IMPASTO PER GALETTE INTEGRALE (PERFETTO OGNI VOLTA!) | YUMPULSE

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Questo impasto per galette è perfettamente friabile, con un po' di farina integrale per un ulteriore sapore di nocciola. È un must sia per le galette dolci che salate!

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Ecco la nostra ricetta preferita per l'impasto della galette. La galette è una torta a forma libera, che può essere dolce o salata. Perché li amiamo? Insomma, una galette molto più semplice da realizzare della precisione di una torta! Basta stendere l'impasto in un cerchio di pasta e ricoprirlo: non sono necessarie tortiere o piegature! Questo impasto per galette è perfettamente friabile, con un po' di farina integrale per un tocco di sapore in più. Ecco come farlo!

Come fare l'impasto per la galette

Impasto per galette è essenzialmente un impasto per torta: gli ingredienti per questo sono semplicemente farina, burro, tuorlo d'uovo, aceto e sale. Questo impasto per galette contiene un po' di farina integrale per aggiungere sapore. Questo lo rende sano? Onestamente, non proprio: c’è solo ½ tazza di farina integrale, quindi non aggiunge molti nutrienti rispetto a 1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi. Ma adoriamo il sapore che porta. Se preferisci una crostata con un po' di farina di segale, prova la nostra ricetta della crostata di segale.

Come preparare l'impasto per la galette? Ecco i passaggi principali:

Nell'a robot da cucina , mescolare la farina e il sale; aggiungere gradualmente il burro. (In alternativa potete utilizzare un tagliapasta per impastare a mano.)
Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'aceto e l'acqua ghiacciata e continuare a mescolare fino a quando l'impasto non si unirà.
Dividere l'impasto in due, avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un contenitore sigillato e lasciarlo raffreddare per 30 minuti. Usa subito l'impasto oppure puoi congelarlo per un uso successivo.

Servire questo impasto per galette

Le galette sono divertenti da preparare perché sono facilissime: basta formare un cerchio con l'impasto, coprirlo e infornare! Non devi preoccuparti di trasferirlo su una tortiera o di piegare i bordi. Se stai cercando quel tipo di torta, però, vai a Come preparare la crosta di torta da zero. Abbiamo utilizzato questo impasto per galette in diverse galette, sia dolci che salate. Eccone alcuni che amiamo:

Galette alla pesca

Galette ai mirtilli

Galette Salata Al Pomodoro

Come fare una galette

Se desideri trasformarlo in un impasto per galette vegano, puoi sostituire il burro con olio di cocco. Abbiamo utilizzato questo concetto nel nostro Tortino vegano con crosta di salvia : aggiunge una sfumatura di sapore di cocco, ma non è travolgente! Fateci sapere se lo provate.

Questa ricetta per l’impasto della galette è…

Vegetariano

colazione con alcol

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Impasto per galette integrale

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 2impasti (1 extra può essere congelato)1X

Descrizione

Questo impasto per galette è perfettamente friabile, con un po' di farina integrale per un ulteriore sapore di nocciola. È un must sia per le galette dolci che salate!

Ingredienti

Scala1x2x3x

1 tazza e ½farina per tutti gli usi
½ tazzafarina integrale
½ cucchiaino sale kosher
12 cucchiaiburro non salato, refrigerato
1tuorlo d'uovo
¼ cucchiainoaceto di sidro
5 cucchiaiacqua ghiacciata

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Nella ciotola di a robot da cucina , unire 1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi, ½ tazza di farina integrale e ½ cucchiaino sale kosher . Accendi il robot da cucina al minimo con la paletta e aggiungere lentamente 12 cucchiai di burro non salato (tagliato a pezzetti). Mescolare fino ad ottenere un impasto friabile con pezzetti di burro. (In alternativa, mescolare il burro nell'impasto utilizzando un tagliapasta.)
In una piccola ciotola, aggiungere acqua con diversi cubetti di ghiaccio. In un'altra ciotola, unisci 1 tuorlo d'uovo, ¼ di cucchiaino di aceto di sidro e 5 cucchiai di acqua ghiacciata e sbatti con una forchetta per unire. Accendete il mixer al minimo e versate lentamente il composto liquido nel robot da cucina finché l'impasto non si unirà.
Togliere l'impasto dalla ciotola e impastare una o due volte fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete l’impasto in due pezzi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Se si utilizza solo un impasto, l'altro può essere congelato nella pellicola per un uso successivo.

Categoria: Pasticceria
Metodo: Misto
Cucina: francese