38 ricette succulente di gamberetti da aggiungere ai segnalibri

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Claire Spollen

Dalla salsa marinara al burro all'aglio arrostito, tutti i tipi di sapori si sposano bene con i gamberetti e, poiché cuociono rapidamente e si congelano bene, questo alimento versatile è facile da usare nei piatti ogni sera della settimana. Alcune delle nostre ricette preferite di gamberetti includono gamberetti alla griglia e lattughe con salsa Green Goddess carbonizzata (ideale per l'alta stagione delle grigliate), Creolo di gamberetti e gamberetti e grana, ovviamente. Continua a leggere per scoprire altri modi per cucinare i gamberetti.

Gamberetti al pepe di Kwame

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Infusi con strati di calore provenienti dai peperoncini scozzesi e dallo zenzero fresco, i gamberetti al pepe del produttore esecutivo di 'Yumpulse' Kwame Onwuachi si ispirano a un amato cibo di strada giamaicano. Sventrare i gamberi ma lasciare il guscio aiuta a proteggerli dalla cottura eccessiva. Onwuachi si innamorò di questa ricetta durante un viaggio in Giamaica.

Étouffée di granchio e gamberetti

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christina Daley

Nessun sapore va sprecato in questo étouffée: anche i gusci dei gamberetti vengono utilizzati per preparare il brodo di pesce. È ispirato dai ricordi del produttore esecutivo di 'Yumpulse' Kwame Onwuachi della versione definitiva del piatto di sua nonna Cassie Phillips.

Insalata di spicchi di gamberetti con pangrattato Old Bay e salsa piccante

Greg DuPree

Prendendo spunto dalla chef Nina Compton del Bywater American Bistro di New Orleans, stiamo aggiungendo un condimento a base di salsa piccante Crystal a questo mash-up di insalata con spicchi e un panino po'boy. Tostare il pangrattato nell'olio infuso di Old Bay raddoppia il ricco sapore di bollitura dei gamberetti.

Gamberi Alla Veneziana Con Polenta

Vittorio Protasio

Questo pasto abbondante richiede solo tre passaggi. Per prima cosa si prepara la polenta; poi cucini i gamberetti. Non resta che versare la polenta nelle ciotole e condirla con i gamberi e la salsa. (E non dimenticare un po' di prezzemolo, per guarnire.)

Gamberetti con mais arrostito, porri, pomodori e basilico

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey / Prop Styling di Lydia Pursell

La marinatura dei pomodorini dolci in aceto e sale li rende teneri e ne fa uscire i succhi, creando una salsa leggera. 'Adoro la rapidità con cui questo piatto viene messo insieme!' dice lo chef Cassidee Dabney di The Barn presso Blackberry Farm a Walland, nel Tennessee, con cui ha condiviso questa ricetta 'Yumpulse' . Se hai i porri e il mais preparati in anticipo, puoi finire questo piatto e metterlo in tavola in circa 15 minuti. È comodo e delizioso e richiede solo di essere gustato all'aperto con un bicchiere di vino bianco. E' un piatto ideale per una cena informale con gli amici. Un altro consiglio: usa i migliori gamberetti disponibili. Chatta con il tuo mercato ittico locale e trova prodotti di qualità: sentirai la differenza.'

Gamberi e lattughe grigliati con salsa Green Goddess carbonizzata

Eric Wolfinger

Il condimento della dea verde, un favorito retrò, ottiene un aggiornamento affumicato da prezzemolo carbonizzato e scalogno. Le lattughe baby appena grigliate raddoppiano il sapore pur mantenendo la loro dolce croccantezza.

Pintxos di pancetta di maiale, gamberetti e pomodorini in salamoia

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Questa ricetta fornisce indicazioni per tre diversi snack da un boccone: la versione con gamberetti include speck (o prosciutto) e scalogno.

Spezzatino di pesce Carolina, gamberetti e gombo con riso nero

Kelly Marshall

cocktail al rum e ananas

Lo chef e autore di libri di cucina Alexander Smalls aggiunge un sapore ricco a questo stufato di Lowcountry con un rapido brodo fatto in casa utilizzando gusci di gamberetti. Il Worcestershire aggiunge un ulteriore tocco di umami, mentre il gombo fresco aiuta ad addensare il brodo. Scopri di più su Smalls e le sue epiche cene ad Harlem in 'To Dine, with Love'.

Insalata Greca con Gamberi e Kamut

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Il Kamut, un'antica varietà di grano, aggiunge una sostanziosa masticazione a questo antipasto ispirato a una classica insalata greca. Immergi il kamut durante la notte per farlo cuocere più velocemente o, per un piatto ancora più semplice, cuocilo in anticipo per ridurre il giorno di preparazione a 30 minuti.

