Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Sarah Elizabeth Cleveland
Pollo cretino è un popolare piatto giamaicano in cui il pollo viene ricoperto con una miscela di condimenti di pimento, peperoncini Scotch Bonnet, timo, noce moscata e altri condimenti, quindi grigliato. Di per sé, il pollo jerk è un piatto fantastico, ma è ancora migliore se accompagnato da una varietà di contorni appetitosi per completarne il sapore. Sei fortunato perché abbiamo un'ampia varietà di opzioni laterali disponibili. Dal classico riso e piselli alle salse e complementi perfetti, siamo certi che troverai il contorno perfetto per questo piatto.
ricetta veloce al peperoncino
Riso e piselli giamaicani
Abby Hocking
Il riso e piselli giamaicani, conditi con la speciale trinità di timo, scalogno e aglio, è un piatto base dell'isola. Il suo sapore legnoso è accentuato dall'aggiunta di semi interi di pimento (ovvero bacche di pimento) e il suo calore sottile deriva dal pepe Scotch Bonnet.
Callaloo giamaicano
Foto di Greg Dupree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen
Questa ricetta giamaicana del Callaloo dal libro di Kwame Onwuachi, La mia America , è ripieno di foglie ricche di proteine, cotte finché sono tenere e speziate e saporite con l'aggiunta di peperoni e pomodori.
Salsa piccante giamaicana
©Ian Knauer
Questa è una salsa calda e piccante ed è l'accompagnamento perfetto per le polpette giamaicane o qualsiasi altra cosa sul tuo piatto. Con abbondanti quantità di peperoni scotch bonnet, questa salsa piccante è un vero toccasana.
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Snapper Escovitch
Bobby Fisher
F&W Best New Chef 2017 Nina Compton, del Compère Lapin di New Orleans, realizza la versione più deliziosa dell'escovitch giamaicano, abbinando il classico pesce croccante in padella con una salsa di peperoni dolce e piccante.
Curry giamaicano di pollo e patate
©Kate Winslow
La polvere di curry giamaicano è tipicamente una miscela di curcuma, cumino, coriandolo, semi di senape, semi di anice, pimento e fieno greco. Questo gustoso piatto di pollo richiede poco tempo di preparazione
Gamberetti al pepe di Kwame
Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely
Infusi con strati di calore provenienti dai peperoncini scotch bonnet e dallo zenzero fresco, i gamberetti al pepe di Kwame Onwuachi si ispirano a un amato cibo di strada giamaicano. Sventrare i gamberetti ma lasciare il guscio aiuta a proteggerli dalla cottura eccessiva.
Polpette Di Maiale Jerk Giamaicano
©Ian Knauer
Questa versione incentrata sul maiale della classica torta di manzo giamaicana utilizza la pasta empanada congelata come scorciatoia non tradizionale (ma conveniente).
Pane giamaicano al cocco
Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Sarah Elizabeth Cleveland
Alcuni dei sapori vivaci e complessi amati in tutte le isole dei Caraibi passano in secondo piano rispetto a questo pane al cocco giamaicano che vanta un gusto delicatamente dolce e una mollica eterea e umida. Questa ricetta utilizza l'olio di cocco al posto del burro più tradizionale, una sostituzione che amplifica il favore dell'ingrediente omonimo: il cocco.
'Festival' (frittelle di pane di mais giamaicane)
Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Thom Driverwhisky al burro di arachidi skrewball
Secondo la leggenda, queste frittelle leggere di pane di mais giamaicano hanno preso il nome perché mangiarle è divertente, come una festa. Potrebbe essere solo una storia, ma il nome ha senso se si vede quanto il Festival sia popolare come cibo di strada in Giamaica, venduto dai carretti lungo la strada o sulla spiaggia. Simili ai frittelle di farina di mais e al pane di mais, queste frittelle appena dolci sono leggere e soffici e diventano meravigliosamente croccanti dalla friggitrice.
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