I 4 migliori produttori di pasta da acquistare, secondo i nostri test

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Preparare la pasta in scatola a casa è abbastanza semplice, ma siamo onesti: non è paragonabile alla pasta fresca di qualità da ristorante. Per una pasta di qualità fatta in casa, niente è paragonabile all'utilizzo di una buona macchina per la pasta. C'è qualcosa di incredibilmente speciale nel preparare l'impasto della pasta e, con gli ingredienti giusti, la tua pasta fatta in casa avrà un sapore COSÌ molto meglio di qualsiasi cosa potresti uscire da una scatola.

Tuttavia, dopo aver creato l'impasto, arriva il grande passo successivo: trovare la giusta macchina per la pasta in cui trasformare tutti i tuoi faticosi sforzi. un delizioso pasto con pasta vorrai ricrearlo ancora e ancora. E con così tante opzioni, può essere difficile trovare la macchina per pasta più adatta a te.

Qual è la differenza tra macchine per pasta manuali ed elettriche?

I modelli manuali si presentano sotto forma di un modello tradizionale a manovella o come accessorio per un robot da cucina. Richiedono uno sforzo maggiore da parte dell'utente poiché devi mescolare e appiattire l'impasto da solo. I modelli elettrici normalmente mescolano e tagliano l'impasto per te. Ognuno ha i suoi pro e contro, a seconda delle tue preferenze.

'Oggigiorno si trovano macchine [elettriche] sia manuali che automatiche, inoltre hanno prezzi diversi e producono diversi tipi di pasta, in base agli accessori', afferma lo chef Beau Fazio di Ristorante cimelio nel Delaware. Inoltre sono realizzati con vari materiali, quindi assicurati di scegliere il tipo di macchina per la pasta che funziona meglio con il tuo livello di abilità.

Per aiutarti a trovare la migliore macchina per pasta per te, abbiamo considerato tutti i fattori di cui sopra, abbiamo parlato con un team di esperti del settore della pasta e testato oltre 20 tra le migliori macchine per pasta per aiutarti a determinare quali opzioni renderanno un gioco da ragazzi cucinare e servire la tua pasta a casa. . Continua a leggere per scoprire le migliori macchine per pasta disponibili ora.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Yumpulse.icu

• Abbiamo apprezzato quanto questo modello fosse robusto e facile da usare; ha superato le nostre aspettative.

• Siamo rimasti leggermente delusi dalla mancanza di efficacia dell'accessorio per gli spaghetti.

Creato da un'azienda italiana che produce pastai da generazioni, il Marcato Atlas 150 Pasta Machine è un'opzione manuale affidabile, conveniente per le persone che desiderano una macchina durevole che duri nel tempo. Il Marcato può stendere fogli di pasta fino a 10 spessori diversi utilizzando una manopola manuale facile da regolare in modo da poter realizzare tagliatelle più spesse o più sottili, a seconda delle tue preferenze. È composto da quattro parti da assemblare, ma una volta fatto, basta inserire l'impasto nelle lame e azionare la maniglia per pasta facile.

Grazie agli accessori bifacciali, questa macchina può preparare spaghetti, linguine, lasagne o fettuccine. Se vuoi sperimentare nuovi formati di pasta puoi acquistare separatamente gli altri accessori.

Questa macchina per la pasta ci ha entusiasmato durante il test, in cui un tester ha dichiarato che rivaleggia con la macchina per la pasta di seconda mano della nonna che usano regolarmente. Abbiamo adorato il suo morsetto robusto e il suo design leggero ma solido per un facile arrotolamento; anche un vero principiante potrebbe utilizzare facilmente questa macchina. Durante la laminazione questa macchina si è comportata eccezionalmente bene; non c'erano inceppamenti, tiri o sfilacciamenti. Tuttavia, quando si utilizzavano i tagliapasta per produrre spaghetti e fettuccine, abbiamo notato che entrambi i tipi dovevano essere separati manualmente dopo il taglio. Gli spaghetti, in particolare, erano difficili e facevano schiacciare alcune tagliatelle. Riteniamo ancora che questa macchina sia un solido investimento e consentirà di ottenere pasta autentica e di qualità.

