali sono le vostre migliori ricette con il cavolo rapa? Ci farebbe piacere qualsiasi suggerimento sui metodi di preparazione che ami! Vedi sotto per alcune delle nostre ricette preferite di cavolo rapa.

per quanto tempo far bollire il cavolo

A proposito di verdure viola

L'interesse per le verdure viola come il cavolo rapa è alto. Perché? Le verdure viola contengono composti chiamati antociani. La ricerca suggerisce che gli antociani possono aiutare a proteggere le cellule, guarire il corpo, ridurre l’infiammazione e ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro. Alcune delle nostre altre verdure viola preferite: cavolfiore viola e patate viola .

Altre ricette con cavolo rapa

Da quando abbiamo scritto il post originale con questa ricetta, l’interesse per le verdure verdi e viola è aumentato vertiginosamente! Ecco alcuni dei nostri altri preferiti ricette con cavolo rapa che si avventurano fuori dalla frittella:

ricette di pasti sani

• Slaw di cavolo rapa Luminoso, croccante e frizzante! È uno dei modi migliori per mangiare questo ortaggio unico.
• Hummus di barbabietola con bastoncini di cavolo rapa Questa ricetta presenta uno dei nostri modi migliori per mangiare il cavolo rapa: come condimento, simile ai bastoncini di carota! Hanno una croccantezza rinfrescante e un gusto ricco di sfumature e unico. Tagliali in rettangoli e mangiali con il tuo hummus preferito, o forse questo Salsa allo yogurt greco .
• Insalata di cavolo rapa con vinaigrette di pompelmo Un'altra idea semplice per le ricette di cavolo rapa è quella di affettare il bulbo e usarlo per condire un'insalata. Porta un sapore sottile e una consistenza croccante, qui interpretata dalla dolcezza della vinaigrette di barbabietola e pompelmo aspro.

Questa ricetta del cavolo rapa è...

Vegetariano, senza glutine.

Frittelle di Kolhrabi con salsa di crema di avocado

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 8frittelle1X

Descrizione

Stai cercando ricette con cavolo rapa? Queste frittelle di cavolo rapa con salsa di crema di avocado mettono in risalto queste verdure viola e sono vegetariane e senza glutine.

Ingredienti

Per le frittelle di cavolo rapa

• 2cavolo rapa
• 1carota
• 1uovo
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainopepe di Caienna
• ½ tazzaolio di vinaccioli o vegetale (sufficiente per ¼ di pollice di profondità in una padella grande)

Per la crema all'avocado

• ½avocado
• ¼ di tazzayogurt bianco
• ½limone
• ¼ cucchiaino sale kosher
• Cipolle verdi (per guarnire)

Istruzioni

1. Tagliare le foglie del cavolo rapa e sbucciare il bulbo. Sbucciare 1 carota. Tritare le verdure in un robot da cucina o a mano utilizzando una grattugia. Strizzate le verdure tagliuzzate in un canovaccio (o con le mani) per eliminare l'umidità, quindi aggiungetele in una ciotola media con l'uovo, sale kosher e pepe di Caienna. Mescolare per combinare.
2. Metti l'olio in una padella grande (sufficiente per una profondità di 1/4 di pollice). Scaldare l'olio a fuoco medio-alto, quindi posizionare le piccole polpette del composto di frittelle nell'olio. Friggere da un lato fino a doratura, quindi friggere dall'altro lato. Scolatele e posizionatele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. Per la salsa di immersione: Rimuovi il nocciolo dell'avocado e prelevare la polpa con un cucchiaio. In una piccola ciotola, mescolare l'avocado, lo yogurt bianco, il succo di limone e sale kosher per preparare la crema di avocado (oppure frullare gli ingredienti insieme in un robot da cucina).
4. Per servire, affettare le cipolle verdi . Servire le frittelle con crema di avocado e cipolle verdi. Nota: è meglio consumare queste frittelle calde il giorno stesso della preparazione; non salvano bene. Come qualsiasi cosa fatta con l'avocado, la salsa alla crema di avocado diventerà marrone dopo l'esposizione all'aria. Assicurati di coprire la superficie con pellicola trasparente durante la conservazione.

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano