Cagliata di lime

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Questa ricetta di cagliata al lime è ultra-agrumata e densa! È il condimento ideale per focaccine, torte e altro ancora .

Vuoi una crema spalmabile agrumata che funzioni per torte, focaccine, pancake e altro ancora? Prova questo cagliata di lime ricetta: una copertura densa e cremosa che aggiunge un sapore piccante a tutto ciò che tocca. Quando si tratta di cagliata potresti pensare prima cagliata di limone , ma questo frutto verde ha un tocco ancora più piccante. È perfetto da spalmare su scones, biscotti, pancake e waffle per aggiungere un tocco di sapore in più. Ecco come farlo!

Ingredienti per la cagliata di lime

La lemon curd è una crema spalmabile agli agrumi nata in Inghilterra nel 1800. La cagliata di lime è una variante meno popolare ma altrettanto deliziosa fatta con lime invece che limone. La cagliata è una miscela di uova, zucchero, succo e scorza di agrumi e burro, che una volta riscaldata forma una consistenza cremosa liscia e densa.

I agrumi cagliati venivano originariamente consumati come spalmabile per gli scones durante l'ora del tè britannica, ma funzionano in una varietà di usi: come ripieno di torta, su shortcakes, nelle crostate, sui pancake, sui waffle e Toast alla francese , sul gelato o sul pane tostato.

• Uova
• Zucchero semolato
• Lime interi (succo di lime e scorza di lime)
• Burro

Come scorzare un lime

Questa ricetta di cagliata al lime richiede 2 cucchiaini di scorza di lime, che corrisponde all'incirca alla quantità contenuta in 1 lime medio. Il modo migliore per dare la scorza non è con uno zester: è con a micropiano ! È una piastra metallica portatile con fori taglienti ed è più veloce e più coerente di uno zester. Puoi anche usare una grattugia per lo stesso effetto. Ecco come sbucciare un lime con una microplane (o una grattugia a fori fini):

1. Tieni la microplane in una mano, posiziona un'estremità su una superficie piana e mantienila inclinata.
2. Tieni il lime con l'altra mano e trascinalo sui fori del microplane. Assicurati di rimuovere solo la parte colorata della pelle; la parte bianca può avere un sapore amaro e dovrebbe essere evitata.
3. Girare gradualmente il lime fino a quando tutte le parti verdi della buccia saranno state rimosse.

Come fare la cagliata di lime

La cagliata di lime viene prodotta con lo stesso metodo di cagliata di limone . Anche se l’idea è semplice e veloce, è notoriamente difficile renderla perfetta. È facile ottenere una cagliata sottile o una cagliata spaccata, a causa della cottura scarsa o eccessiva. Il modo migliore per evitarlo? Usa un termometro per alimenti . Ecco come preparare la cagliata di lime (o vai alla ricetta qui sotto):

• Sbattere: in una casseruola media, sbattere le uova, lo zucchero, il succo di lime e la scorza di lime.
• Calore: applicare una fiamma media e cuocere, mescolando continuamente e lentamente con una spatola, per 2 o 3 minuti fino a quando il composto inizia ad addensarsi assumendo una consistenza simile allo yogurt. Ciò avviene a una temperatura compresa tra 160°F e 170°F. Evita di cuocere a fuoco lento o di cuocere troppo, il che si tradurrà in una consistenza grumosa.
• Aggiungere il burro: togliere immediatamente dal fuoco e mantecare con il burro fino a quando il burro non sarà sciolto.
• Raffreddare: trasferire la cagliata di lime in un contenitore e premere la pellicola trasparente sulla superficie per evitare la formazione di una pelle. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore finché la cagliata non si sarà raffreddata.

Risoluzione dei problemi relativi alla cagliata di lime

È difficile ottenere una cagliata di lime perfetta, ma spesso puoi salvarla! Ecco alcune cose da fare se la tua cagliata non diventa densa e lucida:

• La cagliata di lime che cola significa che la cagliata non è stata riscaldata abbastanza: deve essere riscaldata a 170 ° F per addensarsi. Puoi conservare una cagliata che cola e addensarla. Mettilo in una casseruola e usa un termometro per alimenti per riportarlo a 170°F. Quindi sbatti un altro cucchiaio o due di burro, che lo aiuterà a diventare ancora più denso una volta raffreddato.
• La cagliata di lime grumosa significa che la cagliata era troppo cotta, causando la cottura delle uova e la strapazzazione. La parte più importante della preparazione della cagliata di lime è cuocere delicatamente il composto in modo che le uova non si cuociano. Se nella cagliata sono presenti solo piccoli grumi, passatela attraverso un colino a maglia fine per filtrare le uova cotte. Ma se l’intera miscela viene divisa, dovrai ricominciare da capo.

Modi per usarlo

Una volta mescolata la cagliata di lime, ci sono tanti modi per usarla! Lo adoriamo con le crostate come dessert o con i waffle come brunch decadente. È diverso dalla cagliata di limone e si sposa bene con sapori come fragole, ciliegie e cocco. Ecco alcune idee:

• Bacche: aggiungilo sopra i frutti di bosco freschi per un dessert semplice
• Pane tostato: spalmato sul pane tostato per uno spuntino semplice
• Focaccine e focaccine: aggiungilo a focaccine fatte in casa o focaccine ai mirtilli
• Dolcetti: aggiungine una cucchiaiata crostata di fragole
• Ripieno della torta: distribuirlo in una torta a strati
• Pancake: aggiungine una cucchiaiata pancake classici o frittelle integrali
• Toast alla francese: utilizzare come condimento Toast alla francese O toast francese farcito
• Waffle: da utilizzare waffle classici o con waffle alle fragole

Altre ricette con il lime

Ti piace il lime piccante? Eccone alcuni altri ricette a base di lime che utilizzano questo agrume:

• Mescolare Sale di lime
• Fare Lime fresco O Lime di ciliegie
• Fare Condimento al coriandolo e lime O Riso al coriandolo e lime
• Congelare un lotto di Sorbetto al lime fatto in casa O Sorbetto al lime

Sale di lime

Lime fresco

Riso al coriandolo e lime

Sorbetto al lime fatto in casa

Questa ricetta della cagliata al lime è…

Vegetariano e senza glutine.

Cagliata di lime facile

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: Di1 tazza e ½ 1X

Descrizione

Questa ricetta di cagliata al lime è ultra-agrumata e densa! È il condimento ideale per focaccine, torte e altro ancora.

Ingredienti

• 3uova
• ½ tazzazucchero semolato
• 6 cucchiaisucco di lime fresco
• 2 cucchiainiscorza di lime (ca1lime)
• 6 cucchiaiburro non salato, tagliato a pezzetti1/2pezzi da pollici

Istruzioni

1. In una casseruola media, sbattere le uova fino a che liscio. Quindi incorporare lo zucchero, il succo di lime e la scorza di lime.
2. Aggiungere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente e lentamente con una spatola, per 2 o 3 minuti fino a quando il composto inizia ad addensarsi assumendo una consistenza simile allo yogurt. Ciò avviene a una temperatura compresa tra 160°F e 170°F: misura con un termometro per alimenti per risultati più accurati! Evita di cuocere a fuoco lento o di cuocere troppo, il che si tradurrà in una consistenza grumosa.
3. Togliere immediatamente dal fuoco e mantecare con il burro fino a quando il burro non sarà sciolto.
4. Trasferisci la cagliata di lime in un contenitore e premi la pellicola trasparente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore fino al raffreddamento. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.

• Categoria: Elementi essenziali
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Inglese
• Dieta: Vegetariano