I 25 utensili da cucina di cui ogni panettiere casalingo ha bisogno

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Enogastronomia/Panetteria Challenger

Costruire un arsenale di strumenti di cucina essenziali è un progetto permanente per la maggior parte dei cuochi casalinghi. Ma quando collezioniamo padelle e pentole, a volte trascuriamo una categoria di pentole: le attrezzature essenziali per la cottura al forno. L'attrezzatura giusta può rendere i compiti noiosi più facili e veloci. Inoltre, poiché la pasticceria è una scienza molto precisa, attrezzature di qualità sono essenziali per dolci deliziosi e preparati con perizia, come torte con marmellata di mirtilli e palline acide .

Ma come fai a sapere quale attrezzatura vale l'investimento? Il mio consiglio è di optare sempre per una buona qualità con gli strumenti da forno che prevedi di avere da molto tempo, come taglieri, robot da cucina , mattarelli e coltelli. Una volta che li avete, prendetevi cura di loro in modo che durino per molti anni', afferma Nichole Accettola, proprietaria della panetteria con sede a San Francisco. Mensa , e l'autore del nuovo libro di cucina, Scandinavo da zero .

Tenendo presente il consiglio degli esperti di Accettola, abbiamo messo insieme questo elenco di 25 strumenti essenziali di cui ogni panettiere casalingo ha bisogno, tra cui teglie antiaderenti, piccoli elettrodomestici e strumenti di cottura che abbiamo testato e tenuto a disposizione.

Una scheda per biscotti

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Dopo aver testato 19 opzioni per trovare il file le migliori teglie per biscotti , ci siamo sentiti sicuri di dichiarare vincitori queste pentole da mezza teglia. Hanno ricevuto punteggi perfetti in ogni categoria e abbiamo adorato il design leggero. Abbiamo apprezzato anche i bordi delicatamente arrotolati di questa teglia, che ne hanno facilitato la presa. Questa padella è di livello professionale anche per la sua durata. È essenzialmente resistente alla deformazione e può gestire temperature del forno fino a 475˚F.

Mentre i panettieri professionisti preferiscono le teglie di dimensioni standard, queste mezze teglie sono più comuni per i panettieri amatoriali e si adattano a un forno domestico standard. Nordic Ware è il marchio preferito di Accettola; dice che le piacciono particolarmente le loro teglie e le teglie.

Un set di spatole

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Perché il silicone rispetto a qualsiasi altro materiale per spatole? È incredibilmente resistente al calore, cosa che abbiamo confermato nei nostri test del le migliori spatole in silicone . Questo set non ha mostrato segni di deformazione o fusione, anche a 500°F (l'azienda promette qualità resistenti al calore fino a 600°F). Il materiale utilizzato è privo di BPA. La flessibilità è ideale quando si tratta di spatole in silicone e questo set eccelle nel raschiare i lati delle ciotole. È disponibile in quattro dimensioni, incluso un raschietto per barattolo, perfetto per estrarre fino all'ultima oncia di burro di noci.

Una campana di pane

FOTO: Challengerbreadwar

Una buona cloche per il pane aiuterà a replicare i risultati di un forno professionale per il pane, intrappolando il vapore per una crosta irresistibilmente croccante. Questo, di Challenger, è il migliore che puoi acquistare per la maggior parte delle attività di cottura del pane, grazie alla sua struttura in ghisa estremamente pesante. Ha battuto facilmente la concorrenza nella nostra recensione del le migliori cloches per il pane . A differenza dei modelli minori, questa cloche per il pane sigilla ermeticamente per massimizzare la quantità di vapore, e ci piace particolarmente il fatto che possa essere utilizzata sia per boule che per bâtard, quindi puoi semplicemente trasferire l'impasto direttamente da un cestello di lievitazione sulla base.

Un mixer manuale

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Alcune attività di cottura traggono vantaggio da un mixer manuale piuttosto che da un robot da cucina, come preparare la crema al burro cotta. Ecco perché abbiamo condotto un test approfondito per trovare il file miglior mixer manuale in ogni categoria. Non sorprende che Breville abbia portato a casa il titolo di migliore scelta assoluta perché, con 240 watt, questo mixer è davvero potente.

