CIALDE DOLCI DI PANE DI MAIS

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Questi waffle di pane di mais con guarnizione di mascarpone all'acero sono un modo abbondante per fare colazione o brunch, in stile fine settimana; sono anche naturalmente privi di glutine.

Waffle di pane di mais con mascarpone all'acero

Le mattine per noi ruotano attorno caffè , caffè e altro ancora caffè . Nella maggior parte dei giorni, la colazione è estremamente semplice. Ma nelle occasioni speciali o con gli ospiti, stiamo diventando persone che fanno colazione. O il brunch: almeno! In realtà non possedevamo una macchina per waffle fino all'anno scorso, dopo aver trascorso una mattinata pigra brunch con waffle con il nostro amico Ashley a Denver. Ora, la nostra macchina per waffle è qui per restare. E con esso: da allora prepariamo questi waffle leggeri e soffici di pane di mais. Sono naturalmente privi di glutine e davvero soddisfacenti: ci piacciono ancora di più di un waffle standard! Continua a leggere per scoprire tutti i nostri segreti.

Ti piacciono i waffle? Questi Cialde soffici senza glutine sono magicamente ariosi, I migliori waffle vegani sono classici, e questi I migliori waffle ai mirtilli sono perfettamente piccanti.

mocktail facili da preparare a casa

Come siamo arrivati alla macchina per waffle

La nostra amica Ashley è appassionata al 1000% della colazione e questa ricetta dei waffle al pane di mais è un suo adattamento. Come ho già detto, io e Alex non siamo persone che fanno colazione. Ma dopo che ci ha preparato i waffle di pane di mais nella luce mattutina, con il caffè appena fatto e l'odore inebriante della doratura della pasta... all'improvviso eravamo convinti al 100% che valeva la pena fare spazio nella nostra credenza per una macchina per waffle. E non ne siamo arrabbiati. (Ad esempio: il nostro Waffle ai mirtilli preferiti con Salsa Di Mirtilli sono ormai una tradizione. Yum.)

Ad ogni modo, sembra giusto onorare la regina della colazione con questa ricetta di waffle al pane di mais, in occasione della nascita del suo primo piccolo! Questi waffle con mascarpone all'acero sono un miscuglio di quelli di Ashley waffle di farina di mais e la nostra copertura al mascarpone d'acero. Adoriamo la consistenza densa e il sapore complesso di questi waffle di pane di mais senza glutine, realizzati con farina di mais e farina d'avena . Per la nostra versione, li abbiamo abbinati a questo soffice e dolce topping al mascarpone. È iniziato con un grumo sopra, ma si è concluso con un pasticcio disordinato, che sembrava assolutamente appropriato.

Come preparare i waffle al pane di mais

Questi waffle sono naturalmente privi di glutine, ma ancora meglio: sono fatti con ingredienti integrali e genuini, quindi non avrai un forte sballo di zuccheri dopo averli mangiati! Invece di farina raffinata, sono fatti con farina di mais e avena, che ti mantengono sazio più a lungo. E sono leggermente addolciti con sciroppo d'acero, quindi non contengono nemmeno zucchero raffinato. Questo non è solo per renderli sani: ti fa davvero sentire meglio dopo averli mangiati rispetto a quanto faresti con i waffle standard! Questa è una vittoria, nel nostro libro.

Noterai che questa ricetta per i waffle di pane di mais utilizza sia farina di mais che masa harina. Masa harina significa letteralmente farina e viene utilizzata per preparare l'impasto per tortillas e tamales fatti in casa. È farina macinata da hominy essiccato: chicchi di mais messi a bagno in una soluzione di acqua di calce per rimuovere lo scafo. La Masa Harina viene macinata molto finemente. Sebbene non sia utilizzato nella tipica ricetta del pane di mais, aiuta a creare la consistenza leggera e soffice di questi waffle di pane di mais.

