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carote al vapore
Alla fine di una giornata lavorativa impegnativa, controlli il frigorifero e individui un contenitore di cartone da asporto pieno di riso avanzato che, per fortuna, ti aiuterà a portare la cena in tavola in 20 minuti sotto forma di riso fritto, zuppa di riso o un'insalata di riso. Ma aspetta! Da quanto tempo è lì ed è ancora accettabile da mangiare? Secondo FoodSafety.gov , il riso bianco o integrale avanzato è sicuro da mangiare per quattro-sei giorni dopo la cottura e fino a sei mesi nel congelatore. Ma questa è solo la metà per assicurarti di non ammalarti per una causa comune di intossicazione alimentare. Anche il riso avanzato deve essere raffreddato rapidamente, conservato e riscaldato correttamente.
Il riso crudo può contenere un batterio chiamato Bacillus cereus , un microrganismo onnipresente che si trova principalmente nel terreno e che cresce nel riso a temperatura ambiente e in altri alimenti ricchi di amido. B. cereus può causare nausea, diarrea e vomito, che di solito scompaiono in 24 ore. Viene distrutto una volta cotto il riso a 140°F. Gestire correttamente il riso avanzato può anche impedire lo sviluppo di spore.
Ma come fai a sapere se il riso è andato a male? Il primo segno che suggerisce che il riso cotto ha superato il suo apice è un odore aspro o strano, simile alla pasta di pane. Col passare del tempo, il riso assumerà anche una consistenza viscida, il che indica che c'è troppa umidità e che potrebbe ospitare batteri cattivi. In altre parole: in caso di dubbio, buttatelo.
La garanzia che il riso avanzato si conservi il più a lungo possibile inizia nel momento in cui finisci di cucinare. I batteri crescono rapidamente a temperature comprese tra 40°F e 140°F, che i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) chiamano Zona pericolosa . Quindi mantieni il riso caldo, ovvero a 140 ° F o superiore. Per conservare in modo sicuro il riso avanzato, raffreddalo il più rapidamente possibile (entro un'ora dalla cottura) a temperatura ambiente o 70 ° F. Per fare ciò, distribuiscilo in un contenitore pulito e poco profondo, o in più contenitori per un lotto grande, per massimizzare la superficie esposta all'aria. Una volta che il riso ha raggiunto la temperatura ambiente, imballalo in contenitori ermetici o sacchetti di plastica richiudibili (niente carta o cartone, che consentirebbero a batteri e odori di insinuarsi!). Datatelo e riponetelo direttamente nel frigorifero o nel congelatore.
Il riso avanzato maneggiato correttamente può certamente essere riscaldato, tenendo presente alcune direttive. La cosa più importante è che, sia che si utilizzi il microonde, il piano cottura o il forno (tutto OK per il riso), riscaldare sempre gli avanzi a un minimo di 165 ° F se misurati con un termometro per alimenti, secondo il CDC. Potresti anche aggiungere un po' d'acqua per evitare che il riso si secchi.
Se hai congelato il riso avanzato (rendendolo della consistenza perfetta per preparare il riso fritto), assicurati di scongelarlo correttamente prima di cuocerlo, mettendolo in frigorifero per scongelarlo durante la notte o scongelandolo nel microonde. Non scongelarlo mai sul bancone, perché lo esporrebbe alla zona di pericolo per troppo tempo. Una volta scongelato, scaldare il riso ad almeno 165°F. Il riso riscaldato sarà al sicuro in frigorifero per altri tre o quattro giorni Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti . Tuttavia, la qualità diminuisce ogni volta che il cibo viene riscaldato, quindi riscalda solo la quantità necessaria e considera che potrebbe essere nel tuo interesse lasciare andare l'ultimo pezzetto di riso vecchio.
scorza di anguria sottaceto