Nei nostri test, ci è piaciuto quanto fosse silenzioso e leggero, e tutti i panettieri apprezzeranno le fruste con punta in gomma, che non graffieranno le ciotole in ceramica o acciaio. Con nove velocità, un display digitale e un timer, questo mixer manuale è un acquisto impressionante sotto i $ 200.

Guanti da forno

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Un asciugamano piegato funzionerà in un attimo, ma i guanti da forno sono ideali per manovrare vassoi e padelle grandi o ingombranti. Abbiamo testato più di 20 opzioni per trovare il file i migliori guanti da forno e questo set di Big Red House si è guadagnato il titolo di Migliore in assoluto. Ha ottenuto una valutazione perfetta in ogni categoria, comprese prestazioni, design e facilità di pulizia. Sono estremamente resistenti al calore e più lunghi della maggior parte degli altri guanti, quindi proteggeranno i tuoi avambracci e le tue mani.

Una bilancia alimentare

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Osservarlo a occhio non funziona quando si tratta di cuocere al forno: gli ingredienti dovrebbero essere pesati, piuttosto che misurati a vista, per risultati accurati e coerenti. Avere una bilancia digitale significa che posso rinunciare all'uso del misurino in cucina. Le unità metriche mi erano piuttosto estranee quando ho iniziato a cucinare professionalmente, ma dopo aver vissuto all'estero ho capito come funziona e ora non tornerei mai più indietro, dice Accettola.

Nella nostra recensione del migliore bilancia da cucina , abbiamo riscontrato che questa scelta di OXO è la più accurata e la più facile da usare. Il pannello del display può essere estratto per facilitare la visualizzazione e la pulizia e ci piace che si spenga automaticamente dopo 30 minuti. Misura in once, libbre, grammi e chilogrammi. E prova a macchiare la superficie dell'acciaio con ingredienti erranti. È impossibile.

Un frullatore ad immersione

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Non sottovalutare il frullatore ad immersione per le attività di cottura. È eccezionale nel mescolare creme pasticcere e creare conserve morbide. Dopo il test 15 frullatori ad immersione di prima qualità , consigliamo con fiducia il frullatore ad immersione Breville Control Grip. I frullatori a immersione a volte subiscono una brutta reputazione perché hanno motori deboli, ma questo è stato in grado di tritare ghiaccio e semi di chia, una serie di compiti che nessun altro modello è stato in grado di gestire.

L'impugnatura del grilletto è ben posizionata ed è facile da usare in modalità continua o a impulsi. Inoltre, ci sono 15 diverse velocità tra cui scegliere. Ci piaceva la sua testa poco profonda quando era il momento della pulizia.

Un robot da cucina

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finger food per feste

I robot da cucina KitchenAid sono uno standard del settore, indipendentemente dal tuo livello di esperienza nella panificazione. Ma se vuoi salire di livello, la linea Pro vale l’investimento. È il mixer preferito da Sarah O'Brien, panettiera e proprietaria di Little Tart Bakeshop ad Atlanta, Georgia. Il miglior mixer per dilettanti e professionisti seri è, secondo O’Brien, il più grande che posso trovare.

La capacità di 7 litri di questa ciotola ti consente di preparare ricette di grandi dimensioni, ma gli accessori sono progettati in modo intelligente per raggiungere i lati e il fondo della ciotola, anche con quantità minori. La leva di sollevamento della ciotola è unica per la linea Pro di KitchenAid e questa ha ottenuto il massimo dei voti nella nostra migliori robot da cucina test.

Un set di misurino e cucchiaio

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Incluso nel nostro elenco dei migliori set di misurini e cucchiai, riteniamo che il set OXO sia il migliore che puoi acquistare. La loro linea di prodotti Good Grips è di alta qualità, realizzata con materiali durevoli e ancora a prezzi accessibili. Le maniglie magnetiche mantengono tutto stretto e ordinato nei cassetti, ma a differenza di un anello portaoggetti, non ne ostacolano l'usabilità.

Questo set da 8 pezzi riporta tutte le misure più comuni, incise sull'acciaio inossidabile. E a proposito di quell'acciaio: è resistente alle macchie e allo scolorimento nel tempo. Questo è un set che durerà.

