Le 5 migliori palline di gelato, secondo i nostri test

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Che tu stia preparando il tuo gelato a casa o godendoti la tua pinta preferita acquistata in negozio, una pallina per gelato affidabile è uno strumento che utilizzerai più spesso di quanto pensi. Con alcuni anni di test sulle palline di gelato alle spalle, ci avviciniamo a questo argomento con fervore (e ci dilettiamo nel condividere alcune prelibatezze nel processo). Proprio sulla scia del nostro prove di gelatieri , abbiamo approfondito come ottenere i migliori risultati di gelato a casa durante ogni stagione.

Durante i nostri test scoop originali, abbiamo contattato Jeni Britton Bauer di Gli splendidi gelati di Jeni per la sua saggezza raccolta. L'impero dei gelati di Bauer ora comprende dozzine di negozi e due libri di ricette per il gelato, quindi, naturalmente, ha un modello preferito che usa nei suoi negozi e non ama quelli con parti mobili come una leva di rilascio. 'Quelli a molla/leva non funzionano bene per il gelato americano a corpo duro', dice, 'Troppi pezzi e si rompono durante la raccolta'. Non li consiglio.'

Partendo dai consigli di Jeni e tenendo a mente i suoi consigli, abbiamo concentrato i nostri test su misurini da 2 a 3 once e li abbiamo ampliati ad alcuni altri stili da considerare per il tuo dolcetto congelato preferito. Quindi, prima di aprire il tuo nuovo libro di ricette sul gelato preferito o la tua pinta preferita, dai un'occhiata alle nostre migliori scelte.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Yumpulse.icu

• Lo strumento termoconduttore semplifica la realizzazione di palline perfette con uno sforzo minimo o nullo.

• Non è lavabile in lavastoviglie quindi richiede un po' di attenzione per la pulizia.

Bauer preferisce il Paletta per gelato originale Zeroll soprattutto, e dopo molteplici cicli di test, dobbiamo essere d'accordo. 'Sono il gold standard nei gelati', ha detto Bauer. Lo strumento interamente in alluminio è riempito con un fluido termoconduttore che incanala il calore della tua mano direttamente sulla paletta, facilitando lo scorrimento attraverso il gelato. Il bordo della paletta è leggermente affilato, il che aiuta a tagliare anche i gelati e i sorbetti più ghiacciati. È adatto sia ai destrimani che ai mancini ed è facile da risciacquare anche se non è lavabile in lavastoviglie. Vale ogni centesimo per una famiglia amante del gelato.

Peso: 4,9 once | Materiale: Alluminio | Lavabile in lavastoviglie: NO

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Migliore in assoluto, secondo classificato

FOTO: Persone / Will Dickey

• La parte superiore appuntita può facilmente raggiungere gli angoli delle pinte di gelato e ha alcune opzioni di colore.

• Raccogliere può essere complicato poiché i cibi freddi si attaccano leggermente alla testa.

IL Paletta per gelato SUMO è disponibile in quattro colori divertenti e l'acciaio inossidabile resiste a un uso prolungato. Lo abbiamo trovato facile da usare anche con il gelato più impegnativo e abbiamo trovato la sua impugnatura comoda con risultati di dosaggio coerenti (ed esteticamente gradevoli) sia da pinte che da galloni. Potresti sentire un po' di affaticamento alla mano poiché è una paletta leggermente più pesante, ma ci piace il peso: fa sembrare la paletta perfettamente bilanciata nella tua mano come un buon coltello. A volte il gelato può attaccarsi alla paletta, quindi se vuoi un rilascio facile, optiamo comunque per Zeroll. Se preferisci utilizzare un'opzione lavabile in lavastoviglie, questa paletta è un'ottima scelta.

Peso: 11,2 once | Materiale: Acciaio inossidabile e gomma alimentare senza BPA | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

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Più durevole

FOTO: Davvero semplice / Will Dickey

• Grazie all'impugnatura imbottita le nostre mani non si stancano mai durante i test.