Gamberetti del Golfo alla griglia con coulis di mais dolce

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Piselli dolci teneri e succosi e chicchi di mais gialli creano un'insalata leggera e rinfrescante su un coulis di mais setoso e cremoso in questa ricetta facile da raddoppiare dello chef Meg Bickford del Commander's Palace di New Orleans. La panna acida piccante e il latticello bilanciano la dolcezza naturale delle verdure e dei gamberetti del Golfo. Il mais può essere più dolce o più amidaceo a seconda della stagione: aggiungi fino a un cucchiaino di zucchero per regolare il sapore, se lo desideri.

Involtini di lattuga e piselli sott'aceto

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Il redattore capo di F&W Hunter Lewis utilizza un brodo arricchito con condimento Old Bay, semi di finocchio e peperoncino per aromatizzare piselli e gamberetti prima di immergerli rapidamente in una vinaigrette al limone e sherry. 'Adoro i gamberetti bolliti e i piselli terrosi', dice. 'Allora perché non combinarli in un'insalata scattante, succulenta e rinfrescante?'

Fideuà di Calamari e Gamberi con Allioli

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

In questo piatto unico in padella ispirato alla Catalogna, patria dell'enologo Mireia Taribó, nel nord-est della Spagna, calamari e gamberi saltati lentamente in un letto di noodles corti e sottili. Le tagliatelle fideuà assorbono il brodo di frutti di mare e le cipolle durante la cottura, il loro sapore si intensifica mentre diventano croccanti sul fondo della padella. Fare attenzione a non cuocere troppo i frutti di mare, soprattutto i calamari, durante la prima cottura. Taribó ama servirlo durante le cene nella sua azienda vinicola californiana, Camins 2 Dreams.

Gamberetti al cocco e miele

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Anche se la sua tecnica di impanatura al Rocky's Hot Chicken Shack di Asheville, nella Carolina del Nord, è top secret, lo chef Rich Cundiff è stato così gentile da creare questo riff speciale sui suoi gamberetti al cocco esclusivamente per noi. Un filo di glassa sciropposa al miele, infusa con pepe nero e limone, aggiunge un tocco dolce-aspro.

Gamberetti Al Burro Con Piselli E Patate

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

A differenza dei loro fratelli più grandi, di fine stagione, le verdure per bambini sono estremamente veloci da cucinare. Le patate novelle cremose aggiungono sostanza a questa veloce cena in padella con gamberi teneri, piselli freschi sgusciati e aneto, che si uniscono in un brodo dolce e burroso condito con panna.

Cocktail di gamberetti in stile tailandese

Aubrie Pick

Per questo piatto, lo chef Kris Yenbamroong di Night + Market invita una veloce aioli all'aglio e una salsa da immersione a base di salsa di pesce super piccante al cocktail party di gamberetti. Usare una forchetta per schiacciare l'aglio per l'aioli lo rende più dolce e meno pungente mentre si sminuzzano gli spicchi fibrosi per ottenere una salsa cremosa. Servire i gamberetti insieme a stampini di aioli e salsa di frutti di mare nam jim per immersione, oppure disporre i gamberetti attorno al bordo di un bicchiere pieno di nam jim per un sapore più intenso.

Gamberetti ubriachi con Succotash

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questo piatto estivo di Palm & Pine a New Orleans vanta strati di sapore. Il succotash comprende mais dolce, paprika affumicata, peperoncino poblano e aglio; i gamberetti sono ricoperti da una salsa composta di burro condita con peperoncini, cumino tostato e coriandolo, che prende anche il sopravvento da un bicchierino di mezcal. Usa i gamberetti più grandi che riesci a trovare; al ristorante, gli chef Amarys e Jordan Herndon scelgono gamberetti frontali per una presentazione sorprendente. Carbonizzare i lime prima di servirli con il piatto finito aggiunge un tocco affumicato in più.

Cavoletti di Bruxelles con salsa di gamberi

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Claire Spollen / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Qui, in questa ricetta di famiglia per cavoletti di Bruxelles con salsa di gamberetti di Jason Wang di Xi'an Famous Foods, gamberetti essiccati salati, salati e ricchi di umami si reidratano nel brodo di pollo caldo prima di cuocerli in una glassa saporita, ottenendo un rapido e profondamente saporito contorno.

Gamberetti al burro all'aglio in stile hawaiano

Vittorio Protasio

Nella ricetta dei gamberetti al burro all'aglio dello chef hawaiano Sheldon Simeon - ispirata ai camion di cibo che servono gamberetti al burro all'aglio sulla North Shore di Oahu - i gamberetti vengono marinati in una miscela di condimento italiano, maionese, succo di calamansi (o Key lime) e sale, quindi grigliati e condito con burro all'aglio arrostito. Il risultato: gamberetti alla griglia incredibilmente dolci e succosi. Puoi preparare il burro all'aglio in anticipo e utilizzare gli eventuali avanzi su pasta, pesce o toast.

Spiedini di gamberetti e gombo con pesche grigliate e vinaigrette al jalapeño e bourbon

Foto di Tara Donne / Styling del cibo di Chris Lanier / Styling dell'oggetto di scena di Raina Kattelson

Una spruzzata di bourbon nella vinaigrette aggiunge un sapore dolce e alcolico e aiuta a intenerire i gamberetti negli spiedini di gamberi e gombo di Sue Zemanick del miglior nuovo chef F&W del 2008.

Gamberetti al miele e aglio con scalogno

Foto di Antonis Achilleos / Styling dell'attrezzatura di Kathleen Varner / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

Questi gamberetti a cottura rapida sono l'ideale per la sera della settimana. Una marinata delicatamente dolce di miele e aglio, arricchita con salsa di soia e zenzero fresco, offre un sapore veloce e svolge anche il doppio compito come salsa finale per i gamberetti. Il mirin, un alimento base nella cucina giapponese, aiuta ad aggiungere profondità ed equilibrio ai sapori ricchi di umami. I gamberetti sono particolarmente deliziosi serviti semplicemente con riso al vapore con contorno di verdure saltate.

Gamberetti piccanti in padella con aglio

Eva Kolenko

I gamberetti con guscio sono essenziali per questa ricetta; i gusci aiutano a isolare i delicati gamberetti dal calore della griglia in modo che cuociano in modo uniforme senza diventare duri. Dai a ogni gambero crudo un taglio veloce con un paio di forbici lungo la parte posteriore per rimuovere le vene e sgusciarle facilmente a tavola; puoi anche cercare i gamberetti americani selvatici contrassegnati con 'EZ Peel' o chiedere al tuo pescivendolo di affrontare il compito. Invece di grigliarli, i gamberetti possono essere cotti in padella a fuoco alto in una cucina ben ventilata.

Gamberetti con grana di formaggio cheddar e parmigiano

Hanna Khan

Lo chef Michael Reed ci dà una lezione sul perché vale la pena prendersi il tempo per sbucciare e pulire i propri gamberetti: cucina i gusci dei gamberetti insieme a verdure ed erbe aromatiche per creare un brodo dal sapore intenso, che poi usa come salsa per questi gamberetti e grana. I gamberi saltati in padella vengono adagiati sopra un mucchio di grana di formaggio e conditi con il ricco brodo di crostacei come tocco finale. Conserva il brodo extra nel congelatore per il tuo prossimo lotto di gamberetti e grana, oppure aggiungilo a zuppe di pesce, stufati e salse per un tocco di sapore.

Gamberetti alla griglia con salsa di latte condensato del Cile verde

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Carrie Purcell / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Ispirati a un piatto del miglior nuovo chef F&W del 2018 Kevin Tien, autore di libri di cucina e collaboratore di 'Yumpulse' Cooks, Andrea Nguyen, i sensazionali gamberetti alla griglia vengono spennellati con un burro infuso all'aglio e basilico durante la grigliatura. I gamberetti ottengono un ulteriore tocco di sapore dalla salsa di immersione, che è arricchita con peperoncini verdi tailandesi e temperata con latte condensato zuccherato, che conferisce una rotondità accattivante e cremosa che doma il condimento esuberante e focoso.

Toast Di Gamberetti

Aubrie Pick

In questo piatto dello chef Kris Yenbamroong di Night + Market, mescolando gamberetti freschi con grasso di maiale si crea una pasta succosa e tenera da spalmare su pane al latte elastico. Il grasso di maiale, proveniente dalla schiena o dalla pancia (non fuso, come lo strutto), può essere facilmente tritato dopo che si è congelato finché non diventa abbastanza sodo, circa 20 minuti.

Piatto caldo con bistecca e gamberetti

Justin Walker

Cucinare tenere costolette, funghi freschi e gamberetti dolci al tavolo rende il pasto interattivo. Il brodo, già condito e speziato con aromi freschi, oli e salse, acquista sapore più intenso mentre cucini verdure, carne e, infine, tagliatelle per tutta la notte. Mantieni il brodo a fuoco lento per cuocere in sicurezza ogni ingrediente.

Riso fritto con nori e gamberetti

John Kernick

'Una delle cose migliori che ho mangiato di recente è stato il riso fritto nori di Rachel Yang nel suo ristorante, Joule, a Seattle', afferma Andrea Nguyen, autrice di libri di cucina e collaboratrice di F&W Cooks. 'Sono rimasto così colpito dalla sua ricchezza e dalla sua natura marina, che sono tornato a casa a Santa Cruz, in California, e ho elaborato una mia versione.'

Gamberetti in camicia con limone e aglio con salsa cocktail barbecue

Teneri gamberetti refrigerati sono abbinati a un tocco affumicato sulla classica salsa cocktail. Serviteli insieme come cocktail di gamberetti o come parte di una torre di frutti di mare.