Un coltello da cucina

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Un coltello da cucina è un utile complemento ai coltelli da chef più grandi perché è migliore per compiti complessi, come la supremazia degli spicchi di agrumi. Il Wüsthof Classic IKON ha vinto il titolo di Migliore Assoluto nella nostra recensione del i migliori coltelli da cucina . Nei nostri test, abbiamo elogiato la lama dalla sensazione indistruttibile che ha ispirato la fiducia che sarebbe durata negli anni a venire. Questo coltello è affilatissimo e consente tagli di precisione quando l'aspetto conta. È un po’ caro, ma pensiamo che questo marchio storico preferito dai professionisti valga il costo.

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  Yumpulse.icu Lagroue

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Un ventilatore da cucina

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come soffriggere le carote

Cuocere nel cuore dell'inverno può mantenere la tua cucina calda. Ma un forno caldo nei mesi più caldi non è divertente. Se stai cercando un ventilatore che possa farti sentire a tuo agio E prodotti da forno freschi e veloci, non puoi davvero fare di meglio di questo ventilatore a torre, che è in cima alla nostra lista dei migliori ventilatori da cucina. Con tre diverse velocità e tre impostazioni del vento, sarai in grado di creare il tuo ambiente ideale.

È anche silenzioso e può essere controllato con un telecomando. Nei nostri test abbiamo particolarmente apprezzato la possibilità di riporlo in un angolo, in modo da non occupare spazio prezioso sul bancone. E a ben meno di $ 100, questo ventilatore è un vero affare.

Una teglia per muffin

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Vincitore nei nostri test sulle migliori teglie per muffin, questo successo di USA Pan ci ha impressionato in ogni categoria. Sebbene non sia un marchio molto noto, è un top performer. Il rivestimento in silicone antiaderente rende la pulizia un gioco da ragazzi e, cosa più importante, eccelle nella distribuzione uniforme del calore, senza punti caldi.

Con le dimensioni giuste per poter gestire muffin alle noci e banane, mini quiche e popover al bacon d'acero, questa è la padella di cui avrai bisogno per dolci e torte salate.

Un termometro per caramelle

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Cucinare lo zucchero? Fare la marmellata? Frittura profonda? Ti serve un termometro per caramelle. Dopo aver messo 13 dei i migliori termometri per caramelle al test, abbiamo trovato cinque chiari vincitori. La nostra prima scelta è stata questa scelta di ThermoPro. Nei nostri test, abbiamo notato che fornisce la lettura più veloce di qualsiasi modello, una qualità necessaria quando si cucinano ricette in cui il tempo è importante.

Il suo display digitale è retroilluminato; una qualità utile quando si cucina in condizioni di scarsa illuminazione. La sua gamma, da -58 a 572˚F, copre tutto ciò che potresti sognare di cuocere e altro ancora. E a $ 20, è piacevolmente conveniente.

Un tappetino da forno in silicone

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I tappetini da forno in silicone sono superiori alla pergamena perché sono naturalmente antiaderenti e possono essere riutilizzati. Sono ideali per ricette appiccicose, come la granola, secondo Jenna Fuchser , pasticciere e proprietario di Al forno con rose . Quando abbiamo chiesto a diversi pasticceri professionisti quali fossero i migliori tappetini da forno in silicone, non siamo rimasti sorpresi nel vedere Silpat risultare il migliore.

Questo ambito marchio è realizzato in silicone rinforzato con fibra di vetro, che eccelle nella distribuzione uniforme del calore. Puoi pulirlo a mano e metterlo in lavastoviglie, e i bordi rinforzati fanno sì che non si arricci o si deformi, anche dopo anni di utilizzo.

Pallina per gelato

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IL la migliore pallina di gelato fa la differenza tra un'attraente coppa di gelato e un miscuglio di frammenti congelati. Abbiamo chiesto all'esperto di gelati Jeni Britton Bauer per le sue scelte migliori e ha raccomandato con entusiasmo questo modello come il suo preferito. Citando Zeroll come il gold standard delle palette per gelato, questo modello in alluminio risponde al calore del corpo nella tua mano, ammorbidendo delicatamente il gelato per una pallina perfettamente estetica. Gli appassionati di gelato mancini apprezzeranno il fatto che sia ugualmente comodo in entrambe le mani.