• Potrebbe essere troppo pesante per le persone con problemi di mobilità.

IL Scooter per gelato originale Gorilla Grip taglia efficacemente qualsiasi gelato senza problemi. Abbiamo adorato la facilità e la comodità con cui si adattava alle nostre mani. Poiché l'impugnatura è ampia e comoda, è facile da manovrare e ottenere palline consistenti, sia che il gelato sia liscio o a pezzi. La paletta in metallo in lega di zinco ha un design quadrato, quindi può tagliare facilmente qualsiasi gelato. L'impugnatura ha più punti per dita e pollici per una buona presa della paletta. E poiché è così versatile, puoi regolare la presa se sei affaticato. Adoriamo il peso dell'intero cucchiaio, che lo fa sembrare durevole e di alta qualità. La possibilità di metterlo in lavastoviglie (a differenza di alcuni concorrenti) lo rende ancora più un buon acquisto.

Peso: 7,5 once | Materiale: Acciaio inossidabile e plastica | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

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Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Davvero semplice / Will Dickey

• Il collare antigoccia integrato e le fossette lo rendono facile da usare.

• È un po' piccolo per le mani più grandi.

IL Joseph Joseph Dimple Paletta per gelato antigoccia è più piccolo di altri concorrenti. Fa comunque il suo lavoro, indipendentemente dal tipo di gelato o contenitore che gli lanciamo. Tuttavia, ha funzionato meglio con le pinte a causa delle loro piccole dimensioni. Quando abbiamo raccolto il gelato, abbiamo prodotto delle palline lisce e rotonde. Grazie al design antigoccia, viene rilasciato rapidamente anche nella ciotola, quindi c'è meno disordine. Ci piace anche la maniglia appesantita, che puoi sedere in posizione verticale sul bancone tra una paletta e l'altra. Dal momento che ha quel colletto antigoccia, è la migliore paletta in caso di pasticci con il bastone e la versatilità è una delle principali preoccupazioni. Inoltre, il prezzo è imbattibile, quindi abbiamo ritenuto che fosse il miglior rapporto qualità-prezzo tra le nostre migliori scelte.

Peso: 9,36 once | Materiale: Acciaio inossidabile e plastica | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Miglior presa

FOTO: Yumpulse.icu

• Il manico robusto facilita l'inserimento nelle prelibatezze congelate e la testa in acciaio inossidabile non si scheggia.

• Il gelato tende ad aderire alla paletta, quindi potrebbe essere necessario scuoterlo o fare leva.

IL Oxo Good Grips, paletta per gelato solida ha un'impugnatura in gomma molto comoda e robusta sui manici che impedisce lo scivolamento, così puoi avere il controllo totale della tua paletta. Ha anche una ciotola stretta e bordi piatti, che lo aiutano ad avvicinarsi agli angoli del contenitore del gelato e creare una pallina più bella. Lo svantaggio è che più ne raccogli, più il gelato si attacca, quindi dovrai scuoterlo o staccarlo. Abbiamo adorato la versione precedente di questo scoop e l'edizione più recente è ancora una delle preferite da considerare, soprattutto per il prezzo.

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Peso: 9,36 once | Materiale: Acciaio inossidabile e plastica | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

La nostra pallina di gelato preferita

Sebbene altri scoop abbiano offerto ottimi risultati, nel complesso, il Paletta per gelato originale Zeroll si è rivelato il porzionatore per gelato più utile che abbiamo testato. Il manico termoconduttivo consente di ottenere palline lisce senza bruciare il congelatore nelle tue pinte di gelato preferite.

