Ceviche di gamberetti

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Questa ricetta del ceviche di gamberi è piccante e piccante: l'antipasto facile e perfetto! Il piatto di mare sudamericano è davvero un trionfo.

Quando le temperature salgono, non c'è niente di meglio dello frizzante ceviche di gamberetti ! Questo piatto peruviano di pesce agli agrumi è pieno di sapore rinfrescante, abbinando i teneri crostacei con pomodoro, cipolla rossa e coriandolo. Immergilo con tortilla o patatine di platano ed è un antipasto perfetto per iniziare qualsiasi festa. Questa è una delle prime cose che abbiamo cucinato insieme qui a Yumpulse, quindi occupa un posto speciale nei nostri cuori. Ecco come preparare il ceviche!

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Ingredienti della ricetta del ceviche di gamberi

Il ceviche è un piatto sudamericano a base di pesce crudo o crostacei marinati o cotti nel succo di agrumi, quindi mescolati con altre verdure e condimenti. Tipicamente servito come antipasto, può essere consumato da solo con un cucchiaio, oppure servito con tortilla chips o chips di platano. Il Ceviche molto probabilmente è originario del Perù, ma è un cibo tradizionale latinoamericano comune in Ecuador, Messico, Costa Rica, Cile, Colombia, Guatemala e altri paesi. (Ecco un autentica ricetta peruviana !)

Il ceviche può essere preparato con qualsiasi tipo di pesce o crostaceo, come dentice, ippoglosso, tilapia, mahi mahi, gamberetti, capesante, polpi, calamari e altro ancora. Questa ricetta di ceviche di gamberetti è una svolta sul tema, abbinando gamberetti teneri con pomodori, cipolla, peperoni e coriandolo. Ecco cosa ti servirà per preparare il ceviche di gamberetti:

• Gamberetti, sgusciati e privati
• Succo di lime
• Pomodori rossi
• Cipolla rossa
• Pepe jalapeno
• Coriandolo
• Cumino
• Aglio
• Zucchero
• Sale

Tipo di gamberetti per questa ricetta

C'è un'ampia varietà di opzioni nel negozio quando si tratta di acquistare gamberetti. Ecco cosa cercare quando acquisti il ​​ceviche di gamberetti:

• Sgusciati e privati ​​del guscio: vorrai che i gamberetti arrivino con la vena rimossa e sgusciati. Se tutto quello che riesci a trovare è il guscio o la coda, rimuovilo prima di preparare questa ricetta!
• Usa qualsiasi dimensione! Le dimensioni di solito contano quando si tratta di gamberetti, ma per questa ricetta li taglierai a pezzetti. Usa qualsiasi dimensione che riesci a trovare!
• Catturato in natura: il pesce catturato in natura nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce .
• Freschi o congelati: i gamberetti congelati possono essere di alta qualità quanto quelli freschi, se vengono congelati non appena vengono catturati. Assicurati di lasciare tempo per scongelare i gamberetti prima di iniziare questa ricetta.

I gamberetti sono crudi per il ceviche?

Tradizionalmente il ceviche è preparato con frutti di mare crudi. Mettere il pesce crudo o i crostacei nel succo di agrumi provoca la denaturazione o la guarigione delle proteine ​​del pesce. È la stessa reazione che avviene con il calore! Tuttavia, solo il calore può eliminare efficacemente il rischio di intossicazione alimentare.

Se lo si desidera, lessare i gamberetti

Se preferisci non mangiare pesce crudo, puoi lessare i gamberi prima di preparare il ceviche! Non è una pratica tradizionale, ma è l’unico modo per debellare il rischio di malattie di origine alimentare. Se inizi con un pesce fresco di alta qualità, sentiti libero di saltare questo passaggio e preparare il tradizionale ceviche. Ma se stai cucinando per donne incinte o altre persone a rischio, potresti voler completare la fase del bracconaggio.

Per cuocere i gamberetti, metterli semplicemente in una grande pentola di acqua bollente per 1 minuto fino a quando saranno opachi e cotti. Quindi metteteli in un bagno di ghiaccio per fermare rapidamente la cottura (questo eviterà gamberetti gommosi).

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Ha lo stesso sapore? Non è altrettanto tenero e delizioso, ma nei nostri test di gusto il ceviche di gamberi in camicia è stato altrettanto soddisfacente.

Come preparare il ceviche di gamberi

Preparare il ceviche di gamberi è semplicissimo: non è necessaria alcuna cottura! È un antipasto perfetto per la stagione calda e l’estate quando non vuoi accendere il forno. Ecco cosa fare:

• Tritare i gamberi. Se necessario, eliminare i gusci e tagliarli a pezzetti.
• Metti i gamberetti nel succo di lime. Se hai intenzione di cuocere i gamberetti in camicia per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, esegui prima questo passaggio. Quindi mettere i gamberetti nel succo di lime per farli stagionare.
• Tritare gli ingredienti rimanenti. Finemente tagliare a dadini i pomodori , tritare la cipolla rossa , tritare il jalapeno e finemente tritare il coriandolo .
• Mescolare!Aggiungere gli ingredienti rimanenti ai gamberetti. Servire immediatamente.

Modi per servire il ceviche di gamberi

Il ceviche viene tradizionalmente servito come antipasto, ma puoi anche servirlo come parte di un piatto principale! Alex e io abbiamo condiviso questa ricetta e aggiunto alcuni semplici contorni per chiamarlo pasto. Ecco alcuni modi per servire il ceviche:

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• Come primo piatto per tacos
• Con tortilla chips o chips di platano
• Come antipasto trio con immersione E guacamole
• Con riso, come un letto di riso al coriandolo e lime
• In un pasto in ciotola, come a ciotola di gamberetti
• Come piatto principale con contorni Quinoa E fagioli neri

E questo è tutto! Fateci sapere cosa ne pensate di questa ricetta di ceviche di gamberetti e come pensate di servirla nei commenti qui sotto.

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Ceviche di gamberetti

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4A6porzioni di antipasti1X

Descrizione

Questa ricetta del ceviche di gamberetti è piccante e piccante: l'antipasto facile e perfetto! Il piatto di frutti di mare sudamericano è davvero un trionfo.

Ingredienti

• 1libbre di gamberetti, sgusciati e privati ​​dei peli (se possibile catturati in natura)
• ½ tazzasucco di lime fresco (4lime)
• 1 1/2chili di pomodori rossi maturi (circa4media), sufficiente per 2 tazze tagliate finemente
• ⅓ tazzacipolla rossa tritata
• 1peperoncino jalapeño, semi privati ​​e tritati
• ¼ di tazzaimballato finemente coriandolo tritato
• ¼ cucchiainocumino
• ½ cucchiainoaglio tritato finemente
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainozucchero (a piacere)
• Tortilla o patatine di platano, per servire

Istruzioni

1. Lessare i gamberetti (facoltativo*): Portare a ebollizione 12 tazze d'acqua con 1 cucchiaino sale kosher . Preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Aggiungere i gamberetti e cuocere per circa 1 minuto, fino a quando saranno opachi e cotti. Togliere i gamberi con una schiumarola e metterli direttamente nel bagno di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
2. Togliere il guscio ai gamberi, lasciando il guscio della coda. Scartare i gusci. Tritare i gamberetti a pezzetti.
3. Immergere i gamberetti nel succo di lime e lasciarli in ammollo per 30 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti ai gamberi. Servire immediatamente o raffreddare per un massimo di 2 ore. (È meglio gustarlo il più vicino possibile al servizio.)

Note

*Il ceviche è tradizionalmente preparato con pesce crudo, che può essere cotto o stagionato nel succo di lime. Il bracconaggio non rientra nella ricetta del ceviche, ma è l’unico modo per debellare il rischio di malattie di origine alimentare. Se inizi con un pesce fresco di alta qualità, sentiti libero di saltare questo passaggio e preparare il tradizionale ceviche. Ma se stai cucinando per donne incinte o altre persone a rischio, potresti voler completare la fase del bracconaggio (è altrettanto gustoso!).

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Nessun cuoco
• Cucina: Peruviano
• Dieta: Senza glutine