I 6 migliori robot da cucina, secondo i nostri test

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La cottura al forno è uno dei metodi di cottura più difficili da padroneggiare. Esistono libri di cucina con consigli e trucchi di chef professionisti, ma impastare il pane e tagliare il burro nella pasta frolla può essere complicato, soprattutto se lo impasti a mano. I migliori robot da cucina automatizzano tutto ciò, consentendoti di ottenere la consistenza perfetta per qualsiasi cosa, dai biscotti ai panini.

'Utilizziamo sempre un robot da cucina in panetteria per piccoli progetti sia salati che dolci, montare la panna, ricette di biscotti in piccoli lotti, ricerca e sviluppo', afferma Zak Stern di Zak il fornaio a Miami, semifinalista del James Beard Outstanding Baker Award. Cerca miscelatori con una struttura resistente: 'Voglio acquistare strumenti abbastanza robusti da trasmetterli ai miei figli'. Cerco di evitare tutte le campane e i fischietti. Queste sono in genere le prime cose a rompersi.'

Un robot da cucina è un must anche per Sarah O'Brien, proprietaria di Piccola pasticceria per crostate ad Atlanta e semifinalista del James Beard Award 2022 come Outstanding Baker. 'Io manteco al massimo il burro per i miei biscotti, quindi me ne serve uno con un buon motore', afferma.

Con l'aiuto di questi due panettieri (e del nostro team interno di esperti), abbiamo messo alla prova 22 dei migliori robot da cucina. Abbiamo testato sia marchi classici che nuovi, producendo lotti su lotti di panna montata, biscotti con scaglie di cioccolato e farina d'avena e pasta di pane integrale.

Il migliore in assoluto

FOTO: Breville

• Questo mixer silenzioso ma potente svolge il lavoro rapidamente, con preimpostazioni efficienti e timer automatizzati.

• Non può contenere accessori o extra opzionali.

  
  
  
  

Oltre all'elevata potenza e ai materiali di qualità, questo robot da cucina Breville è di buone dimensioni per qualsiasi bancone. Ha completato rapidamente ogni attività dei nostri test con il minimo rumore e disordine. Ha montato la panna a neve ferma 18 secondi , molto più veloce di qualsiasi altro modello, e mescola l'impasto dei biscotti e l'impasto del pane in modo uniforme, efficiente e silenzioso.

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Ci piace il fatto che le 12 impostazioni di velocità abbiano un nome utile per il loro scopo (impastare, sbattere, montare) e il timer integrato sia fantastico. Puoi impostare una sessione di miscelazione e passare al resto della ricetta, sapendo che la macchina si spegnerà automaticamente. Adoriamo anche la luce integrata per illuminare il contenuto della ciotola.

Il Breville Bakery Chef viene fornito con ciotole separate in vetro e acciaio e tutte le lame e le fruste standard, ed ha un prezzo solo leggermente superiore alla media. Onestamente è un affare davvero solido. L'unico motivo importante per cui possiamo pensare che potresti voler saltare questo mixer è se stai cercando di espandere le sue funzioni con allegati aggiuntivi. A differenza di KitchenAid e di altri marchi, non esistono tritacarne, stendipasta o accessori simili compatibili.

Dimensioni: 11,4 x 14,8 x 14,3 pollici | Energia: 550 watt | Capacità: 5 quarti | Peso: 21 libbre | Include: Ciotola in vetro da 5 litri, ciotola in acciaio inossidabile da 4 litri, frusta raschiatrice, frusta piatta, gancio per impastare, frusta, paraspruzzi, protezione versatrice, spatola

Il migliore in assoluto, secondo classificato

FOTO: Amazon

• Questo mixer ad alta potenza è compatto, efficace ed eccezionalmente versatile.

• È costoso e il design con testa inclinabile rende difficile vedere l'interno durante la miscelazione.

Questo mixer dall'aspetto spaziale è attraente per le cucine moderne ed è molto più potente di quanto la sua forma compatta possa farti immaginare. La ciotola e gli accessori possono essere lavati in lavastoviglie e abbiamo trovato il paraspruzzi Kenwood particolarmente utile per mantenere pulita la base (e i nostri ripiani). Nei nostri test è stato un po' lento nel montare la panna, ma ha mescolato tutto in modo accurato ed efficace ed è stato abbastanza veloce nell'impastare la pasta del pane.

Se vuoi espandere le capacità del tuo mixer, il Kenwood dispone di quattro diversi punti di attacco per i vari accessori che puoi acquistare, dall'affettatrice all'affettatrice miscelatore ad un gelatiera . Sfortunatamente, tutti questi costano denaro extra oltre al prezzo già elevato di questa macchina. L'altro nostro cavillo sul design è che la testa inclinabile si trova molto in basso sopra la ciotola, rendendo difficile vedere il contenuto durante la miscelazione, oltre a chiudersi e bloccarsi in posizione quando la ciotola è piena di impasto duro.

Dimensioni: 8,9 x 15,7 x 11,7 pollici | Energia: 750 watt | Capacità: 5 quarti | Peso: 23 libbre | Include: Ciotola in acciaio inossidabile da 5 litri, frusta K, frusta flessibile, frusta, gancio per impastare, spatola, chiave inglese, paraspruzzi

La migliore grande capacità

FOTO: KitchenAid

• Il meccanismo di sollevamento della vasca di facile accesso rende questo mixer extra-large estremamente stabile.

• È piuttosto costoso.

*Nota del redattore: abbiamo testato il robot da cucina con sollevamento della ciotola da 7 quarti KitchenAid Pro Line, che non è più disponibile. Questa versione è quasi identica, ad un prezzo leggermente inferiore.

'Adoro il mio KitchenAid', dice O'Brien, 'mi sono sentito un vero adulto quando ho ricevuto il mio primo.' Ha lo stesso modello a casa da più di 15 anni ed è una versione più vecchia di questo mostro da 7 quarti. (È 'il più grande che riesco a trovare!', afferma entusiasta.) Invece di inclinare la testa nella ciotola come con i mixer KitchenAid più piccoli, questo utilizza una manovella per sollevare e bloccare la ciotola in posizione sotto il motore fisso. È più stabile del design con testa inclinabile: questo modello di sollevamento della ciotola era più silenzioso e meno traballante degli altri tre KitchenAid che abbiamo testato.

Il KitchenAid da 7 litri riprogettato è dotato di più accessori rispetto alla maggior parte dei suoi compagni di marca, tra cui una frusta, un gancio per impastare e tre fruste separate: la frusta piatta standard, una frusta piatta con bordi raschianti in silicone e una speciale frusta per pasticceria. realizzato per tagliare il burro freddo in farina per croissant e altri tipi di ricette di pasticceria . Siamo rimasti molto colpiti durante i test dal modo in cui il grande mixer ha gestito piccole quantità; era in grado di raggiungere tutte le parti della ciotola anche quando era quasi vuota. Se hai lo spazio (e i soldi), è una buona opzione sia che tu stia dando da mangiare a gruppi grandi o piccoli.

Dimensioni: 14 x 16,5 x 11,5 pollici | Energia: 650 watt | Capacità: 7 quarti | Peso: 35,3 libbre | Include: Ciotola in acciaio inossidabile da 7 litri, frusta piatta, frusta con bordo flessibile, frusta per pasticceria, gancio per impastare, frusta, protezione versatrice, raschietto per frusta per pasticceria

La migliore pazzia

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• Questo mixer in stile professionale offre una grande ciotola, velocità infinitamente variabili e un funzionamento silenzioso.

• È molto costoso e ha faticato a raschiare completamente i lati della ciotola profonda.

