Le 6 migliori schede per biscotti del 2024, testate e recensite

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Un lotto impeccabile di biscotti dipende dalla qualità della ricetta e della padella. Con la teglia sbagliata, i risultati possono essere poco cotti o troppo cotti e difficili da rimuovere. Potrebbe anche rendere la pulizia un vero lavoro di routine, poiché sei costretto a mettere un po' di olio di gomito per raschiare via eventuali pezzetti attaccati alla superficie. Un'ottima teglia, d'altro canto, è quella su cui puoi fare affidamento per ottenere risultati costanti: prodotti che scivolano via senza sforzo dalla padella e vengono cotti in modo uniforme. Per trovare il meglio del meglio, abbiamo testato 19 fogli di biscotti, valutando la durabilità, le prestazioni, la pulizia e il valore complessivo di ciascuno.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

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• Questa teglia offre prestazioni elevate, è piacevole da maneggiare e si rivela un gioco da ragazzi da pulire a mano.

• Non è lavabile in lavastoviglie.

  
  
  
  

Abbiamo assegnato a questa teglia di Nordic Ware i punteggi più alti in tutte le categorie. Ci è piaciuta l'altezza della parete e i bordi arrotondati, che ci hanno permesso di metterlo dentro e fuori dal forno facilmente anche con i guanti. Ha richiesto una pulizia minima e abbiamo scoperto che conservava una bella lucentezza anche dopo diversi utilizzi. Nordic Ware non dichiara se è adatto ai polli da carne, ma durante i nostri test la padella non ha cambiato forma quando è stata messa in forno a 475 ° F per 20 minuti. Inoltre, uno dei nostri redattori lo possiede da anni e ha affermato che non si è affatto deformato. Nel complesso, riteniamo che questa sia la migliore teglia per ogni cuoco casalingo e che svolga il lavoro correttamente, sia che tu stia arrostendo verdure, cuocendo biscotti o raffreddando cereali cotti.

Materiale: Alluminio | Rivestimento: Non rivestito | Dimensioni: 18 x 13 x 1 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

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  Ombrello Yumpulse.icu

  
  
  
  

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La migliore pazzia

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• Ha comode maniglie laterali, resiste al calore fino a 550 ° F e presenta una superficie antiaderente per una facile rimozione.

• Le maniglie in acciaio inossidabile diventano molto calde.

Ottenendo punteggi perfetti nella nostra valutazione, questa teglia potrebbe essere più costosa di altri modelli, ma abbiamo riscontrato che ne vale la pena per il suo design pratico e la sua durata a temperature elevate. Il rivestimento ceramico antiaderente della padella consente ai biscotti e alle verdure arrostite di scivolare via dalla superficie, lasciando pochissime briciole durante la cottura dei biscotti. È anche facilissimo da pulire, anche se non è adatto alla lavastoviglie. I manici in acciaio inossidabile diventano molto caldi nel forno, quindi è fondamentale avere qualità guanti da forno per la protezione. Detto questo, le maniglie sono facili da afferrare anche indossando guanti spessi.

'Questa è la migliore teglia che abbia mai comprato', afferma Mary Claire Lagroue, redattrice di Commerce. 'Nell'ultimo anno, ho arrostito le verdure quasi ogni settimana e adoro il modo in cui diventano caramellate senza lasciare macchie di grasso sulla padella. Ho avuto più difficoltà a rimuovere il grasso dalle maniglie in acciaio inossidabile, ma qualsiasi cosa attaccata alla superficie antiaderente può essere rimossa con una spugna. È il mio punto di riferimento anche per cuocere e riscaldare. Quindi sì, vale la pena spendere.'

Materiale: Acciaio alluminato e acciaio inox | Rivestimento: Ceramica antiaderente | Dimensioni: 18 x 13 x 1 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

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  Yumpulse.icu Lagroue

Il miglior antiaderente

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• Con queste teglie per biscotti, potrai cucinare in modo uniforme e pulire facilmente, il tutto a un prezzo particolarmente interessante poiché è una confezione da due.

• Lo spessore delle padelle significa che le cose potrebbero richiedere più tempo per cucinare.

Questo set di teglie mantiene la sua promessa di essere antiaderente anche con quelle scanalature distinte sulle sue superfici. Nei nostri test, i biscotti sono scivolati via dalla padella dopo essersi raffreddati; la parte inferiore era perfettamente dorata e la parte superiore aveva un colore uniforme. La stessa storia con le patate a spicchi. La padella ha i lati alti che impediscono al cibo di fuoriuscire o cadere e che ci ha dato una presa salda per spostarlo dentro e fuori dal forno. Questa padella è sul lato più spesso, quindi potresti scoprire che il cibo impiega più tempo a cuocersi. Tienilo a mente quando controlli i tempi di cottura; potrebbe essere necessario aggiungere un paio di minuti.