Tipo: Da tavolo, manuale | Dimensioni: 8 x 8 x 7 pollici | Materiali: Acciaio inossidabile | Tipi di pasta: Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  La macchina per pasta Marcato Atlas 150 ha funzionato eccezionalmente bene stendendo sottili sfoglie di pasta e ha 10 impostazioni di spessore regolabili.

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  Le taglierine di questa macchina tagliano facilmente spaghetti e fettuccine durante i nostri test.

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  Questa macchina per la pasta è dotata di accessori a doppia faccia che possono preparare spaghetti, linguine, lasagne o fettuccine.

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  Abbiamo preparato il nostro impasto all'uovo per i nostri test con la pastaia e questa macchina lo ha gestito bene senza incepparsi.

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  La macchina per pasta Marcato Atlas 150 produce pasta fatta in casa autentica e di qualità.

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  Questa macchina è dotata di una manopola manuale di facile regolazione che permette di personalizzare lo spessore della pasta.

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  Abbiamo scoperto che la manopola di questa macchina per la pasta si regolava facilmente quando volevamo preparare tagliatelle più sottili o più spesse.

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  Ci piace il fatto che questa macchina per la pasta abbia un morsetto robusto e un design leggero e solido.

Il migliore in assoluto, secondo classificato

FOTO: Yumpulse.icu

• Questa macchina è realizzata con materiali durevoli con costruzione di qualità ed è facile da usare.

• Desideriamo che la maniglia di questa macchina sia bloccata in modo più affidabile.

Questa macchina per pasta di fabbricazione italiana viene fornita con due rulli per pasta: uno per le sfoglie di lasagne e l'altro per spaghetti, linguine o fettuccine. La maniglia in legno, in particolare, è la sua più grande attrazione, poiché rende l'intero processo di avviamento molto più semplice per le mani, e i rulli in acciaio nichelato sono resistenti ma leggeri. Dispone anche di un vassoio dove far riposare tutta la pasta una volta tagliata, caratteristica rara nelle pastaie. La macchina si fissa al piano di lavoro in modo che non si muova durante l'uso, rendendola ideale per superfici scivolose della cucina. Sono disponibili anche accessori aggiuntivi se vuoi realizzare altri tipi di pasta.

Durante i test, abbiamo notato più volte quanto questa macchina sia durevole e ben costruita. Il corpo della macchina è realizzato con quasi otto libbre di acciaio inossidabile, quindi è costruito per durare ed è sapientemente progettato per facilità d'uso. Abbiamo ritenuto che gli ingranaggi e i rulli fossero di buona qualità e che l'impasto fosse facile da spostare attraverso i rulli e le taglierine senza che si attaccasse o si inceppasse.

La costruzione accurata rende questa macchina perfetta per i principianti, anche se i pastai più esperti apprezzeranno la qualità di fabbricazione e la facilità d'uso. La nostra unica lamentela era la mancanza di una manovella di bloccaggio nella maniglia.

Tipo: Da tavolo, manuale | Dimensioni: 8,1 x 7,2 x 6,2 pollici | Materiali: Acciaio inossidabile, legno | Tipi di pasta: Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  La macchina per pasta Imperia ha un manico in legno, che abbiamo scoperto rende il processo di avviamento molto più semplice per le tue mani.

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  I rulli e le lame di questa macchina per pasta spostano facilmente l'impasto senza attaccarlo o incepparlo.

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  Questa macchina per pasta Imperia è realizzata in resistente acciaio inossidabile ed è sapientemente progettata per un facile utilizzo.

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  Gli accessori della macchina per la pasta sono ben fatti e facili da sostituire.

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  Similmente a diversi modelli da noi testati, questa macchina per la pasta è dotata di una manopola che può essere regolata per diversi livelli di spessore.

Il miglior accessorio per robot da cucina

FOTO: Yumpulse.icu

• Questo accessorio è ben costruito e durevole e produce sfoglie di pasta ben arrotolate e formati di pasta tagliati con precisione.
  

• Nessuno! Questo attaccamento ha ottenuto punteggi elevati in tutti i nostri parametri; questo non è adatto solo se non possiedi un KitchenAid.

Per i principianti nel settore della pasta che possiedono un mixer Kitchenaid, questo Set di 3 rulli per pasta e stampini è l'aggiunta perfetta. Usa il mixer per creare l'impasto della pasta fatto in casa, quindi aggancia l'accessorio per pasta per stendere l'impasto sottile e tagliarlo in tagliatelle. Questo set è realizzato in acciaio inossidabile, il che lo rende innegabilmente resistente, e viene fornito con uno stendipasta, un tagliafettuccine e un tagliaspaghetti. Sputerà fogli di pasta da 6 pollici in otto diversi spessori.