Un serio cavallo di battaglia, il Wolf Gourmet è una macchina per carichi pesanti ugualmente a suo agio sul piano di lavoro di casa come nella cucina di un ristorante. La sua ciotola da 7 quarti può gestire ricette più grandi e il motore è progettato per continuare a girare alla stessa velocità, indipendentemente dallo sforzo a cui è sottoposto. Invece di un numero limitato di impostazioni, il quadrante del Lupo ruota per aumentare e diminuire la velocità in modo fluido lungo tutta la sua gamma.

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Durante i test, il Lupo ha maneggiato facilmente la panna montata. Ha funzionato particolarmente rapidamente con l'impasto per biscotti. Faticava un po' a impastare la pasta del pane, poiché il gancio non raggiungeva efficacemente tutto ciò che era attaccato ai lati della ciotola profonda. Abbiamo dovuto fermarci e raschiarlo alcune volte per ottenere i migliori risultati. La ciotola non è lavabile in lavastoviglie, anche se abbiamo notato che non presenta fessure e giunture per trattenere pezzi di cibo durante il lavaggio a mano.

Il più grande svantaggio del mixer Wolf è il suo prezzo. Questo è stato il mixer più costoso che abbiamo testato, più del triplo della media. Ma come tutti gli elettrodomestici del marchio, è costruito per durare anni.

Dimensioni: 20 x 19,5 x 13,1 pollici | Energia: 500 watt | Capacità: 7 quarti | Peso: 36,2 libbre | Include: Ciotola in acciaio inossidabile da 7 litri, frusta piatta, frusta, gancio per impastare, paraspruzzi/versamento

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  Russel Kilgore

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  Cibo e_vino/Russell Kilgore

Miglior compatto

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• Questa versione compatta del classico KitchenAid è utile per qualsiasi panettiere appassionato con spazio in cucina ristretto.

• La capacità è ridotta ed è instabile quando è completamente piena.

Questa piccola versione del classico KitchenAid è ideale per i cuochi con grandi aspirazioni che hanno cucine piccole. Il Mini funziona proprio come gli altri due modelli KitchenAid sulla nostra lista, solo con una capacità e un peso inferiori. Ha 10 velocità e viene fornito con il set standard di frullino, gancio per impastare e frusta. È compatibile con la maggior parte dei pratici accessori KitchenAid, dal tritacarne al pastaio A spiralizzatore .

La lama del battitore della Mini ha un bordo flessibile in silicone per raschiare i lati della ciotola e lo abbiamo trovato efficace nell'incorporare rapidamente e completamente l'impasto dei biscotti. Inoltre non ha avuto problemi nel nostro test con la panna montata, girando in uno dei tempi più veloci. Impastare la pasta, però, non era il suo punto di forza. La ricetta di una pagnotta riusciva a entrare nella ciotola (a malapena), ma il motore a bassa potenza diventava molto rumoroso e l'intera macchina traballava sul tavolo.

Dimensioni: 7,8 x 12,3 x 12,3 pollici | Energia: 250 watt | Capacità: 3,5 quarti | Peso: 18 libbre | Include: Ciotola in acciaio inossidabile da 3,5 litri, frusta con bordo flessibile, gancio per impastare, frusta

Il miglior classico

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• Questo mixer multifunzionale e resistente è costruito per durare una vita.

• Può essere rumoroso e traballante sotto carico pesante.

Il robot da cucina KitchenAid è un'icona della cucina moderna. L'aspetto aerodinamico di questa macchina, la ciotola con rotazione per bloccare e i controlli semplici non sono cambiati molto da quando sono stati introdotti per la prima volta nel 1937, ed è una testimonianza di quanto sia ben progettata il fatto che sia ancora un best-seller da quasi un secolo Dopo. Questo vale sia per i professionisti che per i cuochi casalinghi: Stern dice di amare KitchenAid perché i mixer sono 'classici, resistenti e facili da riparare se necessario'. Inoltre, puoi ottenere i miscelatori in dozzine di colori e modelli attraenti.