Ecco i passaggi generali su come preparare questi waffle di pane di mais ( vedi sotto per la ricetta completa ):

bevande miste a base di whisky

Se usi i fiocchi d'avena, macina l'avena in un robot da cucina per circa 1 minuto fino a quando non si forma la farina d'avena.
In una grande ciotola, mescolare insieme i secchi: masa harina, farina di mais, farina d'avena, lievito e sale kosher .
In un'altra ciotola, sbatti insieme gli ingredienti bagnati: uovo, latte, burro fuso e sciroppo d'acero. Mescolare il secco con il umido.
Lascia riposare indisturbato per 7 minuti. Dopo la seduta, la pastella diventa molto densa e poco versabile.
Versare in un preriscaldato piastra per cialde e cuocere fino a doratura.

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Qual è la differenza tra una normale macchina per waffle e una macchina per waffle belga?

Questa ricetta di waffle di pane di mais produce circa 4 waffle normali o 2 waffle belgi. Qual è la differenza? I waffle belgi sono molto più grandi dei waffle normali: sono entrambi più grandi di diametro e più spessi, con una griglia più profonda. Ciò rende i waffle belgi ancora più soffici dei waffle normali perché sono più alti. Se prepari i waffle belgi, ricorda che una porzione corrisponde a ½ waffle belga: non tutto!

Alex e io abbiamo abbandonato la nostra macchina per waffle standard in favore di una macchina per waffle belga. Ci piace perché sono più soffici e più alti di un waffle standard. Ecco la macchina per waffle che abbiamo ricevuto: la adoriamo! È ottimo anche per i regali (come i regali di nozze!).

Prendilo: Macchina per waffle belga | Amazzonia

Cerchi ricette per il brunch?

Ci siamo uniti ad alcuni amici di Internet per celebrare Ashley in una festa virtuale a tema colazione. Insieme ai nostri waffle di pane di mais, ecco l'elenco completo delle ricette:

Questa ricetta dei waffle di pane di mais è…

Vegetariano e senza glutine.

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Cialde di pane di mais

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Prodotto: 4waffle normali o2Waffle belgi1X

Descrizione

Questi waffle di pane di mais con guarnizione di mascarpone all'acero sono un modo abbondante per fare colazione o brunch, in stile fine settimana; sono anche naturalmente privi di glutine.

Ingredienti

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Per il mascarpone all'acero

salsa al pepe e limone

½ tazzamascarpone (o formaggio spalmabile)
2 cucchiaisciroppo d'acero

Per i waffle di pane di mais

½ tazzaimpasto di farina
¼ di tazzafarina di mais macinata fine o media
¼ di tazzafarina d'avena senza glutine (createla voi lavorando¼ di tazzafiocchi d'avena in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità fino a macinarli finemente)
1 cucchiainolievito in polvere
½ cucchiaino sale kosher
1uovo grande
¾ tazzalatte (o latte di mandorla)
2 cucchiaiburro (o olio di cocco), sciolto e raffreddato
1 cucchiaio e mezzosciroppo d'acero
Noci pecan tritate, per servire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare una macchina per waffle a fuoco medio-alto; ungerlo se necessario.
In una piccola ciotola, mescolare il mascarpone con 2 cucchiai di sciroppo d'acero, quindi mettere da parte.
In una grande ciotola, mescolare insieme la masa harina, la farina di mais, la farina d'avena, il lievito e sale kosher .
In una ciotola media, sbatti l'uovo, quindi aggiungi il latte, il burro fuso e lo sciroppo d'acero. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Lascia riposare indisturbato per 7 minuti. Dopo la seduta, la pastella diventa molto densa e poco versabile.
Versare metà dell'impasto sulla piastra per waffle riscaldata e distribuirlo delicatamente con una spatola. Cuocere fino a doratura. (Il waffle risultante sarà dorato e morbido, ma si rassoderà leggermente raffreddandosi. Se la macchina per waffle è troppo calda, ciò potrebbe impedire la cottura completa dell'interno).
Servire subito con mascarpone all'acero. Per conservare gli avanzi, lasciare raffreddare completamente e congelare in un sacchetto di plastica ermetico; riscaldare in un tostapane o in un forno. (Questa ricetta produce 2 waffle grandi o 4 piccoli; se la aumenti, metti i waffle cotti in un forno a 300F per tenerli al caldo mentre cucini i waffle rimanenti.)