Muffin alle mele e zucchine

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questi muffin alle mele e zucchine al profumo di cannella sono comodi e soddisfacenti, realizzati semplicemente con avena, zucchine grattugiate e pezzetti di mela.

Hai mai avuto il problema delle troppe zucchine? Dato che io e Alex abbiamo avuto per anni abbondanti zucchine in giardino, abbiamo creato alcune fantastiche ricette a base di zucchine per utilizzarle! E in cima alla lista ci sono i nostri muffin mele e zucchine. Sono comodi e soddisfacenti, profumati alla cannella e fatti con l'avena: niente farina! Questo li rende gustosi e genuini e sono anche naturalmente privi di glutine. Sono anche abbastanza dolci: non un cupcake come tanti ricette di muffin !

bacche di cappero

Io e Alex abbiamo appena servito questi muffin alle mele e zucchine alla nostra famiglia che era in città e stava da noi, e sono stati un grande successo! Il nostro bambino Larson li adora a colazione o a merenda ricoperti di burro di arachidi. Usiamo quelli alla banana nei suoi pranzi scolastici, quindi anche questi avranno molto tempo di gioco una volta tornati a scuola! Si congelano bene, quindi ne prepariamo alcuni e li mettiamo nel congelatore. Pronto per iniziare?

Cosa c’è di bello in questi muffin mele e zucchine?

Questa ricetta di muffin alle mele e zucchine è modellata sul nostro preferito dai fan Muffin salutari di pane alla banana ! Perché sono così popolari? Ecco alcune caratteristiche di questo concetto di muffin che i lettori adorano:

• Sono fatti solo con fiocchi d'avena: niente farina! Questo li rende sostanziosi e genuini: è praticamente come mangiare una ciotola di fiocchi d'avena! Adoriamo servirli perché non sono tanto un dolcetto quanto più uno spuntino o una colazione abbondante.
• Loro sono muffin frullati !Ciò significa che l'impasto viene mescolato interamente nel frullatore. Per qualche motivo questo li fa sentire più a proprio agio rispetto a un muffin standard: forse perché il pasticcio è contenuto? In ogni caso, sono semplici da montare.

Vuoi preparare un muffin più tradizionale? Vai al nostro I migliori muffin alle zucchine Invece. Sono fatti con farina, yogurt greco e zucchero turbinado.

Come preparare i muffin mele zucchine

Ecco il concetto base su come preparare i muffin mele e zucchine:

• In un frullatore, mettere le uova, i fiocchi d'avena, olio neutro , zucchero, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, lievito, cannella, zenzero e zucchine grattugiate. Frullare fino a formare un impasto.
• Aggiungi altre zucchine tritate e mela a dadini; pulsazione delicata
• Versare l'impasto nei pirottini per muffin e ricoprire con altri fiocchi d'avena.
• Cuocere per 35 minuti a 350 gradi Fahrenheit. Lasciare raffreddare e buon appetito! Conservare in frigorifero per 1 settimana o congelato per diversi mesi.

Amate i muffin di farina d'avena? Prova il nostro Muffin di farina d'avena alle mele E Muffin di farina d'avena e banane

Perché le zucchine vengono utilizzate nella cottura al forno?

Le zucchine tagliuzzate vengono utilizzate nella cottura al forno perché apportano umidità ai prodotti da forno. La maggior parte delle zucchine è costituita da acqua, quindi scompare direttamente nelle torte, nei muffin e nel pane, lasciando i prodotti da forno perfettamente idratati. Una delle nostre ricette preferite per utilizzare le zucchine tagliuzzate è in questa Torta al cioccolato senza glutine preferita .

