FAGIOLI AL BURRO FACILI

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I fagiolini sono legumi ricchi di proteine che costituiscono il contorno ideale! Questa ricetta risulta brodosa e ultra saporita.

Potrebbero essere piccoli, ma umili fagiolini al burro fai un pugno! Questo legume ha una consistenza deliziosamente burrosa ed è ricco di proteine, che lo rendono ideale per i contorni. Questa ricetta è il nostro modo preferito di mangiarli: una rivisitazione in stile mediterraneo di questo classico del sud americano. Cuocerli in un brodo di pomodorini arrostiti al fuoco , cipolle e aglio, con un pizzico di paprika affumicata per un pizzico di fumo. Un morso e canterai le loro lodi!

Cosa sono i fagiolini?

I fagioli di burro sono un grande fagiolo di colore beige originario del Perù. Sono anche chiamati fagioli di Lima, in onore della loro origine a Lima, in Perù. Esatto: burro e lima sono la stessa cosa! Il nome dipende da dove vivi: il termine fagiolini è usato nel sud americano e nel Regno Unito.

I fagiolini di Lima sono piccoli e verdi, una forma giovane del fagiolo che potresti riconoscere dai miscugli di verdure congelate. La sua forma matura è il chicco di burro, che ha un esterno beige giallastro. I fagiolini hanno un sapore cremoso e tenero, con un sapore delicato. Puoi acquistarli in diverse forme al supermercato, tra cui:

Secchi, che impiegano circa 2 ore per cucinare
Surgelati, che richiedono 30 minuti di cottura
In scatola, che vengono precotti

Ingredienti della ricetta dei fagiolini

I fagiolini sono comuni nella cucina del sud americano e del Regno Unito. Nelle ricette tipiche del Sud si cuociono i fagioli secchi e si aggiunge la pancetta. Ma poiché i fagiolini sono davvero globali, questa ricetta ha un tocco mediterraneo! Li cucinerai in un saporito brodo di pomodoro, cipolla e aglio finché saranno teneri. Fanno un contorno di fagioli in brodo irresistibilmente gustoso. Ecco cosa ti servirà:

Fagioli al burro congelati: questa ricetta è ottimizzata per quelli congelati, quindi cercali nel corridoio dei surgelati al supermercato (vedi sotto per una variante in scatola)
Burro salato o olio d'oliva
Aglio
Cipolla bianca
Pomodori arrostiti al fuoco
Sale e pepe
Foglia di alloro
Basilico fresco
Paprica affumicata

Come cucinare i fagiolini surgelati

I fagiolini surgelati sono un prodotto unico perché non ci sono molti altri tipi di legumi che puoi acquistare in questo modo. La maggior parte delle verdure surgelate vengono sbollentate e richiedono solo pochi minuti di cottura prima di essere portate in tavola. Ma i fagioli surgelati non sono precotti: hanno bisogno di 30 minuti di cottura a fuoco lento finché non sono cotti. No, non sono come i fagioli di Lima che puoi cuocere nel microonde in 3 minuti! Ma sono molto più veloci della cottura dei fagioli secchi, che richiede ore. Ecco i passaggi fondamentali per cucinare i fagiolini surgelati (o passa alla ricetta qui sotto):

Preriscaldamento: Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ci piace usare il forno per cuocere a fuoco lento i fagioli perché è totalmente automatico.

Saltare: Soffriggere la cipolla e l'aglio in una pentola resistente al forno o Forno olandese , quindi aggiungere i fagioli, i pomodorini arrostiti al fuoco, l'acqua e gli altri condimenti.

Cuocere 30 minuti: Metti la pentola nel forno e cuoci fino a quando i fagioli saranno teneri!