Materiale: Acciaio legato | Rivestimento: Antiaderente | Dimensioni: 15 x 10 x 1,25 pollici | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Miglior disegno

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contorni di verdure

• Disponibile in una varietà di colori vivaci, questa teglia è vincente in termini di aspetto e prestazioni.

• Le sue dimensioni maggiori significano che potrebbe non essere adatto a cucine più piccole.

Chi dice che la tua teglia debba sembrare noiosa? Passando dall'argento standard al nero, queste teglie sono disponibili in colori vivaci, tra cui rosso rosato, blu cobalto e giallo senape. Gli aspetti positivi, però, vanno oltre l’estetica. Sembra robusto e durevole. Siamo rimasti colpiti dalla perfetta croccanza dei biscotti e delle patate. Entrambi i lotti sono riusciti a scivolare via dalla padella. Una cosa da notare è che la padella è sul lato più grande, quindi ti consigliamo di tenerlo a mente se lavori con una cucina o un lavello più piccoli. Detto questo, è la dimensione perfetta per grandi lotti di cibo.

Materiale: Acciaio alluminato | Rivestimento: Antiaderente | Dimensioni: 18,5 x 13,5 x 1 pollici | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Meglio con bordi rialzati

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• Questa teglia è ideale per torte in fogli e dona alle verdure una croccante doratura.

• È un'ottima teglia ma vale l'investimento solo se cucini molto.

Con i suoi bordi angolati e rialzati e i manici pesanti e sovradimensionati, questa versatile teglia da forno contiene correttamente pastelle e liquidi per torte arrotolate, barrette e altro ancora. È adatto per prodotti da forno, verdure arrosto, patate a spicchi (con risultati molto croccanti), pollo arrosto, pizze in teglia e torte in sfoglia. Ma qualunque sia la tua decisione, puoi aspettarti risultati uniformi e una facile pulizia in seguito. È un po' più costoso, ma sosteniamo il suo valore come padella costruita per durare, soprattutto se cucini molto. È una teglia di qualità superiore che mi ha aiutato a ottenere cibi molto croccanti ed è costruita per durare.

Materiale: Acciaio alluminato di grosso spessore | Rivestimento: Antiaderente | Dimensioni: 15 x 10 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

Il migliore grande

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• È l'ideale per chi cucina per molte persone e puoi contare su una cottura uniforme dei cibi senza attaccarsi alla padella.

• A causa delle dimensioni maggiori della teglia, una griglia potrebbe scivolare.

Con 21 x 15 pollici, questa padella è una scelta eccellente per chiunque prepari molte cene in teglia o prepari i pasti per la settimana. Non è ingombrante date le sue grandi dimensioni, ma se desideri utilizzare una griglia standard sopra la teglia, potrebbe scivolare. Sebbene non abbia un rivestimento antiaderente, l'alluminio non poroso resiste all'adesione e i biscotti e gli spicchi di patate che abbiamo cotto si staccano molto facilmente. Oltre alla sua rimozione impeccabile, siamo rimasti soddisfatti della sua doratura uniforme. Un altro vantaggio è la facilità con cui è possibile aggrapparsi grazie ai bordi arrotolati e alle pareti leggermente angolate.

Materiale: Alluminio | Rivestimento: Non rivestito | Dimensioni: 21 x 15 x 1,25 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

Ombrello Yumpulse.icu

La nostra scheda per biscotti preferita

Sulla base dei nostri test, abbiamo scelto il Mezzo lenzuolo da panettiere di Nordic Ware Naturals come il nostro preferito in assoluto per le sue prestazioni perfette e la facile maneggevolezza. È un’eccellente combinazione di risultati di cottura di qualità, prezzo ragionevole e manovrabilità.

Come abbiamo testato le schede cookie

Abbiamo valutato 19 teglie cuocendo biscotti con pasta per biscotti preparata e cuocendo spicchi di patate fatti in casa. Con i primi, hanno esaminato quanto si diffondevano i biscotti, quanto erano scuri o croccanti i fondi e quanto fosse semplice rimuovere i biscotti dalla teglia. Durante quest'ultima, abbiamo notato quanto fosse semplice o meno girare gli spicchi durante la cottura per poi liberarli dalla padella una volta terminati. In un terzo test, hanno controllato se la teglia si deformava o meno in un forno riscaldato a 475°F. Durante questi processi, abbiamo osservato quanto fosse facile maneggiare la teglia e poi pulirla a mano. In base alla durata, alle prestazioni, alla facilità di pulizia e al valore, abbiamo valutato ciascuna padella da uno a cinque, dove cinque è il punteggio più alto.