Le zucchine vengono spesso utilizzate come sostituto dell'olio nei prodotti da forno, poiché hanno molte meno calorie dell'olio e apportano umidità! Per questo motivo questi muffin mele e zucchine hanno un contenuto di olio piuttosto basso: solo ¼ di tazza per 10 muffin. Ciò equivale a poco più di 1 cucchiaino di olio per muffin. Grazie, zucchine!

ricette per cene veloci

Una nota sul dolcificante

Questa ricetta di muffin alle mele e zucchine contiene un po' più di zucchero rispetto alla nostra ricetta di muffin alla banana perché, indovina un po'? Le zucchine non hanno zuccheri aggiunti e la banana aggiunge un bel po' di zucchero naturale. La nostra ricetta dei muffin alla banana conteneva sciroppo d'acero, come dolcificante naturale. Ma per questa ricetta dei muffin abbiamo utilizzato lo zucchero puro perché la consistenza delle zucchine diventava un po’ gommosa solo con lo sciroppo d’acero.

Come forse saprai se cucini molto, lo zucchero ha proprietà uniche che sono utili strutturalmente durante la cottura. Per questi muffin alle zucchine potete utilizzare qualsiasi tipo di zucchero vi piaccia, compreso lo zucchero turbinado o lo zucchero di cocco. Abbiamo provato ad addolcirlo quel tanto che basta perché il tuo cervello dica muffin alle zucchine, ma non così tanto da avere il sapore di un cupcake.

Vuoi un altro muffin alle mele? I nostri muffin alle mele con streusel hanno una copertura croccante di streusel da morire.

Ancora con le zucchine

Se avete troppe zucchine tra le mani, eccone alcune ricette con zucchine per sapere come utilizzarlo:

l'equivalente dello sherry in cucina

• Zucchine saltate perfette Le MIGLIORI zucchine saltate che faranno parlare tutti!
• Casseruola di zucca e zucchine Questo delizioso contorno estivo è condito con pangrattato croccante e parmigiano.
• Zucchini Lasagna Davvero il migliore! Tagliatelle di zucchine arrostite e tre formaggi creano il giusto sapore italiano.
• Zucchine e zucca arrostite O Zucchine e Zucchine Grigliate Cuocerli al forno o grigliarli con erbe italiane: la perfezione!
• Pane alle zucchine facile O Il miglior pane vegano alle zucchine Perfettamente umidi e facili da preparare, questi pani veloci sono di grande utilità.
• Torta Di Zucchine Al Cioccolato L'ingrediente segreto nascosto in questa torta al cioccolato densa e umida? Zucchine!

La ricetta dei muffin mele e zucchine è...

Vegetariano, senza glutine e senza latticini.

Muffin alle mele e zucchine

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 101X

Descrizione

Questi muffin alle mele e zucchine al profumo di cannella sono comodi e soddisfacenti, realizzati semplicemente con avena, zucchine grattugiate e pezzetti di mela.

Ingredienti

• 2uova grandi
• 2 tazzefiocchi d'avena, più altro per guarnire
• ¼ di tazza olio neutro (girasole, verdura o vinaccioli)
• ½ tazzazucchero
• 1 cucchiaioestratto puro di vaniglia
• 1 cucchiainobicarbonato di sodio
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 2 cucchiainicannella
• 1 cucchiainozenzero
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 1 tazza e ½zucchine tagliuzzate, confezionate senza stringere, divise (1large zucchini)
• 1 tazzamela a dadini (1/2grande o1mela media)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Nella ciotola del frullatore mettete le uova, i fiocchi d’avena, olio neutro , zucchero, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, lievito, cannella, zenzero e 1 tazza di zucchine grattugiate. Frullare il tutto a fiamma alta per un minuto o due fino a formare una pastella liscia.
3. Aggiungere la mezza tazza di zucchine grattugiata riservata e la mela a cubetti (con la buccia). Frullare delicatamente 2 o 3 volte finché il composto non viene amalgamato ma non tritato.
4. Disporre 10 pirottini per muffin in uno stampo da muffin e versare l'impasto suddiviso equamente tra i pirottini. Cospargere le parti superiori con altra avena e premerle delicatamente verso il basso.
5. Cuocere per circa 30-35 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito (il nostro ha impiegato 34 minuti). Toglieteli dallo stampo per muffin e lasciateli raffreddare prima di servirli. Conservare in frigorifero per circa 1 settimana o congelato per diversi mesi.

• Categoria: Spuntino
• Metodo: Al forno
• Cucina: Vegetariano