Durante i test, l'Artisan da 5 quarti ha funzionato un po' più lentamente rispetto alla concorrenza, ma ha montato, combinato e impastato in modo affidabile, uniforme e completo. È facile da pulire, grazie alla ciotola lavabile in lavastoviglie e agli accessori con superfici lisce e meno angoli in cui raccogliere le briciole. Il posizionamento del motore lo rende però molto pesante, il che porta a oscillazioni e tremori quando si corre ad alta velocità. È anche un po' rumoroso. Il prezzo è leggermente più alto della media, anche se questa è una macchina che può durare per decenni.

Dimensioni: 14 x 13 x 8 pollici | Energia: 325 watt | Capacità: 5 quarti | Peso: 29 libbre | Include: Ciotola in acciaio inossidabile da 5 litri, frusta piatta, gancio per impastare, frusta, protezione versatrice

Il nostro robot da cucina preferito

Il nostro miglior mixer in assoluto, lo Chef di Panificazione di Breville , ha sovraperformato la concorrenza in tutti i test. Il marchio è noto per la sua qualità e questo modello è una scommessa sicura per qualsiasi livello di fornaio che cerca una struttura di qualità con un'estetica gradevole. Al secondo posto, il Macchina da cucina Kenwood Chef Titanium da 5 quarti è versatile e super potente, anche se più costoso.

Come abbiamo testato i robot da cucina

Abbiamo scelto un totale di 22 robot da cucina da provare fianco a fianco nel nostro laboratorio. Abbiamo preso appunti su progettazione generale, dimensioni e configurazione e li abbiamo sottoposti a tre test nel mondo reale.

Prova della panna montata:Abbiamo utilizzato la frusta e l'alta velocità di ciascun mixer per preparare la panna montata da 1 tazza di panna con un po' di zucchero a velo ed estratto di vaniglia. Abbiamo registrato il tempo necessario per arrivare a picchi morbidi e poi a picchi rigidi, controllando se lo zucchero e la vaniglia erano incorporati in modo uniforme o erano rimasti in grumi. Abbiamo anche misurato il livello di rumore delle macchine e notato quanto fossero stabili sul bancone durante il funzionamento.Prova impasto biscotto:Abbiamo preparato una confezione di Betty Crocker Oatmeal Chocolate Chip Cookie Mix, utilizzando l'accessorio a paletta e registrando il tempo necessario per amalgamare completamente il tutto. Abbiamo aggiunto anche le noci tritate per osservare quanto bene i robot da cucina incorporassero un ingrediente grosso. Abbiamo ottenuto le stesse valutazioni di rumore e stabilità del test della panna montata.Prova impasto del pane:Utilizzando l'accessorio a gancio per impastare, abbiamo mescolato e impastato una quantità di pasta di pane integrale in ciascuna impastatrice, misurando il tempo necessario per ottenere un impasto liscio. Gli impasti densi tendono a mettere a dura prova i mixer, quindi abbiamo prestato particolare attenzione al rumore, a quanto si muovevano sul bancone e se i motori si surriscaldavano.Prova di pulizia:Tra gli altri cicli di test, abbiamo lavato le ciotole e gli accessori del robot da cucina seguendo il manuale utente di ciascuno. Abbiamo usato la lavastoviglie quando consentito e lavato a mano altrimenti, annotando eventuali parti con angoli e fessure che potrebbero trattenere pezzetti di cibo. Abbiamo anche notato se fosse facile mantenere le basi libere dai detriti e quanto fosse difficile pulirle.

Dopo aver completato le osservazioni di cui sopra, abbiamo rivelato i prezzi al dettaglio dei mixer per considerarne il valore. Al momento del test, i modelli variavano da 40 a 1.000 dollari, con una media di 315 dollari. Dopo questi test, abbiamo continuato a utilizzare i nove miscelatori con le migliori prestazioni per le attività quotidiane in cucina, controllando dopo 2 e 6 mesi per rilevare eventuali problemi a lungo termine.

