Come utilizzare un Chemex per preparare il caffè

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Cosa rende la migliore tazza di caffè? Secondo noi è il Chemex! Ecco come usare un Chemex da far versare sul caffè.

Le nostre mattine iniziano esattamente allo stesso modo qui, che sia il fine settimana o un giorno feriale, che piova o ci sia il sole, che sia inverno o estate. È una tazza di caffè fatta nel nostro Chemex, quello strano bicchiere versato sopra la caffettiera.

Io e Alex abbiamo preso il caffè ogni mattina per tutto il nostro matrimonio. Qualche anno dopo, abbiamo iniziato a produrre il caffè Chemex e questo ha portato il nostro gioco del caffè a un nuovo livello. Riteniamo, infatti, che il Chemex rende la tazza perfetta da versare sul caffè . Allora, ecco tutti i nostri segreti!

Video: come utilizzare un Chemex

Cosa ti serve per preparare il caffè Chemex

Prima di imparare a usare un Chemex, avrai bisogno di alcuni accessori per il caffè. Potrebbe sembrare un sacco di attrezzatura, ma il caffè Chemex fatto in casa finisce per essere più economico di un bar a lungo termine! Inoltre, puoi utilizzare il bollitore e la bilancia per alimenti per operazioni come bollire l'acqua e preparare il pane. Ecco cosa ti servirà:

• Chicchi di caffè: per il caffè Chemex, ci piace un caffè a tostatura leggera o media, poiché i sapori risaltano davvero in questo metodo.
• Caffettiera Chemex 8 tazze: Ecco il Chemex che utilizziamo: può preparare fino a 4 tazze di caffè contemporaneamente.
• Filtri caffè Chemex: Il Chemex utilizza filtri speciali.
• Smerigliatrice elettrica Bodum: Macinare i chicchi con un macinacaffè è una delle cose migliori che puoi fare per un'ottima tazza di caffè. Utilizziamo questo macinino da anni e lo adoriamo. Un’opzione conveniente è il macinacaffè portatile: richiede solo molto più tempo.
• Bollitore elettrico a collo di cigno: questo bollitore è perfetto per riscaldare l'acqua per caffè e tè; usiamo il nostro da 6 anni. Un bollitore a collo di cigno offre un vantaggio per il caffè Chemex: puoi versare lentamente l'acqua sui chicchi di caffè, permettendogli di estrarre il massimo sapore. Oppure prova questo più conveniente bollitore per il caffè.
• Bilancia alimentare digitale: Questa è la bilancia alimentare che usiamo. È affidabile e lo usiamo anche per molte cose al di fuori del caffè, come pesare gli ingredienti per la cottura pane a lievitazione naturale O Pane da forno olandese .

Come utilizzare un Chemex

Usare un Chemex richiede un po' di pratica, ma una volta imparato diventerà una seconda natura! I 5 minuti extra necessari per far versare Chemex sul caffè ne valgono assolutamente la pena. Il nostro rapporto è per ogni grammo di caffè utilizzare dai 15 ai 16 grammi di acqua . Ecco alcune cose da sapere su come utilizzare un Chemex, quindi fai riferimento alla ricetta di seguito. I passaggi principali sono:

Passaggio 1: Riscaldare l'acqua filtrata a 200-205°F in un bollitore elettrico per il caffè. Quindi utilizzare una bilancia per alimenti per pesare la quantità di caffè. Per 2 tazze di caffè utilizziamo 34 g. Macinalo a una macinatura mediamente grossolana.

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Passaggio 2: Bagnare il filtro del caffè Chemex, quindi aggiungere il caffè e lasciarlo fiorire per 1 minuto bagnando i fondi e lasciandolo riposare. La fioritura rilascia CO2 dal caffè e fa sì che la macinatura aumenti.

Passaggio 3: Versare gradualmente l'acqua rimanente. Per 34 grammi di caffè utilizzare 520 g di acqua.

Ed ecco come usare un Chemex! Dopo aver praticato alcune volte, ti sembrerà una seconda natura. Quando abbiamo iniziato a preparare il caffè Chemex, Alex lo preparava sempre. Ero intimidito dall'imparare, ma dopo che me lo ha mostrato alcune volte, ora posso farlo appena sveglio! Vale al 100% i pochi minuti extra, perché è davvero la nostra tazza di caffè perfetta.

Variante: caffè freddo Chemex

Un altro modo divertente per utilizzare Chemex è creare Caffè freddo Chemex ! Questo metodo è veloce e richiede solo 10 minuti! Non devi rilassarti durante la notte o per ore: lo fai bene quando lo desideri. Onestamente, un fatto ci spinge a preparare questo caffè freddo Chemex tutto il tempo .

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Domande frequenti

La Chemex è un'elegante caffettiera in stile pour-over, nota per la sua forma a clessidra e la capacità di produrre un caffè pulito e saporito. Utilizza un filtro più spesso rispetto ad altri metodi di versamento, risultando in una tazza più liscia con meno sedimenti.

Le macchine da caffè Chemex richiedono filtri speciali a marchio Chemex, che sono più spessi dei filtri standard e progettati per adattarsi alla forma unica del produttore di birra.

Una macinatura medio-grossa è ideale per la produzione della birra Chemex. Dovrebbe assomigliare alla sabbia grossolana. Se la macinatura è troppo fine il caffè potrebbe risultare troppo estratto e risultare amaro; se è troppo grossolano, potrebbe essere sottoestratto e debole.

Il processo di preparazione della birra in un Chemex richiede in genere circa 4-5 minuti. Il tempo può variare a seconda della dimensione della macinatura e della quantità di caffè che stai preparando.

Il Chemex è facile da pulire. Dopo la preparazione, è sufficiente eliminare il filtro e i fondi di caffè. Lavare il Chemex con acqua tiepida e sapone e risciacquarlo accuratamente. Evitare l'uso di detergenti abrasivi o pagliette, poiché possono graffiare il vetro.

Come usare un Chemex per fare il caffè

• Autore: Sonja e Alex Overhiser
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: 2 tazze 1X

Descrizione

La migliore tazza di caffè? Per noi è versare sul caffè preparato in un Chemex. Ecco come utilizzare un Chemex per preparare una tazza di caffè perfetta.

Ingredienti

• 34 grammichicchi di caffè a tostatura chiara o media*
• 520 grammiacqua filtrata (il sapore è migliore con acqua filtrata)

Istruzioni

1. Riscaldare una pentola di acqua filtrata a 200-205F. Usiamo un bollitore elettrico che ci mostra la temperatura esatta. Puoi anche usare una teiera sul fornello: scaldala fino all'ebollizione, quindi lascia raffreddare l'acqua per qualche minuto.
2. Usa una bilancia per alimenti per pesare 34 grammi di caffè, quindi macinalo fino a ottenere una macinatura mediamente grossolana (circa la dimensione del kosher o del sale marino). Utilizziamo un macinino elettrico per ottenere una macinatura uniforme.
3. Quando l'acqua è riscaldata, posiziona il filtro nel tuo Chemex (guarda il video qui sotto per le istruzioni esatte). Versare solo un po' d'acqua per bagnare il filtro, quindi versare l'acqua nel lavandino. Metti il ​​caffè macinato nel Chemex e agitalo per livellarlo.
4. Posizionare il Chemex sulla bilancia del cibo e tararlo in modo che la bilancia indichi 0. Versare lentamente 70 grammi di acqua con un movimento circolare. Quindi fermati e attendi 1 minuto: questo permette al caffè di fiorire (potresti dover toccare la bilancia una volta in modo che non scada!).
5. Quindi aggiungere lentamente l'acqua rimanente in due volte, versandola molto lentamente in cerchi concentrici, versandola direttamente sul caffè e senza toccare il filtro del caffè. Riempire fino a circa ½ pollice dall'alto (probabilmente saranno circa 400 grammi di acqua), attendere che il livello dell'acqua scenda leggermente, quindi riempire l'acqua rimanente fino a 520 grammi.
6. Dopo pochi minuti tutta l'acqua filtrerà attraverso i fondi di caffè nel bricco sottostante. Rimuovi il filtro e gettalo (compostiamo il nostro). Godere!

Note

*Nel nostro Chemex grande, il massimo che puoi preparare in una volta è 50 grammi di caffè e 800 grammi di acqua, ovvero circa 3 o 4 tazze di caffè. Per aumentare o diminuire la quantità, usa semplicemente il nostro rapporto magico: 15-16 grammi di acqua per 1 grammo di caffè.

• Categoria: Bere
• Metodo: Versare sopra
• Cucina: americano