Fattori da considerare

Bordato o senza bordo

Generalmente, le teglie da forno rientrano in due categorie: con bordo e senza bordo, con ulteriori variazioni nelle caratteristiche del materiale e del design. Mentre alcuni fornai professionisti puntano sulle teglie senza bordo per la loro circolazione dell'aria superiore e il design semplice, la maggior parte dei fornai casalinghi troverà le teglie con bordo più pratiche. Grazie ai bordi antigoccia, le teglie bordate sono dei veri multitasking: utili per arrostire verdure a radice, tostare noci, cuocere il pollo e sostenere una pizza profonda, così come lo sono per realizzare torte perfette e biscotti con gocce di cioccolato. Posiziona una griglia di raffreddamento all'interno di una e avrai una configurazione facile da pulire per scolare cibi fritti e grigliare tagli di carne, nonché per raffreddare e glassare cupcake e biscotti.

Sia che tu scelga un modello con bordo o senza bordo, con superficie antiaderente o naturale, una buona teglia dovrebbe riscaldarsi in modo efficiente e rapido senza torcersi o deformarsi, produrre prodotti da forno uniformi e teneri e pulirsi facilmente senza attaccarsi o deformarsi. graffiare. In ogni caso, stai guardando una cucina essenziale sia per i principianti che per i cuochi esperti.

Sebbene i termini 'teglia da forno' e 'teglia per biscotti' siano spesso usati in modo intercambiabile, ci sono notevoli differenze tra i due. Le teglie da forno hanno bordi bordati e di solito misurano circa 13 x 18 pollici - una dimensione nota come teglia da mezzo foglio e si adatta perfettamente alla maggior parte delle griglie da forno con spazio appena sufficiente attorno ai bordi per una circolazione uniforme dell'aria. I cavalli di battaglia di una cucina commerciale, le mezze sfoglie bordate sono adatte per cuocere biscotti, pasticcini, pasta frolla, torte in sfoglia, verdure arrostite, carne e noci tostate.

Le teglie per biscotti presentano bordi piatti con piccole labbra su uno o due lati che fungono da maniglie e aiutano nelle manovre e nella presa. La loro ampia superficie piana può ospitare grandi quantità di biscotti e consente un'elegante rotazione della padella nel forno. Ma la versatilità non è il loro punto forte: senza quattro bordi bordati per contenere schizzi e briciole, molti altri compiti, dalla tostatura di verdure condite con olio d'oliva alla tostatura di noci o pangrattato, sono fuori dalla loro portata.

Materiale

Qual è il miglior tipo di teglia? L'alluminio non rivestito è in genere la scelta migliore per i professionisti grazie alla sua durata, elevata conduttività termica ed efficienza. Veloce da riscaldare, l'alluminio è anche veloce da raffreddare, il che aiuta a prevenire scottature e riduce il tempo di attesa tra una cottura e l'altra nel forno se si riutilizza la stessa padella. Anche se si tratta principalmente di un problema estetico, il colore chiaro dell'alluminio può essere soggetto a macchie; tuttavia, far scivolare un foglio di pergamena o un tappetino in silicone sulla teglia prima di infornare è un modo semplice e veloce per accelerare la pulizia e prolungarne la durata.

Spessore e Finitura

Qualunque sia il tipo di padella scelta, altri fattori fondamentali da considerare sono lo spessore e la finitura (naturale o antiaderente). Il peso relativo di una teglia è qualcosa che puoi testare in modo abbastanza accurato al tatto, ma se vuoi ricontrollare lo spessore, la specifica da cercare è 'calibro'. Ad esempio, la maggior parte delle nostre scelte preferite rientrava nella gamma di calibro 10-18. (Nota che il calibro è una scala regressiva, il che significa che i numeri più alti indicano uno spessore inferiore.) Il calibro è importante e non solo perché una padella robusta si sente bene nella mano. Le padelle più sottili hanno maggiori probabilità di deformarsi a fuoco alto (il che può portare a risultati di cottura non uniforme o accasciati) e bruciare la parte inferiore dei biscotti prima che la parte superiore possa dorarsi completamente.

