Insalata di pomodori e pesche con basilico

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gesto d'arancia

Questa insalata di pomodori e pesche rappresenta l'estate allo stato puro! Pomodori maturi e pesche vengono mescolati con cipolla, basilico pepato, feta salata e una vinaigrette piccante.

È difficile stancarsi dei prodotti estivi! Mangiamo solo stagionalmente da alcuni anni, ma non possiamo immaginare di stancarci dei succosi pomodori o pesche dell'Indiana. Questo fine settimana è stato un fine settimana speciale che richiedeva un pasto speciale: mia madre era in città in visita dal Minnesota per un fine settimana tra ragazze! Ci siamo divertiti moltissimo visitando i nostri luoghi preferiti di Indy... compresi Mercato agricolo ad ampia ondulazione , dove abbiamo raccolto alcuni meravigliosi pomodori cimelio e pesche perfettamente mature. Continua a leggere per scoprire cosa abbiamo preparato con loro: questa ricetta di insalata di pomodori e pesche.

Preparo questa insalata di pomodori e pesche

Questa insalata di pomodori e pesche è stata ispirata dalla Panzanella alle pesche che io e mia mamma abbiamo mangiato Barbablù ristorante la sera prima, e questa panzanella estiva da Laura a Il primo pasticcio (così carino!). Inizialmente pensavamo di cimentarci con una panzanella, un'insalata italiana fatta con cubetti di pane secco. Tuttavia, poiché non avevamo del pane vecchio a portata di mano, il pensiero di comprarlo e di accendere il forno per asciugarlo non ci piaceva con il caldo!

cocktail acqua velva

Quindi, abbiamo omesso il pane e abbiamo trasformato l'idea in un'insalata di pomodori e pesche. L'insalata si è rivelata perfetta, con tutto perfettamente bilanciato. Pesca dolce contro pomodoro acido, basilico pepato contro feta salata e una vinaigrette leggermente dolce di aceto di sherry e miele. Questa insalata di pesche è stata un ottimo accompagnamento al nostro pasto!

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Questa ricetta è…

Questa insalata di pomodori e pesche è vegetariana, senza glutine, vegana, a base vegetale e senza latticini.

Insalata di pomodori e pesche con basilico

farro istantaneo

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa insalata di pomodori e pesche rappresenta l'estate allo stato puro! Pomodori maturi e pesche vengono mescolati con cipolla, basilico pepato, feta salata e una vinaigrette piccante.

Ingredienti

• ½cipolla rossa
• 2grandi pesche
• 2pomodori grandi
• ½ tazzafoglie di basilico fresco confezionate
• 2 cucchiaiaceto di sherry (o aceto di vino rosso o bianco)
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaioMiele
• ¼ di tazzaformaggio feta sbriciolato
• Sale kosher
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Sottilmente affettare la cipolla rossa ; mettetelo in una piccola ciotola e copritelo con acqua fredda. Spremi e rilascia le fette di cipolla circa 5-6 volte; scaricare l'acqua e ripetere il ciclo di compressione e risciacquo altre 2 volte. Rimettete le fette nella ciotola e coprite con acqua fredda mentre montate l'insalata.
2. Tagliare a dadini le pesche e i pomodori. Tagliate il basilico a striscioline sottili.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di sherry, l'olio d'oliva, il miele, 2 pizzichi sale kosher e diverse macinate di pepe macinato fresco.
4. Scolate le cipolle e strizzatele bene. In una grande ciotola, mescolare delicatamente le cipolle con i pomodori, le pesche, il basilico, il condimento e qualche pizzico sale kosher . Cospargete con la feta sbriciolata e servite.

• Categoria: Insalata
• Metodo: Crudo
• Cucina: americano