Variante: fagiolini in scatola

Questa ricetta con i fagiolini è migliore con i fagiolini surgelati, ma puoi farla anche con quelli in scatola! Abbiamo trovato alcuni grandi fagioli di burro in scatola nel nostro negozio di alimentari locale, che erano molto più grandi della varietà congelata. Ecco come puoi utilizzare la varietà in scatola in questa ricetta (o vai alla ricetta qui sotto):

Utilizzare 2 barattoli da 15 once di fagioli al burro, scolati e sciacquati
Ridurre il sale e l'acqua a ¾ di cucchiaino di sale e 1 tazza di acqua
Cuocere per 15 minuti

Modi per servirli

Confessione: questa ricetta dei fagiolini mi ha sorpreso. Quando Alex lo ha sviluppato, ero un po' diffidente su come sarebbe venuto fuori. Ma tutta la nostra famiglia ne è rimasta entusiasta! Questi fagioli in brodo sono il miglior contorno per infondere proteine e fibre di origine vegetale in un pasto. Assicurati di servirli con una schiumarola per evitare l'umidità in eccesso. Ecco alcuni alimenti da abbinare ai fagiolini:

Pesce al forno O pesce alla griglia
Gamberetto
Pollo arrosto
Riso (usare i fagioli come piatto vegetariano o vegano)
Insalate di cereali
Piatto principale di pasta

Altre ricette con i fagioli

I fagioli sono ricchi di sostanze nutritive, proteine vegetali e fibre e costituiscono pasti deliziosamente facili. Eccone alcuni più gustosi ricette con fagioli da provare:

Tentativo Zuppa di fagioli classica , Zuppa di fagioli bianchi accogliente O Zuppa di fagioli neri facile
Scegli qualcosa di fresco e facile Insalata facile di fagioli bianchi O Insalata classica ai tre fagioli
Optare per quelli ricchi di proteine Fagioli Lupini o cremoso Pinto
Tentativo Tacos facili ai fagioli neri
Fare Borlotti Beans , Fagioli bianchi facili , Easy Cannellini Beans , Fagioli neri facili , O Ceci in scatola facili

Zuppa di fagioli classica

Insalata facile di fagioli bianchi

Tacos facili ai fagioli neri

Easy Cannellini Beans

Questa ricetta di fagioli al burro è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

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Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 4A6porzioni1X

Descrizione

I fagiolini sono legumi ricchi di proteine che costituiscono il contorno ideale! Questa ricetta risulta brodosa e ultra saporita.

Ingredienti

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2 cucchiaiburro salato o olio d'oliva
3spicchi d'aglio, tritati
¼ di tazzacipolla bianca tritata
12confezione da un grammo di fagiolini al burro congelati (o 215 oncebarattoli di fagiolini, scolati e sciacquati*)
1Pomodori arrostiti al fuoco a dadini in lattina da 14 once
1 ¼ cucchiaino sale kosher , diviso
Pepe nero macinato fresco
1foglia di alloro
6grandi foglie di basilico fresco o1 cucchiainobasilico essiccato
2 tazzeacqua
½ cucchiainopaprika affumicata

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Tritare l'aglio e la cipolla.
In una casseruola resistente al forno o in un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla bianca e far rosolare fino a quando l'aglio diventa fragrante e dorato, circa 2 minuti. Aggiungere i fagiolini surgelati, i pomodori, 1 cucchiaino di sale (usare ¾ di cucchiaino se si usano fagioli in scatola), pepe, alloro, foglie di basilico e acqua (usare 1 tazza per i fagioli in scatola). Portare a ebollizione, quindi coprire la padella e metterla nel forno.
Cuocere i fagioli per 25-30 minuti finché non saranno teneri (o 15 minuti per i fagioli in scatola). Togliere i fagioli dalla padella con una schiumarola e metterli in un piatto da portata, quindi aggiungere un po' del brodo di servizio. Aggiungere la paprika affumicata e il restante ¼ di cucchiaino di sale (omettere il sale aggiunto se si utilizzano fagioli in scatola). Servire subito con una schiumarola. Gli avanzi si conservano ben refrigerati per un massimo di 4 giorni.