Casseruola di mirliton e gamberetti del Golfo

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Mirliton, o zucca chayote, ha il sapore di una miscela di cetriolo e zucchine croccanti. Abbinati al caldo condimento creolo e alla gustosa salsiccia andouille, la tenera zucca e i gamberetti dolci apportano una freschezza equilibrante a questa sostanziosa casseruola. 'Adoro questo piatto per due motivi', afferma Kelly English, miglior chef esordiente di 'Yumpulse' del 2009, che ha condiviso questa ricetta. 'In primo luogo, il mirliton - o chayote, per coloro che non parlano la Louisiana - è una zucca davvero specifica. Non puoi ricrearlo con nient'altro e canta solo con i frutti di mare. In secondo luogo, è esattamente il luogo in cui entrambe le famiglie dei miei genitori si riuniscono in una casseruola, su ogni tavolo per quasi ogni occasione.' La ricetta originale di famiglia inglese prevedeva più burro fuso; se lo si desidera, condire con un po 'di extra prima di infornare.

Tamales per spuntini con gamberetti rossi

DYLAN + TE

Ogni tamal a due morsi a forma di uovo culla un gambero racchiuso in masa condito con peperoncini, aglio e gamberetti essiccati. Durante le feste festive in cui prepara tamal, la produttrice di eventi e collaboratrice di 'Yumpulse' Cooks Paola Briseño González ama prepararli in anticipo, per fare spuntini bevendo Guava Ponche con vermouth dolce e preparando tamales con gli amici.

Creolo di gamberetti

Greg DuPree

Durante una visita a New York nel 1984, lo chef di fama mondiale Emeril Lagasse visitò la cucina di prova 'Yumpulse' e condivise diverse ricette, inclusa la sua creola di gamberetti. La salsa creola piccante ha strati di sapore costruiti sulla base della trinità del sapore Cajun - cipolla, sedano e peperone verde - mescolati con aglio e saltati nel burro finché sono teneri. La salsa creola può essere preparata in anticipo e refrigerata per un massimo di quattro giorni, oppure può essere congelata fino a un mese. Questa ricetta produce più condimenti creoli del necessario; conservare il resto in un contenitore ermetico.

Gamberetti All'Aglio

Cristoforo Testani

Questa classica ricetta spagnola di gamberetti è un custode totale. I gamberetti sono teneri e saporiti e è d'obbligo asciugare l'olio alle erbe e l'aglio con il pane.

Penne con Gamberi e Salsa di Pomodoro Piccante

©Christina Holmes

Paprica, cumino e zenzero prestano la loro alchimia aromatica a una salsa di pomodoro semplice e senza cottura. La salsa piccante è deliziosa sui gamberi, ma può essere utilizzata anche su una vasta gamma di cibi.

Spaghetti con Gamberi, Limone, Menta e Pecorino

© Con Poulos

Lo chef romano Angelo Troiani rielabora i classici spaghetti ajo, ojo, e peperoncino (aglio, olio e peperoncino), impreziosendoli con gamberi, limone, pecorino, mandorle e menta.

ricette di cocktail al cognac

Gamberetti in ghisa burrosi con insalata invernale

Johnny Miller

I gamberetti sono scottati e glassati nel burro chipotle e miele in questa calda insalata stagionale dello chef JJ Johnson. Serve i gamberi su radicchio e indivia delicatamente saltati, che ne ammorbidiscono la punta amara senza perdere il colore o la delicata croccantezza.

Hamburger di gamberetti

Aaron Kirk

Questo abbondante hamburger di gamberetti è un cenno al classico po'boy di New Orleans, ma senza il fastidio di tirare fuori la friggitrice. Il trucco qui è mettere metà dei gamberetti in un robot da cucina da utilizzare come legante per l'hamburger, il che significa che il tortino ha più sapore di gamberetti.

Shrimp Parmigiana

Aaron Kirk

Croccante, frizzante, formaggioso, abbondante: questa classica parmigiana di gamberetti soddisfa tutte le esigenze. Puoi utilizzare la salsa marinara acquistata in negozio per una scorciatoia, ma ti consigliamo di utilizzare la nostra La migliore Marinara di sempre ricetta.

Gamberetti e grana con Chowchow ai semi di senape

Vittorio Protasio

Il chow chow di questa ricetta può essere preparato anche con una settimana di anticipo ed è delizioso con carni alla griglia o altri piatti ricchi.

Conchiglioni di pasta con gamberi e briciole di pane all'aglio

© Raymond Hom

Parmigiano e salsa di acciughe al limone ricoprono conchiglie, gamberetti e indivia riccia per un'insalata di pasta che è cugina di secondo grado di un Caesar di gamberetti. Invece di grossi crostini, il pangrattato saltato costituisce un condimento croccante.