Biscotti Tahini al limone

Foto: Gregory DuPree

Ingredienti

• 3/4 tazza di burro non salato (6 once), ammorbidito

  
  
  
  

• 3/4 tazza di zucchero semolato

• 1/2 tazza di tahini liscia e ben mescolata

• 1 uovo grande

  
  
  
  

• 3 cucchiai di scorza di limone più 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 8 1/2 once)

  
  
  
  

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1/2 tazza di cacao in polvere (facoltativo)

• 1/3 tazza di semi di sesamo nero

• 1/3 tazza di semi di sesamo bianco

Indicazioni

1. Foderare 2 teglie con carta da forno. Sbattere burro, zucchero e tahini in una ciotola media con un mixer manuale a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, da 3 a 5 minuti. Aggiungere l'uovo, la scorza e il succo di limone e la vaniglia; sbattere fino a quando combinato, circa 1 minuto, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente la farina e il sale; sbattere finché l'impasto non si unisce. Se lo si utilizza, aggiungere le fave di cacao fino a quando non vengono combinate.

2. Dividere l'impasto a metà; posizionare ciascuna metà su un grande pezzo di pellicola trasparente. Piega la pellicola trasparente per coprire l'impasto e, usando le mani, arrotolali ciascuno in un tronco liscio di 1 pollice di diametro. Conservare in frigorifero finché non diventa solido, almeno 1 ora e 30 minuti o fino a 8 ore.

3. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unisci i semi di sesamo su una teglia piccola o un piatto piano. Rimuovere i bastoncini di pasta dalla pellicola trasparente e arrotolarli nei semi di sesamo, premendo con decisione in modo che i semi aderiscano uniformemente. Tagliare i ceppi di pasta in rondelle spesse 1/4 di pollice. Posizionare 1 pollice di distanza sulle teglie preparate.

4. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato finché i bordi non saranno dorati, da 8 a 10 minuti. Lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti; trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente, circa 15 minuti. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.

Vai avanti

L'impasto può essere preparato e congelato fino a 3 settimane prima. Lasciare scongelare 30 minuti prima di arrotolarli nei semi di sesamo.