Come abbiamo testato le palette per gelato

Ci sono alcuni scenari in cui vogliamo che i nostri scoop abbiano risultati eccezionali. Li abbiamo provati in contenitori da mezzo litro e mezzo gallone di gelato classico, osservando la manovrabilità, le dimensioni e l'inserimento negli angoli. Siamo passati alla mano sinistra per assicurarci che gli angoli funzionassero per tutti e abbiamo portato le palette lavabili in lavastoviglie attraverso due cicli per vedere come reggevano al risciacquo, al riscaldamento e all'asciugatura. Nei test precedenti, i nostri vincitori hanno anche utilizzato cucchiai di gelato e sorbetto surgelati, nonché pinte bruciate nel congelatore, per un test di durabilità.

Abbiamo osservato come le palline si arricciano, si adattano alle coppe o ai coni e con quanta facilità il gelato e il sorbetto vengono rilasciati dalla pallina. Abbiamo valutato ogni strumento e confrontato i risultati, e sebbene non ci siano veri errori (alla fine, anche da un cucchiaino si otterrà un gelato gustoso), i nostri preferiti erano eccezionali in tutte le aree.

Domande frequenti

• Qual è il modo migliore per raccogliere il gelato?

  Jeni Britton Bauer consiglia: assicurarsi che la paletta sia completamente asciutta e a temperatura ambiente. Una pallina bagnata o calda lascerà cristalli di ghiaccio nel gelato che si diffonderanno e causeranno bruciature da congelamento. Potresti vedere i lavoratori delle gelaterie immergere le palline in un contenitore pieno d'acqua tra un utilizzo e l'altro, ma Jeni dice che non è una buona pratica e viene fatto solo per convenienza.

• Quanto gelato c'è in una pallina standard?

  Generalmente, una pallina di gelato corrisponde a 1/2 tazza di gelato o 4 once. Di solito ci sono 32 palline in un litro di gelato e circa 4 palline in una pinta.

• Chi ha inventato la pallina per gelato?

  Alfred L. Cralle, uomo d'affari e inventore, brevettò per primo lo 'stampo e il piatto per il gelato' nel 1897 dopo aver notato che i camerieri faticavano a rilasciare il gelato dai cucchiai nell'hotel in cui lavorava come portiere. Il suo strumento originale si riflette nel design delle palette moderne che includono il meccanismo del raschiatore.

  
  

  All'inizio degli anni '30, Sherman Kelly era in vacanza in Florida quando notò che una donna che lavorava in una gelateria aveva calli e vesciche su tutta la mano per aver preso il gelato congelato. La vide come un'opportunità: nel 1933 brevettò la sua idea per un modello autoscongelante che avrebbe reso indolore raccogliere il gelato e fondò la Zeroll Company nel suo garage. Ora lo scoop viene prodotto in Florida, ma il prodotto non è cambiato molto negli anni successivi.

Fattori da considerare

Comfort e manovrabilità

La maggior parte delle palette ha funzionato bene, soprattutto in termini di comfort e facilità di raccolta. Alcuni che altrimenti sarebbero stati fantastici hanno avuto problemi a rilasciare il gelato; più si raffreddavano, più diventava difficile estrarlo dal contenitore. Alcuni erano troppo grandi o smussati per entrare negli angoli e nelle fessure sul fondo del cartone.

Peso

Le palette si dividono in due categorie generali: leggere e pesanti. Alcuni erano compresi tra 4 e 4,5 once, altri tra 8 e 8,5 once, ma riteniamo che il design sia più importante del peso. Avevamo dei favoriti in entrambi i gruppi: una paletta pesante ben progettata può fare leva per tagliare il gelato duro. Una paletta leggera ben progettata può sembrare più comoda e agile.

Funzionalità di rilascio facile

Alcune palette hanno un fluido termoconduttore o scongelante sigillato all'interno del manico: presumibilmente, quel fluido trasferisce il calore dalla mano sul manico alla ciotola, riscaldandolo quanto basta in modo che scivoli dolcemente attraverso il gelato e quindi rilasci il liquido. il gelato facilmente dalla ciotola. Entrambi hanno funzionato bene, uno meglio dell'altro, anche se lo svantaggio è che non puoi metterli in lavastoviglie. Tuttavia, lavare a mano una pallina di gelato non è poi così difficile, quindi non l'abbiamo ritenuto rispetto a quei modelli in termini di valutazioni.