Fattori da considerare

Capacità

La dimensione 'standard' della ciotola per i robot da cucina è di circa 5 litri. C'è molto spazio per impastare una pagnotta intera o mescolare una doppia ricetta della maggior parte dei biscotti. Per risparmiare spazio e costi, ci sono mini modelli piccoli fino a 3 litri, ma questi possono essere sopraffatti anche da un unico grande lotto di pasta. Per il panettiere ad alto volume, puoi dimensionare fino a un mixer da 7 o 8 quarti. Naturalmente, questi costano di più e potrebbero non essere in grado di combinare completamente piccoli lotti. Alcuni mixer includono due ciotole di dimensioni diverse, conferendo loro effettivamente due capacità diverse contemporaneamente.

Allegati

Essenzialmente ogni robot da cucina è dotato di tre accessori: una frusta, un gancio per impastare e una pala. Questi possono coprire praticamente ogni utilizzo, ma alcuni modelli offrono strumenti speciali aggiuntivi. Uno che abbiamo trovato particolarmente utile nei test è stata una pagaia con bordi flessibili in silicone o gomma. Questo raschia l'intero interno della ciotola per assicurarsi che nulla si attacchi o non si mescoli.

cocktail con scotch

Oltre agli accessori inclusi, la maggior parte dei mixer dispone di uno slot per il collegamento di accessori aggiuntivi. Ciò può includere qualsiasi cosa, da un tritacarne a una gelatiera fino a un completo miscelatore . Gli accessori costano di più ma aggiungono molta versatilità. Prima di acquistarne uno, però, assicurati che sia compatibile con il tuo modello specifico di mixer.

Orma

Essenziale come si sentono prodotti da cucina per cuochi casalinghi , i robot da cucina sono noti per essere dei maiali da banco. I loro motori sono pesanti e le ciotole e le basi spesso occupano molto spazio. Il peso non è una cosa negativa in questo caso. I mixer più leggeri che abbiamo testato hanno fatto dei salti mortali, mentre quelli più pesanti sono rimasti stabili anche ad alta velocità. Il fatto è che molto probabilmente un robot da cucina dovrà vivere sul tuo piano di lavoro. Consideralo un distintivo d'onore che contrassegna la tua cucina come la casa di un cuoco esperto.

Se stai cercando un'opzione più portatile che possa essere nascosta in un armadietto, considera a miscelatore manuale . Non è potente quanto un robot da cucina, ma può essere utilizzato in qualsiasi ciotola tu voglia.

Domande frequenti

• Per cosa puoi usare un robot da cucina?

  Una planetaria è ottima per ricette dolci e salate, e non solo per prodotti da forno. Automatizza ogni tipo di miscelazione, dallo sbattere le uova alla panna montata fino al mescolare insieme progetti artigianali come lo slime. Quando si tratta di impastare l'impasto del pane, la planetaria risparmia un sacco di fatica rispetto all'impasto manuale, e la sua velocità e potenza costanti ti danno risultati costanti ogni volta. È un oggetto da cucina senza tempo di cui troverai molti usi, più lo usi.

• Quali tipi di robot da cucina esistono?

  Esistono due opzioni di layout principali per un robot da cucina: un mixer con testa inclinabile ha il motore in una parte superiore incernierata che si abbassa in una ciotola fissa, e un mixer con sollevamento della ciotola ha un motore fisso con una ciotola che si solleva e si abbassa sotto di essa. Lo stile con sollevamento della vasca è più comune nei mixer di grande capacità poiché è meno pesante nella parte superiore e più stabile.

  
  

  Puoi trovare anche mixer di tutti i colori dell'arcobaleno. Alcuni marchi rilasciano persino colori e motivi in ​​edizione limitata in collaborazione con chef e artisti.

• Quanto durerà un robot da cucina?

  Un robot da cucina di qualità è un investimento, ma con la cura adeguata puoi aspettarti che duri almeno 10 anni. La chiave per far funzionare il mixer è non sovraccaricare il motore. Se lo senti filtrare o senti che si surriscalda, abbassa la velocità, taglia la ricetta a metà o semplicemente spegnilo e lascialo raffreddare per qualche minuto tra una sessione di miscelazione e l'altra.