È necessario collegare il rullo e le lame al robot da cucina (il che potrebbe essere un po' ingombrante), ma otterrai la flessibilità di avere entrambe le mani libere per alimentare e raccogliere la pasta mentre il motore del mixer fa tutto il lavoro di avviamento e taglio. quello provvisorio. Gli stampini per altre forme, compreso l'accessorio per ravioli, sono disponibili separatamente. Tuttavia, tale comodità ha un prezzo e, se non disponi già di un mixer Kitchenaid, dovrai essere pronto a investire.

Durante i test, abbiamo apprezzato quanto fosse facile spostare l'impasto attraverso i rulli: non abbiamo riscontrato strappi, strappi o sfilacciamenti e il quadrante era facile da leggere. Questa facilità d'uso e l'elevata funzionalità si sono estese anche alle frese. Sia nel test degli spaghetti che in quello delle fettuccine, abbiamo riscontrato che le frese funzionavano in modo coerente e ciascuna tagliava fili di pasta distinti. In effetti, era uno dei pochi cutter a tagliare completamente gli spaghetti.

Chris Wright, comproprietario di Il Laboratorio della Pasta , un produttore di pasta per piccoli lotti a Filadelfia, Pennsylvania, consiglia anche questo modello KitchenAid per la sua versatilità. Nella ciotola dell'impastatrice è possibile preparare non solo l'impasto, ma anche il ripieno della pasta, spiega. La ricotta montata, le verdure sbollentate, pressate, tritate e il formaggio stagionato salato farebbero un ravioli classici riempiendosi e si riunirebbero in pochissimo tempo con l'aiuto di KitchenAid.

Tipo: Allegato | Dimensioni: 9,7 x 3,8 x 2,2 pollici | Materiali: Acciaio inossidabile | Tipi di pasta: Spaghetti, fettuccine, lasagne

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  Il set di accessori per sfogliatrice e taglierino KitchenAid è dotato di un quadrante regolabile facile da leggere e utilizzare, con un totale di otto impostazioni di spessore.

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  Questo set per pasta viene fornito con tre accessori, tra cui un rullo, un tagliaspaghetti e un tagliafettuccine.

Miglior estrusore

FOTO: Yumpulse.icu

• Questo estrusore è semplicissimo da usare e produce pasta uniforme e di alta qualità.
  

• Non ci è piaciuta la mancanza di durabilità dei pezzi di plastica.

Se le macchine per la pasta manuali sembrano un po’ troppo impegnative, una macchina per la pasta elettrica potrebbe avere più senso nella tua cucina. Questa macchina per pasta compatta di Phillips offre un'esperienza completamente automatica che ti consente di preparare rapidamente pasta fresca in meno di 20 minuti. All'interno della macchina sono presenti multiperni angolati con una barra di agitazione che garantisce che la farina e il liquido siano miscelati in modo uniforme e completo all'interno della camera di miscelazione. All'esterno della macchina è presente un lungo tubo impastatore da cui esce la pasta. La macchina per la pasta è dotata di tre forme intercambiabili e, se hai poco spazio sul bancone, il suo ingombro ridotto è estremamente conveniente.

Durante i test, abbiamo trovato questa macchina abbastanza facile da usare. Una volta arrivato al punto di inserire il liquido, la macchina non ha più bisogno di intervenire. Ci è piaciuta anche la semplicità dei pulsanti, così come il pulsante di estrusione extra, che libera la camera dell'impasto alla fine per rendere la pulizia un gioco da ragazzi. Durante l'estrusione abbiamo notato che la pasta non era attaccata tra loro, eliminando la necessità di separare manualmente i supporti, e rimaneva separata durante il taglio. L’unica cosa che non ci è piaciuta di questa macchina è stata la sua costruzione in plastica. Molte parti, in particolare gli stampi, sembravano fragili.

Tipo: Estrusore elettrico | Dimensioni: 13 x 15,5 x 11,9 pollici | Materiali: Acciaio inossidabile, plastica | Tipi di pasta: Spaghetti, penne, fettuccine

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  La macchina per pasta e noodle Philips Viva Collection è dotata di tre accessori intercambiabili per realizzare vari formati di pasta.