Ciotole per mescolare

FOTO: Amazon

ottime ricette di cocktail

Le ciotole in ceramica sono carine, ma la maggior parte dei professionisti preferisce la leggerezza e la versatilità della plastica. Questo set di OXO ha ottenuto il massimo dei voti nella nostra recensione delle migliori ciotole. Sono incluse tre dimensioni utili e tutte si annidano in modo efficiente l'una nell'altra. Ci sono alcuni piccoli dettagli che fanno sì che queste ciotole vadano lontano: il fondo è aderente, quindi non scivolerà sul tavolo mentre sbatti. C'è una maniglia E un beccuccio su ogni ciotola e puoi averli tutti e tre per meno di $ 30.

Un fantastico grembiule da cucina

FOTO: Hedley e Bennett

I grembiuli conferiscono un certo tocco vintage durante la cottura, ma sono apprezzati nelle cucine professionali per la loro utilità. Oltre a mantenere i vestiti puliti dagli schizzi di pastella, i migliori grembiuli da cucina offrono un pratico spazio per riporre cucchiai e utensili. Non c’è dubbio che Hedley & Bennett sia il marchio preferito dai panettieri e dai cuochi professionisti. Il loro grembiule Waxman è unico in quanto è rivestito con cera di soia, che funge da strato protettivo e non necessita di essere lavato. Ha robusti cinturini in pelle ed è fatto per durare, beh, per sempre. (Sul serio, c'è una garanzia a vita.) Inoltre, ha tasche. Tre di loro!

Un tappetino anti-fatica

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Un tappetino antifatica fa la differenza quando stai in piedi per lunghi periodi, come quando prepari la frutta per le torte. Molte panetterie professionali li usano per combattere il mal di schiena, ma non devi spendere una fortuna per ottenere un tappetino di alta qualità. Nei nostri migliori test sui tappetini antifatica, abbiamo costantemente notato che la schiuma ad alta densità è superiore ad altri modelli. C'è un'enorme differenza di sensazione tra questo tappetino e i tappetini più vecchi che ho in altri posti della mia cucina, lo abbiamo notato dopo averlo usato per 20-30 ore a settimana per sei mesi.

Il topper è realizzato in gomma martellata, che trova l'equilibrio ideale tra presa e facile da pulire. Basta pulirlo con uno straccio umido e tornerà come nuovo.

Una casseruola

Ottimo piatto caldo di Jones. FOTO: Ottimo Jones Goods

Le casseruole sono il nostro recipiente preferito per la frutta sbriciolata e le patatine, nonché per i budini di pane. Il piatto caldo di Great Jones ha vinto la nostra prima scelta assoluta nella nostra lista dei i migliori piatti in casseruola . È realizzato in ceramica, che è naturalmente antiaderente (ma non antigraffio, quindi fai attenzione agli utensili di metallo). I manici grandi e spaziosi sono comodi per trasferire la teglia dentro e fuori dal forno, anche con guanti da forno ingombranti. Le pentole e gli utensili da forno di Great Jones sono allegri e colorati, con design di ispirazione vintage: questo nuovissimo pezzo in particolare sembra un cimelio di famiglia.

Una macchina per waffle

FOTO: Amazon

L'unica cosa che si frappone tra te e waffle perfettamente soffici e croccanti fuori è la macchina per waffle giusta. Pensiamo che sia la migliore macchina per waffle per waffle in stile belga, in parte grazie al suo design intelligente. La macchina è orientata verticalmente, quindi occupa meno spazio sul bancone: un colpo di stato sia per i panettieri professionisti che per i cuochi casalinghi. Durante i test, abbiamo notato che si riscalda rapidamente e cuoce i waffle in modo uniforme, senza traboccare.

Le piastre di cottura sono antiaderenti e sono presenti cinque livelli di calore che consentono un maggiore controllo sul prodotto finito. Anche se può preparare solo un waffle alla volta, abbiamo concordato che valeva la pena aspettare.