Le teglie antiaderenti possono essere comode quando si tratta di pulire, ma presentano alcuni avvertimenti sulle prestazioni. In generale, a causa della loro scivolosità, questi fogli producono biscotti più piatti e più estesi, con il fondo più liscio e meno ruvido. Inoltre, poiché le padelle antiaderenti di solito hanno finiture grigio più scuro, sono in grado di cuocere i lotti più rapidamente rispetto alle loro controparti più leggere in alluminio naturale. In altre parole, tieni d'occhio il tempo in cui li usi.

Al contrario, le teglie isolanti, che funzionano con uno strato d'aria inserito tra due fogli di metallo, presentano alcuni dei problemi opposti. Poiché i fogli isolanti si riscaldano lentamente, possono comportare tempi di cottura notevolmente più lunghi di quanto indicato nelle ricette. La loro delicata conduzione del calore tende a produrre biscotti con bordi e fondo uniformemente dorati ma non particolarmente croccanti o croccanti. Queste proprietà potrebbero essere la soluzione giusta se lavori con biscotti delicati, come le meringhe, che danno il meglio di sé se cotti lentamente e diventano pallidi.

Domande frequenti

• Cos'è una teglia per biscotti?

  Una teglia è una teglia piatta e rettangolare progettata per cuocere i biscotti. Puoi anche utilizzare le teglie per biscotti per arrostire le verdure, tostare le noci e scaldare il cibo nel forno. Una tipica teglia, tuttavia, non funzionerà per alimenti a base liquida come le torte, poiché molto probabilmente la pastella si riverserà sui lati.

• Qual è la differenza tra una teglia e una teglia?

  Teglie e teglie per biscotti non sono la stessa cosa. Le teglie da forno hanno bordi rialzati su tutti e quattro i lati, mentre le teglie per biscotti hanno un piccolo bordo su uno o due lati per facilitare la manipolazione. Per i biscotti è possibile utilizzare teglie da forno.

• Come si puliscono le teglie da forno?

  Come la maggior parte dei buoni strumenti di cottura e l'attrezzatura, in generale, dovresti essere in grado di lavare la teglia usando acqua calda, una spugna standard e un po' di detersivo per i piatti. Per affrontare i disordini più ostinati, lascia la teglia in ammollo per 30 minuti o un'ora in una miscela di bicarbonato di sodio e aceto prima di strofinare. Se hai una teglia con rivestimento antiaderente, non utilizzare nulla di abrasivo, come la lana d'acciaio, per strofinare poiché ciò potrebbe distruggere il rivestimento. Anche se la tua teglia dice che è lavabile in lavastoviglie, ti consigliamo di lavarli a mano per preservarne al meglio le condizioni.

• Come si unge una teglia?

  Hai diverse opzioni per ungere una teglia. Un modo è mettere un po' di burro o grasso su un tovagliolo di carta e strofinare un leggero strato sulla superficie. Se il burro o il grasso sono morbidi, puoi anche usare un pennello da cucina per stenderlo sulla teglia. In alternativa, puoi ungere la teglia con uno spray antiaderente. Non è necessario ungere la padella durante l'utilizzo carta pergamena poiché ha già una superficie antiaderente.

• Perché le teglie si deformano?

  Una teglia può deformarsi poiché il metallo nelle diverse parti di essa si espande a velocità diverse quando viene riscaldata. Ciò può portare a quel suono pop distinto quando un angolo si inclina verso l'alto. Le teglie da forno più pesanti hanno meno probabilità di torcersi rispetto alle teglie sottili e leggere, e i bordi arrotolati aiutano a prevenire la deformazione della teglia. Fortunatamente, ci sono molti posti dove acquistare prodotti da forno, quindi le teglie non sono difficili da sostituire.

• Dovresti ungere una teglia o usare la carta da forno?

  A meno che la tua ricetta non richieda di ungere la padella, ti consigliamo di utilizzare carta da forno o niente se la padella ha un rivestimento antiaderente. Burro o olio aggiuntivi possono far sì che i biscotti si allarghino e brucino il fondo, lasciandoti una cottura sottile e non uniforme. Per un'alternativa ecologica alla carta pergamena, considera questo tappetino da forno in silicone riutilizzabile . Un altro vantaggio della carta da forno e dei tappetini in silicone è che la pulizia è molto più semplice.

Altri fogli di biscotti che abbiamo testato

Concorrenti forti

($ 18 a)
GreenPan ne fa alcuni dei nostri preferiti pentole non tossiche e questa teglia ha lo stesso rivestimento antiaderente delle pentole e delle padelle. Ha cotto biscotti croccanti con centri appiccicosi, anche se sono rimaste alcune briciole e residui di grasso. Anche alcune patate si sono attaccate alla padella. Usando questa padella a casa per due anni, il nostro editore ha avuto difficoltà a rimuovere il grasso bruciato, ma per il resto il foglio ha resistito bene senza deformazioni.

Teglia per biscotti Vollrath Wear-Ever ( a Amazzonia )
Questa teglia sembra robusta ma un po' pesante. E con solo due cerchi corti, non è facile da impugnare e trasportare come gli altri che abbiamo testato. Avevamo bisogno di una spatola per staccare i biscotti dalla padella, ma pulirla solo con acqua e sapone è stato facile.

Foglio di biscotti di Re Artù ( a Azienda di panificazione King Arthur )
Questa padella rilascia il cibo molto facilmente, senza lasciare briciole, grazie a un rivestimento antiaderente non tossico chiamato Americoat. La sua superficie rigata aiuta il flusso d'aria e, quindi, anche la cottura. Tuttavia ha solo tre cerchi e abbiamo sentimenti contrastanti al riguardo. È facile da tenere in mano e il lato senza bordo consente ai biscotti di scivolare via dalla padella. Ma dovevamo essere molto cauti per evitare che l'olio caldo si rovesciasse quando cuocevamo le fette di patate.

Mezzo foglio antiaderente Williams Sonoma Goldtouch Pro ( a Williams Sonoma )
Questa è una bellissima padella che cuoce biscotti e spicchi di patate con un colore gradevole e uniforme. Era facile da pulire dopo aver cotto i biscotti, ma l'olio rimasto dopo aver cotto le patate richiedeva più lavoro per essere rimosso. È una padella più pesante, ma il vero svantaggio è che si è deformata e non è mai tornata al suo stato originale. Per lo meno, la deformazione non ha influito sulle sue prestazioni.

Mezzo foglio antiaderente Pro OXO Good Grips ( a Amazzonia )
In linea con la reputazione di OXO per il design ergonomico, questa padella era facile da spostare da e verso il forno grazie alle sue pareti più alte e ai bordi arrotondati, nonostante sembrasse un po' pesante. Piccole creste sulla superficie dovrebbero migliorare il flusso d'aria, ma abbiamo trovato i biscotti un po' troppo dorati sul fondo. Il rivestimento ceramico antiaderente della padella ha permesso al cibo di fuoriuscire facilmente e abbiamo dovuto a malapena strofinarlo per pulirlo.

Cosa non è stato inserito nella lista

Durante il nostro test su 19 teglie, alcune inevitabilmente non potevano competere con le altre. Il mega foglio di biscotti Wilton Perfect Results ($ 18 a Bersaglio ) sembra un buon rapporto qualità-prezzo per le dimensioni, ma lo abbiamo trovato troppo grande per essere maneggiato comodamente. Cuoceva il cibo in modo uniforme e si puliva facilmente, ma entrava a malapena nel lavandino. Si è deformato anche nel forno. A prima vista, la teglia da forno Goodcook ($ 8 a Amazzonia ) sembra un buon rapporto qualità-prezzo, ma consigliamo di investire in una padella migliore, magari più grande. Anch'esso si è deformato nel forno e il grasso si è attaccato sopra dopo aver cotto i biscotti. Non ci piacevano i bordi poco profondi, poiché portavano uno dei nostri guanti da forno a sfiorare la superficie calda e oleosa della padella. Infine, la padella a mezza lamiera in alluminio naturale di Fat Daddio ($ 19 su Amazon) ci ha dato così tanti problemi con l'adesione e le macchie di olio che abbiamo dovuto eliminarla dalla nostra lista, nonostante una prestazione altrimenti buona. Anche strofinare non è servito a nulla.

La nostra competenza

• Cindy Brzostowski è uno scrittore freelance e un appassionato cuoco casalingo con precedente esperienza nella pubblicazione di libri di cucina. I suoi scritti sono apparsi in Tuttelericette , Grembiule blu , La Cucina , E Mangiare Bene tra le altre pubblicazioni. Per determinare le migliori teglie da forno, ha utilizzato dati e approfondimenti degli editori di 'Yumpulse' che hanno testato 19 dei modelli più popolari sul mercato.
• Anche la revisore esperta di prodotti alimentari Laura Denby ha contribuito a questo articolo. Laura è una scrittrice gastronomica ed ex chef professionista con una laurea in arti culinarie presso l'Institute of Culinary Education. Il suo lavoro può essere trovato su Real Simple, FoodNetwork.com, Taste of Home e altro ancora.
• Mary Claire Lagroue è la redattrice commerciale di 'Yumpulse'. Ex redattore associato di Allrecipes, è entrata a far parte di Dotdash Meredith nel 2019. Scrive di cibo dal 2017.