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  Questa macchina per pasta elettrica ha un design intuitivo che è semplice da usare.

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  Questa macchina per pasta elettrica Philips utilizza punte multiple con una barra per mescolare per mescolare la farina e il liquido nell'impasto.

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  Durante i nostri test, questa macchina per pasta ha spinto facilmente l'impasto attraverso gli accessori di diversa forma.

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  Le parti e gli accessori della macchina per la pasta sono realizzati in plastica e li abbiamo trovati facili da pulire.

I nostri pastai preferiti

IL MARCATO Atlas 150 Pasta Machine è una macchina manuale da tavolo che ha conquistato il nostro primo posto perché è una scelta eccellente sia per i principianti che per gli esperti e produce alcuni dei rulli più fluidi. IL Macchina per pasta Imperia è stato il nostro secondo classificato e ci è piaciuto molto perché sembrava resistente ed era super facile da usare. Se hai un robot da cucina a casa, non possiamo consigliarlo Set di 3 rulli per pasta e taglierini KitchenAid Abbastanza.

I nostri test del pastaio

Per trovare le migliori macchine per pasta, abbiamo testato 21 modelli fianco a fianco, che vanno dalle macchine da tavolo manuali, agli accessori KitchenAid e agli estrusori. Abbiamo impiegato un totale di 24 ore di test, eseguendo quattro test separati su ciascuna macchina per pasta. Abbiamo preparato spaghetti, fettuccine o linguine e penne o rigatoni quando applicabile, utilizzando una ricetta base di pasta all'uovo a quattro ingredienti. La nostra quarta prova prevedeva la cottura della pasta.

Per le nostre macchine pasta manuali ed elettriche, seguendo le indicazioni del produttore, abbiamo steso le sfoglie utilizzando la pasta all'uovo. Quindi, abbiamo utilizzato gli accessori da taglio inclusi per tagliare spaghetti e fettuccine. Abbiamo osservato le prestazioni della macchina per la pasta sia con un impasto steso sottile che con un impasto più spesso. Per gli estrusori abbiamo utilizzato le macchine per impastare l'impasto e seguito le indicazioni del produttore per estrudere le varie forme. Con questo test abbiamo osservato quanto bene la macchina per la pasta fosse in grado di impastare e lavorare l'impasto.

Una volta preparata tutta la pasta si è passati alla fase di cottura, dove abbiamo lessato la pasta in acqua salata per tre minuti. È seguita una prova di assaggio, in cui abbiamo prestato particolare attenzione alla cottura e alla consistenza della pasta fresca cotta.

Dopo i test, abbiamo fornito feedback su design, facilità d'uso, prestazioni, pulizia e valore complessivo. Questi punteggi e feedback sono stati utilizzati per scegliere i nostri modelli preferiti per ogni tipo di macchina per pasta.

Fattori da considerare

Elettrico vs manuale

Le macchine manuali sono più tradizionali e meno costose ma richiedono più lavoro.Il primo (e più importante) fattore da considerare è se desideri una macchina manuale o automatica. Le macchine manuali sono azionate da una manovella e sono ideali per sfoglie sottili di pasta o tagliatelle lunghe e piatte. Anche se potrebbero durare più a lungo delle macchine automatiche (solo perché richiedono meno manutenzione, secondo lo chef Bobby Little del bistrot di Brooklyn) Quello di Leroy ), possono essere difficili da usare quando si cucina da soli. Devi inserire l'impasto nella macchina da un'estremità, guidare la pasta mentre esce dall'altra e girare contemporaneamente la manovella, in modo che possa essere più facile azionare una macchina manuale con due persone. Alcuni modelli, tuttavia, offrono un accessorio motorizzato opzionale che gira per te. Le macchine per pasta elettriche sono più facili da usare ma più difficili da pulire e offrono una maggiore versatilità di forma.Con una macchina elettrica bisogna lavorare alla velocità della macchina, tagliando la pasta a misura per starne al passo. Anche se alcuni modelli elettrici mescolano l’impasto per te, sono molto più difficili da pulire. C'è anche molta più manutenzione e più spazio per errori nel caso di un impasto appiccicoso. Inoltre, sono migliori per lotti di pasta più grandi o per famiglie più numerose. Gli estrusori schiacciano l'impasto attraverso una trafila per creare forme. Ciò consente alla macchina di realizzare forme come penne o rigatoni che non sono possibili con una macchina per pasta in stile sfogliatrice. Gli estrusori possono ancora fare gli spaghetti spingendo l’impasto attraverso una trafila molto piccola, ma non possono fare sfoglie di lasagne o pasta ripiena.

Tipo di modello manuale

Il ripiano del tavolo fa un ottimo lavoro con fogli piatti e uniformi.Oltre al manuale o all’elettrico, ci sono diversi tipi di modelli manuali tra cui scegliere. Le macchine per pasta da tavolo sono ideali per la pasta all'uovo e per stendere sfoglie lunghe e sottili. Questi possono essere tagliati in forme come spaghetti o fettuccine, lasciati grandi per fare le lasagne o usati per fare pasta ripiena come i ravioli. Un accessorio è adatto ai principianti ma richiede un robot da cucina.Gli accessori generalmente svolgono le stesse attività di una macchina da tavolo ma richiedono a robot da cucina agganciarsi. Le macchine per la pasta con accessorio sono una buona scelta solo se disponi già di un robot da cucina come KitchenAid: non possono essere utilizzate senza. Un accessorio è un ottimo investimento da trasportare su un robot da cucina perché utilizza il potente motore del mixer per semplificare il processo di laminazione, eliminando l'olio di gomito tradizionalmente necessario per stendere la pasta.

Versatilità

Il tipo di macchina dipenderà anche dal tipo di pasta che desideri realizzare. La maggior parte delle macchine per pasta manuali sono dotate di lame standard che tagliano tipi di pasta popolari come fettuccine, spaghetti e pasta sfoglia. Tuttavia, alcuni includeranno o offriranno anche accessori aggiuntivi per tipi di pasta più specializzati, come rigatoni o penne. A seconda dei diversi tipi di pasta che desideri preparare, ti consigliamo di acquistare una macchina dotata di questi vari accessori o che offra modi per acquistarli facilmente. E poi probabilmente vorrai uno stendino per la pasta fresca una volta preparata.

Materiali

Il materiale che sceglierai dipenderà in gran parte dal tuo budget e dal tuo utilizzo.Puoi ottenere macchine per pasta in acciaio inossidabile, acciaio cromato o alluminio. L'acciaio inossidabile più pesante avrà maggiore stabilità e durata ed è anche inerte e non arrugginisce. Tuttavia, non è lavabile in lavastoviglie come l'alluminio o l'acciaio cromato. L’alluminio tende anche ad essere il più economico e leggero.

Domande frequenti

• Come faccio a fare la pasta fatta in casa con una macchina manuale?

  Se usi una macchina manuale, farai la pasta alla vecchia maniera: a mano! Non è difficile imparare ad usare la macchina per la pasta. Puoi usare la tua ricetta preferita per l'impasto della pasta, ma invece di mescolarla a mano e appiattirla con un mattarello, potresti anche usare un buon mixer che risparmierà alle tue braccia l'allenamento delle spalle. Lasciare riposare l'impasto per almeno tre ore, quindi tagliarlo in quattro porzioni, secondo Fazio. Impostare la macchina sull'impostazione più spessa e passare ogni porzione, diminuendo ogni volta l'impostazione dello spessore. Ripetere circa cinque volte per ciascuna porzione.

• Per quanto tempo devo cuocere la pasta fatta in casa?

  'La pasta fatta in casa cuoce molto più velocemente di quella secca, grazie al contenuto di acqua', afferma lo chef Andy Clark di Gravitas a Washington, D.C. 'Con la pasta secca, hai tempo di mettere la pasta nell'acqua e preparare la salsa, ma la pasta fresca cuoce così velocemente che la salsa deve essere quasi finita.' Dipende dal formato della pasta, ma le tagliatelle piatte cuociono in circa un minuto, mentre le paste ripiene possono impiegare qualche minuto.

  
  

  'La pasta lunga dovrebbe essere controllata dopo un minuto, e ti consigliamo un po' meno che al dente perché la pasta finirà di cuocere nel sugo', aggiunge Clark. 'La pasta ripiena deve risultare tenera sui bordi dove viene sigillata la pasta.'

• Si può congelare la pasta fatta in casa?

  Secondo i nostri esperti, assolutamente. In effetti, potrebbe anche essere incoraggiato. 'Congelare la pasta prolunga la durata di conservazione della pasta e ti consente di accedervi in ​​modo rapido e semplice', afferma Little. Manterrà la sua qualità per circa due mesi nel congelatore.

• Quanto dovrei spendere per una macchina per la pasta?

  Questa domanda va di pari passo con cosa intendi realizzare con la tua macchina per la pasta e quanto spesso la utilizzerai. Il costo delle macchine per pasta può variare notevolmente tra modelli manuali e automatici. La maggior parte delle macchine per pasta manuali varia dai 15 ai 75 dollari, mentre i modelli elettrici più costosi possono costare fino a 300 dollari.

  
  

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  Se il tuo obiettivo è realizzare lotti più piccoli di pochi tipi di pasta o non hai lo spazio per un modello elettrico più grande, ti consigliamo un'opzione manuale più semplice con un ingombro ridotto. Se però vuoi sperimentare diversi formati e tipi di pasta o verdure a spirale utilizzando vari accessori, taglierine o trafile, ti consigliamo di optare per un modello elettrico con più versatilità.

• Come si pulisce la macchina per la pasta?

  Per pulire una macchina per la pasta in metallo ad azionamento manuale, non utilizzare acqua, poiché ciò potrebbe causare la ruggine della macchina. Dopo aver utilizzato la macchina, attendere circa un'ora per consentire l'asciugatura di eventuali residui di impasto, quindi utilizzare un panno asciutto per rimuovere la farina e l'impasto dalle parti esterne della macchina. Utilizzare un pennello da pasticceria asciutto o un sottile tassello di legno per rimuovere eventuali pezzetti di pasta secca dai rulli o dagli accessori.

  
  

  Per pulire una macchina per pasta elettrica, dovrai smontare la macchina e lavare ogni parte separatamente; per queste ed altre tipologie di macchine per pasta fare sempre riferimento alle istruzioni del produttore.

• Qual è la farina migliore per fare la pasta?

  Non esiste un tipo di farina perfetta per ogni tipo di pasta. Forme e tipi di impasto diversi hanno esigenze diverse, quindi nessuna farina è valida per tutti. Esistono tanti stili diversi di pasta e ciascuno richiede materie prime e attrezzature specifiche per la produzione, afferma Chris Wright, comproprietario di Il Laboratorio della Pasta . Ad esempio, i formati estrusi (rigatoni, fusilli, bucatini, ecc.) sono meglio realizzati con semola o suoi parenti. La semola è prodotta con grano duro, che ha una struttura dura, simile al vetro, che alla fine si traduce in qualità di cottura e consumo ideali una volta essiccata. L'impasto all'uovo per tagliatelle o pasta ripiena è preferibile se si utilizza farina di grano tenero finemente macinata e setacciata con una concentrazione media di glutine.

  
  

  L'impasto all'uovo viene solitamente utilizzato per creare forme lunghe, come quelle stese dal tavolo o dai rulli di fissaggio, e può essere preparato con farina per tutti gli usi. La farina 00 all'italiana conferirà una consistenza più morbida. Come menziona Wright, alcune forme estruse sono meglio realizzate con farina di semola, sebbene alcuni estrusori possano produrre pasta anche con pasta all'uovo. La semola è ottima anche per forme fatte a mano che non utilizzano affatto macchine per la pasta. Se sei nuovo nel mondo della pasta fatta in casa, prendi un sacchetto di 00 e un sacchetto di semola. Anche se preparate solo pasta all’uovo, la semola è perfetta per spolverare.

Altri produttori di pasta che abbiamo testato

Concorrenti forti

Set Deluxe da 5 pezzi CucinaPro per pasta ($ 50 su Amazon)
Siamo rimasti delusi dalle prestazioni delle lame e dei rulli di questo modello.

Macchina per pasta Cuisinart da 5 pezzi (CTG-00-PM) ($ 76 su Amazon)
Durante i test, la maniglia della pedivella continuava a fuoriuscire, il che era frustrante.

Marcato Atlas 150 Pasta Machine with Motor ($ 350 su Amazon)
Durante i test abbiamo riscontrato intasamenti e inceppamenti, che hanno impedito a questo modello di eseguire il taglio.

Antree Pasta Maker Set 3 in 1 per robot da cucina KitchenAid ($ 80 su Amazon)
Abbiamo riscontrato un caso di leggero inceppamento durante i test e abbiamo riscontrato difficoltà nella pulizia.

Set di accessori per pasta GVODE da 3 pezzi per robot da cucina KitchenAid ($ 110 su Amazon)
Questo set comprendeva molti pezzi diversi che dovevano essere sostituiti più volte durante l'uso, il che era ingombrante e impediva a questa macchina di entrare nell'elenco.

Macchina elettrica per pasta e noodle Starfrit (Amazzonia)
Non ci è piaciuto il fatto che la costruzione fosse economica su questo. Questo, combinato con il suo peso elevato, lo rendeva facile da far cadere e danneggiare.

Emeril Lagasse Pasta & Beyond Macchina automatica per pasta e noodle ($ 145 su Amazon)
Sebbene completo, questo modello non era particolarmente facile da usare e ci ha richiesto di studiare il manuale prima di immergerci.

Cosa non è stato inserito nella lista

Gli altri otto produttori di pasta che abbiamo testato non sono stati all’altezza per diversi motivi. Abbiamo riscontrato numerosi problemi relativi a intasamenti, inceppamenti e spessore nei nostri modelli da tavolo. Per quanto riguarda i rulli accessori, solo uno non era degno dei nostri consigli, e ciò dipendeva dall’accessorio taglierina, che semplicemente non poteva essere all’altezza degli altri della stessa categoria. Infine, alcuni degli estrusori che abbiamo testato si sono rivelati meno che soddisfacenti per quanto riguarda il taglio e la modellatura dell’impasto.

I migliori stendini per la pasta

Il migliore in assoluto

FOTO: Amazon

Questo era il nostro stendino per pasta preferito. È conveniente, robusto e ha bracci lunghi che lasciano spazio a un'ampia circolazione dell'aria. Inoltre è alto 20 pollici, quindi le forme lunghe non cadranno sul tuo bancone.

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Amazon

CucinaPro è una scelta compatta e di grande valore. Invece di un modello a fuso come la nostra migliore scelta in assoluto, questo rack ben progettato è un supporto che supporta 12 aste orizzontali rimovibili disposte ravvicinate che si annidano nella curva del rack. Devi stare attento quando lo usi, ma ci piace abbastanza per il prezzo.

La migliore pazzia

FOTO: Amazon

Questo stendino orizzontale, ben fatto e impilato, può asciugare sia tipi di pasta lunga che corta. Il design è flessibile e consente di utilizzare solo uno o più livelli. È ottimo per friggere alla rinfusa e il suo design ti consente di essiccare più della semplice pasta, come funghi e frutta, spezie ed erbe aromatiche o persino verdure.

La nostra competenza

• Nikhita Mahtani è una scrittrice esperta di cibo con un decennio di esperienza nel settore del giornalismo. Per questo pezzo, ha intervistato gli chef Beau Fazio, Andy Clark e Bobby Little per scoprire cosa cercano i professionisti in una macchina per la pasta. Ha quindi utilizzato le loro intuizioni, la propria esperienza e ricerche di mercato per curare questo elenco.
• Ha contribuito a questo pezzo anche Nick DeSimone, uno scrittore di cucina italo-americano e cuoco di ristoranti con quasi un decennio di esperienza culinaria professionale. Trascorrono gran parte del loro tempo lavorando in ristoranti italiani e preparando pasta fresca ogni giorno.
• Abbiamo parlato anche con alcuni professionisti. Il primo è stato lo chef Andy Clark Gravitas a Washington, D.C. Il secondo era Chris Wright, il comproprietario di Il Laboratorio della Pasta a Filadelfia, Pennsylvania. Wright e il suo staff producono pasta artigianale in piccoli lotti su macchine per pasta di livello professionale, spesso utilizzando la propria farina appena macinata. Wright è un'autorità nella produzione della pasta e ha anni di esperienza lavorando su quasi tutti i tipi di macchine per pasta sul mercato. I prodotti presenti in questo elenco sono stati testati dai nostri tester di prodotto 'Yumpulse', un team di culinari dedicati impegnati a valutare attentamente ogni pezzo di attrezzatura.