David Cicconi / 'Yumpulse'

Altre palette per gelato che abbiamo testato

Concorrenti forti

Pallina per gelato soft professionale Farberware ($ 10 a Amazzonia )

Sebbene il Farberware abbia funzionato bene con contenitori di diverse dimensioni, il bordo squadrato sarebbe difficile per i mancini. Per il resto, lo abbiamo trovato facile da usare e da impugnare, il che significa che abbiamo potuto ottenere misurini uniformi. Ci piace come l'ampio manico nero si adatta alle nostre mani e l'estremità squadrata è una caratteristica interessante quando si avviano le palette.

Paletta per gelato antigelo antiaderente Norpro ( a Amazzonia )

Come Zeroll, la paletta per gelato antigelo antiaderente Norpro è riempita con fluido termoconduttore che aiuta a facilitare la raccolta e il rilascio. Anche questo ha un rivestimento antiaderente, quindi è stato il più efficace nel far uscire il gelato dalla vaschetta della paletta. Tuttavia, se ti piace un misurino autoscongelante, non c'è motivo di scegliere questo invece dello Zeroll. Il manico è più sottile dello Zeroll e sembra scivoloso a causa del rivestimento antiaderente, quindi è difficile avere una buona presa. La forma della ciotola è più oblunga che rotonda, quindi le palette non sono così pulite e belle.

Paletta per gelato Zyliss Right Scoop ( a Amazzonia )

cocktail di mirtilli rossi e rum

Potrebbe sembrare strano che il misurino più pesante - questo pesa 8,7 once - sia il migliore per le mani piccole, ma il peso ben bilanciato di questo misurino offre una grande leva per tagliare il gelato duro o il sorbetto. L'impugnatura ergonomica del cucchiaio per gelato Zyliss è super confortevole e ha dato ai tester la sensazione che la loro presa fosse sicura. Piccoli cavilli: la paletta è troppo grande e smussata per essere molto efficace nel prelevare gli ultimi pezzetti di gelato dagli angoli di un contenitore; il gelato a volte si attacca un po' e ha bisogno di una spinta per staccarsi dalla paletta; e gli scoop stessi non sono belli come quelli realizzati da Zeroll. Produce anche porzioni più grandi rispetto agli altri modelli che abbiamo testato, il che potrebbe essere positivo o negativo, a seconda del punto di vista.

Cosa non è stato inserito nella lista

C'erano una dozzina di altre palline che non ci sono piaciute così tanto, tra cui Tutti coloro che hanno preso la paletta per gelato classica KitchenAid (sembra economica, scivolosa ed è troppo arrotondata) e la paletta per gelato inclinabile Tovolo (enorme, pesante in alto e sbilanciato). Alla fine, avere uno scoop che puoi raggiungere per altri 10 o 20 anni vale l'investimento iniziale, poiché le opzioni scadenti dovranno essere gettate e sostituite solo entro un anno o due.

La nostra competenza

• Jennifer Zyman è una scrittrice commerciale senior per 'Yumpulse' ed ex critica di ristoranti con una laurea in cucina e oltre 15 anni di esperienza nella scrittura di cibo. Il suo lavoro è apparso su Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist.
• Sarah DiGregorio ha eseguito i primi cicli di test e ha scritto la versione originale di questo pezzo. Ha scritto per varie pubblicazioni, tra cui il New York Times, il Wall Street Journal e Saveur. Il suo lavoro è stato incluso tre volte nelle antologie annuali di Best American Food Writing.
• Per la versione originale di questo pezzo, DiGregorio ha parlato con Jeni Britton Bauer di Jeni's Splendid Ice Creams per ricevere consigli da esperti e sviluppare la metodologia di test.