Biscotti popcorn con gocce di cioccolato

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Vuoi un biscotto di farina d'avena ravvivato? Questi biscotti ai popcorn con gocce di cioccolato sono un dolce salato e contengono mais caramellato fatto con sciroppo d'acero.

Questo post è stato creato in collaborazione con Il Mulino Rosso di Bob . Tutte le opinioni sono nostre.

Sei un tipo da biscotti con farina d'avena e uvetta o con gocce di cioccolato? È un dibattito che vede da entrambe le parti persone estremamente appassionate, lo sappiamo. Ecco un biscotto ravvivato che prende il meglio di entrambi (e butta via l'uvetta perché, andiamo!). Questi biscotti popcorn con gocce di cioccolato dolce-salato sono caratterizzati da mais caramellato fatto con una glassa di sciroppo d'acero, quindi mescolato con biscotti di farina d'avena con un po' di pezzetti di cioccolato gettati dentro per buona misura. Naturalmente, sentiti libero di personalizzarlo con tutti i mix che desideri, ma senza uvetta, ok? Continua a leggere per scoprire questa deliziosa ricetta di biscotti popcorn con gocce di cioccolato.

Preparo questi biscotti popcorn

Questa ricetta per i biscotti ai popcorn è stata per noi un’occasione per sperimentare la cottura dei biscotti senza glutine! Può essere reso senza glutine utilizzando avena senza glutine e farina senza glutine 1 a 1. Personalmente non siamo privi di glutine, ma abbiamo diversi familiari stretti e amici che lo sono, quindi le ricette senza glutine sono universali in quanto funzionano per tutte le diete.

La consistenza se fatta con farina 1 a 1 senza glutine è un po' più secca e friabile, ma in ogni caso questi biscotti ai popcorn sono incredibilmente soddisfacenti. Perché con popcorn e cioccolato, come potrebbero non esserlo? L'aggiunta di avena per la densità dei nutrienti e le dimensioni della porzione relativamente piccole li rendono anche una buona opzione per biscotti salutari.

PS Per la cronaca, in realtà mi piacciono i biscotti di farina d'avena e uvetta, trovo solo che le gocce di cioccolato siano superiori. Ma sono solo io.

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Come preparare il mais caramellato con lo sciroppo d'acero

In questi biscotti ai popcorn abbiamo preparato un tipo naturale di mais caramellato utilizzando lo sciroppo d'acero. Produciamo questi popcorn utilizzando il nostro standard popcorn sul fornello metodo, quindi preparare uno sciroppo al caramello utilizzando l'acero. Ecco come preparare il mais caramellato con lo sciroppo d'acero:

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• Per prima cosa, metti i popcorn sul fuoco. Usa una pentola capiente per scaldare l'olio. Per verificare quando è abbastanza caldo, aggiungi un chicco di popcorn. Quando scoppietta, aggiungi il resto dei chicchi e scalda, agitando costantemente, fino a quando tutti gli scoppiettii si saranno fermati, circa 2 minuti in totale.
• Prepara la glassa allo sciroppo d'acero. Scalda l'acero e il burro nella stessa padella e fai bollire per 3 minuti finché non diventa più scuro e color caramello.
• Aggiungere i popcorn e aggiustare di sale. Aggiungi i popcorn al composto di sciroppo. Completare con sale marino e mescolare per ricoprire.
• Asciugare i popcorn. Per asciugare velocemente il mais caramellato, adagiarlo su una teglia e metterlo in freezer per circa 5 minuti.

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Questi biscotti popcorn sono...

Vegetariano e senza glutine, utilizzando farine senza glutine.

Biscotti popcorn con gocce di cioccolato

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 241X

Descrizione

Vuoi un biscotto di farina d'avena ravvivato? Questi biscotti ai popcorn con gocce di cioccolato sono un dolce salato e contengono mais caramellato fatto con sciroppo d'acero.

Ingredienti

• 1 cucchiaino olio neutro (come vinaccioli o verdure)
• 2 cucchiaichicchi di popcorn gialli
• 1 cucchiaiopiù ½ tazza (1bastone) burro non salato, diviso
• ¼ di tazzasciroppo d'acero
• ¼ cucchiainosale marino in scaglie
• ½ tazzazucchero di canna chiaro, confezionato
• 1uovo grande
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 1 tazzafarina multiuso o senza glutine (es Bob's Red Mill senza glutine1A1Farina da forno )
• ¾ tazzafiocchi d'avena (come Bob's Red Mill GludieciAvena gratis )
• ½ cucchiainobicarbonato di sodio
• ½ cucchiainocannella
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ⅓ tazzaGocce di cioccolato agrodolce al 60%.

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350F. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Per preparare il mais al caramello: in una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto con un chicco di popcorn, coperto. Quando il chicco scoppia, aggiungi i chicchi rimanenti e copri immediatamente. Agitare per ricoprire i chicchi con olio e scaldare a fuoco medio-alto, scuotendo la padella ogni 15 secondi fino a quando il vigoroso scoppiettio non si sarà fermato, circa 1 minuto e mezzo. Non appena lo scoppio rallenta, togli la pentola dal fuoco e attendi che finisca tutto lo scoppio. Versare i popcorn su un tovagliolo di carta, quindi arrotolare delicatamente i chicchi di popcorn nella carta tovagliolo per romperli in pezzi più piccoli. Aggiungi lo sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di burro nella padella calda; dovrebbe iniziare a bollire immediatamente. Mescolando spesso, fai bollire lo sciroppo per 3 minuti a fuoco medio finché non diventa più scuro e color caramello. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere i pezzi più grandi di popcorn al composto di sciroppo d'acero (lasciare i pezzetti piccoli e i chicchi non scoppiati sulla carta assorbente e scartarli); aggiungere il sale marino e mescolare per ricoprire completamente. Metti il ​​mais caramellato finito in un unico strato in una ciotola e mettilo nel congelatore per 5 minuti a indurire. Una volta duri, spezzettate i popcorn al caramello in pezzi singoli.
3. Ammorbidire 1 panetto di burro a temperatura ambiente. Nella ciotola di a robot da cucina dotato di un attacco a paletta, unire il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice, circa 2 o 3 minuti. Sbattere l'uovo e l'estratto di vaniglia per 1 minuto. Quindi aggiungere la farina, l'avena, il bicarbonato di sodio, la cannella e sale kosher e battere a bassa velocità fino a quando non sono appena combinati. Rimuovere la ciotola dal robot da cucina e usa una spatola per incorporare i popcorn e le gocce di cioccolato.
4. Raccogliere l'impasto in palline e disporle sulle teglie preparate, ottenendo circa 24 biscotti. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i bordi e le parti superiori saranno dorati. Sfornare, lasciare riposare sulla teglia per 2 minuti, quindi trasferire su una gratella a raffreddare completamente. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Note

Liberamente ispirato a Cucina colpita tramite Joy the Baker

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano