38 ricette di biscotti da ripetere

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Diana Chistruga

I biscotti possono portare tanta gioia con un solo morso e abbiamo raccolto più di tre dozzine di invitanti ricette di biscotti per tutti i tipi di occasioni. Ti senti celebrativo? Non puoi sbagliare con i biscotti funfetti. Qualcosa di semplice da gustare con il tè pomeridiano? Prova le sablé al burro integrale. Dai classici biscotti con gocce di cioccolato, snickerdoodles e impronte digitali, allo spitzbuben e al pan di zenzero degni di nota, ecco le nostre migliori ricette di biscotti da cuocere.

Biscotti di pasta frolla al cardamomo con ripieno di Dulce de Leche Peda

Andria Lo

Decorati con petali di fiori commestibili e foglie d'oro, questi biscotti sandwich speziati, che la blogger e autrice di libri di cucina Hetal Vasavada prepara per la sua celebrazione del Diwali, sono un'occasione a sé stante. Il dulce de leche acquistato in negozio arricchisce un ripieno ispirato al peda, un cremoso fondente al latte indiano aromatizzato al cardamomo.

Biscotti con gocce di cioccolato e burro integrale

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

La maggior parte delle ricette tradizionali di biscotti con gocce di cioccolato iniziano con la crema di burro ammorbidito con lo zucchero. Qui il burro viene prima sciolto in una padella fino a quando diventa dorato e ricco di nocciole. Questo semplice passaggio richiede un po' di tempo extra (principalmente per raffreddare il burro), ma il risultato è una nota di caramello al burro intensamente tostata che rende irresistibili questi biscotti sottili e gommosi.

Biscotti di segale al doppio cioccolato

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christine Keely

Un mix di cacao non zuccherato e barrette di cioccolato agrodolce conferisce a questi biscotti fudgy un intenso sapore di cioccolato. La farina di segale fondente aggiunge una nota leggermente salata che bilancia bene l'intensità dolce del cioccolato fondente e mette in risalto il croccante contorno di sale marino. L'aggiunta di zucchero di canna chiaro rende questi biscotti più gommosi e aiuta a prolungarne la durata.

Snickerdoodles speziati alla zucca

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Il segreto per ottenere questi biscotti classici è cuocerli fino a quando non saranno pronti ma non dorati. Termineranno la cottura mentre si raffreddano sulla teglia, offrendo una consistenza tenera e gommosa.

Biscotti al burro al limone

Diana Chistruga

L'uso dello zucchero a velo nell'impasto al posto dello zucchero semolato conferisce a questi biscotti al limone una mollica leggera e deliziosa.

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Spitzbuben al burro e cardamomo marroni

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Tedesco per 'ragazzi sfacciati', questi biscotti bavaresi saranno i protagonisti del tuo piatto di biscotti natalizi. Burro marrone e cardamomo trasformano questo semplice biscotto in un dolcetto profumato. Prenditi il ​​tempo per macinare il cardamomo fresco: ne vale la pena il sapore robusto e agrumato.

Biscotti di pasta frolla al burro vanigliato e marrone

Johnny Miller

La pasticcera Natasha Pickowicz adora i semplici biscotti alla vaniglia come questi. La vaniglia, un prodotto notoriamente difficile da coltivare e da procurarsi, brilla davvero in questa ricetta, quindi assicurati di utilizzare la migliore qualità che riesci a trovare.

Biscotti d'avena caramello e albicocca

Foto di Johnny Autry / Stile cibo e oggetti di scena di Charlotte Autry

Questi biscotti di pizzo sono tempestati di crostata di albicocca secca, pezzi di caramello dolce-salato e cioccolato al latte dolce per la perfetta combinazione di sapori e consistenze. Assicurati di ruotare le teglie durante la cottura per garantire biscotti gommosi uniformemente cotti e perfettamente croccanti.

Biscotti al triplo cioccolato e menta piperita

Justin Walker

La corteccia di menta piperita in questa ricetta è semplice da preparare e aggiunge un bel tocco di colore e sapore a ogni biscotto, anche se la corteccia acquistata in negozio funzionerà bene anche qui.

Biscotto gigante al cioccolato con granella di cacao e sale in scaglie

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Per rendere questo biscotto di grandi dimensioni ancora più festoso, portalo in tavola condito con palline del tuo gelato preferito in modo che tutti possano condividerlo.

Tortellini Dolci al Forno (Emilian Fruit-Stuffed Christmas Cookies)

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Christine Keely

Da non confondere con l'omonima pasta, questi classici biscotti natalizi emiliani sono costituiti da un impasto tenero e sfoglia ripieno di un trio di frutta dolce-aspra: confettura di ciliegie, ricca saba (mosto d'uva cotto) e canditi cedro.

Biscotti con impronta digitale con ganache al cioccolato bianco ed espresso

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

La leggenda della pasticceria Claudia Fleming ha basato questi biscotti che si sciolgono in bocca su una ricetta che faceva sua madre. Devono la loro consistenza alla giusta quantità di amido di mais, che li rende squisitamente friabili senza risultare troppo secchi. Il ripieno simile alla crema al burro ha una consistenza leggera ma stabile grazie al cioccolato bianco.

Biscotti Crinkle Pretzel al cioccolato

Greg DuPree

liquore alla cioccolata calda

Sostituendo la farina con i pretzel Glutino, questa versione di biscotti crinkle al cioccolato non è solo priva di glutine, ma anche perfettamente salata e dolce con il miglior centro gommoso di sempre.

Biscotti al cardamomo e ai semi di papavero

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

Un generoso rapporto tra burro e farina aiuta l'impasto a diffondersi nel forno, ottenendo biscotti sottili e croccanti con bordi di pizzo marrone dorato. Raffreddare l'impasto prima della cottura per controllarne la diffusione e concentrare il sapore dei biscotti.

Biscotti di pasta frolla

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Questi biscotti friabili e burrosi sono un piacere perfetto con il tè pomeridiano o con gelato, frutta o cioccolato per dessert.

Biscotti piegati al tè tailandese

Matt Taylor-Gross/Food Styling Ali Domrongchai

Questi biscotti hanno una masticazione perfetta e ottengono il loro sapore dolce e delicatamente speziato dalla polvere di tè tailandese istantaneo.

scritto apatizer

Biscotti croccanti al burro di arachidi

Bridget Hallinan

Il burro di arachidi lega questi biscotti senza farina supernutriti della cuoca del sud Elizabeth Woodson, ex direttrice artistica di F&W. La ricetta gradita al pubblico richiede meno di 30 minuti.

Biscotti S'mores Linzer

Greg DuPree

I biscotti Linzer sono i discendenti della linzertorte, che prende il nome dalla città austriaca di Linz. Scambiare farina Graham e farina di nocciole con farina multiuso e farina di mandorle conferisce a questi biscotti ispirati a Linzer il sapore di s'mores.

Frollini salati al cioccolato e Tahini

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Questi biscotti di pasta frolla burrosi, ricchi di nocciole e salati hanno una struttura sufficiente per restare insieme quando li raccogli, ma quando dai un morso, sono tenerissimi. Il sale completa la sapidità del cioccolato ed esalta la nocciola del tahini. La marmorizzazione dell'impasto crea un motivo sorprendente.

Biscotti al limone e Tahini

Gregory DuPree

L'impasto per questi biscotti può essere preparato e congelato fino a tre settimane in anticipo: basta lasciarlo scongelare per 30 minuti prima di arrotolarlo nei semi di sesamo.

Meringhe con pennini di cacao senza glutine

Justin Walker

Realizzate con cioccolato, granella di cacao e cacao, queste meringhe dal sapore intenso hanno un esterno delicato e croccante con un interno morbido, gommoso, simile al marshmallow.

Biscotti di segale al triplo zenzero

Greg DuPree

La ricca farina di segale abbinata a tre tipi di zenzero - in polvere, candito e fresco - conferisce un sapore terroso e leggermente speziato a questi biscotti natalizi. La parte migliore? Puoi conservarli nel congelatore fino a tre mesi, così avrai sempre uno spuntino pronto.

Biscotti di pasta frolla salati al pistacchio affumicato e miele

Antoni Achilleo

'Finire i biscotti con un miele di limone e un pizzico di sale in scaglie crea un bordo sottilmente saporito che è delizioso con tazze di tè fumanti, un sorso di Scotch single malt o gelato alla vaniglia', scrive l'autrice di libri di cucina Paula Disbrowe.

Frollini Al Limone E Grano Saraceno

Vittorio Protasio

Il ripieno di limone evidenzia la nocciola della farina di grano saraceno in questi panini con biscotti di pasta frolla del 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Biscotti Funfetti

© Abby Hocking

Gommosi e assolutamente pieni di confettini arcobaleno, questi biscotti funfetti aggiungeranno un tocco festoso a quasi ogni occasione. Metti una generosa pallina di gelato alla vaniglia tra due di essi per creare un colorato sandwich al gelato.

Biscotti Negroni

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Questi biscotti gommosi si basano su zucchero infuso con scorza d'arancia e glassa al Campari per rendere omaggio all'omonimo cocktail.

Biscotti torta al tè matcha

© CON POULOS

Questi delicati biscotti sono fatti con olio, quindi sono umidi e teneri. Il matcha conferisce loro un sapore leggero e tostato e li rende un bel verde.

Impronte personali del cardamomo

© Chris Corte

Ricette per la colazione dieta mediterranea

L'aggiunta di cardamomo a questi biscotti croccanti conferisce loro un delicato sapore speziato. Se non avete nessuna delle marmellate elencate potete riempire le impronte con altre marmellate o con del cioccolato.

Biscotti di pan di zenzero speziati

©Christina Holmes

I biscotti di pan di zenzero meravigliosamente piccanti della panettiera Julianne Jones hanno una consistenza tenera e cakey, ma sono abbastanza robusti da poter essere decorati. In alternativa alla glassa, potete cospargere la superficie dei biscotti con zucchero di canna prima di infornarli per una bella croccantezza.

Biscotti fondenti al cioccolato e noci

©Quentin Bacon

I biscotti al cioccolato divinamente appiccicosi del pasticciere newyorkese François Payard sono senza farina, il che li rende ideali per la cottura della Pasqua ebraica.

Biscotti al cioccolato in crosta di zucchero

©Quentin Bacon

Questa è la ricetta dello chef Jacques Torres per i sablés, un classico biscotto francese al burro dalla consistenza sabbiosa e friabile (sablé significa 'sabbioso'), anche se questa versione favolosamente densa è in realtà più simile al biscotto di pasta frolla.

Biscotti sandwich al cioccolato e caramello al burro

© Nicole Franzen

Diventa il protagonista di uno scambio di biscotti con questi splendidi biscotti sandwich, ripieni di caramello al burro fatto in casa.

ricetta cavolo riccio sul fornello

Sandies di noci pecan

© Robert Rausch

Questi biscotti sono incredibilmente leggeri, delicati e croccanti. Il segreto è lasciare raffreddare l'impasto per biscotti durante la notte prima di affettarlo e cuocerlo.

Biscotti con melodia

© Abby Hocking

Ispirandosi ai biscotti della sua infanzia, la leggendaria autrice di libri di cucina Dorie Greenspan ha sviluppato questi frollini croccanti e cioccolatosi. Sono deliziosi mangiati così come sono, ma sono anche ottimi biscotti sandwich. Le possibilità sono infinite: farcire con crema spalmabile di speculoos, ganache al cioccolato, caramello salato, lanugine di marshmallow o semplice glassa di crema al burro.

Biscotti Caramellati

© Fredrika Stjärne

Questi biscotti simili al tartufo hanno una caramella inaspettata al centro. Sono adattati da un tradizionale biscotto festivo che l'autore di libri di cucina Renato Poliafito ha scoperto durante i suoi viaggi in Germania.

Biscotti con gocce di cioccolato alla nocciola

FOTO © FREDRIKA STJARNE

Un biscotto con gocce di cioccolato dovrebbe essere gommoso o croccante? Questa ricetta, con la sua parte superiore croccante e il centro gommoso, è entrambe le cose. Forniamo anche linee guida per chiunque richieda una versione perfettamente gommosa o completamente croccante.

Biscotti della fortuna al tè verde

© Con Poulos

Alla chef Joanne Chang piace divertirsi con le fortune che mette dentro questi grandi biscotti. Modellare le tuiles mentre sono calde può essere complicato, quindi considera l'utilizzo di guanti di cotone.

Biscotto con gocce di cioccolato in tazza

© Abby Hocking

In meno di 10 minuti passi dagli ingredienti crudi a un caldo e morbido biscotto con gocce di cioccolato grazie a questa ricetta veloce e personalizzabile. Servi il biscotto con una spolverata di sale marino in scaglie e una pallina del tuo gelato preferito.