Peach Crostata

Foto: © Iain Bagwell. Stile alimentare di Simon Andrews.

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• 2 cucchiai di zucchero semolato

  ricetta jack e coca cola

• Sale

• 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzi da 1/2 pollice

  
  
  
  

• 1/4 tazza di acqua ghiacciata

• 5 pesche (2 libbre): tagliate a metà, snocciolate e tagliate a fette spesse 1/2 pollice

• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero di canna scuro

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

• Pizzico di cannella

• 2 cucchiai di panna

  patate fritte perfette

• 2 cucchiai di turbinado o altro zucchero grosso

Indicazioni

1. In un robot da cucina, frullare 1 tazza e 1/2 di farina con lo zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e frullare finché non avrà la dimensione dei piselli. Aggiungere l'acqua e frullare finché l'impasto non sarà uniformemente inumidito. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo su un disco. Coprire il disco con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al raffreddamento, circa 30 minuti.

2. Preriscaldare il forno a 425°. In una ciotola media, mescolare le pesche con lo zucchero di canna, la vaniglia, la cannella, un pizzico di sale e i restanti 2 cucchiai di farina.

3. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a ottenere un giro di 12 pollici. Trasferire l'impasto su una teglia cerchiata di pergamena. Montare le pesche con i loro succhi al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici tutt'intorno. Ripiegare il bordo dell'impasto sopra le pesche. Conservare in frigorifero la crostata finché non si raffredda, circa 30 minuti.

4. Spennellare l'impasto con la panna e cospargere con lo zucchero turbinado. Cuocere per circa 50 minuti, finché la crosta sarà dorata e le pesche inizieranno a bollire. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Vai avanti

La crostata può essere cotta fino a 6 ore prima. Servire tiepido o a temperatura ambiente.