Una padella per ciambelloni

FOTO: Amazon

Una teglia per ciambelloni è un pezzo di teglia speciale che vale la pena avere. IL le migliori teglie per ciambelloni hanno superfici di colore chiaro che resistono all'imbrunimento aggressivo. Questo ha superato la nostra recensione delle teglie specifiche per i bundt e durante i nostri test ci sono piaciute particolarmente le sue creste profondamente definite che hanno prodotto una torta sorprendente. Il materiale in alluminio è robusto e questa azienda è una delle preferite dai professionisti.

'Le padelle Nordic Ware sono semplicemente speciali', affermano Matt Lewis e Renato Poliafito, autori di Esplorazioni al forno E Occasioni al forno . 'Si può ancora sentire l'entusiasmo per il prodotto dell'azienda: ha ancora un feeling familiare, anche se è cresciuto su scala globale.'

Un piatto di torta

FOTO: Pyrex

Per trovare la migliore tortiera per la maggior parte dei panettieri, abbiamo trascorso oltre 20 ore a testare le teglie più diffuse di vari materiali. Il piatto per torta Pyrex da 9 pollici non era solo il nostro preferito, ma è anche il meno costoso di tutte le padelle che abbiamo testato. La versatile profondità di 1,5 pollici può essere utilizzata per una varietà di ricette, inclusa una classica torta di mele. Il vetro trasparente è utile per controllare la doratura ed elimina il temuto fondo fradicio comune in alcune torte di frutta.

Le fette si staccano facilmente dalla superficie e non devi preoccuparti di graffiare il fondo con un coltello o una paletta. In poche parole, questa umile padella è il meglio che puoi ottenere in termini di valore E prestazione.

Un setaccio per farina

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Non essere tentato di saltare la setacciatura della farina se è elencata in una ricetta: la farina setacciata rende prodotti da forno leggeri, soffici e senza grumi. Abbiamo consultato un ex proprietario di una panetteria per trovare il i migliori setacci per farina , e questo setaccio a manovella di Bellemain era la loro scelta migliore. È efficientemente spazioso e può contenere fino a tre tazze di farina. Funziona altrettanto bene con lo zucchero a velo e il design minimalista è relativamente resistente alla rottura. È un design classico, vecchia scuola, semplicemente funziona .

Contenitori per alimenti in vetro

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Che tu stia mantenendo freschi i biscotti fatti in casa o preparando gli ingredienti per una prossima cottura, avrai bisogno di un set di contenitori di qualità. Prediligiamo il vetro, che non attira profumi e sapori nel tempo. Abbiamo testato 76 contenitori per trovare il file i migliori contenitori in vetro e consigliamo questo set di Glasslock come la soluzione migliore.

Il suo set da 18 pezzi (nove contenitori e nove coperchi) è disponibile in una varietà di dimensioni e forme, tra cui un piccolo contenitore rotondo da 0,7 tazze e un capiente contenitore rettangolare da 6,3 tazze. Il sigillo è straordinariamente stretto e resistente ai liquidi versati, anche se inclinato o lasciato cadere. Anche il prezzo è interessante.

Una frusta

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Un'altra scelta dalla linea Good Grips di OXO, questa frusta a palloncino da 11 pollici ha vinto il premio come migliore in assoluto nella nostra recensione delle migliori fruste. Chef Katie Briggs, chef di Domestico eclettico a Filadelfia e Bunny Hop di Filadelfia ovest , nota che i fili in acciaio inossidabile incorporano più volume durante la montatura e la comoda impugnatura in silicone combatte la fatica. È lavabile in lavastoviglie, robusto e costa meno di $ 15. Non c'è da stupirsi che i professionisti lo adorino così tanto.

La nostra competenza

Rochelle Bilow è una scrittrice ed editrice di cibo con oltre un decennio di esperienza professionale. In precedenza è stato redattore associato senior e responsabile dei social media presso Goditi il ​​tuo cibo E Cucina leggera riviste, Rochelle è anche una scrittrice, una diplomata in una scuola di cucina, un'ex panettiera professionista e cuoca. Nella ricerca di questo articolo, 'Yumpulse' ha esaminato e testato dozzine di prodotti e si è consultato con esperti di panificazione.