  
  

  Le parti di un mixer quello Sono hanno maggiori probabilità di usurarsi prima e sono anche i più sostituibili. Molti marchi vendono ganci per impastare, fruste, palette e ciotole individuali che sono molto più economici rispetto all'acquisto di una macchina completamente nuova.

• Qual è la differenza tra i robot da cucina KitchenAid?

  KitchenAid è il nome più famoso nel settore dei robot da cucina e non siamo rimasti sorpresi di trovare tre dei suoi modelli in cima ai nostri risultati. I motori e i controlli di tutti i mixer KitchenAid funzionano sostanzialmente allo stesso modo, ma sono disponibili in diversi formati e dimensioni. La serie Artisan comprende i miscelatori con testa inclinabile di KitchenAid, il design classico che probabilmente immagini quando senti il ​​nome del marchio. IL Serie Artisan da 5 quarti KitchenAid è la versione standard, mentre la KitchenAid Artisan Mini è il suo fratellino da 3,5 quarti. I mixer di maggiore capacità di KitchenAid utilizzano un meccanismo di sollevamento della vasca. Questi sono disponibili in quattro diverse dimensioni: 5,5 quarti , 6 quarti , 7 quarti e un Modello commerciale da 8 quarti .

  
  

  Questi modelli sono tutti disponibili in molti colori, ma diversi rivenditori hanno diversi set di colori in stock. Se stai cercando qualcosa che vada oltre il nero, il bianco e il rosso facili da trovare, prova a controllare più siti.

Altri robot da cucina che abbiamo testato

Concorrenti forti

Impastatrice Smeg ( Amazzonia )

L'elegante Smeg è stato in grado di gestire tutti i nostri test con pochi problemi. E' una macchina bella ed efficace. Abbiamo tolto punti, però, per il sibilo acuto che il suo motore produceva a ogni velocità e per il suo prezzo relativamente alto.

Robot da cucina elettrico con testa inclinabile GE ( Amazzonia )

La versione di GE del classico robot da cucina è abbastanza economica e abbastanza potente per la maggior parte dei tipi di cottura quotidiana. È una macchina base ad un prezzo base. Durante i test abbiamo riscontrato solo due problemi minori: ha spruzzato un po' di farina sulla base durante la preparazione del pane e il suo spegnimento automatico di 10 minuti non consente abbastanza tempo per impastare completamente in una singola sessione.

Robot da cucina Cuisinart da 5,5 litri ( Amazzonia )

Un altro mixer senza fronzoli dal prezzo conveniente, il Cuisinart si è comportato abbastanza bene con panna montata e pasta per biscotti. Ma quando funzionava per un tempo più lungo mentre si lavorava la pasta per il pane, il motore diventava caldo e rumoroso in modo preoccupante.

fagiolini tagliati

Cosa non è stato inserito nella lista

Il problema principale con le macchine che finivano in fondo ai nostri test era la mancanza di potenza. I loro motori lottavano con impasti duri e facevano saltare e sussultare le macchine instabili su tutto il bancone. Abbiamo scoperto che non vale la pena risparmiare su un robot da cucina: nessuno dei modelli venduti al dettaglio per meno di $ 200 è finito nella metà superiore della classifica.

La nostra competenza

• Jennifer Zyman è una scrittrice commerciale senior per 'Yumpulse' e una critica di ristoranti in ripresa con una laurea in cucina e più di 15 anni di esperienza nella scrittura di cibo. Il suo lavoro è apparso su Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living e Thrillist.
• Jason Horn è uno scrittore di aggiornamenti senior per 'Yumpulse' e ha aggiunto ulteriori approfondimenti sui test a questa storia. Ha anche una laurea in cucina e oltre 15 anni di esperienza nella scrittura di cibi e bevande, per pubblicazioni tra cui Serious Eats, Liquor.com, Playboy, Travel Channel, Garden & Gin, The Takeout, PUNCH e Robb Report.